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Viburnum es una baya increíble que solo se vuelve más sabrosa después de las heladas. Pinceles brillantes decoran los arbustos incluso en invierno, a menos, por supuesto, que los pájaros se los coman. Y son grandes cazadores de ellos. Y no en vano: esta baya es un verdadero depósito de vitaminas y minerales y tiene propiedades curativas. Puede guardar todo esto preparando varias preparaciones a partir de él, por ejemplo, vino viburnum casero. Su sabor inusual, ligeramente ácido, su aroma pronunciado y su rico color oscuro no dejarán indiferentes ni siquiera a los verdaderos conocedores de las bebidas alcohólicas.
Hay muchas formas de preparar vino viburnum casero. Cada uno puede elegir la receta que más le convenga.
Preparando las bayas
Es mejor recoger las bayas cuando ya estén cubiertas de escarcha. La astringencia excesiva inherente al viburnum desaparecerá y aumentará el dulzor necesario para la fermentación. Las bayas se volverán más suaves y liberarán mejor el jugo curativo. Los utilizamos el día de la recogida, liberándolos de ramas y eliminando todas las estropeadas y estropeadas. Para hacer vino con viburnum en casa, no es necesario lavarlos, de lo contrario se eliminará la levadura salvaje que está presente en la superficie.
Vino seco de viburnum
Para mejorar la fermentación, agregue pasas a la materia prima de la baya.
Necesitaremos:
- bayas de viburnum - 2 kg;
- azúcar - 600 g;
- pasas - 2 puñados;
- agua hervida - 3,4 l.
Preparamos las bayas, las trituramos con una batidora o picadora de carne, las ponemos en una botella espaciosa de cuello ancho, añadimos 0,2 kg de azúcar, todas las pasas y 30 ml de agua.
Forman una característica capa azulada sobre las uvas pasas. Sólo estas pasas son aptas para el vino.
Cubrir el cuello de la botella con una gasa y dejar fermentar en un lugar cálido y oscuro.
No cierre la botella herméticamente, la fermentación requiere acceso al oxígeno.
La aparición de espuma, que se produce al cabo de unos tres días, es una señal del inicio de la fermentación. Cuela la infusión en otro bol.
Agrega el agua restante y 0,2 kg de azúcar. Dejamos fermentar el mosto mezclado bajo un sello hidráulico. Si no tienes uno, bastará con un guante de goma con dos agujeros perforados con una aguja. Después de 3 días, debe verter un par de vasos de mosto en otro recipiente, disolver el azúcar restante y verter la solución en la masa total.
El vino tardará unos 30 días en fermentar. Debe realizarse sin acceso a la luz y en un lugar cálido. Para entonces la formación de gas casi debería terminar. Vierta con cuidado el vino en botellas de vidrio limpias con una pajita.
El vino Viburnum madura en un mes. La habitación debe estar fresca.
Vino de postre viburnum
Es más rico y contiene más azúcar.
Requerido:
- bayas de viburnum - 2 kg;
- agua - 3/4 l;
- azúcar - aproximadamente 400 g.
Moler las bayas preparadas, añadir 0,1 kg de azúcar, tapar el frasco con una gasa y dejar calentar hasta que empiece a fermentar. Después de tres días, exprime bien las bayas y diluye el jugo resultante con agua.Añadir 0,1 kg de azúcar al mosto de vino por cada litro. Cerramos los platos con un sello de agua.
Una vez finalizada la fermentación, añadir azúcar en la misma proporción: 0,1 kg por litro. Si no está terminado lo volvemos a añadir al cabo de unos días. Para agregar azúcar, debe verter un poco de mosto de vino en un recipiente limpio aparte, revolver hasta que se disuelva y verter nuevamente.
Mantenemos el vino en un recipiente bajo cierre hermético durante dos semanas más una vez finalizada la fermentación. Vierta en botellas sin alterar el sedimento. Si esto sucede, dejar reposar el vino y volver a escurrir. Almacene en un lugar fresco.
licor de viburnum
Este vino dulce y viscoso es especialmente popular entre las mujeres. Gracias a la adición de alcohol, la bebida resulta bastante fuerte.
Para prepararlo necesitarás:
- bayas - 2 kg;
- azúcar -1,5 kg;
- alcohol o vodka - 1 litro;
- agua - 0,5 litros.
Vierta agua hirviendo sobre las bayas preparadas durante 30 minutos. Escurrir el agua, verter las bayas en un frasco, agregar un tercio del azúcar, mezclar, tapar el frasco con una tapa para que encaje bien. Mantenlo caliente durante tres días. Agregue vodka o alcohol, ciérrelo nuevamente y colóquelo en un alféizar soleado.
Preparar el almíbar con agua según norma y el resto del azúcar. Es necesario disolverlo y hervir el almíbar resultante. Apagar después de 5 minutos. Asegúrate de quitar la espuma. Agregue el almíbar enfriado a la tintura y mezcle bien. Mantenlo en un lugar oscuro y cálido durante un mes más.
Vierta el licor colado preparado en hermosas botellas. Se puede almacenar hasta por 3 años.
Licor de viburnum con jugo de limón
El licor de Viburnum con jugo de limón no solo tiene un sabor refrescante, sino también pronunciadas notas cítricas. Es fácil preparar este vino viburnum en casa, ya que la receta es bastante sencilla.
Requerirá:
- bayas de viburnum - 700 g;
- vodka - 1 litro;
- almíbar de azúcar de 150 g de azúcar y un vaso de agua;
- 2-3 limones.
Lave las bayas preparadas, tritúrelas y déjelas durante una semana en un lugar oscuro y fresco, vertiendo vodka. Colar por un colador fino. Hacemos almíbar con agua y azúcar. Después de preparar el almíbar, dejar enfriar y mezclar con el jugo exprimido de limón.
Seguimos insistiendo un par de semanas más. Luego finalmente filtramos el licor a través de un filtro de gasa de algodón. Almacenamos licor embotellado en el sótano.
Conclusión
Hacer vino en casa es una forma de conseguir bebidas que simplemente no se pueden comprar en la tienda. En cuanto a su sabor, a menudo los superan, y en cuanto a la variedad de ingredientes y el uso de bayas y frutas no tradicionales, están muy por delante.
