Contenido
Está diseñado de tal manera por la naturaleza que pocas personas simplemente consumen bayas de serbal frescas, ya que tienen un sabor amargo y astringente. Pero es muy adecuado para mermeladas y conservas. ¡Y qué vino tan delicioso hace! Rowan se ha utilizado durante mucho tiempo en la elaboración del vino.
El vino tinto de serbal casero tiene un aroma ácido. Pero eso ni siquiera es lo principal. El vino de serbal también tiene propiedades curativas. Apoya el sistema inmunológico, mejora la circulación sanguínea y los procesos metabólicos en el cuerpo. Además, esta bebida contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos.
cocinar bayas
Cualquier ama de casa o propietario puede preparar una bebida embriagadora de serbal, preparada en casa, si tiene ganas y paciencia. Pero lo principal es recoger las bayas a tiempo para que la bebida terminada no contenga amargor. Por eso se recogen los frutos para hacer vino en casa después de las heladas. Debido a que la baya se ve afectada por las heladas, se vuelve más dulce, ya que su contenido de azúcar aumenta al máximo.
Para hacer vino tinto de serbal casero, puedes utilizar bayas de serbal silvestres o cultivadas. Pero la bebida más lujosa y con un sabor exquisito se obtiene de las siguientes variedades: "Granatny", "Likerny", "Burka". El vino de postre de serbal es fuerte y aromático.
Para preparar un litro de bebida embriagadora, se necesitan de 4 a 4,5 kg de bayas. Antes de preparar el mosto, es necesario quitar las ramas, pero no es necesario lavarlo, ya que aún es necesario llenarlo con agua hirviendo antes de preparar el vino.
Sobre las propiedades beneficiosas del vino.
Como ya hemos señalado, el vino de serbal casero es un producto valioso. Hablemos de esto con más detalle:
- se notan propiedades diuréticas, coleréticas y diaforéticas;
- salva de los resfriados;
- promueve una fácil limpieza intestinal;
- estimula el funcionamiento del corazón, hígado, estómago;
- suprime el crecimiento de enfermedades fúngicas.
Cabe señalar que también existen contraindicaciones para beber vino de serbal casero. Si tiene hemofilia o un trastorno de la coagulación sanguínea, es mejor ni siquiera probar la bebida.
Para mejorar el sabor, los enólogos agregan jugos de arándano, manzana u otros jugos al vino de serbal. Por ejemplo, agregue seis partes de jugo de manzana a cuatro porciones de jugo de serbal.
Cómo hacer vino correctamente - recetas
Existen muchas tecnologías y recetas para hacer vino de serbal, pero hablaremos de cómo hacer vino casero con bayas de serbal de forma sencilla, sin ningún problema especial. La bebida embriagadora resulta de un delicado color rosa anaranjado.
Receta uno: un clásico enológico
Para preparar vino de serbal en casa, necesitaremos los siguientes componentes:
- serbal – 10 kg;
- 4 litros de agua (si lo desea, agregue jugo de manzana en una proporción de 1:1);
- azúcar granulada – 2 kg;
- pasas – 150 gramos (se pueden sustituir por uvas).
Funciones de cocina
- Antes de preparar vino en casa, vierte agua hirviendo sobre las bayas sin tallo durante media hora. Repetiremos este procedimiento dos veces. Gracias a esto, habrá menos taninos y el vino terminado no quedará demasiado ácido.
- Pasamos las bayas preparadas por una picadora de carne y las exprimimos a través de un paño de algodón o gasa en varias capas.
- Coloca la pulpa en una botella de cuello ancho y llénala con agua a una temperatura de 70 grados. Después de revolver, dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Luego agregue el jugo de serbal, la primera parte de azúcar granulada y las uvas sin lavar. Las uvas para el vino de serbal casero se trituran en casa, pero no es necesario lavarlas, ya que la capa blanquecina que las cubre es responsable del éxito de la fermentación.
- Después de mezclar los ingredientes, ate el cuello del frasco con una gasa y coloque el mosto en un lugar cálido (18 grados) y oscuro.
- Durante la fermentación, el futuro vino de serbal comenzará a formar espuma y se sentirá un olor agrio. Esta es una señal: es hora de filtrar el mosto.
- Agrega azúcar al jugo sin pulpa de las bayas y deja que el vino casero vuelva a fermentar. El recipiente debe ser grande para que no se llene un tercio del recipiente. Debes poner un guante en la botella, después de perforar primero uno de tus dedos con una aguja. Bajo la influencia de los gases, el guante se inflará y, al final de la fermentación, caerá.
- El mosto para vino casero debe fermentar por segunda vez durante al menos dos semanas en un lugar oscuro y muy cálido. Es necesario mantener la temperatura de 20 a 30 grados. En este momento, se observarán burbujas de gas en el contenedor, “cruzando” hacia arriba y hacia abajo.
- Cuando las burbujas desaparezcan y el fondo del recipiente esté cubierto de sedimento, vierta el vino joven de serbal preparado en casa en botellas limpias y esterilizadas. Esto debe hacerse con cuidado para no levantar posos.
- Los cerramos herméticamente y los ponemos en un lugar fresco a una temperatura que no supere los 15 grados. Los contenedores no deben exponerse a la luz solar. El vino joven debe reposar unos 4 meses y no debe tocarse. Durante este tiempo, el vino no sólo alcanzará el estado deseado, sino que también aparecerán nuevos sedimentos en el fondo.
Escurrir el sedimento nuevamente. Ya está listo el delicioso vino tinto de serbal casero según la receta clásica. Cerramos las botellas, las colocamos en horizontal y las guardamos en un lugar fresco.
Dicho vino, siempre que se creen las condiciones de almacenamiento adecuadas, no se echa a perder durante varios años. Además, cuanto más prolongado es el envejecimiento, más sabrosa y dulce se vuelve la bebida embriagadora.
Receta dos
Preparémonos con anticipación:
- 2 kg de bayas;
- azúcar granulada – 2 kg;
- agua – 8 litros;
- Cloruro de amonio: 0,3 gramos por litro de mosto.
empecemos a cocinar
- Primero necesitas cocinar el serbal. Las bayas deben descongelarse y verterse con agua hirviendo durante media hora. Luego vierta agua fría, deje escurrir el líquido y prepare puré de frutos rojos de serbal de la forma que más le convenga.
- Transfiera la masa a una botella grande, agregue agua, vierta un kilogramo de azúcar granulada y amonio. Si dicho ingrediente no está disponible, reemplácelo con pasas.
- Ponemos un guante médico encima de la botella, primero perforamos cualquier dedo con una aguja y lo ponemos en un lugar cálido para que fermente.
- Al cabo de un rato el proceso se detiene, es el momento de añadir el resto del azúcar.
Después de la fermentación secundaria, escurre el vino de serbal casero del sedimento, viértelo en botellas limpias y ciérralo herméticamente. La bebida madurará durante al menos cuatro meses. Antes de su uso hay que colarlo y verterlo en otro recipiente.
La tercera receta es sencilla.
Hacer vino de serbal según una receta sencilla no es realmente difícil y los ingredientes son mínimos: serbal: 2 kg y azúcar al gusto. Como regla general, agregue aproximadamente un kilo y medio de azúcar granulada a 2,5 litros de agua.
Descongele las bayas y vierta agua hirviendo sobre ellas. Muélelo en una picadora de carne, luego exprime el jugo y viértelo en una botella. Añadimos agua y azúcar al futuro vino a nuestro criterio, después de probarlo.
Cuando el azúcar granulada se haya disuelto, poner un sello de agua en el recipiente o ponerse un guante de goma y dejar fermentar. Cuando se complete el proceso, retire el sello de agua o el guante, filtre el sedimento y viértalo en botellas esterilizadas.
El vino de serbal casero es aromático y tiene un sabor ácido.
Receta cuatro
Necesitaremos:
- 2 kg de bayas rojas de serbal;
- 9 litros de agua;
- azúcar granulada a su discreción;
- un puñado de pasas.
Coloque las bayas descongeladas y picadas para hacer vino en un recipiente grande y llénelo con 9 litros de agua hirviendo. Cubrir con una gasa y dejar fermentar. Al comienzo del proceso, cuele la base y agregue azúcar.
Después de disolver el azúcar, viértalo inmediatamente en botellas y ponga 3 pasas en cada botella. No es necesario lavarlo, ya que en su superficie se encuentran hongos de levadura.
Cerrar herméticamente el recipiente con el vino y ponerlo en un lugar fresco y oscuro. Colocamos las botellas en posición horizontal y esperamos unos 3-4 meses a que finalice el proceso de fermentación.
La receta de tintura de serbal también te vendrá bien:
En lugar de una conclusión, un consejo.
- Si lo desea, puede utilizar jugo de manzana en lugar de agua, no más de la mitad del volumen.
- Es mejor tomar pasas negras, con ellas la fermentación es más intensa.
- Según las recetas, se recomienda añadir azúcar dos veces al elaborar vino. Pero algunos enólogos dividen este proceso en tres partes. Esto le permite controlar el proceso de fermentación y seleccionar el dulzor deseado del vino.
- Si desea obtener una bebida dulce y embriagadora, puede agregar de 500 gramos a 4 kg de azúcar, sin contar el ingrediente especificado en la receta.
El vino de serbal casero es un gran complemento para los platos de carne. Pero muchos conocedores de bebidas beben un poco, como si fueran medicinas.
