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Entre los rusos hay muchos amantes del buen vino. Desafortunadamente, es bastante difícil comprar una bebida real en las tiendas. La mayoría de las veces venden una madre sustituta. Pero no todo el mundo puede permitirse el lujo de un vino de verdad. Pero no tienes por qué enojarte, porque puedes preparar tu propia bebida de ciruela. Para producir vino casero, puedes utilizar varias bayas y frutas.
Te contamos cómo hacer vino de ciruela en casa. Compartamos los secretos de la elaboración del vino y mostremos un video. La bebida resulta mucho más sabrosa y aromática que la comprada en la tienda. Además, el vino de ciruela puede ser preparado por cualquier persona que tenga ganas de hacerlo.
Preparación de materias primas para el vino.
En casa, puedes conseguir vino de ciruela semiseco o semidulce, según tus necesidades gustativas. Todo depende de la cantidad de azúcar añadido.
A diferencia del uso de otras bayas y frutas, existe una dificultad: las ciruelas no quieren “compartir” el jugo. Estas frutas contienen una gran cantidad de pectina, por lo que el puré preparado parece gelatina. El jugo se obtiene tras la fermentación.
Al elegir ciruelas, se debe prestar atención a la madurez, ya que las frutas verdes no son adecuadas para el vino casero. Si tienes tu propio jardín, esto será mucho más fácil. Lo principal es no recoger las ciruelas caídas para que el vino terminado no adquiera un sabor terroso.
Los frutos de cualquier variedad de ciruela siempre tienen una capa blanquecina. Se trata de levaduras naturales o silvestres, sin las cuales es difícil elaborar vino natural en casa. Por lo tanto, bajo ninguna circunstancia se deben lavar las ciruelas. La suciedad se puede limpiar simplemente con un paño suave, teniendo cuidado de no limpiar los depósitos del desagüe. Si no puede prescindir del lavado, deberá agregar levadura de vino o pasas al vino para una fermentación intensiva. Está claro que vino de ciruela casero Tendrá un sabor un poco diferente.
Como regla general, para el vino casero se toman ciruelas oscuras que contienen mucha azúcar y ácido, por ejemplo, el húngaro. La bebida elaborada con ciruelas de esta variedad es aromática, con un rico color burdeos.
Una bebida embriagadora a base de ciruelas blancas, preparada en casa, no tiene un aroma pronunciado ni un sabor especial. Este vino de ciruela blanca se utiliza habitualmente para elaborar adobos y salsas.
Puedes preparar vino de ciruela en recipientes de vidrio o esmaltados. Tendrá que comprar un sello de agua o guantes médicos regulares para proteger el vino del contacto con el aire durante la fermentación.Debes prestar atención a este punto a la hora de embotellar vino: llena el recipiente para guardar la bebida al máximo de su capacidad.
Opciones de vino de ciruela
Existen muchas recetas para hacer vino de ciruela casero. Es imposible hablar de todos. Nos centraremos en dos opciones y notaremos las características de la tecnología, ya que es casi la misma.
Cualquiera que sea la receta que uses, lo primero que debes hacer después de quitar las semillas es moler las ciruelas hasta obtener un puré. Cada enólogo elige su propio método:
- frotarse con las manos;
- usando una licuadora o un colador;
- presión con un machacador de madera.
Aunque los verdaderos enólogos hacen todo el trabajo solo con las manos, ya que se cree que en este caso la energía humana se transfiere al vino.
receta sencilla
Como mucha gente nunca ha elaborado vino, te ofrecemos una receta sencilla con una cantidad mínima de ingredientes:
- ciruelas – 1 kg;
- azúcar granulada – 300 gramos;
- agua – 1 litro.
Y ahora sobre cómo hacer vino de ciruela en casa, una receta sencilla.
- Coloque el puré de ciruelas en un recipiente conveniente y agregue agua hervida. Es mejor no utilizar agua del grifo debido a su contenido en cloro.
- Coloque un paño o gasa encima para evitar que entren insectos en el recipiente. Colocar en un lugar cálido para que fermente durante cuatro días. Durante este tiempo, la masa de ciruela se dividirá en dos capas: pulpa y jugo. La capa de pulpa debe bajarse constantemente hasta el fondo para que el futuro vino no se agrie y no se forme moho.
- Luego se debe separar la pulpa de la ciruela colando a través de una gasa doblada en varias filas para que quede la menor suspensión posible en el vino.
- Luego vierta el líquido en un frasco o botella para una mayor fermentación.Echamos un poco de malta, añadimos azúcar y la disolvemos. Verter en la masa total. Ponemos un sello de agua en la botella o frasco o un guante normal con un dedo perforado. La fermentación repetida continuará durante varios meses. Los contenedores deben mantenerse en un lugar cálido, pero no deben caer sobre ellos los rayos del sol.
- Cuando finalice el proceso de fermentación, escurrir el vino joven del sedimento, filtrar y probar. Si el dulzor no es suficiente, agregue azúcar y vuelva a colocar la botella bajo el sello de agua durante varios días. Tras esto, volvemos a filtrar y lo ponemos en un lugar fresco para que madure.
Vino de ciruela de compota
Para elaborar vino en casa no es necesario utilizar frutas frescas. Siempre encontrado en el sótano. fermentado mermelada o compota. Sería una lástima desperdiciar los resultados de vuestro propio trabajo. ¿Qué puedes hacer con compota en casa? Las amas de casa experimentadas utilizan estos preparados para preparar vino de ciruela.
Cómo hacer una bebida de lúpulo con compota de ciruela:
- Cuele la compota de un tarro de tres litros a través de un paño de algodón para eliminar las bayas y viértala en un recipiente esmaltado. Amasamos bien las ciruelas y las pasamos a la masa total.
- Calentamos el líquido a la temperatura de la leche fresca, es decir, no más de 30 grados. De lo contrario, la fermentación del vino será lenta o no comenzará en absoluto.
- Como las ciruelas de la compota ya no tienen su propia levadura, tendrás que hacer una masa madre. Para ello utilizamos pasas. Las variedades oscuras son las mejores porque tienen más dulzura y levadura salvaje.No se recomienda lavar las pasas, porque en la superficie hay bacterias que activan la fermentación del vino.
- Para la masa calentada basta un puñado de pasas. Coloca la sartén en un lugar cálido durante 24 horas.
- Después de un día, agregue azúcar al gusto, vierta en un frasco o botella de cinco litros (¡llene solo 2/3 para que quede espacio para la espuma y el gas!) y cierre con un hibridador. Si no tienes un dispositivo de este tipo, puedes utilizar un guante médico para hacer vino de ciruela. Pero uno de los dedos está perforado con una aguja. Si no se hace esto, el gas saldrá de la lata al inflar el guante. Y nuevamente coloque el recipiente en un lugar cálido y oscuro.
La luz solar directa no debe incidir sobre el futuro vino. Según el estado del guante, es fácil determinar si el contenido del recipiente está fermentando. Si la inflación es insignificante, entonces es necesario agregar algunas pasas o mover el recipiente a un lugar más cálido. Pasados los 4 días, retirar la pulpa, colar y filtrar el líquido y volver a ponerlo en un lugar cálido. Nuestro vino fermentará durante al menos un mes y medio más.
- Al final del proceso de fermentación, escurrir el vino de ciruela joven del sedimento según la receta. Es conveniente hacerlo con una manguera de goma fina para no alterar la levadura sedimentada. No dejes de probarlo: si el dulzor no es suficiente, añadir azúcar y dejar fermentar otros 2-3 días. Tras una posterior filtración, verter el vino en jarras limpias y dejarlo madurar en un lugar fresco. Para el vino de ciruela elaborado con compota, este procedimiento dura al menos dos meses.
Cómo hacer vino de ciruela en casa, receta:
Conclusión
Te contamos cómo hacer tú mismo vino casero con ciruelas. Y ahora algunos matices:
- Las botellas u otros recipientes que contengan vino joven deben cerrarse herméticamente.El proceso de maduración debe realizarse en la oscuridad y en el frescor. De lo contrario, en lugar de una deliciosa bebida aromática, obtendrás vinagre de ciruela.
- El color de la bebida terminada dependerá del tipo de ciruela. La fruta oscura produce un rico vino de ciruela roja. Y a partir de ciruelas blancas, amarillas o rosadas la bebida tendrá el color apropiado.
El vino de ciruela tarda más en madurar que otras frutas y bayas. Se considera que el mejor vino casero es aquel que ha reposado al menos tres años. Tiene todo el verdadero bouquet de sabor y aroma.
