Licor de chokeberry con hojas de cerezo

El licor elaborado con chokeberry y hojas de cerezo hace honor a su nombre más que cualquier otro licor casero. El sabor ácido y las propiedades beneficiosas de la chokeberry no se pierden en la bebida. Los tonos cereza complementan el ramo y lo enriquecen. Los licores fueron inventados originalmente por monjes franceses como una forma de endulzar medicinas a base de hierbas no tan sabrosas; un ligero amargor es su característica clásica. Por lo tanto, definitivamente vale la pena probar una bebida alcohólica viscosa hecha de bayas negras curativas con aroma a cereza.

Secretos para hacer licor de cereza a partir de chokeberries y hojas de cerezo.

Si sigues cuidadosamente la receta y sigues las instrucciones, con la ayuda de chokeberry puedes preparar una bebida que no se puede distinguir de la cereza. Su sabor será más profundo y las notas astringentes equilibrarán el dulzor. Este licor de "cereza", tomado en dosis moderadas, tonificará y curará los vasos sanguíneos, reducirá la presión arterial y apoyará el sistema inmunológico.

Una condición necesaria para la producción exitosa de licor a partir de frutos de chokeberry es la calidad de las materias primas. Las bayas deben recogerse a tiempo, prepararse adecuadamente y las hojas de cereza deben procesarse para que no pierdan su sabor.

Los principales factores que influyen en la calidad del licor terminado:

1. Cuanto más tarde se recojan los frutos de chokeberry, mejor será su sabor. Después de la primera helada, el equilibrio de azúcares y amargor de las bayas es óptimo para elaborar licor.
2. Si las bayas se recogen antes del frío, se deben colocar en el congelador durante un día. Esta técnica afloja la piel densa de la chokeberry y reduce el sabor astringente.
3. Las hojas de cerezo se eligen enteras, de color oscuro. Contienen sustancias más olorosas.
4. Chokeberry proporciona un color y consistencia excelentes; las hojas de chokeberry son las más responsables del sabor y aroma. Las materias primas liberan sustancias olorosas mejor cuando se infunden durante mucho tiempo, no es aconsejable hervirlas durante mucho tiempo.
5. El nivel de dulzor y el grado alcohólico del licor de “cereza” son fáciles de ajustar. Basta con cambiar las proporciones de azúcar y la cantidad de alcohol en la receta.

Es esta concentración de alcohol la que no daña el efecto curativo de la chokeberry.

Para preparar frutos de chokeberry, es necesario clasificarlos, eliminando los especímenes dañados, secos e inmaduros.Las hojas y bayas de cerezo se lavan con agua corriente y luego se deja escurrir el exceso de humedad. Sólo después de esto comienzan a crear una bebida aromática.

Receta clásica de licor elaborado con hojas de chokeberry y cereza.

Un licor debidamente preparado tendrá el color, sabor y aroma de la cereza, aunque no será necesario añadirle ni una sola baya de este cultivo. Para la receta clásica necesitarás los siguientes ingredientes:

• agua y vodka (40%) a partes iguales – 500 ml cada uno;
• hojas de cerezo: aproximadamente 50 g (al menos 30 piezas);
• bayas de serbal negras – 500 g;
• ácido cítrico – 15 g;
• azúcar – 500 g.

El método tradicional de preparación del licor requiere la fermentación de las materias primas, pero las bayas de chokeberry contienen pocos cultivos de levadura y muchas sustancias bactericidas que interfieren con el desarrollo del proceso. Por lo tanto, es más fácil crear una bebida baja en alcohol sin pasar por esta etapa.

El proceso de preparación de licor paso a paso:

1. Coloque la chokeberry con hojas de cerezo en un recipiente de cocción esmaltado o de acero inoxidable y llénelo con agua.
2. Llevar la mezcla a ebullición, tapar con una tapa y retirar inmediatamente la sartén del fuego.
3. Deja la mezcla hasta que se enfríe por completo y luego colócala en el frigorífico durante 8-10 horas. Las hojas de cerezo tendrán tiempo de impartir su aroma y color a la bebida, y la pulpa densa de chokeberry se suavizará.
4. Decantar el caldo y exprimir la masa restante, intentando sacar todo el jugo.
5. En el mismo recipiente de cocción mezclar la infusión con el líquido exprimido, añadir el azúcar y el ácido cítrico y prender fuego.
6. Calentando y agitando la composición, los granos se disuelven por completo. No es necesario hervir la pieza de trabajo.
7. Después de retirar el recipiente del fuego, espere a que el líquido se enfríe a temperatura ambiente. Sólo después se vierte el vodka.

El licor de chokeberry con hojas de cerezo está listo para embotellar. Puede probar la bebida de inmediato, pero mostrará sus mejores cualidades no antes de 30 días. Elija botellas de vidrio oscuro con tapones herméticos para guardar licor casero.

Licor de 100 hojas de cereza y chokeberry.

Una receta original y sencilla de licor elaborado con chokeberries, en la que no solo se cuentan las hojas de cereza. Este método da una composición con un tono diferente, su fuerza es menor y su sabor es más sutil.

Ingredientes:

• Para 100 hojas de cerezo, cuente la misma cantidad de bayas de chokeberry;
• 1000 ml de agua filtrada;
• 500 ml de vodka de calidad;
• 250 mg de azúcar;
• 10 g de ácido cítrico.

La preparación del licor es similar a la receta clásica de chokeberry, solo cambia la cantidad de ingredientes. Todas las etapas se repiten secuencialmente. El licor de cereza terminado no se puede embotellar inmediatamente, sino que se puede dejar en un frasco grande con una tapa bien cerrada durante varias semanas para que madure. Después de eso, debe controlar si ha aparecido sedimento y drenar con cuidado la infusión limpia.

Licor elaborado con chokeberry y hojas de cereza y frambuesa.

El licor elaborado con chokeberry y hojas de otras plantas del jardín combinará aún más aromas veraniegos. La frambuesa combina bien con el sabor de la cereza. Sus hojas tienen un sabor más delicado y una consistencia delicada, por lo que hay que tener especial cuidado de que la materia prima no se cocine demasiado, de lo contrario el licor se volverá turbio.

Proporciones para agregar alimento por 1 kg de chokeberry:

• hojas de cereza y frambuesa - 30 piezas.;
• alcohol (90%) – 300 ml;
• agua – 1000 ml;
• azúcar – 300 g.

El alcohol se puede sustituir por una dosis triple de vodka. Esta cerveza casera tendrá cerca del 20% ABV y tendrá un sabor más herbáceo.

Preparación:

1. La compota se elabora con bayas y agua, añadiendo azúcar después de hervir. Tiempo de calentamiento – 15 minutos.
2. Coloque hojas de frambuesa y cereza. Hervir durante varios minutos.
3. Se enfría el caldo. Las bayas se pueden triturar un poco para que suelten el jugo.
4. Escurre el líquido junto con las bayas y las hojas de cereza en un recipiente grande.
5. Agregue alcohol, cubra con una tapa y déjelo por unos 15 días.

La bebida madura se filtra exprimiendo todo el líquido de la materia prima. El licor de chokeberry filtrado se embotella y se sella.

Licor de chokeberry con hojas de cereza y grosella

Se pueden obtener diferentes matices de sabor introduciendo otros cultivos de huerta en las recetas. Las grosellas añaden un brillante aroma a bayas. Para obtener este tipo de licor de cereza, basta con sustituir las hojas de frambuesa de la receta anterior en la misma proporción.

Aumentar o disminuir el relleno afecta el sabor final. Si es deseable conservar el sabor a cereza de la bebida, debe haber el doble de hojas correspondientes que de grosella.

Licor elaborado con hojas y bayas de chokeberry.

El licor de serbal negro con hojas de cerezo se puede enriquecer aún más con sustancias beneficiosas contenidas en las partes verdes del chokeberry. Este aditivo permitirá que la composición exhiba propiedades coleréticas y antiinflamatorias y mejore la composición de la sangre.

Las infusiones alcohólicas de la planta están absolutamente contraindicadas en caso de aumento de la acidez del estómago.

La cantidad de materias primas de cereza y chokeberry se calcula por igual. De lo contrario, la preparación no difiere de las recetas dadas. Las hojas de chokeberry tampoco toleran el calor prolongado, no es necesario hervirlas durante mucho tiempo.

Licor de chokeberry con hojas de cerezo y limón

El ácido cítrico enriquece el sabor dulce del licor y lo hace menos empalagoso. Los cítricos también se utilizan para neutralizar la astringencia no deseada si las bayas de chokeberry son excesivamente amargas.

Usando limón junto con la cáscara, se obtiene un nuevo aroma con una nota cítrica. Pero la ralladura puede dominar el sutil aroma a cereza. La mayoría de las veces, en las recetas caseras solo se utiliza jugo.

Licor de chokeberry y hojas de cerezo con vainillina.

Se recomienda mantener la bebida preparada con la adición de especias por más tiempo que las formulaciones anteriores. Las especias liberan su sabor gradualmente. Un licor elaborado con hojas de cerezo y chokeberry, al que se le añaden vainas de vainilla, requiere infusión durante 3 meses. El sabor aterciopelado de una bebida tan añeja se compara con el Amaretto.

Ingredientes:

• chokeberry - 250 g;
• vainilla – ½ vaina o 0,5 cucharaditas. polvo;
• hoja de cerezo - 20 piezas.;
• ácido cítrico – 1 cucharadita;
• vodka sin sabores – ½ l;
• azúcar – ½ kg;
• agua – 1 litro.

Rowan se vierte con agua y se hierve durante unos 10 minutos. Coloca las hojas en la sartén y calienta por otros 2 minutos. Si se utiliza vainilla natural, se añade en esta etapa. Después de retirar del fuego, dejar enfriar el caldo, triturar, exprimir la chokeberry y filtrar todo. Los trozos de vainilla se pueden devolver a la solución para una mayor infusión.

Al líquido resultante se le añaden azúcar y vainillina soluble envasada, si no se dispone de vainilla natural. Lleve la mezcla a ebullición, agregue ácido y deje de calentar inmediatamente.

La bebida enfriada se combina con vodka y se deja madurar en un lugar frío durante 90 días. Pasada la fecha de caducidad, el licor se filtra y se embotella.Ahora se puede almacenar a temperatura ambiente.

Receta de licor de chokeberry con hojas de cerezo y menta

Las hierbas picantes pueden agregar un toque de frescura mentolada a una bebida densa y viscosa. El licor de chokeberry con menta tiene un bouquet vigorizante muy inusual y un regusto agradable.

Las mejores críticas las reciben las bebidas elaboradas a partir de una mezcla de varios tipos de materiales vegetales. Se agregan ramitas de menta junto con ingredientes de cereza, frambuesa y grosella. El procesamiento no es diferente. Los brotes y las partes verdes de las plantas deben agregarse o eliminarse de la composición al mismo tiempo. Si se observan las proporciones, la menta no afecta el color, enriqueciendo solo el aroma y el sabor.

Licor de cereza de chokeberry con clavo.

El uso de especias añade aromas cálidos y profundos a las aronias. En una receta con clavo, los ricos sabores cítricos son apropiados, aquí la ralladura de naranja o limón es bastante adecuada.

Composición para 1 kg de bayas de chokeberry preparadas:

• alcohol (96%) – 0,5 litros;
• vodka (40%) – 0,5 litros;
• agua – 0,2 litros;
• azúcar – 0,5 kg;
• yemas de clavo – 5-6 piezas.;
• hojas de cerezo – 30 piezas.;
• una pizca de vainilla en polvo;
• ralladura de un limón y una naranja pequeña.

Para preparar una bebida picante que recuerda al vino caliente, necesitarás preparar un extracto alcohólico de especias con chokeberry.

Metodo de cocinar:

1. Las chokeberries blanqueadas se amasan ligeramente y se colocan en un frasco de vidrio grande.
2. Allí también se añaden clavo, ralladura, vainillina y hojas.
3. Vierta toda la cantidad de alcohol y revuelva. Insisten durante al menos un mes.

Cuando el extracto alcohólico esté listo, escurrirlo del sedimento, agregar el líquido del exprimido de las bayas y filtrar. Se elabora un almíbar con agua y azúcar que, una vez enfriado, se puede combinar con la tintura.La fuerte composición requiere añejamiento durante unos 90 días, después de lo cual desarrolla todo su sabor.

Receta de licor de hojas de cereza, chokeberry y naranja.

Los cítricos se pueden añadir a cualquier receta básica. La naranja en licores con hojas de cerezo a base de chokeberry tiene un efecto más delicado en el sabor que el limón. Casi no tendrá ningún efecto sobre el dulzor de la bebida, pero agregará matices de sabor.

Si decides utilizar la naranja entera, puedes triturarla y añadirla a la decocción de chokeberry antes de la infusión. Pero es mejor separar la fruta añadiendo la ralladura y el jugo por separado. Sus métodos para liberar el gusto son diferentes.

El jugo se vierte antes de finalizar el tratamiento térmico. En recetas básicas, este es el momento de añadir ácido cítrico. La ralladura se puede infundir de la misma forma que las hojas de cereza. Se deben añadir y retirar de la bebida al mismo tiempo.

Licor de hojas de cerezo y serbal negro con miel

El producto apícola hará que el licor sea aún más saludable y espesará el líquido. En cualquier receta con chokeberry, está permitido reemplazar hasta la mitad del azúcar con miel.

Se añade a los licores a base de chokeberry después de que la mezcla se haya enfriado a 40 °C.

Otra forma de introducir la miel en las recetas es añadirla a la infusión antes de envasar. Esta adición es muy adecuada para una composición picante con clavo, donde todo el azúcar se puede reemplazar con miel.

Licor de cereza de chokeberry con romero

Algunas especias fuertes resaltan bien el sabor a cereza en los licores de chokeberry, donde las hojas de cereza juegan un papel clave en la creación del bouquet. Una de estas hierbas es el romero.

Ingredientes para crear licor de "cereza" a partir de 1000 g de chokeberry:

• hojas de cerezo - al menos 100 piezas;
• alcohol alimentario – 0,5 l;
• agua – 1 litro;
• vainillina – 1 cucharadita;
• ramita de romero;
• naranja mediana;
• limón pequeño.

Proceso de cocción:

1. En una cacerola se colocan bayas de chokeberry preparadas, hojas de cereza lavadas y romero.
2. Después de agregar agua, hierva los ingredientes a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
3. Añade azucar. Se debe continuar calentando hasta que los granos se disuelvan, después de lo cual se vierte jugo de cítricos y se agrega vainilla.
4. Ya no es necesario hervir la composición. Se enfría y se insiste en frío durante 24 horas.
5. La mezcla sedimentada se filtra y la chokeberry con hojas de cerezo se exprime cuidadosamente a través de una tela filtrante.
6. Agregue alcohol, revuelva, vierta la mezcla en una botella de vidrio y cierre bien el cuello.

El licor de "cereza" terminado con romero se filtra adicionalmente después de 60 días. Durante este tiempo madurará completamente y adquirirá un sabor armonioso.

Licor de serbal de chokeberry con hojas de cereza en coñac

Los licores preparados con coñac adquieren un sabor muy noble. La acidez del chokeberry con notas de roble es una combinación original para bebidas alcohólicas dulces.

Para obtener exactamente el sabor y la consistencia del licor, primero prepare un extracto de coñac con miel y luego mézclelo con almíbar dulce.

Composición de la tintura de coñac de chokeberry:

• serbal negro – 400 g;
• coñac – 500 ml;
• miel - 2 cucharadas. l.;
• corteza de roble triturada - 1 pizca.

Las frutas preparadas se vierten en un recipiente de vidrio con cuello ancho, se agrega miel y corteza seca, se vierte coñac y se mezcla. Infundir la mezcla durante al menos 4 meses, agitando ocasionalmente. En los últimos 10 días, el sedimento se separa, por lo que no se altera el recipiente durante este tiempo.

Para preparar el jarabe de azúcar, primero se infunden hojas de cereza con agua hervida (aproximadamente 12 horas). A 500 ml de líquido se añaden de 500 a 1000 g de azúcar, según el dulzor deseado. La mezcla se calienta. Cuando los granos estén completamente disueltos y el almíbar se haya enfriado, puedes verter el extracto de coñac filtrado.

La bebida embotellada gana sabor en 14 días. Después de esto, se puede servir licor de chokeberry elaborado con coñac.

Reglas para almacenar y beber licor de chokeberry con hojas de cerezo.

La dulce bebida alcohólica se conserva bien a temperatura ambiente. La regla principal para el chokeberry es evitar la luz solar directa. Para proteger la composición de la luz, a menudo se eligen platos de vidrio oscuro.

Para servir, se acostumbra verter el licor en vasos pequeños (de hasta 50 ml) que se estrechan en el fondo. La bebida sabe mejor si se enfría previamente.

Al igual que el coñac, el licor de chokeberry elaborado con frutas de chokeberry se puede servir por separado de las comidas. El café, las frutas y los productos de chocolate sirven como buenos acompañamientos para la bebida.

Conclusión

El licor elaborado con hojas de chokeberry y cereza puede considerarse no solo una obra maestra culinaria, sino también una forma de apoyar el sistema inmunológico, mantener los vasos sanguíneos sanos y evitar los resfriados. La cálida dulzura de la bebida con una cantidad moderada de alcohol es apropiada para las vacaciones y puede levantarle el ánimo después de un día duro. Debe recordarse que las propiedades curativas de chokeberry con alcohol se conservan solo con un consumo moderado.

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