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Las grosellas rojas y los plátanos son, a primera vista, dos productos incompatibles. Pero resultó que esta pareja es capaz de sorprender con su gusto inusual. Las grosellas rojas, ácidas pero muy saludables, se complementan perfectamente con los plátanos dulces. A los niños les gusta la mermelada, que tiene una textura y un sabor inusuales. Y, lo que resulta especialmente agradable para los golosos, este dulce contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos, por lo que es bueno para la salud (pero en cantidades razonables).
Lo que necesitas para cocinar.
Para preparar este tipo inusual de postre, necesitará un mínimo de equipo, a saber, una cacerola. Es cierto que tiene sus propios requisitos. Es deseable que sea de acero inoxidable o acero alimentario, ancho, pero no demasiado alto. Pero el aluminio favorito de todos no es adecuado para cocinar frutos rojos. También es recomendable adquirir una cuchara de madera con mango largo (no pintada, sino normal).
El conjunto de productos para la elaboración de mermelada de grosellas y plátano es evidente. Pero preste especial atención a la calidad de los ingredientes: las grosellas podridas o los plátanos en mal estado no son la mejor opción, especialmente si el producto dulce se almacenará durante algún tiempo.
Receta de mermelada de grosellas rojas con plátano
Solo hay una receta clásica, no tiene nada de superfluo. Para ello necesitarás:
- 1 litro de jugo de grosella roja;
- 4 plátanos maduros;
- 500 o 700 g de azúcar.
Antes de comenzar a hacer mermelada, debes lavar las bayas, secarlas ligeramente extendiéndolas sobre una toalla de papel y clasificarlas.
Pasos de cocción:
- Si no se dispone de jugo recién exprimido, se debe preparar con el equipo disponible en la cocina. La forma más sencilla es con un exprimidor. Si no tienes, puedes utilizar un procesador de alimentos, licuadora o picadora de carne, y luego separar la parte jugosa de la pulpa con un colador fino. Si estos dispositivos no están disponibles, basta con hervir las bayas de grosella roja en una cantidad mínima de agua, enfriarlas y exprimirlas con una gasa doblada varias veces o triturarlas con un colador.
- Pela los plátanos maduros y hazlos puré. Si no tienes batidora, la opción más económica es triturar primero con un tenedor y luego convertirlo en una masa homogénea con un machacador de patatas.
- Combine el jugo de grosella y el puré de plátano en una cacerola. Agregue azúcar (puede agregar un poco más de la mitad al principio y luego siempre puede aumentar la cantidad durante el muestreo).
- Remueve bien la mezcla hasta que el azúcar se disuelva casi por completo. Este proceso llevará algún tiempo, pero ayudará a evitar que el azúcar se queme durante la primera etapa de cocción.
- Colocar la sartén al fuego, llevar la mezcla a ebullición sin dejar de remover, quitar la espuma.
- Luego baje el fuego y, revolviendo ocasionalmente, cocine durante unos 40 minutos.
Puede comprobar el grosor de la siguiente manera.Coge un poco de masa dulce con una cuchara y colócala en un platillo seco. Pasados unos minutos, cuando se haya enfriado, inclina el platillo. Si la mermelada aguanta y no se desliza, se ha espesado lo suficiente, puedes apagarla.
Vierta el producto terminado en frascos preesterilizados y ciérrelos herméticamente. Coloque los frascos boca abajo sobre una manta y envuelva otra manta encima. Dejar hasta que esté completamente frío.
Términos y condiciones de almacenamiento.
El producto dulce sólo debe almacenarse en pequeños recipientes de vidrio. Los tarros de medio litro son los más adecuados para estos fines, pero también se pueden utilizar tarros de un litro. Los frascos de producto dulce, sellados con tapas de hojalata, se pueden almacenar incluso a temperatura ambiente, siempre que el lugar esté oscuro y seco. Si los frascos estaban cerrados con tapas de nailon, es mejor guardarlos en el refrigerador, en el estante inferior.
La vida útil de la costura es de 2 años. Bajo una tapa de nailon el producto dulce no se almacena por mucho tiempo, es recomendable utilizar esta mermelada antes del inicio de la primavera.
Conclusión
La mermelada de grosellas rojas con plátano se puede considerar un verdadero manjar de frutas y bayas. Todo en él es bueno: el sabor, el color y la relativa facilidad de preparación. Incluso un ama de casa novata puede cocinar un producto tan maravilloso, y las grosellas rojas y los plátanos le brindarán una combinación de sabores inolvidable.
