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La cereza de pájaro es una baya única. Sabroso, pero no comerás mucho. Pero hacer vino de cereza de ave casero es muy útil. Y se conservará el valor nutricional de las bayas, y una agradable bebida agria siempre es bienvenida. Los vinos caseros se diferencian de los vinos comprados en las tiendas en que son fáciles de preparar, asequibles y tienen buena energía. Con tus propias manos puedes preparar una maravillosa bebida aromática que disfrutarán los miembros de la familia y los invitados. El sabor astringente de las bayas frescas, que a muchos no les gusta, le da originalidad al vino. La cereza de pájaro contiene pectina, que es beneficiosa para las personas mayores. Por lo tanto, vale la pena prestar atención a los hermosos frutos. La cereza de pájaro a menudo permanece al margen.
Las amas de casa prefieren los vinos elaborados con uvas, grosellas y ciruelas, pero es posible que ni siquiera recuerden la cereza de pájaro. Pero si prueba este increíble producto al menos una vez, el vino de cereza de pájaro ocupará el lugar que le corresponde en la lista de preparaciones.
Veamos una forma sencilla de hacer vino con cereza de pájaro negra o roja en casa.
Bebida fuerte elaborada con cereza de pájaro - etapa preparatoria
Para prepararnos necesitamos:
- bayas de cereza de ave en una cantidad de 5 kg;
- agua limpia en un volumen de 5 l;
- azúcar granulada – 1,5 kg (lo ideal es tomar 250 g por 1 kg de bayas);
- pasas negras – 70 g.
Primero, prepara un recipiente de vidrio. Puedes llevar un volumen de 10 o 15 litros. Depende de la cantidad de bayas y de las necesidades.Lave el frasco, séquelo y cúbralo con una tapa o un paño limpio.
Pasemos a preparar las bayas. Lo primero que debe hacer es clasificar los frutos de la cereza de pájaro. Para que el vino sea sabroso y aromático, necesitamos bayas maduras, pero no demasiado maduras. Es mejor dejar de lado los que estén demasiado blandos. En el momento de la clasificación, eliminamos las bayas, las hojas, las ramitas y los restos en mal estado.
El agua elimina la levadura natural de la superficie de la fruta, por lo que la fermentación será débil y es posible que la bebida no resulte.
Vierta las cerezas de pájaro limpias y clasificadas en un recipiente conveniente y amase. Cuando todas las bayas aún estén enteras, puedes coger un mortero y luego seguir con las manos. Asegúrese de usar guantes para que sus manos no adquieran el color de la cereza de pájaro. Amasar bien.
Preparamos vino a partir de cereza de pájaro negra o roja con almíbar de azúcar. Por tanto, habrá que estar preparado. Las amas de casa saben preparar almíbar para mermelada. La tecnología en el proceso del vino sigue siendo la misma:
- Vierta el azúcar según la receta en un bol esmaltado y agregue agua.
- Mezclar bien para que el almíbar no se queme en el futuro.
- Hervir el agua dulce durante 3-5 minutos, recordando quitar la espuma.
- Retirar del fuego y dejar enfriar a 20°C.
Preparando el mosto. Es mejor hacerlo en un recipiente aparte y luego poner el vino en un recipiente preparado previamente.
Vierta el almíbar sobre las bayas, agregue las pasas lavadas y cubra el recipiente con una gasa doblada en tres capas. Asegúrese de asegurar los bordes con una banda elástica. Retiramos la sartén a una habitación cálida y oscura. El tiempo de exposición es de tres días o más. Durante este tiempo, no olvides remover el contenido diariamente para eliminar el exceso de ácido. Tan pronto como comienza la fermentación, el mosto está listo.El inicio de la fermentación se puede determinar fácilmente por la aparición de:
- espuma en la superficie;
- burbujas en el contenido de la sartén;
- olor característico a puré;
- silbido y burbujeo del mosto.
Ahora tomamos el recipiente preparado y vertemos en él el vino resultante, que debe resistir y durar más.
La etapa principal de la preparación del vino.
Para una fermentación adecuada, es necesario hacer un sello de agua en la botella. Por lo general, en casa se trata de un tubo que ayuda a que los gases escapen del recipiente. Un extremo del tubo se introduce en una botella y el otro en un recipiente con agua.
Es necesario aislar cuidadosamente el tubo en ambos extremos. La aparición de burbujas indica que el proceso de fermentación aún está en curso.
Coloque el recipiente en una habitación con una temperatura de 17°C-24°C sin luz solar directa sobre el líquido.
Se necesitarán de 3 a 6 semanas para infundir el vino de cereza de ave. Determinamos la preparación por el aclaramiento del mosto, la ausencia de burbujas y la aparición de sedimentos. Ahora la bebida de cereza de ave requiere un procesamiento adicional.
Vierte el vino en una botella grande con mucho cuidado. Es importante para nosotros no remover el sedimento.
Pasemos a la etapa final.
Acciones finales
Necesitamos probar el vino en busca de azúcar. Si quieres una bebida más dulce, agrega azúcar. Lo hacemos así:
- Vierta 0,5 o 1 litro de vino en un recipiente aparte.
- Agrega la cantidad requerida de azúcar.
- Mezclar bien.
- Vierta en una botella.
Ahora enviamos el vino de cereza de ave a un lugar más fresco con una temperatura no superior a 11°C y lo conservamos de 2 a 6 meses. Es mejor esperar el mayor tiempo posible, entonces la bebida tendrá mejor sabor.
Vierta el vino terminado en botellas pequeñas y ciérrelas. Guárdelo en el sótano o en el refrigerador. La vida útil es de 2 a 3 años, la concentración de la bebida es del 12%.
Si quieres que el vino de cereza roja quede más ácido, añade las hojas de la planta en una proporción de 300 g por 5 kg de fruta madura.
Existe otra receta fácil y sencilla para hacer vino de cereza roja.
La opción no implica preparar el mosto. Las bayas trituradas se colocan en una botella y se espolvorean en capas con una fina capa de azúcar. El llenado se realiza hasta ¾ del volumen del recipiente, luego la mezcla se llena con agua. Se coloca un sello de agua en el cuello y el vino se envejece durante el período requerido hasta el final de la fermentación. Una vez finalizada la fermentación, la bebida se embotella y se envía a la bodega.
Si intentas elaborar vino de cereza de pájaro en casa, el resultado te hará cambiar de actitud hacia este arbusto. La bebida suaviza mucho el sabor de las bayas. Prepare un buen vino con distintos grados de dulzura y fuerza. Apreciarás esta maravillosa bebida con un sabor y aroma inusuales.
