Contenido
- 1 Secretos para hacer mermelada de ruibarbo y naranja.
- 2 Receta clásica de mermelada de ruibarbo con naranja.
- 3 Mermelada de ruibarbo con naranja y jengibre
- 4 Receta de mermelada de ruibarbo, naranja y plátano
- 5 Cómo hacer mermelada de ruibarbo y naranja con nueces y plátanos
- 6 Cómo hacer mermelada de ruibarbo con naranjas y manzanas.
- 7 Cómo hacer mermelada de ruibarbo y naranja en una olla de cocción lenta.
- 8 Cómo conservar mermelada de ruibarbo y naranja
- 9 Conclusión
Ruibarbo con naranjas: la receta de esta original y deliciosa mermelada hará las delicias de los golosos. Mucha gente cultiva ruibarbo en sus jardines, una planta herbácea de la familia del trigo sarraceno. Su raíz tiene un efecto curativo, estimula la digestión y los pecíolos carnosos y tiernos de las hojas son aptos para una mermelada muy sabrosa.
Secretos para hacer mermelada de ruibarbo y naranja.
La temporada de maduración del ruibarbo comienza a finales de abril. Esta verdura ayudará a recuperar las fuerzas, fortalecerá el sistema inmunológico y repondrá las reservas de mermelada que se han agotado durante el largo invierno. Lo mejor es recolectar la planta en mayo-junio. En julio, la planta comienza a florecer, se vuelve dura y no apta para la alimentación. Se quitan los tallos de las flores para poder cosechar otra cosecha a finales de agosto y septiembre. No se recomienda cortar los pecíolos del arbusto. Se rompen dejando algunas hojas ásperas y viejas.
Tipos comestibles utilizados para mermelada:
- compacto;
- grosella;
- ondulado;
- Wittrock, etc.
Las mejores variedades de mesa incluyen las siguientes:
- Victoria;
- Moskovsky-42;
- Ogro-12.
Los pecíolos recogidos se preparan antes de hacer la mermelada:
- cortar las hojas;
- limpiar la piel fibrosa;
- lavar;
- triturado en trozos pequeños.
Los pecíolos de la planta contienen una media de un 2% de azúcares y un 3,5% de ácidos orgánicos. Hay variedades más ácidas o dulces, de esto depende la cantidad de azúcar en la mermelada. Para 1 kg de pecíolos pelados necesitarás de 1 a 1,5 kg de azúcar granulada.
El ruibarbo no tiene un olor distintivo propio. Al agregar ralladura y pulpa de cítricos, nueces y especias, agregan un rico sabor y aroma a los postres.
Receta clásica de mermelada de ruibarbo con naranja.
Ahora se han creado cientos de variedades de mesa con las que se pueden preparar deliciosos postres.
Ingredientes:
- pecíolos pelados – 500 g;
- naranjas – 2 piezas.;
- azúcar – 700 g.
Preparando mermelada:
- Muele los pecíolos en trozos.
- Vierta el ruibarbo y el azúcar en una cacerola de fondo grueso.
- Revuelva y caliente.
- Pelar los cítricos y cortarlos en trozos. Añadir a la mermelada.
- Revolviendo, cocine a fuego lento. Retire la espuma que se forme.
- Muele la ralladura de naranja con un cuchillo. Agregue a la sartén después de 10 minutos. desde el inicio de la cocción.
Vierta la mermelada en frascos limpios.
Mermelada de ruibarbo con naranja y jengibre
Este postre tiene un sabor agradable y refrescante.
Ingredientes:
- pecíolos pelados – 500 g;
- azúcar – 500 g;
- naranjas – 1 pieza;
- raíz de jengibre – 50 g;
- agua – 0,5 cucharadas.
Preparando mermelada:
- Cortar los pecíolos.
- El almíbar se elabora con azúcar granulada, agua y jugo de cítricos.
- Una vez que los granos de azúcar se hayan disuelto por completo, prepara el almíbar a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue a la sartén los pecíolos preparados, la ralladura de naranja finamente picada, el jengibre pelado y picado.
- Después de hervir, cocinar durante 20 minutos, revolviendo constantemente y quitando la espuma.
Cuando está caliente, la mermelada se vierte en frascos y se enrolla.
Receta de mermelada de ruibarbo, naranja y plátano
La agradable acidez del ruibarbo combina bien con los plátanos dulces.
Ingredientes:
- pecíolos pelados – 2 kg;
- plátanos pelados – 1 kg;
- naranjas – 2 piezas.;
- azúcar – 2 kg.
Preparando mermelada:
- Los pecíolos están triturados.
- Cubrir con azúcar granulada y reservar durante una hora.
- Mientras calienta, lleve a ebullición.
- Dejar reposar durante 4-6 horas y luego calentar nuevamente.
- Hervir por 2 minutos, agregar los plátanos picados y los cítricos pelados, retirar del fuego por 6 horas, repetir los pasos 2-3 veces.
- La última cocción es más larga: 5 minutos.
Vierta caliente en frascos limpios.
Cómo hacer mermelada de ruibarbo y naranja con nueces y plátanos
Es muy difícil determinar por el sabor de qué está hecho este postre. Tiene notas de duraznos, albaricoques y manzanas.
Ingredientes:
- nueces peladas – 100 g;
- pecíolos pelados – 1 kg;
- azúcar – 1 kg;
- jugo de un limón;
- jugo de dos naranjas;
- plátanos – 2 piezas.;
- canela – 1 rama.
Preparando mermelada:
- El ruibarbo picado se envía a la sartén junto con el jugo de cítricos (se obtienen unos 200 ml de jugo).
- Revolviendo, hierva, agregue canela.
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Corta las nueces en trozos pequeños con un cuchillo.
- Saca la canela de la sartén, agrega las nueces, los plátanos pelados y picados y todo el azúcar granulada.
- Cocine a fuego lento por otros 10 minutos. después de hervir.
El postre terminado cambiará de color a amarillo ámbar. Cuando esté caliente se vierte en frascos esterilizados.Una vez enfriado, la consistencia se volverá más espesa.
Cómo hacer mermelada de ruibarbo con naranjas y manzanas.
Las manzanas complementan bien este postre, dándole espesor y sabor. Es mejor elegir variedades dulces, jugosas y con un olor agradable.
Ingredientes:
- pecíolos pelados – 1 kg;
- manzana – 1 pieza;
- naranjas peladas – 2 piezas.;
- azúcar – 1,5 kg.
Preparando mermelada:
- Todos los componentes se cortan en trozos pequeños.
- Cubrir con azúcar granulada durante 3-4 horas.
- Cocine por 25 minutos. a fuego lento, revolviendo constantemente y quitando la espuma.
Coloque la mermelada aromática caliente en frascos limpios.
Cómo hacer mermelada de ruibarbo y naranja en una olla de cocción lenta.
Hacer mermelada de ruibarbo y naranja en una olla de cocción lenta requiere menos esfuerzo. No es necesario revolverlo y asegurarse de que no se queme todo el tiempo. El equipo inteligente cocinará todo por sí solo y se apagará una vez finalizado el modo especificado.
Ingredientes:
- pecíolos – 1 kg;
- azúcar – 1 kg;
- naranjas – 2 piezas.;
Preparando mermelada:
- Agregue pecíolos picados, ralladura y pulpa de naranja al recipiente multicocina.
- Espolvoree azúcar granulada encima, no mezcle. Cerrar la tapa.
- Seleccione el modo "Mermelada", si no está allí, cocine en el programa "Multicocción". La temperatura se fija en 100 °C y el tiempo de cocción es de 1 hora y 20 minutos.
- Si sube espuma, retírela de la superficie.
- Transfiera el postre terminado a una cacerola y bata con una licuadora.
Después de enfriar, obtendrás una mermelada sabrosa, espesa y homogénea.
Cómo conservar mermelada de ruibarbo y naranja
El azúcar actúa como conservante natural. Para el almacenamiento prolongado en la despensa del apartamento durante la preparación de la preparación dulce, se deben observar ciertas condiciones:
- utilizar platos limpios;
- lavar frutas;
- Esterilice los frascos y las tapas de almacenamiento.
Un tarro de postre abierto se guarda en el frigorífico. Colóquelo en un jarrón con una cuchara limpia para evitar que el contenido restante se enmohezca.
Conclusión
Ruibarbo con naranjas es una receta de mermelada aromática y sabrosa muy fácil de preparar. Para hacer esto, debe comprar pecíolos jóvenes y jugosos en el mercado o recogerlos en su cabaña de verano. Puedes agregar plátanos, nueces, manzanas y jengibre a este postre. La tecnología de cocción depende de la consistencia que desee obtener. Si está espeso se prepara en varias etapas, si es homogéneo se hace puré en una licuadora. Es conveniente hacer mermelada en una olla de cocción lenta.
