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Históricamente, el vino de arándanos ha sido una de las mejores bebidas alcohólicas. Fue utilizado por los pueblos de los países occidentales, Rusia y los estados de Asia Central. Además, este líquido se utilizaba no sólo para cocinar, sino también para el arte, la medicina, la farmacia, la cosmetología y la industria. Ahora, si el producto está disponible en las tiendas, puedes comprar una variedad de análogos del vino de arándanos. Sin embargo, una versión casera de esta bebida será mejor y más económica: existen muchas recetas. Cada cocinero elige una técnica a su gusto.
Cómo hacer vino de arándanos
Antes de pasar a la tecnología del vino de arándanos casero, conviene conocer los beneficios de esta bebida. Tiene una serie de ventajas.
- El producto tiene un buen efecto sobre la inmunidad humana, fortaleciéndola y protegiéndola de diversas infecciones bacterianas y virales.
- Muchos especialistas utilizan el vino para prevenir la exposición a la radiación o el desarrollo de cáncer.
- La composición de este vino incluye sustancias que ayudan a mejorar la apariencia de la persona.
- Beber este vino ayuda a aliviar el cansancio y los dolores de cabeza acumulados durante el día.Se reanuda un sueño reparador y reparador.
- Es útil en el tratamiento de resfriados, así como enfermedades del tracto respiratorio superior.
- El vino de arándanos tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular del organismo, normalizando su funcionamiento. La presión arterial disminuye y mejora el estado de los vasos cerebrales.
- Este vino se utiliza en el tratamiento de lesiones articulares, ya que previene el depósito de exceso de sales en la estructura de estos órganos.
El vino de arándanos estabiliza el metabolismo en el cuerpo humano. En pequeñas dosis se utiliza en el tratamiento de diversas enfermedades gastrointestinales crónicas.
Características del vino
El vino real clásico tiene:
- tono rico y noble;
- sabor suave y armonioso;
- color rojo oscuro brillante.
Sin embargo, otras opciones pueden variar en tonalidad, dependiendo de aditivos y técnicas de ejecución.
Matices de preparación
La elaboración de vino de arándanos es un proceso delicado y minucioso con características propias:
- Para ello se toman únicamente arándanos maduros y frescos (el plazo de recogida es de hasta 24 horas).
- La preparación de las bayas implica desechar el exceso de ramitas y hojas, así como los arándanos inmaduros o demasiado maduros.
- Necesitas lavar las bayas varias veces. Esto se hace para eliminar por completo varios microorganismos en la superficie exterior de los arándanos. Además, es mejor trabajar en focas.
- Antes de preparar vino, es necesario obtener inmediatamente jugo de bayas frescas.
- Concentraciones máximas para esta bebida: 2 litros de agua por 1 kg de frutos rojos. Además, para una mejor fermentación es necesario tomar 0,4 g adicionales de amoníaco.
Es importante comprender que el proceso de clarificación de la bebida llevará bastante tiempo.
Recetas caseras de vino de arándanos
Existen diversas opciones para preparar este “líquido noble”.
Receta clásica de vino de arándanos
Esta opción está diseñada para producir 1,6 litros de vino con una concentración de hasta 10-12 grados.
Ingredientes:
- bayas (arándanos) – 2 kg;
- azúcar – 0,5 kg;
- agua – 1 litro;
- masa madre (vino) – 0,05 l;
- vaso, sartén, botella.
Técnica:
- Prepare las bayas: clasifique, enjuague, seque.
- Colocar al baño maría y triturar con una batidora. Coloca la mezcla sobre una gasa y exprime el jugo.
- Diluir el líquido resultante con agua a temperatura ambiente.
- Agrega ½ azúcar. Coloque la mezcla resultante en un recipiente, ciérrelo con un sello de agua especial y déjelo por 7 días.
- Escurra 0,15 litros de mosto (vaso) y agregue la sustancia dulce restante. Transfiera esta mezcla nuevamente.
- Dejar reposar 6 semanas (temperatura entre 21 y 26 grados) para que fermente por completo.
- Drene el líquido en un recipiente limpio (sedimento en el fondo).
- Coloque el recipiente en un lugar ventilado (temperatura 15-20 grados) para una clarificación completa. El período es de 3 a 12 meses. Periódicamente, la mezcla resultante se debe drenar (eliminar los sedimentos).
Finalmente, el vino resultante se vierte en recipientes preparados.
Cómo hacer vino de arándanos con masa madre
Esta receta es similar a la anterior. Sin embargo, aquí aparecerán 1,6 litros de vino de 20-25 grados de graduación.
Ingredientes:
- bayas deseadas – 2,5 kg;
- frambuesas o chokeberry - 0,5 kg;
- azúcar -1,5 kg;
- agua – 1,5 litros;
- vasos, botellas y sartén.
Técnica:
- Repita los pasos 1-4 de la receta anterior.
- Prepare la masa madre: ponga en un recipiente aparte chokeberry, 600 g de sustancia dulce y 250 ml de agua, mezcle y cubra con un algodón. Colóquelo en un lugar fresco y oscuro (hasta 21 grados) durante 1 semana.
- Después de 7 días, mezcle la mezcla de masa madre y jugo, vertiendo un chorro fino de un recipiente a otro (a una temperatura de 45 grados; esto requerirá un baño de agua). Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 1,6 meses.
A continuación, debe drenar la composición y colocarla para infundir.
Receta de vino de arándanos con vodka.
Hay muchas variaciones de preparación: este es el método clásico. El vino será fuerte y amargo.
Ingredientes:
- bayas deseadas – 0,6 kg;
- agua – 0,1 litros;
- vodka – 0,5 litros;
- azúcar – 0,1 kg;
- vasos, botellas y sartén.
Técnica de cocina:
- Prepare los arándanos: clasifique, enjuague, seque.
- Vierta las bayas en una botella de 1,5 litros.
- Agregue dulces, agua, alcohol. Mezcla.
- Coloque el recipiente cerrado en un lugar oscuro a temperatura ambiente. La infusión se realiza dentro de un mes.
- Cuele esta mezcla a través de una gasa en frascos lavados.
Cerrar y colocar en un lugar donde la temperatura sea de hasta 21 grados.
Una receta sencilla de vino de arándanos en casa con miel.
Elaboran diferentes vinos: semidulces, de mesa y dulces. La bebida es fuerte: alcanza los 10-14 grados.
Ingredientes:
- bayas y azúcar deseados: 1,5 kg cada uno;
- miel –0,5 kg;
- agua – 2 litros;
- masa madre (vino) – 0,06 l;
- vasos, botellas, sartén.
Técnica:
- Prepare las bayas: clasifique, lave, seque.
- Muele los arándanos, agrega la mitad del volumen de agua tibia y revuelve.
- Exprime el jugo.
- Prepare el almíbar al baño maría con el volumen restante de agua, la sustancia dulce y el producto apícola. Agrega el jugo de arándanos.
- Vierte la mezcla en una botella y cierra. Dejar durante un mes a una temperatura de 21-26 grados en un lugar oscuro para la fermentación.
- Escurrir separando la sustancia precipitada.Vierta el líquido limpio en una botella adicional, colóquelo en un lugar frío (hasta 21 grados) y déjelo en infusión durante otros 90 a 180 días.
- Cuela el líquido resultante en un recipiente limpio.
Vino de arándanos y pasas
La fuerza de este vino será de 20 a 25 grados.
Ingredientes:
- bayas (arándanos) – 4 kg;
- pasas – 0,1 kg;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 2 litros;
- vasos, botellas, sartén.
Técnica:
- Preparar las frutas: clasificar, lavar, secar.
- Obtenga jugo: exprímalo en un recipiente aparte a través de una gasa. Agregue allí las pasas, cubra un tercio del azúcar con una gasa y colóquelas en un lugar oscuro durante 3-4 días.
- Vierte la mezcla en una botella, agrega otro tercio de azúcar y agua a temperatura ambiente. Cerrar con un sello de agua. Colóquelo en un lugar oscuro (temperatura hasta 25 grados).
- Pasada una semana, escurrir separando el sedimento. Dejar el líquido durante 1,5 meses hasta que se complete la fermentación.
- Vierta en un recipiente limpio, separando el sedimento. Déjalo aclarar durante 3-4 meses. Separe periódicamente el sedimento.
Para completar el proceso, vierte el líquido limpio en otros recipientes y cierra bien las tapas.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La idoneidad de este vino de arándanos depende de varios factores:
- externo (temperatura, humedad, iluminación, ruido y otros parámetros);
- interno (estructura de la baya, adición de otros ingredientes, técnica de ejecución).
Dependiendo de la temperatura, la vida útil variará. Por lo tanto, el vino se puede conservar en el congelador durante no más de 5 minutos, en el refrigerador, no más de una semana, pero a temperatura ambiente, hasta 10 años.
Además, también es importante en qué y cómo se conserva el vino. Se recomienda una posición horizontal de la botella de vino. La mejor opción para conservar el vino de arándanos es en cajas. Sin embargo, el vino no pierde sus propiedades beneficiosas ni siquiera en envases de plástico.
Conclusión
El vino de arándanos, además de propiedades beneficiosas, también tiene propiedades dañinas: pueden producirse intoxicaciones y reacciones alérgicas. Todo es bueno si se consume con moderación y sin contraindicaciones.
