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El vino de agracejo es una bebida maravillosa, cuyos primeros recuerdos se remontan a la época sumeria. Ya en ese momento, los conocedores sabían que el líquido no sólo podía intoxicar, sino también tratar todo tipo de enfermedades. La bebida tiene un rico color rojo burdeos, un sabor agridulce y un aroma inolvidable. Tras la primera cata de vino preparada de forma independiente, una persona la realizará cada año, ya que el resultado merece la pena el esfuerzo y el tiempo invertido.
Las bayas de agracejo, así como las bebidas elaboradas con ellas, son ricas en vitamina C. Por tanto, pueden utilizarse para tratar resfriados, aliviar la fiebre y mejorar la inmunidad. La fruta también contiene ácidos (málico, tartárico, cítrico), glucosa, fructosa y otras sustancias beneficiosas.
La ingesta moderada de vinos de agracejo preparados en casa ayudará a mejorar el flujo sanguíneo, eliminar toxinas del cuerpo y también a mantener la juventud.
Sutilezas de hacer vino de agracejo.
Para hacer vino en casa, utilice agracejo fresco o congelado. Se recomienda recoger las bayas a finales de otoño, después de la primera helada.Bajo la influencia de las bajas temperaturas, las frutas se vuelven más suaves y dulces, lo que ahorrará azúcar al cocinar.
A la hora de preparar vino sin añadir levadura, no es necesario lavar las frutas para no eliminar la levadura natural de su superficie. Para evitar la aparición de moho en la bebida, es necesario tratar con cuidado el recipiente de vino. El recipiente se lava con agua hirviendo o se esteriliza. Asegúrese de secar con un paño. También se utiliza una cuchara de madera grande para remover el futuro vino.
Al vino de agracejo se le debe añadir una gran cantidad de agua. Esto se debe a que los frutos de la planta no son jugosos y tienen poca pulpa. Y es necesario agregar más azúcar granulada o miel que en el vino de uva habitual, ya que la baya del agracejo es bastante ácida. Para mejorar el sabor y aroma de la bebida, además de los ingredientes principales, se le añaden hierbas (menta, melisa, vainilla) o ralladura de cítricos.
Recetas caseras de vino de agracejo
Existen varias recetas para preparar bebidas alcohólicas a partir de agracejo. Los más populares son:
- vino elaborado con levadura de agracejo;
- vino sin levadura;
- hidromiel con agracejo;
- licor agridulce;
- licor espeso.
Cada una de estas bebidas sorprenderá con su sabor incluso al conocedor de alcohol más exigente.
Vino de agracejo casero con levadura.
Elaborar vino casero llevará mucho tiempo, pero los resultados merecen la pena.
Componentes necesarios:
- agracejo (bayas frescas o congeladas) – 1,5 kg;
- levadura de vino - 1 paquete;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 6 litros.
Receta para hacer vino de agracejo casero con levadura:
- Clasifique las bayas con cuidado.
- Lavar las materias primas con agua corriente.
- Vierta las bayas en un recipiente conveniente (es mejor usar recipientes de vidrio, pero también son adecuados platos de esmalte, plástico y plástico).
- Triture las frutas con un empujador (algunos propietarios usan un procesador de alimentos o una picadora de carne para este propósito).
- Disuelva la levadura según las instrucciones.
- Agregue 0,5 kg de azúcar y levadura preparada al agracejo.
- Revuelve la mezcla con una cuchara de madera.
- Cubra el balde con una gasa doblada en varias capas.
- Retire el balde durante 3 días, eligiendo un lugar oscuro para la fermentación.
- Por la mañana y por la noche se debe remover el futuro vino.
- Al cuarto día, cuele el líquido con una gasa. Exprime la mayor cantidad de jugo posible de las bayas. Deseche las frutas usadas.
- Tome una botella preparada de 10 litros y cuello ancho. Llénalo 2/3 de su capacidad con líquido. Añade 250 g de azúcar granulada. Mezclar bien hasta que esté completamente disuelto.
- Sellar herméticamente la botella del futuro vino. Para hacer esto, puede usar un sello de agua hecho en casa, una funda de nailon especial comprada con anticipación o un guante de goma.
- Coloque el recipiente en un lugar oscuro durante 5-6 días para la refermentación. El guante levantado puede comprobar que el proceso se desarrolla correctamente.
- Quítate el guante. Con una manguera pequeña, recoja 0,5 litros de líquido en un recipiente aparte. Añade 250 g de azúcar al vino. Disuélvelo por completo. Vierta el almíbar resultante en una botella.
- Selle bien el recipiente. Déjalo durante 1-2 meses para que madure el vino. Se puede ver que la bebida está realmente lista por la caída del guante y el sedimento que se ha formado.
- Escurrir el vino nuevo. El sedimento no es necesario; escúrralo por separado. Prueba el vino.Si es necesario, agréguele más azúcar granulada.
- Ahora puedes verter vino hasta el cuello del recipiente. Vuelva a ponerse el guante. Retirar durante 2 semanas.
- Vierta en botellas hasta arriba sin sedimentos. Sellar herméticamente. Retirar (un sótano u otro lugar frío servirá) para que envejezca durante 3 a 6 meses. Revise los contenedores con regularidad. Si aparecen sedimentos, escurrir el vino.
- Vierta en botellas y sirva.
Vino de agracejo sin levadura
Para preparar este vino, en lugar de levadura, se utiliza un iniciador especial, elaborado en casa 3-4 días antes del proceso principal.
Ingredientes requeridos:
- agracejo – 1 kg;
- agua – 5,2 litros;
- pasas (sin lavar) – 100 g;
- azúcar – 1,2 kg.
Hacer masa madre casera:
- Vierta 1 cucharada de pasas en un recipiente de vidrio de un litro. azúcar y 1 cucharada. agua limpia. Mezcla.
- Cubrir con una gasa. Colocar en un lugar oscuro antes de que comience la fermentación.
- Filtrar el líquido con una gasa. Deseche las pasas usadas.
La elaboración del vino en sí sigue el procedimiento estándar descrito anteriormente.
Hidromiel con agracejo
Esta bebida tiene un sabor suave maravilloso y un bajo contenido de alcohol.
Componentes necesarios:
- agracejo – 300 g;
- agua – 2 litros;
- miel natural – 3 kg;
- entrante ya preparado – 300 g;
- ingredientes adicionales (nuez moscada, canela, lúpulo) - al gusto.
Ingredientes de masa madre:
- pasas – 200 g;
- azúcar – 60 g;
- agua hervida – 375 ml.
Preparando el entrante:
- Prepare una botella de vidrio de 0,5 litros.
- Vierta en él pasas sin lavar, azúcar y agua fría.
- Haz un tapón con algodón. Corcho. Colocar en un lugar oscuro durante 4 días.
- Colar, eliminando los sedimentos y las bayas.
Método para preparar hidromiel:
- Vierta el agracejo y la miel con agua.
- Hervir el líquido durante 20 minutos.
- Retire la espuma que se haya formado.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Agregue entrante e ingredientes adicionales seleccionados al gusto al futuro hidromiel.
- Dejar fermentar durante una semana.
- Filtrar y verter en recipientes convenientes.
licor de agracejo
Se pueden preparar bebidas más fuertes a partir de agracejo. El licor resulta aromático y decorará la mesa festiva.
Productos requeridos:
- agracejo fresco (congelado) – 200 g;
- baya de agracejo seca – 100 g;
- vodka 40% (licor ilegal o coñac) – 0,5 l;
- azúcar granulada – 100-200 g;
- agua – 50-100 ml;
- ralladura de naranja mediana;
- clavos – 2-3 yemas;
- canela – 0,5 palitos.
Receta para hacer licor de agracejo:
- Coloca las bayas en un recipiente de vidrio.
- Vierta el alcohol de su elección. Corcho.
- Colocar en un lugar oscuro durante 2 semanas. Agite el líquido cada 2 días.
- Agrega los clavos, la canela y la ralladura de naranja.
- Colocar en un lugar oscuro por otros 15 días. No olvides agitar periódicamente el futuro licor.
- Filtrar el líquido con una gasa. Deseche las bayas y las especias.
- Prepare el almíbar con agua y azúcar (1:2) en una cacerola. Mantenlo a fuego lento durante 3-5 minutos. después de hervir. Retire la espuma. Enfriar el almíbar a temperatura ambiente.
- Combina la infusión con el almíbar. Vierta en botellas convenientes.Es recomendable guardar en un lugar fresco.
licor espeso
Hacer un licor ácido, viscoso y muy saludable es bastante sencillo.
Ingredientes requeridos:
- agracejo – 1 kg;
- azúcar granulada – 50 g;
- alcohol (50%) – 1 litro;
- vainilla – 1 vaina;
- jengibre seco - 1 trozo pequeño.
Preparación de licor espeso:
- Preparar un tarro de cristal (2 l).
- Vierta los agracejos congelados, la vainilla y el azúcar en el recipiente.
- Vierta alcohol. Cubrir con una tapa.
- Colocar en un lugar oscuro durante 1 mes.
- Filtrar el líquido. Exprime las bayas y retíralas.
- Vierta en botellas convenientes.
- Dejar por otros 30 días.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Para vinos aromáticos e infusiones de agracejo preparados en casa, lo mejor es utilizar envases de vidrio. Para evitar el deterioro del producto, es necesario seguir estrictamente todas las reglas para preparar bebidas.
Las bebidas alcohólicas caseras deben conservarse en un lugar fresco, con las botellas bien cerradas. Luego, el vino y las tinturas de agracejo durarán hasta 3 años. Generalmente se acepta que la vida útil puede llegar a décadas, pero las bebidas son tan sabrosas que no duran tanto.
Conclusión
El vino de agracejo es una bebida aromática que no dejará indiferente a ninguno de los invitados de tu casa. Es importante recordar que tiene tanto propiedades beneficiosas como contraindicaciones. El vino, los licores y los licores, preparados en casa con manos cariñosas, le calentarán gratamente durante los meses fríos.
