Contenido
- 1 Cómo hacer mermelada de ruibarbo
- 2 Receta clásica de mermelada de ruibarbo
- 3 Deliciosa mermelada de ruibarbo con naranjas
- 4 Mermelada de ruibarbo con cerezas
- 5 La receta original de mermelada de ruibarbo e higos.
- 6 Cómo hacer mermelada de ruibarbo con plátano.
- 7 Hacer mermelada de ruibarbo y jengibre
- 8 Cómo hacer mermelada de ruibarbo en una olla de cocción lenta.
- 9 Receta para hacer mermelada de ruibarbo en el microondas
- 10 Jalea de ruibarbo con gelatina
- 11 Cómo hacer puré de ruibarbo casero
- 12 Cómo almacenar mermelada de ruibarbo
- 13 Conclusión
Las preparaciones invernales a base de verduras y frutas se han arraigado firmemente en la rutina culinaria de muchas amas de casa. La mermelada de ruibarbo es una excelente alternativa a las clásicas mermeladas de frutos rojos. Las propiedades beneficiosas de esta planta protegerán perfectamente el sistema inmunológico durante la temporada invernal.
Cómo hacer mermelada de ruibarbo
Para conseguir el postre perfecto, es necesario asumir una gran responsabilidad a la hora de recoger el ingrediente principal. El ruibarbo se recolecta rompiéndolo en la raíz del arbusto, a partir de mayo y hasta aproximadamente mediados de julio. Sólo se come su tallo grueso desde la raíz hasta el inicio de las hojas. Las hojas no se comen por su alto contenido en ácidos nocivos para el ser humano.
Dependiendo de la variedad o del grado de madurez, los tallos pueden ser de diferentes tonos, desde completamente verde hasta carmesí brillante. Dependiendo del color del ruibarbo, el producto final tendrá una apariencia notablemente diferente. Los brotes de color verde pálido y ligeramente rosados producirán una mermelada amarillenta casi transparente. Si los tallos fueran de color carmesí brillante, el producto final será de un color rosa suave.
Para resolver el problema del color insuficiente de la mermelada resultante, muchas amas de casa le añaden ingredientes adicionales. Agregar naranja, cerezas o higos durante el proceso de cocción decora el producto terminado y hace que su textura sea más atractiva.
Antes de cocinar, es importante enjuagar bien la planta y luego quitarle la parte superior con hojas. Un punto importante es que es imperativo quitar la fina capa que recubre su tallo. Los pecíolos pelados se cortan en palitos de hasta 2 cm de largo o en cubos pequeños.
Receta clásica de mermelada de ruibarbo
La receta tradicional para hacer mermelada consiste en hervir los tallos de la planta con azúcar en una proporción de 1:1. Para preparar necesitarás 1 kg de ruibarbo y 1 kg de azúcar. Los pecíolos triturados se mezclan bien con azúcar y se dejan durante 15-20 horas.
Una vez que los tallos hayan liberado una cantidad suficiente de jugo, puede comenzar a cocinar. Cuece la mermelada a fuego lento, remueve constantemente y retira la espuma que se haya formado. El proceso de cocción dura entre 30 y 40 minutos, luego se apaga el fuego. Después de que la masa se haya enfriado, se calienta nuevamente hasta que hierva y solo luego se vierte en frascos. Las tapas están selladas herméticamente para evitar que entre aire.
Deliciosa mermelada de ruibarbo con naranjas
Las frutas cítricas a menudo se agregan a una variedad de mermeladas para agregar notas de sabor adicionales. Puedes utilizar limones en lugar de naranjas, pero en este caso tendrás que añadir un poco más de azúcar para suprimir el ácido. Para preparar necesitarás:
- 1 naranja grande;
- 1 kg de tallos de ruibarbo;
- 800 g de azúcar blanca.
Quitar la ralladura de la naranja y exprimir el jugo. Todos los ingredientes se colocan en una olla. La masa que hierve se hierve durante 10 a 15 minutos y luego se enfría a temperatura ambiente. Con una batidora de mano, muélelo hasta que quede suave y luego vuelve a ponerlo al fuego.
La sartén se vuelve a poner al fuego. La mezcla se hierve durante media hora más y luego se vierte en frascos preesterilizados. La mermelada resultante es ligeramente pálida, pero con el tiempo su color se oscurecerá y se parecerá a la mermelada de manzana.
Mermelada de ruibarbo con cerezas
La adición de cerezas tiene como objetivo añadir color y un indescriptible aroma a bayas a la mermelada. Dependiendo de la variedad de cerezas, puedes reducir o aumentar la cantidad de azúcar añadido. De media, para 1 kg de ruibarbo se necesitan 700 g de azúcar blanca y entre 300 y 400 g de cerezas. Para que la mermelada terminada sea única, algunas amas de casa añaden algunas hojas de cereza al cocinar.
Para prepararlo, debes quitar las semillas de las bayas y luego colocarlas en una olla con los demás ingredientes. La futura mermelada se lleva a ebullición, luego se enfría y se muele en una licuadora hasta que quede suave. La mezcla resultante se vuelve a poner al fuego y se hierve durante unos 40 minutos. Aumentando el tiempo de cocción se puede obtener un producto final más espeso. Sin embargo, no debes ser demasiado celoso, ya que con el tiempo la mermelada se espesará gradualmente.
La receta original de mermelada de ruibarbo e higos.
Si quieres conseguir un producto final más original, puedes utilizar algunas frutas exóticas. Los higos también le darán a la futura mermelada una consistencia inusual y también la llenarán de sutiles notas de aromas orientales. Para preparar necesitarás:
- 500 g de higos frescos;
- 1 kg de tallos de ruibarbo;
- 500 gramos de azúcar.
Los higos hay que pelarlos y cortarlos en trozos pequeños, luego mezclarlos con ruibarbo picado. Se les añade azúcar. La mezcla se lleva a ebullición. Luego retira la sartén del fuego y muele todo su contenido con una batidora de mano hasta que quede suave. La mermelada se vuelve a poner al fuego y se hierve durante media hora. El producto terminado se vierte en frascos y se cierra herméticamente.
Cómo hacer mermelada de ruibarbo con plátano.
Entre todas las frutas y verduras, el plátano destaca como el producto con mayor contenido de azúcar. Además, su sabor en combinación con otros ingredientes te permitirá conseguir una mermelada que en invierno te recordará al cálido verano. Para prepararlo necesitarás 1 kg de ruibarbo, 3 plátanos y 500 g de azúcar.
Dado que los plátanos tienen un contenido de agua bastante bajo, es necesario agregar una pequeña cantidad de agua a la cacerola donde se cocinará la mermelada; esto evitará que el azúcar se queme y facilitará una mejor separación del jugo del ruibarbo. La mezcla que hierve se enfría, se tritura con una batidora y se vuelve a poner al fuego. Después de 30 minutos de ebullición activa, apague el fuego y vierta el producto terminado en frascos.
Hacer mermelada de ruibarbo y jengibre
El jengibre es un poderoso inmunomodulador, por lo que agregarlo a casi todos los platos es una forma de mejorar la salud humana.Combinada con las propiedades beneficiosas del ruibarbo, la mermelada resultante será un excelente suministro para el invierno y la primavera. El consumo regular de tales delicias reducirá la probabilidad de resfriados y deficiencia de vitaminas primaverales.
Para preparar esta mermelada es necesario pelar y rallar finamente 200 g de jengibre fresco. Se debe dejar 1 kg de tallos de ruibarbo con 1 kg de azúcar durante 24 horas para que suelte parte del jugo. Todos los ingredientes se colocan en un recipiente para cocinar, se llevan a ebullición y se hierven durante unos 40-45 minutos. En este caso no es necesario lijar. El producto terminado se vierte en frascos y se envía para su almacenamiento.
Cómo hacer mermelada de ruibarbo en una olla de cocción lenta.
El uso de una multicocina permite a las amas de casa simplificar enormemente todo el proceso de elaboración de mermelada. Para ello, coloque 1 kg de tallos en un bol multicocina y agregue 1,5 kg de azúcar blanca. Para evitar que la mermelada se queme, agregue además 150 ml de agua limpia al bol.
Cierre la tapa de la multicocina y active el modo "Guisado". El temporizador está configurado entre 45 y 50 minutos, después de lo cual el dispositivo indicará que está listo. La mezcla resultante se mezcla y, si se desea, se bate con una batidora.
Receta para hacer mermelada de ruibarbo en el microondas
La mayoría de las veces, las amas de casa usan el microondas para comprender si vale la pena preparar una mermelada tan inusual para uso futuro. El uso de microondas permite preparar rápidamente una pequeña cantidad de postre. Es después de probar el sabor del producto terminado que una persona decide seguir preparándolo. Este método también le permite determinar rápidamente la proporción ideal de azúcar en la mermelada terminada.
Para hacer mermelada, debes picar un tallo de ruibarbo.Debe colocarse en un recipiente de vidrio hondo resistente al calor. Es tradicional agregar 2 cucharadas. l. azúcar y 4 cucharadas. l. agua. Se coloca la placa con los ingredientes en el horno, que se enciende a máxima potencia durante unos 5 minutos. Saque la mezcla, mezcle bien y cocine en el microondas por otros 5 minutos.
Jalea de ruibarbo con gelatina
Además de la mermelada de ruibarbo, puedes hacer una deliciosa gelatina. Para hacer esto, diluya 15 g de gelatina en agua según las instrucciones del paquete. Esta cantidad de gelatina es suficiente para preparar 500 g de planta.
Hervir los tallos picados en 500 ml de agua hirviendo. Agrega el azúcar y la ralladura de un limón. La mezcla debe hervir durante unos 30 minutos, después de lo cual se filtra para eliminar los restos de ruibarbo y ralladura a través de un colador. Se agrega gelatina preparada al almíbar enfriado, se mezcla y se vierte en recipientes preparados previamente. La gelatina terminada se decora con nueces picadas o varias frutas.
Cómo hacer puré de ruibarbo casero
La preparación de puré le permitirá obtener un excelente producto semiacabado, que luego podrá usarse para crear obras maestras culinarias. Si se observan las condiciones de almacenamiento correctas, dicho puré puede conservar su frescura hasta por seis meses, por lo que es obligatoria la esterilización de los frascos.
Para preparar el puré, es necesario tomar 2,5 kg de tallos de ruibarbo picados y mezclar con 1 kg de azúcar blanca. La mezcla se envía a un horno bien calentado, se revuelve constantemente y los pecíolos se ablandan. Luego se pasa la mezcla por una picadora de carne 2 veces para obtener una consistencia uniforme. La papilla resultante se hierve a fuego lento hasta que se convierte en una rica crema agria. El puré terminado se vierte en frascos y se cierra herméticamente.
Cómo almacenar mermelada de ruibarbo
El azúcar es un excelente conservante, por lo que la vida útil de la mermelada terminada es bastante larga. Si se prepara una pequeña porción de manjar, entonces no tiene sentido esterilizar adicionalmente los frascos. Incluso cuando está abierta, la mermelada se puede conservar en el frigorífico durante bastante tiempo, hasta 3 meses.
La mermelada en frascos bien cerrados y sin esterilizar puede durar hasta seis meses si se cumplen las condiciones de almacenamiento correctas. Sin embargo, si los frascos se someten a este procedimiento, la vida útil de dicho producto puede superar fácilmente los 2 años. La mayoría de las veces, los frascos se esterilizan cuando hay una gran cantidad de mermelada preparada.
En cuanto a las condiciones de almacenamiento, el mejor lugar sería una habitación fresca con poca humedad: un sótano o un ático. El lugar debe estar completamente protegido de la luz solar directa. La tapa del frasco debe estar bien cerrada para evitar la entrada de bacterias que puedan desarrollarse en el medio nutritivo de la mermelada.
Conclusión
La mermelada de ruibarbo es un producto excelente que conserva la mayoría de las propiedades beneficiosas de la planta. Comer este manjar en invierno ayuda a fortalecer el cuerpo y darle fuerza adicional. En combinación con otros ingredientes, puedes obtener un sabor indescriptible y una apariencia deliciosa de mermelada.
