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La mermelada de fresa, cerrada durante el invierno, no solo es un delicioso manjar que recuerda a los días de verano, sino también una excelente fuente de vitaminas y minerales saludables. Durante muchos años, nuestras abuelas y madres preparaban mermelada de fresa como de costumbre durante cinco minutos. Pero existen muchas más recetas de este manjar. Este artículo le informará sobre ellos y las complejidades de su preparación.
Sutilezas de hacer mermelada de fresa.
La condición principal para preparar una mermelada de fresa sabrosa y saludable son las bayas de alta calidad. Pueden ser tanto frescos como congelados.
Para las bayas frescas, existen los siguientes criterios:
- Debe ser madura y fuerte. Son estas bayas las que podrán conservar su forma durante el proceso de elaboración de la mermelada. Las bayas arrugadas y demasiado maduras no estropearán el sabor del manjar, pero se ablandarán durante la cocción y darán mucho jugo, haciendo que la consistencia de la mermelada sea muy líquida;
- Tamaño de baya pequeño. Por supuesto, no debes medir cada baya antes de agregarla a la mermelada. Solo debes intentar elegir bayas de tamaño similar. Sólo así podrán cocinarse uniformemente.
Al elegir fresas congeladas, debes guiarte por los siguientes criterios:
- El color de las bayas debe ser rojo o burdeos. No se deben tomar bayas que tengan un tinte azulado o violeta;
- Todas las bayas deben estar separadas unas de otras. Si están empaquetados en una bolsa opaca, basta con agitarla o palparla con las manos;
- No debe tomar bayas cubiertas con glaseado de agua. Cuando se descongelen, se ablandarán y no podrán mantener su forma.
Si sigue estos sencillos criterios para elegir las bayas, no tendrá que preocuparse de que la mermelada de fresa no funcione.
Fresa cinco minutos
No hay nada más fácil que preparar mermelada de fresa para el invierno con esta receta. Esta receta se ha ganado su popularidad por su sencillez y rapidez en la obtención del manjar terminado.
Para hacer mermelada de fresa necesitas:
- kilogramo de fresas;
- 1,5 kilogramos de azúcar granulada;
- vaso de agua;
- una pizca de ácido cítrico.
Antes de empezar a hacer la mermelada, las fresas preparadas se deben lavar con agua a baja presión y dejar secar. Si la fresa se toma fresca, se deben quitar todas las colas y hojas. Las bayas congeladas se venden ya peladas, por lo que no necesitan este procedimiento.
El siguiente paso es preparar el almíbar. Para hacer esto, vierta todo el azúcar granulada preparada en un recipiente o cacerola esmaltada profunda. Se debe verter con un vaso de agua y mezclar bien. Encendiendo la estufa a fuego alto, hierva el futuro almíbar.
Cuando el almíbar de fresa haya hervido durante unos 5 minutos, agréguele todas las bayas preparadas. Al mismo tiempo, hay que mezclarlos con mucho cuidado. Cuece las fresas sin reducir el fuego durante 5 minutos. Por eso la receta se llamó “cinco minutos”.
Cuando hayan transcurrido 5 minutos, agregue ácido cítrico a la mermelada de fresa casi terminada. Esto se hace para que la mermelada no se vuelva amarga después de colocarla en frascos. Después de esto, se apaga el fuego y se deja que la mermelada de fresa suba y se enfríe. Para que las bayas se saturen mejor con almíbar y se elimine el exceso de humedad de la mermelada, debe enfriarse lentamente. Por lo tanto, el recipiente o cacerola debe taparse con una tapa y envolverse en varias capas de toallas o mantas.
La mermelada de fresa para el invierno se puede sellar en frascos solo cuando se haya enfriado por completo. En este caso, los frascos deben esterilizarse previamente. Puede aprender cómo esterilizar frascos rápida y fácilmente en el video:
Receta clásica
La mermelada preparada según esta receta tendrá un sabor notablemente diferente al de la mermelada habitual de cinco minutos. A pesar de los ingredientes similares, la clásica mermelada de fresa resulta más rica en sabor y más aromática. Con el fin de hacer golosina de fresa Para esta receta necesitarás:
- kilogramo de fresas;
- 1,2 kilogramos de azúcar granulada;
- 1,2 litros de agua.
Antes de comenzar a cocinar, debes preparar todo, a saber:
- Prepare las bayas; en primer lugar, deben lavarse bien. Una vez que se les haya escurrido el agua, deben secarse durante otros 10 a 15 minutos. Sólo después de esto se pueden quitar todas las colas y hojas de las bayas;
- Prepare el almíbar; para ello, debe llevar a ebullición agua con azúcar granulada a fuego alto, revolviendo constantemente. El almíbar debe hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Ahora puedes proceder directamente a hacer la mermelada de fresa. Su duración no debe ser superior a 40 minutos. Todas las bayas preparadas deben colocarse en un recipiente hondo y verterse con almíbar de azúcar caliente.Primero, las bayas se deben cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Cuando empiece a aparecer abundante espuma en la superficie, bajamos el fuego y continuamos cocinando. La espuma resultante se debe quitar con una espumadera o una espátula durante todo el proceso de cocción.
Durante el proceso de cocción es muy importante no perderse el momento en que el manjar de fresa esté listo. Cuando la mermelada de fresa comience a hervir más lentamente y deje de formarse espuma, es necesario realizar dos pequeñas pruebas para determinar si está lista:
- Use una cucharada para sacar una pequeña cantidad de almíbar caliente y viértalo lentamente. Si el almíbar se estira lentamente y no fluye rápidamente, entonces la mermelada está lista.
- Nuevamente es necesario recoger un poco de almíbar caliente, pero no volver a verterlo, sino enfriarlo un poco. El almíbar frío se debe verter en un platillo o plato. Si la gota no se esparce, entonces la mermelada está lista.
Una vez que ambas pruebas hayan demostrado que la mermelada de fresa está lista, se debe apagar el fuego. La mermelada caliente se debe verter en frascos esterilizados y cerrar con tapas. Al mismo tiempo, no debes verter hasta el final del cuello, es necesario dejar al menos un poco de espacio libre.
Mermelada de fresa
La mermelada de fresa, a diferencia de las recetas de mermelada anteriores, no contiene fresas enteras y tiene una consistencia más uniforme. Para prepararlo necesitarás:
- kilogramo de fresas;
- 1,2 kilogramos de azúcar granulada;
- una pizca de ácido cítrico.
Aunque no habrá bayas enteras en la mermelada de fresa, igual debes separarlas. Por supuesto, una baya estropeada no afectará mucho el sabor de la mermelada terminada, pero puede reducir la vida útil de un frasco cerrado.
Las fresas seleccionadas deben lavarse y quitarse las colas. Después de eso, se deben triturar de cualquier forma disponible, por ejemplo, con un machacador o una licuadora. Cuando las bayas se conviertan en puré, es necesario cubrirlas con azúcar granulada y mezclar bien.
Antes de empezar a preparar mermelada de fresa, es necesario esterilizar los frascos y sus tapas. Es necesario poner un poco de ácido cítrico en el fondo de cada frasco. Cuando todos los preparativos estén listos, puedes empezar a hacer la mermelada. Para ello, coloque el puré de fresa con azúcar en una cacerola esmaltada. Se debe llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente. Cuando el puré hierva, reduce el fuego y continúa cocinando por otros 5-6 minutos.
La mermelada caliente terminada se puede verter en frascos, que se deben envolver inmediatamente hasta que se enfríe por completo.
confitura de fresa
La confitura de fresa se diferencia ligeramente de las conservas y conservas habituales en su consistencia gelatinosa. Los aditivos en forma de gelatina o gelatina ayudan a conseguirlo.
Para preparar este preparado invernal necesitarás:
- 3 kilogramos de fresas;
- 3 kilogramos de azúcar granulada;
- 6 cucharadas de gelatina o gelatina.
Las fresas maduras y bien lavadas se deben pelar de las colas y cortar en varias partes.
Las fresas picadas se deben colocar en un bol esmaltado y cubrir con azúcar para que den jugo. De esta forma, las fresas se deben dejar durante un período de 3 a 6 horas, dependiendo de qué tan bien liberen el jugo las bayas.
Una vez que se haya liberado el jugo, se puede hervir la masa de fresa. Para ello, déjalo hervir a fuego medio.Después de hervir, reduzca el fuego y cocine por otros 30 minutos. Mientras se cocina la mezcla de fresas, prepara la gelatina. Se debe verter con un cuarto de vaso de agua hervida fría y dejar que se hinche durante 30 minutos.
Cuando las fresas estén cocidas, retíralas del fuego y añade la gelatina. Después de eso, todo se debe mezclar bien y cocinar un poco a fuego lento.
Para obtener una consistencia óptima, simplemente cocínelo a fuego lento durante 2 a 5 minutos.
La confitura preparada se puede verter en frascos limpios y esterilizados. Una vez cerrado, se debe envolver el frasco en una manta o manta hasta que se enfríe por completo.
A la hora de almacenar mermelada de fresa para el invierno según cualquiera de las recetas comentadas, conviene recordar que debe conservarse y consumirse en un plazo de 6 meses. Pero dado el sabor y aroma de semejante manjar, no hay que preocuparse de que se eche a perder.
