8 recetas de vino casero de ciruela cereza

Hacer su propio vino de ciruela cereza es una excelente manera de probar suerte en la elaboración de vino en casa. La cosecha de ciruela silvestre en años buenos alcanza hasta 100 kg por árbol, parte de los cuales se pueden utilizar para bebidas alcohólicas. Además, existen muchas recetas para prepararlo y el sabor del vino de cereza casero no es en absoluto inferior al de las mejores muestras industriales.

Secretos de cocinar en casa.

La ciruela cereza contiene muchas vitaminas, microelementos, betacaroteno y niacina. Además, la fruta contiene monosacáridos y disacáridos (azúcares), que son la materia prima para la fermentación. Su contenido puede alcanzar hasta el 7,8% de la masa original.

Los frutos de la ciruela cereza, o ciruela silvestre, tienen varias características que hay que tener en cuenta a la hora de elaborar vino. Esto evitará muchos errores. Estos son los puntos principales que necesita saber:

1. Elige tus frutas con cuidado. Las ciruelas cereza, incluso con una ligera podredumbre, son definitivamente rechazadas.
2. No es necesario lavar las frutas, en la cáscara vive la llamada levadura salvaje, sin la cual no habrá fermentación.
3. El proceso de digestión anaeróbica se puede mejorar utilizando pasas.
4. No es necesario quitar las semillas, pero sí recomendable. Contienen ácido cianhídrico. La concentración es insignificante, pero es mejor deshacerse de ella por completo.
5. La pulpa de la fruta contiene una gran cantidad de una sustancia gelatinosa: la pectina. Para mejorar el desperdicio de jugo, es necesario utilizar un medicamento especial llamado pectinasa. Se puede adquirir en tiendas especializadas. En su ausencia, tendrás que contentarte con lo que lograste presionar.
6. Una gran cantidad de pectina alarga mucho el tiempo clarificación del vino.

A pesar de todas las dificultades y los largos plazos de entrega, el maravilloso sabor y aroma de la bebida resultante valen todo el esfuerzo.

Vino casero de ciruela cereza amarilla

Para hacer vino casero necesitarás un recipiente para procesar frutas, botellas de vidrio para fermentación, gasas, sellos de agua de cualquier tipo o guantes médicos.

Ingredientes y método de cocción.

Aquí están los ingredientes para esta receta:

Para preparar vino según esta receta, debes hacer lo siguiente:

1. Separe las ciruelas cerezas y retire todas las frutas podridas. ¡No laves! Retire las semillas.
2. Vierte las frutas en un bol, amasa todo bien con las manos, intentando separar la mayor cantidad de jugo posible.
3. Agrega la mitad de la cantidad de azúcar y las pasas sin lavar.
4. Vierta el jugo con pulpa en frascos, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad.
5. Cubra los cuellos de los biberones con una gasa y colóquelos en un lugar cálido. Agite y revuelva el contenido diariamente.
6. Al cabo de unos días, la pulpa se separará del jugo y flotará junto con la espuma. El jugo tendrá un olor agrio.
7. Recoger la pulpa, exprimir y desechar.Agrega la mitad restante del azúcar al jugo, revolviendo hasta que se disuelva por completo.
8. Vierta el mosto terminado en frascos limpios, llenándolos no más de ¾ de su capacidad. Coloque los recipientes bajo un sello de agua o coloque un guante médico en el cuello y perfore el dedo meñique con una aguja.
9. Dejar el mosto en un lugar cálido hasta que se complete la fermentación. Esto puede tardar entre 30 y 60 días.
10. Tras la clarificación, el vino se escurre sin alterar el sedimento. Luego se puede verter en botellas limpias y cerrar bien. Colóquelo en el sótano o en el subsuelo para que madure; esto puede tardar hasta 2 o 3 meses.

Vino de ciruela cereza casero: una receta sencilla

Cualquier variedad de ciruela cereza servirá. La receta requiere un mínimo de ingredientes y el vino es bastante sencillo de preparar.

Ingredientes y método de cocción.

Para la producción necesitarás:

El procedimiento para producir vino es el siguiente:

1. Separe las ciruelas cerezas sin lavar, desechando las frutas podridas. Retire las hojas y los tallos restantes.
2. Triture las frutas con las manos o con un rodillo de madera sin dañar las semillas, de lo contrario el sabor del vino será amargo. Agregue agua, revuelva.
3. Vierta el puré de frutas resultante en frascos, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad.
4. Cubra los cuellos con una gasa y coloque los frascos en un lugar cálido.
5. Después de 3-4 días, cuela el mosto y exprime la pulpa. Añadir azúcar a razón de 100 g. por cada litro.
6. Coloque los frascos debajo de un sello de agua o use guantes.
7. Colocar en un lugar cálido.
8. Después de 5 días, agrega nuevamente la misma cantidad de azúcar y revuelve hasta que se disuelva. Colóquelo debajo de un sello de agua.
9. Después de 5-6 días, agregue el azúcar restante. Colóquelo debajo del sello de agua. El mosto debe fermentar completamente en 50 días.

Luego, la bebida debe decantarse lentamente del sedimento, embotellarse y almacenarse en un lugar oscuro y fresco para que madure durante 3 meses.

Receta de vino blanco de ciruela amarilla con albaricoques.

El albaricoque es una fruta muy dulce y aromática. Combina bien con la ciruela cereza, por lo que el vino de su mezcla resulta muy agradable y con un rico sabor.

Ingredientes y método de cocción.

Para poder suministrar el vino necesitarás:

No es necesario lavar frutas ni pasas, es mejor quitarles las semillas. Triture todas las frutas y luego proceda de la misma manera que cuando prepara vino de ciruela cereza normal. La cantidad de azúcar se puede ajustar según las preferencias del propietario. Para obtener vino seco es necesario reducirlo al mínimo, para vino más dulce aumentar el volumen.

Vino tinto de ciruela cereza roja.

Este vino, además de su excelente sabor, también tiene un color muy bonito.

Ingredientes y método de cocción.

La técnica de elaboración del vino a partir de ciruela roja es similar a las anteriores. Necesitará los siguientes ingredientes:

La receta para hacer vino es la siguiente:

1. Clasifique las frutas, deseche las podridas y demasiado maduras. ¡No laves!
2. Triture las bayas hasta obtener un puré, retire las semillas.
3. Agrega las pasas sin enjuagar. Verter el puré en frascos, atar los cuellos con una gasa y dejar en un lugar cálido.
4. Después de 2 a 3 días, la pulpa flotará junto con una espuma.El mosto debe colarse, exprimirse y eliminarse los residuos. Agregue azúcar según su preferencia de sabor. Para obtener vino seco – 200–250 g. por litro de mosto, para postre y dulce – 300–350 g. Revuelve hasta que se disuelva todo el azúcar.
5. Selle los contenedores con un sello de agua o un guante. El vino fermentará de 2 semanas a 50 días, dependiendo de la cantidad de azúcar.

Una señal de preparación será el cese de la liberación de burbujas de gas a través del sello de agua o la caída del guante. Habrá sedimentos en el fondo.

El vino terminado debe colarse sin tocar el sedimento con un tubo fino de silicona, embotellarse y almacenarse en un lugar fresco para su maduración. La bebida debe conservarse durante al menos 2 meses.

Secretos de los enólogos polacos: vino de ciruela cereza

La vinificación casera se practica en muchos países. Aquí tienes una receta para preparar una bebida alcohólica ligera en polaco.

Ingredientes y método de cocción.

Para elaborar este vino necesitarás los siguientes ingredientes:

Todo el proceso de elaboración del vino es bastante largo. Aquí está toda la secuencia de acciones:

1. Triture la ciruela cereza con las manos u otros medios hasta obtener una pulpa en un recipiente grande aparte.
2. Agregue almíbar elaborado con 1/3 parte de agua y 1/3 parte de azúcar.
3. Cubra la parte superior con un trozo de gasa o paño y colóquelo en un lugar cálido.
4. Pasados ​​​​los 3 días, filtrar el líquido y rellenar la pulpa con almíbar hervido en la misma proporción.
5. Escurrir nuevamente después del mismo período de tiempo, verter la cantidad restante de agua sobre la pulpa, remover y luego exprimir la pulpa restante.
6. Agregue levadura de vino y fertilizante al mosto y mezcle bien.
7. Cierre el recipiente con un sello de agua y colóquelo en un lugar cálido.
8. Una vez que se haya formado el primer sedimento, escurrir el mosto y añadir el azúcar restante.
9. Coloque el recipiente debajo del sello de agua y colóquelo en un lugar fresco y protegido de la luz solar.
10. Una vez al mes escurrir el vino sin alterar el sedimento. Mantener bajo un sello de agua.

El plazo de clarificación completa del vino elaborado de esta forma puede durar hasta 1 año.

Receta de vino de ciruela cereza americana

A los extranjeros también les encanta el vino de ciruela cereza. Aquí tienes una de las recetas de una bebida alcohólica elaborada con ciruelas silvestres que utilizan los estadounidenses.

Ingredientes y método de cocción.

Los ingredientes necesarios para elaborar vino según esta receta incluyen la pectinasa, una enzima natural. No debes tener miedo de esto, este medicamento es orgánico y no representa ningún peligro. Aquí hay una lista de lo que necesitará:

El algoritmo para producir dicho vino es el siguiente:

1. Lavar las frutas, triturarlas con un rodillo añadiendo 1 litro de agua.
2. Pasadas las tres horas, agrega el resto del líquido y agrega la pectinasa.
3. Tapar el recipiente con un paño limpio y dejar en un lugar cálido durante 2 días.
4. Luego escurre el jugo, cuela y calienta hasta que hierva.
5. Después de hervir, retire inmediatamente, agregue el azúcar y enfríe a 28-30 grados.
6. Agregue levadura de vino y fertilizante. Lleve el volumen a 4,5 litros agregando agua limpia (si es necesario).
7. Colóquelo debajo de un sello de agua y manténgalo caliente.

El vino fermentará durante 30 a 45 días. Luego se escurre. Naturalmente, el vino se aclarará durante bastante tiempo, por lo que se mantiene en este estado hasta por un año, decantando el sedimento una vez al mes.

Vino de ciruela cereza con pasas

En muchas recetas de vino de ciruela cereza, las pasas se utilizan como catalizador de fermentación. En el método de preparación que se presenta a continuación, también es un ingrediente completo.

Ingredientes y método de cocción.

Necesitará:

El procedimiento es el siguiente:

1. Pelar la ciruela cereza y triturarla hasta obtener un puré.
2. Agrega 3 litros de agua tibia, 1/3 de la cantidad de azúcar.
3. Cubrir con un paño y poner en un lugar cálido.
4. Una vez que comience el proceso de fermentación, agregue el azúcar restante, las pasas, el agua, mezcle y selle con un sello de agua.
5. Coloque el recipiente en un lugar cálido.

Pasados ​​​​los 30 días, cuela con cuidado el vino joven, viértelo en recipientes de vidrio más pequeños, ciérralo y ponlo en un lugar oscuro. Para madurar, la bebida debe reposar allí durante tres meses.

Vino casero de ciruela cereza con miel

Un tono miel claro complementa perfectamente el rico sabor de la ciruela cereza. La bebida no sólo es agradable. El vino de ciruela cereza con miel es un verdadero depósito de vitaminas y otras sustancias útiles. Y también es muy sabroso.

Ingredientes y método de cocción.

Para esta receta necesitarás:

Las instrucciones paso a paso para preparar vino son las siguientes:

1. Pele la ciruela cereza de las semillas, hojas y tallos, tritúrela hasta obtener un puré.
2. Agrega 5 litros de agua tibia y revuelve.
3. Agrega las pasas y 2 kg de azúcar. Revuelva y ponga en un lugar cálido.
4. Después de tres días, retira la pulpa flotante y exprímela. Agregue el azúcar y la miel restantes al mosto, agregue agua tibia.
5. Cierre el recipiente con un sello de agua y colóquelo en un lugar cálido.

Una vez detenido el proceso de fermentación (30 a 45 días), decante con cuidado el vino, envaselo en botellas limpias y guárdelo en una bodega o sótano.

Términos y condiciones de almacenamiento del vino de ciruela cereza terminado.

El vino de ciruela cereza listo puede permanecer sin abrir hasta 5 años. En este caso, se deben observar las condiciones de almacenamiento. El lugar ideal sería un sótano o un sótano fresco.

Un frasco abierto debe conservarse en el frigorífico durante no más de 3 a 4 días. Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de almacenar vino. Es mejor verterlo en recipientes pequeños para consumirlo en una noche.

Conclusión

El vino de ciruela cereza casero es una excelente alternativa al alcohol comprado en la tienda. Esto es especialmente cierto en nuestro tiempo, cuando hay tantos productos falsificados en los estantes. Y para el enólogo, esta es también una forma adicional de crear un producto verdaderamente único que puede convertirse en un motivo de orgullo.

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