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Hay bastantes opciones para preparar postres con cerezas, se usa la baya con el hueso o se le quita, se le agregan especias y cítricos. La elección depende de las preferencias individuales. La mermelada de naranja y cereza es una receta variada común con un aroma agradable y un sabor equilibrado.
Los cítricos añaden olor y sabor extra.
Cómo hacer mermelada de cerezas con naranja.
Puedes preparar el postre con cerezas enteras quitando los huesos y licuándolas en una licuadora hasta que quede suave. En las recetas tradicionales se utiliza azúcar y cerezas en cantidades iguales.
Puedes agregar naranja, espesantes o especias a la mermelada de cerezas. La cantidad de cítricos que se debe tomar también depende de las preferencias. En el producto terminado según la receta clásica, la naranja se verá como fruta confitada. En cualquier caso, la preparación implica una serie de reglas que se deben seguir:
- use platos de aluminio, cobre o acero inoxidable, un recipiente esmaltado no es adecuado, la mermelada a menudo se quema hasta la superficie y el sabor se estropea;
- vierta el postre solo en frascos esterilizados, ciérrelos con tapas después del tratamiento térmico preliminar;
- quitar las semillas con un dispositivo especial, un alfiler, una horquilla o un tubo de cóctel, si la mermelada es homogénea, se puede quitar manualmente;
- para evitar que las plagas entren en la mermelada de las bayas, antes de procesar las drupas se sumergen durante 15 minutos en una solución salina débilmente concentrada con la adición de ácido cítrico;
- utilice únicamente bayas limpias y secas, sin daños, sin zonas podridas, recién recolectadas;
- Elija frutas cítricas que sean firmes, de piel fina, de tamaño mediano y con pulpa jugosa.
Receta tradicional de mermelada de cerezas y naranja
Según la receta clásica, la baya se toma con el hueso, la consistencia será menos líquida y la cereza en almíbar quedará entera. 2 naranjas son suficientes para 1 kg.
Tecnología de recolección de cerezas:
- Para que la baya produzca jugo, la drupa tratada se cubre con azúcar y se deja durante 4-5 horas, durante el proceso de infusión se agita la masa varias veces para disolver mejor los cristales.
- Los cítricos se rocían con agua hirviendo, se limpia la superficie con una servilleta limpia, se cortan en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor y luego nuevamente en 4 partes. Utilice un plato plano para retener completamente el jugo.
- Las materias primas se prenden fuego, se hierven durante 30 minutos y se retira la espuma formada durante el proceso. Apagar y dejar enfriar la mezcla.
- A la preparación fría se le agregan cítricos y se hierve hasta alcanzar la consistencia deseada. Cuanto más hierva la pieza de trabajo, más densa se volverá la masa, pero más oscuro será el color.
5 minutos antes de finalizar la cocción, puedes añadir una cucharadita de canela al postre, pero este ingrediente no es necesario. El producto terminado se distribuye en frascos y se cierra.
Puedes agregar canela u otras especias para realzar el sabor.
Mermelada de cerezas con naranja: receta con zhelfix
Zhelfix en la receta desempeña el papel de espesante, para una proporción estándar de 1 kg de cerezas y dos cítricos necesitarás 4 cucharadas. cucharadas de la sustancia.
Preparación:
- Las cerezas deshuesadas y espolvoreadas con azúcar se dejan reposar durante 10 a 12 horas.
- Preparar mermelada en 3 etapas. La primera vez llevar a ebullición, retirar la espuma y reservar para que se enfríe la masa.
- El procedimiento se repite nuevamente.
- La naranja se rocía con agua hirviendo, se seca, se pela, se quitan las fibras blancas, se ralla la ralladura y se corta la pulpa en cubos, conservando la mayor cantidad de jugo posible.
- Llevar a ebullición, combinar los cítricos y el jellyfix con las cerezas, hervir durante 30 minutos. Se vierte el almíbar en un platillo y se determina si el producto está listo, si es necesario, se amplía el tiempo.
Después del embalaje y la costura, la pieza de trabajo se aísla durante un día.
Mermelada de cerezas con zumo de naranja para el invierno.
La pieza de trabajo debe quedar homogénea, para ello utilice un robot de cocina o una batidora. Se quitan los huesos de las cerezas y se hace puré la pulpa.
Siguientes acciones:
- Coloque las bayas y el azúcar en una proporción de 1:1 al fuego, hierva durante 10 minutos y apague.
- La pieza de trabajo se enfría durante aproximadamente 3 a 4 horas, luego se repite el procedimiento y se deja reposar las cerezas durante otras 3 horas.
- Retire la ralladura de 1 cítrico, ralle, puede utilizar una picadora de carne y exprima el jugo.
- Combine los ingredientes y cocine por 10 minutos.
Después de distribuirlo en frascos, el producto se cubre con una manta tibia.
Mermelada de naranja y cereza deshuesada
El objetivo principal de esta receta es mantener las bayas intactas después de quitarles las semillas.Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:
- azúcar – 800 g;
- naranja – 1 pieza;
- cereza – 1 kg.
Tecnología de recetas:
- Para evitar que se queme el azúcar, deja las bayas tapadas durante 1 hora hasta que aparezca líquido en la preparación.
- Los cítricos se pueden procesar de cualquier forma: muele la ralladura hasta obtener una consistencia homogénea y divide la pulpa en rodajas o exprime el jugo, puedes cortarlo con la cáscara para hacer mermelada de cereza con piel de naranja confitada.
- Coloque la futura mermelada al fuego e inmediatamente agregue los cítricos, hierva durante 20 minutos a fuego lento, retire la espuma.
- Deje que la mezcla se enfríe y repose durante 5 horas.
- Hervir nuevamente durante 15-20 minutos y envasar en frascos.
La mermelada se enfría gradualmente y se guarda durante 24 horas debajo de una manta o chaquetas abrigadas.
Reglas de almacenamiento
No existen recomendaciones especiales para almacenar preparaciones de invierno. La mermelada se coloca en un sótano o trastero sin calefacción. Los frascos herméticamente cerrados se almacenan durante mucho tiempo. Un producto con semillas se podrá utilizar durante no más de 2 años, sin semillas, 3 años.
Conclusión
La mermelada de naranja y cereza tiene un agradable aroma cítrico. El postre se prepara según varias recetas, quitando los huesos de las cerezas o utilizando bayas enteras. Los cítricos se cortan en rodajas o se trituran hasta que quede suave. La preparación no requiere condiciones especiales de almacenamiento y conserva su valor nutricional durante mucho tiempo.
