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La mermelada de cerezas y cerezas es una preparación popular en invierno. Las bayas maduran al mismo tiempo, las cerezas dulces se combinan armoniosamente con las guindas. El tiempo de cocción y la tecnología de las bayas son los mismos. El postre se prepara con y sin semillas.
Las frutas deben permanecer enteras en el postre terminado.
Cómo hacer mermelada de cerezas y cerezas.
La tarea principal al hacer mermelada es garantizar que la fruta conserve su forma en el postre terminado. Para no obtener una masa homogénea y informe, la preparación para el invierno se cocina en varias etapas y solo a fuego lento.
Utilice un recipiente de aluminio, hojalata o cobre, no cocine mermelada en una sartén esmaltada, ya que existe el riesgo de que se queme hasta el fondo. El sabor del postre será amargo y el producto tendrá un olor a quemado, no a drupa.
El contenedor no es demasiado grande. Hay que tener en cuenta que durante el proceso de ebullición aparece espuma en la superficie, que se derramará por los lados bajos de la cacerola hacia el fuego. El almíbar con la preparación no debe ocupar más de ½ del recipiente.
Los frutos se eligen frescos, sin zonas podridas, bien lavados y secos.Para quitar las semillas, toma un separador especial, si no tienes uno, puedes usar medios improvisados: una horquilla, un alfiler o una pajita de cóctel. Es necesario trabajar con cuidado para no dañar demasiado la fruta y conservar el jugo.
Antes de desechar las semillas, se recomienda hervirlas durante 30 minutos en una pequeña cantidad de agua. Luego agrega el caldo a la mermelada hirviendo. Esto le dará al producto un sabor adicional.
Las cerezas y las cerezas para la cosecha de invierno se toman en proporciones iguales, se permite un cambio a favor de las cerezas. Es menos aromático, si el volumen de esta baya es menor, las cerezas con su sabor y olor amargos las neutralizarán por completo.
Los gusanos suelen estropear los frutos. Exteriormente no siempre se nota, pero la pulpa puede estar dañada. Si hay dudas sobre la calidad del producto, la drupa se sumerge en agua con la adición de sal y ácido durante 15 a 20 minutos. Esta medida no afectará el sabor y las plagas abandonarán la fruta. Luego las cerezas se lavan bien y se procesan.
Durante el proceso de ebullición, periódicamente aparece espuma en la superficie, que debe eliminarse. Los frascos con tapa están esterilizados.
Deliciosa mermelada de cerezas y cerezas
La mermelada se hace deliciosa sin quitar las semillas, son ellas las que le dan a las frutas procesadas su aroma característico. De postre tomar:
- cereza – 1 kg;
- cerezas – 1 kg;
- azúcar – 1,5 kg.
Esta es la dosis inicial, el volumen de la materia prima principal puede ser mayor, lo principal es cumplir con el azúcar.
Técnica de elaboración de mermelada:
- Los frutos se lavan, se colocan sobre un paño y se dejan secar hasta que la humedad se haya evaporado por completo.
- Colocar las bayas en un recipiente en el que se cuece la mermelada, agregar el azúcar, mezclar suavemente y dejar reposar varias horas para que la mezcla produzca jugo.
- Colocar al fuego, en cuanto la mermelada haya hervido, reservar.
- Al día siguiente, llévelo a hervir nuevamente y retírelo del fuego, tiempo durante el cual las drupas se saturarán de almíbar y no se desintegrarán durante la cocción adicional.
- Al tercer día, prepare el postre, cocine a fuego lento, retire constantemente la espuma y revuelva.
La preparación tardará aproximadamente 30 minutos. Luego se vierten en frascos y se enrollan.
Preparación de cerezas sin hueso para mermelada
Una receta sencilla de mermelada de cerezas.
Podrás preparar el postre de forma rápida. Las bayas se toman en proporciones iguales, para 2 kg del ingrediente principal se necesitan 1,5 kg de azúcar.
Tecnología:
- Retire las semillas, coloque la pieza de trabajo en un recipiente para cocinar y cubra con azúcar.
- La mezcla se agita suavemente, el azúcar debe disolverse parcialmente en el jugo.
- Poner al fuego, tan pronto como la mezcla hierva, quitar la espuma y recoger todas las bayas con una espumadera en un recipiente aparte.
- Hervir el almíbar durante 30 minutos a fuego medio, la cantidad de líquido debe disminuir y la consistencia se volverá viscosa.
- Luego regrese las bayas a la sartén, después de 15 minutos de ebullición, apague la estufa.
La mermelada hirviendo se envasa en frascos y se cierra.
Mermelada de cerezas y cerezas dulces deshuesadas
Antes de preparar el postre, se quitan las semillas de la fruta. Pesar la masa; 2 kg de materias primas preparadas contendrán 1,5 kg de azúcar. Las drupas se toman en cantidades iguales.
Secuencia de recetas:
- Toda la masa se vierte con azúcar en un recipiente para mermelada y se deja durante 4 horas.
- Mezclar con cuidado y poner al fuego.
- Después de hervir retirar la espuma y cocinar por 10 minutos, apagar el fuego y dejar el recipiente para el día siguiente.
- Al día siguiente se repite el proceso, el tiempo hasta hacerlo es de unos 30 minutos.
Se envasan en frascos, se enrollan y se envuelven en una manta.
Receta de mermelada de cerezas en olla de cocción lenta.
Para hacer mermelada en una olla de cocción lenta necesitarás los siguientes ingredientes:
- cerezas – 500 g;
- cereza – 500 g;
- azúcar – 1 kg.
Receta:
- Vierta las bayas sin semillas en el tazón.
- Se añade azúcar por encima, dejando en infusión durante 8 horas.
- Si el azúcar no se ha disuelto, revuelve la masa y ponla en modo “sopa” durante 10 minutos.
- En cuanto el bol se calienta, el azúcar comienza a derretirse, se revuelve la masa hasta que los cristales se disuelvan por completo.
- Llevar a ebullición, apagar el aparato y dejar la pieza de trabajo durante 4 horas.
- Luego se continúa el proceso en modo “hornear” durante 15 minutos, se apaga la multicocina, se apaga el bol para que se enfríe la mermelada, se saca y se quita la espuma.
- Después de 3-4 horas, devuelva la pieza de trabajo al electrodoméstico, ajuste la temperatura a 120 0C, después de hervir cocinar por 15 minutos.
Distribuir en frascos y cerrar con tapas.
Reglas de almacenamiento
Coloque la mermelada de cerezas y cerezas en la despensa o en el sótano y, después de abrir el frasco, colóquelo en el estante del refrigerador. Si se sigue la tecnología, la pieza de trabajo se puede almacenar hasta por 3 años. Revisa periódicamente su estado para que la masa no fermente y las tapas metálicas no se oxiden.
Conclusión
La mermelada de cerezas es un postre delicioso, saludable y aromático. Se sirve con té y se utiliza para hornear. La cereza de sabor amargo previene el proceso de fermentación, la preparación de cereza no pierde su presentación y valor nutricional por más de 3 años.
