Mermelada de pera ámbar en rodajas: 10 recetas para el invierno

A mucha gente le encantan las peras, y es raro que un ama de casa no invite a su familia a una deliciosa comida de invierno hecha con estas frutas dulces y saludables. Pero no todo el mundo sabe preparar correctamente la mermelada de pera color ámbar en rodajas. Para muchos, las lonchas simplemente se desintegran durante el proceso de cocción, para otros, la mermelada se conserva mal y en invierno no parece tan atractiva como al principio.

Cómo cocinar adecuadamente mermelada de pera en rodajas.

Como ocurre con cualquier negocio, aquí hay secretos. El más importante de ellos es que los trozos de pera se vierten con almíbar de azúcar ya preparado y durante el proceso de cocción nunca se deben remover con una cuchara. Solo se permite agitar periódicamente el recipiente en el que se prepara la mermelada. En este caso, las rodajas definitivamente conservarán su forma.Y la espuma que se forma periódicamente en la superficie de la mermelada se debe quitar con una espátula de madera, una cuchara o, en casos extremos, una espumadera.

Lo segundo que debes recordar para evitar que las peras se desborden y se conviertan en papilla: no se pueden utilizar variedades de peras demasiado jugosas y suaves. Es recomendable tomar frutos con pulpa firme y fuerte, preferiblemente variedades tardías de otoño. Pero al mismo tiempo ya deberían estar maduros y bastante dulces.

Finalmente, el tercer secreto para preparar una hermosa mermelada de color ámbar con rodajas de pera para el invierno es que se deben alternar períodos de cocción muy cortos con repetidas infusiones de la mermelada.

Cuánto tiempo cocinar mermelada de pera en rodajas.

En general, no se recomienda cocinar dicha mermelada por mucho tiempo. Incluso en las recetas más simples, se debe aprovechar el tiempo mínimo para el tratamiento térmico de las peras. Por lo general, la mermelada en rodajas de pera se hierve durante no más de 15 minutos seguidos. Si la mermelada requiere un almacenamiento prolongado, especialmente fuera del refrigerador, se utiliza una esterilización adicional del producto terminado.

Hay un secreto adicional más que suelen utilizar las amas de casa experimentadas. Antes del procesamiento, las frutas en rodajas se colocan en una solución de refresco durante un cuarto de hora (se disuelve 1 cucharadita de refresco en 2 litros de agua). Luego colóquelo en un colador y enjuáguelo con agua corriente. Después de este tratamiento, las rodajas de pera en la mermelada tendrán un atractivo color ámbar y un aspecto fuerte.

Receta clásica de mermelada de ámbar de peras en rodajas.

Aquí describiremos paso a paso el proceso de elaboración de mermelada de color ámbar a partir de peras en rodajas, del que cualquier ama de casa puede estar legítimamente orgullosa.

Necesitará:

• 4 kg de rodajas de pera picadas ya preparadas;
• 4 kg de azúcar granulada;
• 200 ml de agua purificada.

Esto hará que el sabor de la mermelada terminada sea aún más intenso.

Fabricación:

1. Las peras se lavan a fondo, eliminando todo tipo de contaminantes. Dado que no se quitará la piel, la superficie de la fruta debe estar perfectamente limpia.
2. Si hay el más mínimo daño, se cortan con cuidado en un área limpia y sin daños.
3. Corte la fruta en rodajas y pésela; debe pesar exactamente 4 kg.
4. Ahora lo más importante es preparar un almíbar espeso de azúcar. Se vierte agua en un recipiente grande con fondo plano, se prende fuego y poco a poco se comienza a disolver el azúcar en él.
5. Algunas amas de casa primero le agregan azúcar y luego agua. Pero en este caso, existe una alta probabilidad de que el producto se queme, porque el almíbar resulta muy espeso y rico.
6. Cuando todo el azúcar se haya disuelto y la consistencia del almíbar se haya vuelto completamente homogénea, agregarle rodajas de pera e inmediatamente mezclar suavemente con una espátula de madera para que todos los trozos queden envueltos en la mezcla de azúcar.
7. Llevar a ebullición el almíbar con las rodajas y apagar el fuego.
8. Deje reposar la mermelada durante 11-12 horas, después de lo cual se vuelve a encender el fuego y, después de esperar a que hierva, se deja hervir durante aproximadamente un cuarto de hora.
9. Actúan de esta manera unas tres veces y después de la última ebullición, colocan el manjar terminado en frascos esterilizados y ciérrenlos.
10. Las rodajas de mermelada de pera están listas para el invierno.

Cómo hacer mermelada de pera en rodajas con almendras

Utilizando la misma tecnología que se describe en detalle en la receta anterior, se cuece mermelada de pera color ámbar en rodajas con la adición de almendras.

Para ello se utilizan los siguientes productos:

• 2 kg de peras;
• 2 kilos de azúcar;
• 100 g de almendras;
• 1,5 litros de agua;
• 1 cucharadita vanilina;

Las almendras se pasan por una picadora de carne o se trituran con una licuadora y se agregan junto con la vainillina en la última etapa de cocción.

Cómo hacer mermelada clara de pera en rodajas con anís y jengibre

Utilizando la misma tecnología clásica, puedes preparar mermelada de pera ligeramente picante y picante en rodajas.

Para esto necesitarás:

• 1 kg de peras;
• 700 g de azúcar;
• 3 cucharadas l. raíz de jengibre picada;
• 1 rama de canela;
• 1 cucharadita cada uno anís estrellado y nuez moscada.

Los pasos de preparación coinciden completamente con los descritos en la receta clásica. Se agrega jengibre a las rodajas de pera al comienzo del proceso y todas las demás especias se agregan durante la segunda cocción.

Mermelada de pera marrón de cinco minutos en gajos

Entre las muchas recetas para hacer mermelada de pera color ámbar para el invierno, esta también puede considerarse un clásico, ya que la mermelada se prepara en el menor tiempo posible y por eso muchas amas de casa la eligen. Aquí es especialmente importante elegir la variedad de pera adecuada con pulpa fuerte para evitar que la fruta se cocine demasiado.

Necesitará:

• 2 kg de peras jugosas y firmes;
• 500 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. Miel;
• una pizca de vainillina.

Fabricación:

1. A las peras lavadas se les quitan los corazones con semillas y rabos.
2. Las frutas se cortan en rodajas.
   
3. Se colocan en un bol grande, se les añade miel, azúcar granulada y vainillina, se mezclan bien, se cubren con film transparente y se dejan en la habitación durante la noche hasta que se forme una cantidad suficiente de jugo.
4. A la mañana siguiente, la futura mermelada se transfiere a un recipiente para cocinar y se coloca a fuego medio.
5. Después de hervir, retirar la espuma de la mermelada y cocinar a fuego moderado por no más de 5 minutos.
6. En este punto, se deben preparar frascos esterilizados con tapas escaldadas para sellar.
7. Les ponen mermelada hirviendo, inmediatamente los enrollan y, dándoles la vuelta, los ponen debajo de una manta para que se enfríen.
8. Es recomendable guardar esta mermelada en un lugar fresco. Si esto no es posible, es mejor esterilizar adicionalmente el frasco de mermelada en agua hirviendo durante unos 10 minutos antes de torcerlo.

Una receta muy sencilla de mermelada de pera en rodajas

Existe una receta muy sencilla y rápida para hacer mermelada de pera en rodajas.

Para ello necesitarás:

• 1 kg de peras medianas;
• 1 vaso de agua;
• 1 kilo de azúcar.

Fabricación:

1. Las peras, como es habitual, tras quitarles todo el exceso, se cortan en rodajas.
2. Vierte agua en la cacerola, caliéntala hasta que hierva, agrega el azúcar poco a poco y espera hasta que se disuelva por completo.
3. El almíbar se hierve durante otros 5 minutos, quitando constantemente la espuma.
   
4. Coloque en él rodajas de pera, revolviendo, caliente a fuego alto hasta que hierva y colóquelas inmediatamente en frascos esterilizados preparados.
5. Cerrar herméticamente con tapas metálicas, enfriar y guardar en un lugar fresco.

Mermelada transparente de manzanas y peras en rodajas.

El efecto de transparencia de las rodajas de pera y manzana en mermelada según esta receta se consigue hirviéndolas repetida y brevemente.El ácido cítrico ayuda a conservar el color ámbar de la mermelada y evita que la fruta adquiera un tono oscuro.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 1 kilo de manzanas;
• 2,2 kg de azúcar;
• 300 ml de agua;
• ¼ cucharadita ácido cítrico;
• 1,5 g de vainillina;

Fabricación:

1. Las frutas lavadas y peladas se cortan en rodajas finas.
2. Hervir 2 litros de agua en una cacerola y colocar allí las rodajas de manzana y pera durante 6-8 minutos.
3. Se escurre el agua hirviendo y se enfrían las rodajas de fruta bajo un chorro de agua fría.
4. Al mismo tiempo, cuece un almíbar de azúcar bastante espeso, logrando una consistencia uniforme.
   
5. Coloque las rodajas en el almíbar, cocine por unos 15 minutos y enfríe por completo.
6. Repita estos pasos cocinando y enfriando dos veces más. Antes de la última cocción, agregue ácido cítrico y vainillina en rodajas a la mermelada de pera clara.
7. Sin dejar que la mermelada se enfríe, ponerla en frascos, enroscarla y enfriarla debajo de una manta.

Lonchas de mermelada de pera con canela

La canela no sólo acompaña perfectamente cualquier plato dulce, sino que también contrarresta eficazmente el exceso de peso y fortalece el estómago. A continuación se muestra una receta para hacer mermelada con rodajas de pera y canela con una foto.

Necesitará:

• 1 kg de peras;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 200 ml de agua;
• 1 rama de canela (o 1 cucharadita de polvo molido).

Fabricación:

1. Hervir agua, disolver el azúcar, quitar la espuma y cocinar unos minutos más.
2. Los frutos se pelan de las cámaras internas de las semillas y se cortan en rodajas.
3. Vierta sobre ellos el almíbar caliente, agregue una ramita de canela y déjelo por varias horas.
4. Hervir durante 10 minutos, enfriar nuevamente y repetir hasta que las rodajas de pera en la mermelada se vuelvan transparentes.

Mitades de mermelada de pera

Entre las recetas de mermelada de pera en rodajas para el invierno, esta opción destaca algo, ya que se utilizan mitades de la fruta.Pero es bastante aceptable cocinar esta mermelada en un solo paso, habiendo blanqueado previamente la fruta.

La gama de productos es bastante estándar:

• 2 kg de peras;
• 1,5 kg de azúcar;
• 250 ml de agua;
• 4 g de ácido cítrico.

Fabricación:

1. Los frutos lavados se cortan en mitades y se les quitan los centros con colas y semillas.
2. Hervir 3 litros de agua en una cacerola y blanquear las mitades de pera en un colador durante 10 minutos, luego enfriar instantáneamente con agua fría.
3. Hervir agua con azúcar agregada durante al menos 10 minutos.
4. Vierta el almíbar caliente sobre las mitades de fruta, agregue ácido cítrico y cocine a fuego medio durante aproximadamente media hora, revolviendo y quitando la espuma que se forme.
5. La mermelada de pera color ámbar resultante se cierra herméticamente para el invierno.

Cómo cocinar mermelada de pera en rodajas: receta con miel

Necesitará:

• 2 kg de miel líquida;
• 1 kg de peras;
• 3 g de ácido cítrico.

Fabricación:

1. Las rodajas de pera en rodajas se blanquean primero en agua hirviendo siguiendo el mismo principio que se describe en la receta anterior.
2. Luego se enfrían sumergiéndolos en la mayor cantidad de agua helada posible.
3. Vierta miel caliente derretida sobre las rodajas y déjelas reposar durante 7-8 horas.
4. Colocar las rodajas en miel al fuego, calentar hasta que hierva y volver a enfriar por completo.
5. Esto se repite varias veces. Durante la última cocción añadir ácido cítrico.
6. La mermelada se enfría, se coloca en recipientes de vidrio limpios y secos y se cubre con papel pergamino con gomas elásticas.
7. Almacene en un lugar fresco.

Rebanadas de mermelada de pera ámbar en una olla de cocción lenta

Por supuesto, una multicocina puede facilitar enormemente el proceso de elaboración de mermelada de pera en rodajas.

Los ingredientes principales siguen siendo estándar, solo que su cantidad se reduce ligeramente para que quepa en el recipiente multicocina:

• 1 kg de peras;
• 700 gramos de azúcar.

Fabricación:

1. Las peras se cortan en rodajas, se cubren con azúcar y se colocan todas juntas en el recipiente principal del dispositivo.
2. Active el modo "Enfriamiento" durante 1 hora.
3. Luego se deja la mezcla de frutas en remojo durante 2 horas.
4. Después de lo cual se cocina, como la mermelada tradicional, en varias tandas.
   
5. Encienda el modo "Cocinar" durante un cuarto de hora y deje que la mermelada se enfríe por completo.
6. Vuelven a realizar la misma operación.
7. Por tercera vez, active el modo "Steam" durante el mismo período de tiempo.
8. Vierta en frascos, ciérrelos y guárdelos en invierno.

Reglas de almacenamiento

Es recomendable almacenar la mermelada de pera en rodajas en una habitación fresca donde esté bloqueado el acceso a la luz solar. Una despensa es perfecta, un sótano es aún mejor. En tales condiciones, los tarros de postre pueden durar hasta la próxima temporada de verano.

Conclusión

La mermelada de pera color ámbar en rodajas requiere especial atención y enfoque; de ​​lo contrario, la apariencia del plato terminado puede estar lejos de ser perfecta. Pero, observando todos los requisitos y secretos básicos, puede preparar un manjar exquisito que es muy adecuado incluso para la mesa festiva.

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