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La morera, o simplemente morera, es una planta asombrosa que da frutos dulces y muy saludables. Ayudan contra muchas dolencias del sistema cardiovascular y de la función renal. Los frutos, ricos en diversas vitaminas y microelementos, se utilizan no sólo con fines medicinales, sino también para cocinar. Las bayas se preparan en diferentes formas: mermelada, mermelada y compota. También son saludables y agradables al gusto diversas tinturas y licores de morera.
Beneficios del licor de morera
Las moras son ricas en vitaminas y minerales. Contiene microelementos como:
- vitaminas A, C, K, E y B;
- beta y alfa caroteno;
- niacina;
- calcio;
- potasio;
- sodio;
- magnesio.
La composición también contiene otras sustancias beneficiosas en forma de carbohidratos, proteínas, azúcares, ácidos orgánicos y antioxidantes.
Como se puede ver en la rica composición de las frutas de morera, se puede decir fácilmente que cualquier producto de morera también será rico en sustancias útiles. Se consideran especialmente útiles todo tipo de tinturas, incluido el licor clásico, ya que durante su preparación la baya no se somete a tratamiento térmico y, por tanto, conserva todas sus propiedades curativas.
Características de preparar licor de morera en casa.
Para preparar licor de morera, la baya se utiliza fresca, congelada o seca. Al mismo tiempo, una bebida elaborada con frutas frescas tendrá mejor sabor. Y es aún mejor si se trata de una cosecha recién cosechada, de esta manera se conservará el agradable aroma.
Puedes usar frutas rojas y negras, las moras blancas se usan con menos frecuencia porque su sabor es menos brillante y el color del licor será pálido.
Al preparar licor, se presta especial atención a la calidad de las bayas. Debe estar maduro, pero no demasiado. Además, vale la pena controlar la integridad de la fruta, si encuentra al menos una baya en mal estado, la bebida terminada tendrá un sabor amargo.
Cualquier bebida que contenga alcohol es adecuada para una base de alcohol: vodka, coñac, licor de luna e incluso alcohol medicinal diluido.
Recetas caseras de licor de morera
La mora combina bien con muchos alimentos. Por tanto, el licor se puede elaborar según varias recetas. La receta más estándar es una tintura a base de alcohol. Pero existen otras opciones para preparar licor con otras frutas o bayas, además de nata, leche condensada y nueces.
Receta clásica
El licor, elaborado según la receta clásica, es uno de los más fáciles de preparar. Para obtener todo el sabor y el aroma aromático de esta bebida, solo se necesitan frutas frescas y alcohol de alta calidad.
Ingredientes:
- mora roja o chokeberry - 400 go 2 tazas llenas;
- coñac – 0,5 l;
- agua 1 vaso;
- azúcar – 400 g;
- especias al gusto (canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavo);
- vanilina.
A veces se utiliza vodka en lugar de coñac, pero en este caso el licor resulta tener un sabor diferente y menos intenso.
Metodo de cocinar:
- Pelar, enjuagar y secar las bayas.
- Muele las frutas hasta que quede suave.
- Por separado, mezclar el azúcar y el agua en una cacerola, poner al fuego y llevar a ebullición. Después de hervir, reducir el fuego y, revolviendo, cocinar el almíbar durante unos 3 minutos. Agrega especias al gusto y vainilla. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.
- Una vez que el almíbar se haya enfriado, vierta el puré de bayas encima. Mezclar bien, añadiendo el coñac en un chorro fino.
- La mezcla se vierte en un frasco esterilizado y se cierra herméticamente. De esta forma, la mezcla se deja durante 20 días en una habitación con una temperatura de 15 a 25 grados. Cada 4 días agita bien el tarro de bebida.
- Después de 20 días de exposición, la mezcla líquida terminada se filtra a través de una gasa (se recomienda filtrar a través de un algodón con una gasa para eliminar la turbidez). Vierta en botellas esterilizadas y ciérrelas herméticamente.
La concentración de esta bebida es aproximadamente del 25%. Cuando se prepara correctamente, este licor se puede conservar en una botella herméticamente cerrada hasta por 3 años.
licor de cítricos
El licor preparado con frutas cítricas tiene un sabor agradable e inusual. Además, el limón elimina el dulzor empalagoso de la bebida, haciéndola tierna con un ligero sabor amargo.
Ingredientes:
- frutos de morera negra o roja - 500 g;
- coñac (se puede reemplazar con vodka) - 0,5 l;
- azúcar 250 g, puedes utilizar unos 300 g para que la bebida no quede demasiado ácida;
- 1 limón.
Metodo de cocinar:
- Clasificar, lavar y secar las bayas.
- Triture la mora terminada con un tenedor y transfiérala a un frasco. Vierta una bebida alcohólica (coñac o vodka).
- Corta el limón por la mitad, exprime el jugo en la mezcla de frutos rojos y alcohol.
- Retire la ralladura del limón exprimido (solo la capa superior de piel, sin llegar a la pulpa blanca). Puedes utilizar un rallador especial.
- Agrega la ralladura pelada al frasco para la preparación. Cubra bien con una tapa y colóquelo en un lugar fresco y oscuro durante 2 meses. Cada 2 semanas se debe agitar bien la preparación para el futuro licor.
- Después de 2 meses, abre el frasco y cuela el contenido con una gasa.
- Agregue almíbar de azúcar precocido a la mezcla colada (el almíbar se cocina según el mismo principio que en la primera receta). Mezclar bien, volver a cerrar bien y guardar en un lugar fresco (preferiblemente un sótano) durante 1 mes más.
- Después del envejecimiento, el licor se filtra a través de un algodón y una gasa y se embotella.
La concentración de la bebida resultante es de hasta un 30%.
Con leche condensada
La receta de licor de moras con leche condensada se considera la más rápida. Sólo se necesita media hora para prepararlo. Al mismo tiempo, el sabor es muy delicado, lechoso y a bayas.
Ingredientes:
- mora (puedes usar frutos blancos y rojos) - 400 g;
- 1 lata incompleta de buena leche condensada (300 g);
- vodka - 300 ml;
- agua - 150 mm;
- azúcar 3 cucharadas.
Metodo de cocinar:
- Coloque las bayas peladas y lavadas en una cacerola. Agrega el azúcar y el agua. Colocar al fuego y llevar a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Retire la mezcla hervida del fuego y reserve.
- Cuele la mezcla enfriada a través de una gasa (las bayas deben exprimirse para que su jugo se suelte por completo).
- Vierta la leche condensada en el almíbar exprimido y bata con una batidora durante aproximadamente un minuto. Agrega el vodka y vuelve a batir durante 30 segundos.
- Vierta la mezcla de leche y bayas en un biberón esterilizado y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos. Después de lo cual el licor estará listo para beber.
La concentración de esta bebida varía del 15 al 20%.
Con almendras
No menos refinada es la receta del licor de morera con almendras.
Ingredientes:
- frutos de morera - 450 g;
- vodka o coñac - 400 mm;
- agua - 300 mm;
- azúcar - 200 g;
- almendras sin pelar - 30 g (un puñado mediano).
Metodo de cocinar:
- Lavar las moras y triturarlas con una cuchara, transferirlas a un frasco.
- Agrega almendras a las bayas y vierte la bebida alcohólica.
- Cierre bien la mezcla y colóquela en un lugar fresco y sin luz durante un mes. Agite el frasco al menos una vez cada 7 días.
- Después de un mes de envejecimiento, abrir el frasco con la mezcla y agregar el almíbar de azúcar preparado previamente (el almíbar se prepara mezclando y hirviendo el azúcar con agua durante 2 minutos).
- La mezcla de bayas y nueces con almíbar añadido se vuelve a sellar y se deja por hasta 20 días.
- El licor de morera terminado se filtra y se embotella.
La fuerza es de hasta el 30%.
Periodo y condiciones de almacenamiento.
La vida útil del licor de morera clásico es de aproximadamente 3 años, siempre que el recipiente esté debidamente preparado y sellado. Esta bebida debe guardarse en un lugar fresco y oscuro, lo ideal sería un sótano.
Después de abrir la botella, la bebida se guarda en el frigorífico.
No es recomendable conservar durante mucho tiempo el licor que contenga leche condensada.Lo mejor es beber esta bebida inmediatamente después de que esté lista.
Conclusión
El licor de morera es una bebida agradable y muy saludable, de baja concentración y adecuada para el tratamiento y prevención de resfriados, así como para estimular el sistema inmunológico.
