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La sandía es una baya asombrosa de enorme tamaño. Sus propiedades curativas se conocen desde la antigüedad. Los cocineros preparan con él diversas delicias: miel de sandía (nardek), deliciosas mermeladas y encurtidos. Pero pocas personas saben que esta baya es una buena bebida embriagadora.
No a todo el mundo le gusta el vino de sandía en casa. Pero los amantes de la bebida de sandía la prefieren incluso a los exquisitos vinos de uva. Al inicio de la preparación, el vino es rosado, pero durante el proceso de infusión adquiere un tono anaranjado o incluso marrón rojizo.
Pequeños secretos de la elaboración del vino.
Como ya hemos señalado, el vino de sandía no se prepara con mucha frecuencia. Pero vale la pena prepararlo para probarlo, en caso de que usted también se vuelva fanático de esta bebida. Lo principal es elegir la receta adecuada y dedicarle un poco de tiempo.
Además, es necesario conocer algunos secretos de la elaboración de vino de sandía, sobre todo porque la tecnología se ha desarrollado durante siglos.
Hablemos de esto ahora:
- Primero, debes elegir la baya adecuada. La mayoría de las veces, para el vino se utilizan variedades dulces, por ejemplo, Astrakhan. Se debe dar preferencia a las bayas lisas, sin signos de podredumbre ni daños.Seleccione sandías para la bebida que estén maduras, jugosas, con pulpa brillante y semillas negras. Estas frutas contienen la mayor cantidad de materia seca. También es posible determinar la madurez técnica de una sandía por signos externos: barriles amarillos y cola seca.
La fruta contiene un 94% de agua, pero sólo un 8% de azúcar. Por eso el vino de sandía, al igual que la bebida embriagadora hecha a base de melón, resulta aguado. Por eso, antes de preparar el vino, los enólogos experimentados evaporan el jugo. - En segundo lugar, los recipientes y los instrumentos se preparan con antelación: se esterilizan minuciosamente y se secan. Los enólogos experimentados se limpian los cuchillos y las manos con vodka o alcohol antes de trabajar, ya que los microbios tienen un efecto perjudicial sobre el producto terminado.
- En tercer lugar, al pelar sandías, es necesario quitar las partes y las semillas ligeras y sin azúcar. De lo contrario, la bebida de sandía quedará amarga. Este vino puede considerarse en mal estado.
- En cuarto lugar, después de haber seleccionado la pulpa de la sandía, es necesario exprimir rápidamente el jugo para que no haga viento.
- En quinto lugar, al llenar los tanques de fermentación, no se llenan hasta arriba, sino sólo al 75%, para que quede espacio para la fermentación de la pulpa y el dióxido de carbono.
- En sexto lugar, muchos de nuestros lectores están interesados en saber si utilizar azúcar para hacer vino de sandía en casa o preparar una bebida sin ella. Respondemos que este ingrediente es requerido. No debemos confiar en el hecho de que sentimos dulzura al comer sandía. En la elaboración del vino, la baya no contiene suficiente azúcar natural. Cada receta indica la cantidad requerida de azúcar granulada. Como regla general, los enólogos añaden de 0,4 a 0,5 kg de azúcar por cada litro de nardek (jugo de sandía).
- En séptimo lugar, en casa se añaden pasas o uvas frescas al vino de sandía. Es necesario para una fermentación exitosa.Está prohibido lavar estos ingredientes antes de agregarlos al mosto, ya que la superficie contiene bacterias especiales que los enólogos llaman levadura salvaje. Necesitarás 100 o 150 gramos de este suplemento de levadura. Si la fermentación es mala, añade un poco de jugo de limón.
- En octavo lugar, el vino de sandía enriquecido con mayor frecuencia se elabora en casa agregando vodka u otra bebida embriagadora. Pero no a todo el mundo le gustará el sabor y el aroma de este vino. Por lo tanto, los enólogos experimentados prefieren utilizar ácido tartárico o tánico para producir vino enriquecido a partir de sandías.
Recetas caseras de vino de sandía
Como regla general, el vino casero de sandías se elabora en el momento álgido de la cosecha. Cabe señalar que estas frutas contienen la menor cantidad de sustancias nocivas. Las sandías compradas en una tienda en invierno no son aptas para la elaboración de vino.
Llamamos su atención sobre diferentes opciones para elaborar vino de sandía en casa. Si sigues nuestros consejos y miras el vídeo proporcionado, todo saldrá genial para ti.
Receta sencilla paso a paso
Para hacer vino de sandía casero según una receta sencilla, necesitarás los siguientes componentes:
- sandías maduras con pulpa de azúcar – 10 kg;
- azúcar granulada – 4 kg 500 gramos;
- pasas – 200 gramos.
Características de la tecnología.
Ahora te contamos cómo preparar vino de sandía en casa paso a paso:
- Primero, lava bien la sandía y sécala. Cortar en trozos y seleccionar la pulpa roja y azucarada.
Tritúrelo con una batidora hasta obtener una masa homogénea. Se debe medir el jugo resultante, ya que por cada litro se agregará azúcar.
- Luego agregue pasas sin lavar que contengan levadura silvestre y jugo de limón en la superficie.
- Atamos una gasa encima del recipiente de fermentación, doblada en varias filas, para que los insectos no entren en el futuro vino de sandía. Coloca el recipiente en un lugar cálido para que fermente durante dos días. La luz solar directa no debe caer sobre la sartén. La pulpa subirá, es necesario "remojarla" al menos dos veces al día.
- Cuando la masa empiece a burbujear añadir 150 gramos de azúcar granulada por cada litro de zumo de sandía. Remueve la masa resultante hasta que el azúcar se disuelva por completo y vierte en botellas. Instalamos un sello de agua en la parte superior o nos ponemos un guante médico, después de perforar primero uno de los dedos con una aguja.
- Después de tres días, retira la pulpa y vierte el líquido en una botella nueva. Vierta un poco de vino en un recipiente pequeño, disuelva el azúcar (150 g) y vierta el almíbar en la masa total. Colocamos un guante debajo del sello de agua o lo pasamos por el cuello. Y luego, tras otros cuatro, volvemos a añadir el azúcar restante, todavía por litro de agua. Llene la botella entre un 75 y un 80 % para dejar espacio para la fermentación.
- Como regla general, el vino futuro fermentará durante aproximadamente un mes. Determinamos el final de la fermentación mediante el guante desinflado. Si se ha instalado un sello de agua, ya no se liberarán burbujas de gas. Aparecerá sedimento de levadura en el fondo de la botella y el vino se volverá ligero.
- Ahora es necesario drenar la bebida del sedimento. Lo mejor es hacer esto con una pajita para no afectar el sedimento y luego filtrar. Definitivamente probaremos el vino nuevo. Si te parece que no tiene suficiente dulzor, vuelve a añadir azúcar granulada, cierra bien y deja madurar 2 o 2,5 meses. El lugar donde pongamos la botella debe estar oscuro y la temperatura debe ser de 5 a 10 grados centígrados.
- Habrá que retirar el vino del sedimento varias veces y filtrarlo. La bebida de sandía terminada no debe tener ninguna suspensión en el fondo de la botella.
- El vino de sandía no se puede almacenar en casa más de 12 meses. Aunque los enólogos experimentados recomiendan utilizarlo en diez meses.
Vino de sandía estilo estudiante.
El vino fortificado se puede preparar según la receta más sencilla. Para esto necesitamos:
- fruta madura - 1 pieza.
- vodka u otra bebida alcohólica fuerte – 400 ml;
- aguja de tejer y jeringa grande.
Como actuar
La bebida obtenida según esta sencilla receta sabe a vino generoso. Y ahora sobre las reglas de fabricación:
- Lavamos la sandía para que no quede suciedad en la superficie y la secamos.
- Perforamos la fruta en el área de la cola con una aguja de tejer fina y usamos una jeringa grande para bombear una bebida alcohólica. Después de introducir la primera ración, reserva la sandía para que salga el aire. Seguimos así hasta haber bombeado todo el alcohol.
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El vodka u otra bebida se debe bombear exactamente en el centro de la sandía, donde se encuentran los huecos. - Es necesario tapar el agujero de la aguja de tejer. Puedes utilizar plastilina o cera para estos fines.
- Nuestra “cámara” de fermentación se almacena en un lugar fresco durante aproximadamente un día. Durante este tiempo, la sandía se ablandará.
- Hacemos una incisión en él y exprimimos el líquido resultante en un recipiente conveniente, luego lo filtramos. Todo, el vino de sandía está listo.
Si no te gustan los vinos muy fortificados, puedes utilizar martini o coñac en lugar de vodka o alcohol para preparar vino de sandía en casa. ¡Incluso vierten champán en una sandía!
Puede preparar vino de sandía de varias concentraciones para probar. Y luego decide qué bebida prepararás la próxima vez.
Una pequeña historia
El vino de sandía en sandía también se llama vino de estudiante. Los jóvenes, para ir al albergue, compraron una sandía y le echaron un litro de vodka. Durante mucho tiempo, los guardias no supieron cómo llegaban las bebidas alcohólicas a los estudiantes, porque no llevaban vodka ni vino. Lo más probable es que fueron los estudiantes quienes se convirtieron en los "autores" de la receta más sencilla de vino de sandía en casa.
Cómo hacer un delicioso licor de sandía, consejos de un enólogo:
resumámoslo
No encontrará vino de sandía en las tiendas porque no se produce a escala industrial. Esto es puramente producción casera. Con cualquier receta, puede preparar de forma independiente varias botellas de vino de postre de distintas concentraciones.
El único inconveniente de la bebida es que no sabe muy bien. Pero a pesar de ello, no son tan pocos los amantes de la embriagadora bebida elaborada a base de sandías. Prueba a cocinar, tal vez te unas a sus filas.
