Vino de ruibarbo casero

El vino de ruibarbo se puede clasificar como una bebida exótica; la planta herbácea se utiliza principalmente para preparar ensaladas. Con menos frecuencia, se elaboran mermeladas o mermeladas. Hacer vino no es difícil, el resultado final será una bebida tónica de sabor agradable, de color rosa claro, con una ligera acidez y un aroma sutil.

Cómo hacer vino de ruibarbo casero

La planta silvestre se convirtió en la fundadora de muchas variedades cultivadas que se cultivan en el jardín con fines culinarios. Una planta alta y extendida con un poderoso sistema de raíces pertenece al verdor de principios de primavera. Sólo se comen los pecíolos de las hojas. Contienen ácido málico, que confiere al vino un sabor y olor agradables.

Para producir una bebida de alta calidad, existen varios criterios mediante los cuales se seleccionan las materias primas:

• el ruibarbo no debe estar demasiado maduro;
• el tallo es jugoso, de color rojo;
• los pecíolos son gruesos y completamente formados.

Para preparar la bebida:

• no utilice utensilios de metal;
• la cáscara no se quita de los pecíolos;
• para eliminar el olor a hierba, las materias primas se someten a un tratamiento térmico;
• la levadura adquiere buena calidad;
• No utilice agua hervida para la fermentación.

La principal tarea del procesamiento es la obtención de jugo. Se ofrecen una gran cantidad de recetas de vino con la adición de varios componentes, pero su tecnología principal es la misma:

1. Después de la recolección, las láminas de las hojas se separan y se descartan o se utilizan para alimentar a los animales domésticos herbívoros.
2. Lavar los pecíolos en agua tibia.
3. Colocar sobre una servilleta para que se seque.
4. Cortar en trozos de 4 cm aproximadamente.

Receta clásica de vino de ruibarbo sin levadura.

Conjunto de ingredientes:

• ruibarbo – 3 kg;
• azúcar – 0,5 kg por 1 litro de jugo;
• pasas – 100 g.

Las pasas se pueden sustituir por cerezas frescas. Secuencia de acción:

1. 3 días antes de elaborar vino, remojar las pasas en agua y agregar 3 cucharadas. l azúcar, puesto al fuego para iniciar la fermentación.
2. Los tallos se trituran y se pasan por un exprimidor.
3. Mezclar el jugo con el bizcocho, agregar las pasas y el azúcar.
4. Deje el mosto durante 3 días, revolviendo la sustancia todos los días.
5. Colocar la materia prima en una botella con cierre de agua, agregar la misma cantidad de agua y azúcar.
6. Dejar fermentar, una vez finalizado el proceso se separa la parte transparente del sedimento.
7. Vierta en una botella más pequeña, agregue azúcar si lo desea y cubra con una tapa.
8. Dejar durante 10 días en un lugar fresco y oscuro.

Luego, el vino se vierte en botellas pequeñas con una pajita, se cierra herméticamente y se guarda en el sótano para que madure. Si aparecen sedimentos, la bebida se vuelve a filtrar. Un indicador de que el vino está listo para beber es la ausencia de sedimentos.

Vino de ruibarbo sin sabor a hierbas.

Para evitar el sabor a hierba, las materias primas se someten a un tratamiento térmico. De la cantidad propuesta de componentes se obtienen 4 litros de vino.La masa de ingredientes se puede aumentar o disminuir según la proporción. Para la bebida necesitas:

• tallos – 4 kg;
• agua – 800 ml;
• azúcar – 700 g.

Después de hervir, el caldo se vierte en un recipiente aparte y se muelen las materias primas. Secuenciación:

1. Coloque la materia prima molida en un recipiente hirviendo y llénelo con agua.
2. Hervir a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo constantemente.
3. Cuando las materias primas se ablanden, retire los platos del fuego.
4. Añadir 400 g de decocción a la masa.
5. La segunda parte del caldo se guarda en el frigorífico.
6. Coloque el ruibarbo molido durante 5 días en una habitación con una temperatura no inferior a +23⁰ C, después de la expiración del período, debe aparecer espuma con un olor agrio en la superficie.
7. Saca la segunda parte del caldo del frigorífico y hierve el almíbar.
8. Cuando el almíbar se haya enfriado, agréguelo a la masa principal.

El futuro vino se coloca en una botella con cierre de agua, se puede utilizar un guante de goma médico. La bebida fermenta durante 14 días en un lugar oscuro y cálido. Si finaliza el proceso de fermentación, el líquido se vierte con cuidado en una botella y se deja durante 1 mes. Luego pruébalo, agrega azúcar si lo deseas y cierra bien. Al cabo de 3 meses el vino joven está listo.

Vino de ruibarbo con limón

Para preparar vino necesitarás:

• ruibarbo – 2 kg;
• agua – 3,5 litros;
• limón – 2 piezas.;
• levadura de vino – 1 paquete;
• azúcar – 800 g.

Producción tecnológica:

1. El ruibarbo se corta en pequeños fragmentos.
2. Colocar en un recipiente y agregar agua.
3. Dejar por 4 días.
4. Retirar el ruibarbo, triturarlo, volver a ponerlo en agua y hervir durante 30 minutos.
5. La levadura se diluye y se agrega al caldo enfriado.
6. Vierta el azúcar y el jugo de limón exprimido.
7. Colocar en una botella con sello de agua.

Dejar en una habitación cálida para detener la fermentación. Separe el sedimento, pruébelo, agregue azúcar, cierre bien el recipiente y bájelo al sótano.El sedimento se separa en el transcurso de cuatro meses. Si no hay sedimentos, significa que el vino está completamente maduro.

Una receta sencilla de vino de ruibarbo con naranjas.

El vino de ruibarbo con la adición de jugo de naranja produce un color más oscuro con un pronunciado aroma cítrico. Para preparar cinco litros de vino necesitarás:

• naranja – 2 piezas.;
• ruibarbo – 4 kg;
• azúcar – 750 g;
• levadura de vino – 1 paquete;
• agua – 1 litro.

Hervir el ruibarbo hasta que esté tierno, picarlo, añadir 1/2 parte del azúcar y la levadura. Dejar fermentar durante 14 días. Luego separe el sedimento, agregue el azúcar restante y el jugo exprimido de las naranjas. El vino fermentará en cinco días. Cuando finaliza el proceso, el vino de ruibarbo se vierte en un recipiente limpio, se sella y se coloca en una habitación oscura. El sedimento se elimina varias veces durante tres meses. Luego el vino se vierte en botellas pequeñas, se cierran y tras 30 días de crianza, el vino de ruibarbo está listo.

Vino de ruibarbo con levadura

Ingredientes de la receta:

• mermelada de ruibarbo – 0,5 l;
• pecíolos de plantas – 1 kg;
• agua – 3,5 litros;
• levadura – 25 g;
• azúcar – 900 g.

Preparando vino:

1. Los tallos se cortan y se colocan en un recipiente.
2. Agrega el azúcar y machaca.
3. La mermelada se mezcla con agua y se añade levadura.
4. Combine todos los ingredientes, cubra con una servilleta y déjelo por 4 días.
5. Filtrar y verter el líquido en una botella con cierre hidráulico.
6. Dejar por 1 mes.

Se separa el sedimento, se cierra herméticamente la botella y se coloca en una habitación oscura y fría para que madure durante 40 días.

Delicioso vino de ruibarbo y frambuesa.

El vino preparado según la receta tendrá un color rojo brillante con un sutil aroma a frambuesa. Para preparar necesitarás:

• frambuesas – 1 vaso;
• azúcar – 0,5 kg;
• jugo de ruibarbo – 1,5 l;
• agua – 1 litro;
• vodka – 100 ml.

Proceso de cocción:

1. Se muelen las frambuesas con 50 g de azúcar y se dejan reposar 3 días.
2. Pelar los pecíolos y pasar por un exprimidor.
3. Combine el jugo y la masa madre de frambuesa, agregue 200 g de azúcar.
4. Viértelo en un frasco y ponle un guante médico encima.
5. Dejar fermentar durante 21 días.
6. Separar el precipitado, añadir el azúcar restante según la receta y ponerse un guante.
7. Cuando se completa el proceso de fermentación, se filtra el líquido.

El vino se embotella, se cierra herméticamente y se coloca en un lugar oscuro para que madure durante 3 semanas.

Cómo almacenar vino de ruibarbo

El vino de ruibarbo no es una bebida cuya calidad dependa directamente del periodo de crianza. Si las materias primas han sido sometidas a un tratamiento térmico, la vida útil es de 3 años. Si el jugo se exprimió en frío, la vida útil no supera los 2 años. Después de la preparación, la bebida se sella en un recipiente y se almacena en una habitación con una temperatura del aire de más 3-5 ⁰C con ausencia absoluta de luz. Después de descorchar la botella, el vino se conserva en el frigorífico durante no más de 7 días. Si la bebida está enriquecida con alcohol, la vida útil aumenta a 5 años.

Conclusión

El vino de ruibarbo, elaborado según una receta tradicional, se caracteriza por un agradable aroma a manzana y un sabor equilibrado. La bebida es de color rosa claro, transparente, con una concentración de no más de 12.⁰, se clasifica como vino de mesa. El vino se puede hacer seco o semidulce ajustando la cantidad de azúcar.

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