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Las recetas de mermelada de frambuesa se transmitían de madres a hijas en la antigua Rusia. Hasta el día de hoy han sobrevivido decenas de métodos para preparar delicias medicinales. En lugar de azúcar, las amas de casa utilizaban melaza o miel, y el proceso de cocción era todo un ritual. Hoy en día la mermelada de frambuesa silvestre se prepara mucho más rápido y sencillo, pero el postre se prepara invariablemente para el invierno.
Propiedades beneficiosas de la mermelada de frambuesa silvestre.
Los médicos recomiendan la mermelada de frambuesa como cura para los resfriados. Contiene las mismas sustancias que la aspirina. En primer lugar, es el ácido acetilsalicílico, que ayuda a reducir la temperatura corporal y aliviar la inflamación. Al mismo tiempo, el cuerpo absorbe de forma más rápida y sencilla los elementos que una persona recibe junto con la mermelada. Se recomienda utilizarlo cuando aparecen los primeros signos de un resfriado.
Las propiedades beneficiosas de la mermelada de frambuesa silvestre se deben a su composición:
- vitaminas A, C, E, PP, B2;
- varios microelementos (potasio, calcio, hierro, magnesio, cobre, zinc);
- Ácidos orgánicos;
- antioxidantes;
- celulosa.
El postre tiene las siguientes propiedades:
- actúa como diaforético;
- reduce la temperatura;
- fortalece el sistema inmunológico;
- ayuda a hacer frente al herpes;
- elimina toxinas;
- adelgaza la sangre.
Recetas de mermelada de frambuesa silvestre para el invierno.
Esta preparación sabrosa y aromática se utiliza desde hace mucho tiempo no sólo como cura para los resfriados. La mermelada de frambuesa silvestre se utiliza como postre independiente y como relleno para tartas, tortitas y otros platos dulces.
A lo largo de los años se han inventado muchas formas de preparar este manjar. Pero la base del plato consta invariablemente de dos ingredientes: frambuesas y azúcar.
Mermelada clásica de frambuesa silvestre
En la receta clásica para preparar frambuesas, solo hay dos componentes: bayas y azúcar, que se toman en partes iguales. Se utiliza una cantidad similar de azúcar granulada por kilogramo de materia prima.
Proceso de adquisición:
- Las frambuesas se lavan a fondo y se limpian de residuos.
- Vierta las materias primas en la sartén, agregue la mitad de la cantidad requerida de azúcar encima. Deja la mezcla durante varias horas. Este tiempo es necesario para que la baya produzca un jugo aromático.
- Coloca la sartén a fuego lento. Después de que hierva la mermelada, se retira del fuego y se deja en infusión durante la noche.
- Al día siguiente, se vuelve a poner el recipiente con las frambuesas al fuego, se lleva a ebullición y se retira.
- En este punto, agregue la cantidad restante de azúcar granulada y mezcle bien hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
- La mermelada se vierte en frascos esterilizados.
Este método de recolección de frambuesas silvestres le permite conservar las propiedades beneficiosas de las bayas. No están sujetos a tratamientos térmicos a largo plazo. Es necesario hervir durante varios minutos para disolver completamente el azúcar y conservar mejor el postre en invierno.
Mermelada cruda de frambuesa silvestre para el invierno.
Para hacer mermelada de frambuesa silvestre cruda, necesitas la baya y azúcar granulada. Por kilogramo de materia prima se toman de 1,2 a 1,7 kg de azúcar, dependiendo de cuán dulces, densas y llenas de jugo sean las bayas.
Guía paso por paso:
- Enjuague las frambuesas silvestres. El agua lo limpiará de polvo, suciedad, insectos y basura. Para ello conviene utilizar un colador y un recipiente con agua. No se recomienda lavar las bayas con agua corriente, se destruyen fácilmente. Dejar las frambuesas peladas en un colador durante unos minutos para que escurra el agua.
- Muele las bayas. Para hacer esto, puedes usar una licuadora o verter las frambuesas en una cacerola y molerlas hasta obtener un puré. El primer método es conveniente para adquirir grandes cantidades de materias primas. El segundo atraerá a quienes gustan de las bayas enteras en su postre.
- Las frambuesas del bosque trituradas se cubren con azúcar, se mezclan y se dejan durante 4 horas. Durante este tiempo, el azúcar granulada debería disolverse por completo. No se recomienda mantener la mezcla por más tiempo, puede comenzar a deteriorarse.
- Luego las bayas se vuelven a mezclar. La mermelada se coloca en frascos pequeños preesterilizados y se cubre con tapas.
Contenido calórico
100 gramos de frambuesas frescas contienen sólo 46 kilocalorías. Una vez que se convierte en mermelada, el contenido calórico debido al contenido de azúcar aumenta considerablemente: hasta 270 kilocalorías. Para que el postre solo traiga beneficios, conviene consumirlo en cantidades limitadas.
Términos y condiciones de almacenamiento.
El lugar óptimo para almacenar mermelada es el estante inferior del frigorífico.Si no es posible colocar el postre en el frigorífico, a la hora de elegir un lugar conviene tener en cuenta que:
- las latas no deben colocarse cerca de fuentes de calor;
- la habitación debe estar seca, de lo contrario aparecerá moho en la mermelada;
- las piezas de trabajo deben protegerse de cambios bruscos de temperatura;
- Un mueble de cocina ventilado o una despensa pueden ser un lugar de almacenamiento adecuado.
Si se siguen la receta y las reglas de almacenamiento de la mermelada, se puede utilizar durante un año. Esto se aplica a los postres preparados de la forma clásica.
Conclusión
La mermelada de frambuesa silvestre es un producto respetuoso con el medio ambiente. Las bayas recolectadas en el bosque, a diferencia de las del jardín, no se tratan con productos químicos ni fertilizantes. Y si lo trituras con un machacador de madera durante la cocción, el postre quedará homogéneo, espeso y muy aromático.
