Recetas de licor de pera

El licor de pera, elaborado a partir de frutas cultivadas en el sur, no difiere en sus características gustativas de un producto elaborado con materias primas obtenidas en un clima templado. Por tanto, se puede utilizar absolutamente cualquier variedad para preparar la bebida.

Características de preparar licor de pera.

Con recetas caseras de peras, puedes preparar sidra, vino o tintura a base de alcohol. Las frutas tienen mal sabor y aroma, el proceso de cocción será largo y requerirá la adición de una serie de ingredientes que realcen el sabor. El resultado es una bebida aromática de color amarillo claro a 20 – 35 °. La fuerza aumenta agregando más alcohol.

La pera contiene un conjunto de vitaminas y microelementos beneficiosos para el organismo. Durante el proceso de infusión (maceración) del licor o tintura de peras, se conservan por completo. Las frutas tienen una serie de características que se tienen en cuenta durante el procesamiento:

1. Para la bebida, elija peras que hayan alcanzado la madurez biológica, sin daños de putrefacción.Después de cortarla, la pulpa se oxida rápidamente en contacto con el oxígeno, lo que hace que la bebida se vuelva turbia. Para evitar que se oscurezca, la parte superior de la pera se trata con jugo de limón.
2. La cristalería se utiliza durante la preparación de las materias primas y durante el proceso de maceración. El contacto con objetos metálicos provoca oxidación.
3. Por el mismo motivo, corta la pera con un cuchillo de cerámica.

Como potenciadores del sabor se utilizan: pasas, jengibre, miel, limón. Estos son componentes tradicionales, puedes experimentar y agregar algo propio, en proporciones razonables. Como base alcohólica se utiliza alcohol de buena calidad: vodka, ron, alcohol. Hay recetas de tintura de pera con alcohol ilegal casero, se debe destilar dos veces y filtrar. Un requisito previo es que el contenido de alcohol de los ingredientes no supere los 40 grados; si se utiliza alcohol medicinal puro, debe diluirse previamente. Cuanto más fuerte es el alcohol, más tiempo se infunde la bebida de pera.

Recetas caseras de licor de pera

El licor de pera se prepara en casa utilizando tecnología general, cambiando el conjunto de ingredientes y el tiempo de maduración. Trabajo de preparatoria:

1. Las frutas maduras y jugosas se lavan con agua tibia, se secan, se cortan en 4 partes y se les quita el corazón y las semillas.
2. Exprimir el jugo de limón, agregar a la materia prima, mezclar bien, el tratamiento evitará el proceso de oxidación.
3. Las peras (junto con la piel) se pasan por una picadora de carne o un rallador hasta obtener una masa homogénea. Varias recetas utilizan partes enteras de la fruta.

A partir de las materias primas resultantes, según la receta elegida, se prepara licor de pera.

Licor de pera clásico con vodka

Esta es una receta sencilla de licor de pera que se puede elaborar en casa sin grandes costes físicos y materiales. El resultado es una bebida dorada con una concentración de unos 20 grados. La receta está diseñada para 0,5 kg de peras, si hay más materia prima principal, se aumentan todos los ingredientes:

• agua 100 gramos;
• vodka 0,25 litros;
• azúcar 150 g.

Si lo desea, agregue canela o clavo para darle sabor. Dependiendo de las preferencias gustativas, se puede aumentar la concentración de azúcar en el licor de pera.

Algoritmo de cocción:

1. La masa de pera preparada se coloca en un recipiente para su maceración.
2. Agrega vodka y especias.
3. El frasco se cierra con una tapa, se agita y se almacena en una habitación cálida durante un mes.
4. Agite el recipiente dos veces por semana.
5. Después de 30 días, el licor se filtra a través de una gasa, se dobla por la mitad y se exprime la pulpa.
6. Repita el proceso de filtración.
7. Mezclar el azúcar y el agua y hervir a fuego lento durante 3 minutos.
8. El almíbar enfriado se añade a las peras con vodka.
9. Cierra bien la tapa y colócala en un lugar fresco y oscuro durante 10 días.

Así, el proceso de elaboración del licor de pera dura 40 días. Si la bebida resulta turbia, se filtra a través de un algodón o una gasa doblada varias veces. La tintura según la receta es aromática y tiene un sabor equilibrado. Si lo desea, la bebida terminada se puede enriquecer con alcohol, se pueden agregar almíbar y especias.

Licor de pera sin vodka

También preparan licor de peras sin alcohol, vodka u otras bebidas que contengan etanol. La bebida baja en alcohol se produce mediante el proceso de fermentación natural.

Secuencia de trabajo:

1. El jugo se extrae de las peras recogidas del árbol.
2. El mosto se vierte en un recipiente de vidrio, se cubre con una servilleta de tela y se coloca en un lugar oscuro.
3. Al cabo de unos días aparece espuma y ruido característicos de la fermentación.
4. Agregue azúcar (100 g por 2 l), mezcle bien e instale un sello de agua.
5. Deje la botella durante 25 días, una vez completada la fermentación, el dióxido de carbono deja de liberarse al agua.
6. Escurre el jugo con cuidado, procurando que el sedimento quede en el fondo.
7. Se lava la botella y se vierte la bebida colada.
8. Agregue el azúcar (20 g por 2 l), cierre herméticamente.

La fermentación secundaria dura dos semanas a una temperatura de 22⁰ C, sin acceso a la luz. Aparece sedimento en el fondo. Con un tubo de nailon se escurre la bebida, se distribuye en botellas de vidrio y se cierra. Conservar durante cinco días en cámara frigorífica (sótano, frigorífico). El proceso está completo.

Receta de licor de pera con limón

Llevará mucho tiempo preparar licor de pera con miel. La receta está diseñada para 2 kg de materia prima. Lista de componentes del producto:

• 4 limones;
• 200 g de miel;
• 600 g de azúcar;
• 2 litros de vodka o alcohol diluido (40 grados⁰).

Las especias (opcional) se pueden agregar todas o selectivamente:

• paquete de vainilla;
• 2 a 4 semillas de anís estrellado;
• 4 cosas. cardamomo;
• 10 piezas. claveles;
• 3 piezas. canela.

El licor no se prepara con masa de pera, necesitarás rodajas de fruta picadas, cada pera se corta en 6 partes.

Secuenciación:

1. Se pela el limón y se exprime el jugo.
2. Vierte el jugo sobre las peras, mezcla bien, deja reposar 15 minutos para que la fruta absorba el jugo del limón.
3. Transfiera a un recipiente transparente, corte la ralladura en cubos pequeños y agregue al recipiente.
4. Agrega las especias y la miel.
5. Llénelo con bebida alcohólica.

Cierra el recipiente de vidrio y colócalo en un lugar soleado. El proceso de fermentación durará unos 3 meses.

Luego, el líquido se drena, se filtra y se coloca en una botella o frasco limpio. Las partes restantes de la pera se mezclan con azúcar y se colocan en un lugar cálido. Después de la fermentación, la sustancia sedimentará y se formará una especie de almíbar encima. El líquido se separa y se mezcla con la tintura. Dejar durante 2 meses en una habitación bien iluminada. Luego se filtra y se coloca en el sótano para que envejezca durante 4 meses. Pasada la fecha de caducidad, el licor de pera está listo.

Licor de pera sin vodka con ron blanco

La bebida será 35⁰ fuerte, transparente, de color ligeramente amarillo. La receta es para 1,5 kg de peras. Componentes necesarios:

• alcohol puro 0,5 l;
• agua 200 gramos;
• azúcar 0,5 kg;
• 2 limones;
• canela 2 piezas.;
• ron blanco 0,25 l.

Metodo de cocinar:

1. Se exprime el jugo de los limones.
2. Agréguelo al puré de pera.
3. Coloca la masa en un recipiente transparente.
4. Agrega azúcar, canela, alcohol.

La bebida se infunde en una habitación oscura a una temperatura estable (22⁰ C) tres meses. Luego escurrir, filtrar, agregar ron blanco. Embotellado. Tres meses de maceración en cámara frigorífica son suficientes para estar listo.

Licor de pera casero con alcohol y miel

El color de la bebida de pera dependerá de la miel. Si el producto de las abejas está hecho de trigo sarraceno, el tono será ámbar, la miel de tilo le dará a la bebida un delicado color amarillo. Para la preparación necesitarás:

• 1 kg de peras;
• 160 g de miel;
• 0,5 litros de alcohol.

Algoritmo para preparar licor de pera:

1. Disuelva la miel en alcohol.
2. Las partes picadas de la pera se secan en el horno. Puede secar el componente de licor al sol con anticipación.
3. Colocar en un recipiente junto con la miel diluida en alcohol.
4. Colocar en un lugar fresco durante 1,5 meses, no es necesario agitar.
5. Escurrir con cuidado, exprimir partes de la pera, verter en recipientes más pequeños y cerrar herméticamente.

Antes de que la pera esté lista, es necesario infundirla durante una semana en el sótano.

Licor de pera con vodka y pasas

En casa, puedes utilizar una receta de licor de pera con pasas y frutos secos. Se preparan de forma independiente: las peras se cortan en rodajas finas, se colocan en una bandeja para hornear y se exponen al sol. Una semana es suficiente para que la humedad se evapore. Para reducir el tiempo, utilice un horno.

La receta consta de los siguientes componentes:

• frutos secos (1 kg);
• pasas (400 g);
• vodka o alcohol ilegal (1 litro);
• hojas de grosella negra (10 piezas);
• Azúcar (250 gramos).

Las hojas de grosella negra se pueden utilizar según se desee. Le dan a la bebida de pera aroma y color adicionales. El producto de salida debe ser 30⁰ Fuerza, transparente, color ámbar.

Proceso de cocción:

1. Las pasas se colocan en vodka por un día.
2. Las peras secas se vierten en un frasco de vidrio.
3. Agrega vodka con pasas y hojas de grosella.
4. El recipiente se cierra y se coloca en una habitación con una temperatura de 20⁰ C, alejado de la luz del día durante 3 meses.
5. Agite el contenido periódicamente.
6. Pasado el tiempo, se escurre el líquido y se exprimen los frutos secos.

Los contenedores se cierran herméticamente y se colocan en el sótano. Hasta que estén completamente cocidos, se mantienen en un lugar fresco y oscuro durante 6 días.

Licor de pera casero con vodka y jengibre

La receta con jengibre aporta al licor de pera un sabor refrescante y tonificante con un toque mentolado. Se prepara relativamente rápido, pero no dura mucho.

Compuesto:

• 1,5 kg de peras;
• 200 g de azúcar de caña;
• 1 litro de vodka (el whisky servirá);
• raíz de jengibre dentro de los 12 cm.

Preparación:

1. Para la receta necesitarás masa de pera rallada.
2. El jengibre también se pasa por una picadora de carne.
3. Se mezclan los ingredientes y se añade vodka.
4. Vierta en una botella y cierre.

Coloque el recipiente lejos de la exposición directa a la radiación ultravioleta; la temperatura no influye. El periodo mínimo de crianza es de 10 días, si se desea obtener una bebida especiada y con un marcado sabor a jengibre, la maceración se aumenta a 3 semanas. La composición se filtra, se filtra y se deja durante 3 días para que se asiente el sedimento. Escurre la bebida con un tubo fino. Colocar en botellas y refrigerar por 13 días hasta que esté completamente preparado.

Términos y condiciones de almacenamiento.

La vida útil del licor de pera depende de los componentes. Cuanto más largo sea el proceso de preparación, más tiempo se almacenará la bebida. La tintura preparada según la receta tradicional se guarda en el sótano durante unos dos años y luego pierde su sabor. Cuando se usa jengibre, la vida útil en el refrigerador no es más de un año. Una bebida baja en alcohol sin la adición de vodka debe almacenarse durante no más de 6 meses a temperaturas de hasta +4⁰ C.

Conclusión

El licor de pera tiene una variedad de variaciones. El sabor, la fuerza y ​​el tiempo de cocción dependen de la receta elegida. El proceso no requiere costes de material, pero podrá saborear la bebida al cabo de 1 o 2 meses.

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