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Hacer mermelada de cereza y frambuesa sin largas horas de cocción y esterilización es bastante sencillo. Las recetas exprés han llegado a la cocina moderna, preservando el máximo de nutrientes en un plato. En tan solo una hora se pueden obtener cuatro tarros de 400 g de la golosina con 2 kg de bayas.
Los beneficios de la mermelada de cereza y frambuesa.
Las propiedades beneficiosas de la mermelada de cerezas y frambuesas son un orden de magnitud mayores que las de las mermeladas habituales elaboradas con estas bayas. La mermelada combina todos los componentes valiosos de la fruta, que no se pierden debido al corto período de tratamiento térmico:
- Las bayas pierden mucha menos vitamina C durante el tratamiento térmico a corto plazo, por lo que este tipo de mermelada será de gran ayuda para los resfriados.
- Por su alto contenido en hierro, la mermelada de cereza y frambuesa está recomendada para personas debilitadas, así como para mujeres embarazadas.
- Las cerezas y las frambuesas son excelentes antioxidantes que eliminan toxinas del cuerpo y también previenen el desarrollo de células cancerosas.
- La excelente calidad de las cerezas para diluir la sangre ayudará a las personas que padecen varices y tendencia a formar coágulos sanguíneos. Si tienes problemas cardíacos, no deberías negarte unas cucharadas de mermelada de cereza y frambuesa al día.
- El triptófano de las cerezas ayudará a normalizar el sueño y eliminar el nerviosismo.
- El alto contenido de potasio de las cerezas, así como el fósforo y el magnesio de las frambuesas, tienen un efecto beneficioso sobre el metabolismo y normalizan suavemente su funcionamiento.
Debe recordarse que consumir demasiados dulces no mejorará su salud, por lo que al incluir en el menú un producto tan sabroso como la mermelada de cerezas y frambuesas, debe cumplir con la norma.
Contenido calórico
El contenido calórico de la mermelada se puede determinar tomando el promedio aritmético del valor energético de los tipos individuales de este postre: frambuesa y cereza, sumados. El resultado es 260-264 kcal por 100 g de producto terminado.
Esto es mucho más bajo que el de la bollería y las tartas, por lo que este manjar aromático elaborado con cerezas en combinación con frambuesas puede ser una excelente ayuda para los golosos que quieren adelgazar.
Ingredientes
Para preparar mermelada de cereza y frambuesa según receta express necesitarás:
- 500 – 800 g de azúcar granulada;
- 1 kilo de cerezas;
- 500 g de frambuesas.
Receta de mermelada de cerezas y frambuesas para el invierno.
Enjuague las bayas con agua corriente y séquelas con una toalla de papel. Retire los huesos de las cerezas. Para hacer esto, puede usar una horquilla o un alfiler normal; las bayas permanecerán casi intactas.
También debes tener cuidado de no permitir frutas con gusanos o estropeadas por la podredumbre. Si las frambuesas están un poco suprimidas, entonces es mejor no enjuagarlas con agua, quitando el jugo necesario, sino simplemente molerlas hasta obtener puré con una licuadora; esto le dará el espesor necesario a la mermelada.
Espolvorea las cerezas preparadas con azúcar y déjalas durante 10-15 minutos para que las bayas suelten un poco de jugo.Este es un paso opcional: si hay poco tiempo, puede ponerlo inmediatamente en la estufa, pero tendrá que revolver el contenido de la sartén con más frecuencia para que la masa dulce no se queme hasta el fondo.
Cocine las bayas a fuego alto durante los primeros 5 a 10 minutos, deben hervir bien y el azúcar debe disolverse por completo. Asegúrate de quitar la espuma que se forma durante el proceso. Luego, baje el fuego a medio y hierva la masa, revuelva ocasionalmente durante 15-20 minutos, luego agregue las frambuesas allí, revuelva con cuidado para no aplastar las bayas y continúe el proceso de cocción por el mismo tiempo. Mientras aún está hirviendo, vierte la mermelada terminada en frascos previamente esterilizados y enrolla las tapas, no importa si son de rosca o llave en mano. Déle la vuelta y envuélvalo en una manta durante la noche y luego muévalo a un lugar de almacenamiento permanente.
Receta con gelatina
Si se prefieren los tipos de mermelada espesa, la masa dulce se puede hacer más densa con gelatina. Para ello se utilizan las siguientes proporciones:
- 0,5 kg de cerezas y frambuesas;
- 1 kg de azúcar;
- 2-3 cucharadas. l. gelatina.
En primer lugar, se mezclan el azúcar y la gelatina (no es necesario remojarlos primero en agua) y luego se combinan con las cerezas deshuesadas. Cocina la mezcla a fuego alto hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego agrega las frambuesas. Continúe cocinando la mermelada a fuego medio durante otros 10 minutos y luego viértala caliente en frascos preparados con anticipación. Después de enfriarse, este manjar aromático se vuelve espeso, casi como gelatina.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Si la mermelada se prepara y enrolla correctamente y no contiene semillas, se puede conservar hasta por 5 años en un lugar fresco. Para ello se suele utilizar un sótano o despensa, en el que la temperatura no supere los +15 grados.Es importante que la habitación esté seca y ventilada periódicamente.
Se recomienda inspeccionar los frascos una vez cada 1-2 meses: si hay signos de hinchazón de la tapa u oxidación, dicha mermelada debe usarse inmediatamente, pero mejor no como postre habitual, sino, por ejemplo, para hornear un pastel. o muffins. No tiene sentido guardar la mermelada terminada enrollada en el frigorífico, a menos que se trate de un frasco abierto cuyo producto no se haya consumido inmediatamente. Con el tiempo, el sabor de la mermelada de cerezas y frambuesas no cambia.
Conclusión
La mermelada de cereza y frambuesa no es solo un manjar sabroso, sino también un aromático depósito de nutrientes. Sujeto al cumplimiento de las normas de preparación y almacenamiento, puede obtener un doble beneficio para el organismo, así como una satisfacción estética al beber té con sus seres queridos.
