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El vino de mora es bastante difícil de encontrar en las tiendas. Por eso mucha gente prepara esta bebida en casa. Quienes alguna vez elaboraban vino de moras lo elaboran todos los años. Tiene un sabor y color maravillosos. Esta bebida traslúcida y ligeramente ácida no deja indiferente a nadie. Además, solo mejora con el tiempo. Cualquiera puede elaborar este tipo de vino. Para ello puedes utilizar no solo moras caseras, sino también frutos del bosque. Lo principal es seguir la tecnología de cocción. Veamos cómo se elabora el vino de moras casero.
Tecnología de cocina
Si te familiarizas con el proceso de elaboración del vino de moras, no deberían pasar cosas raras. Puede preparar una bebida de este tipo fácilmente y al menor costo. Tanto las moras silvestres como las cultivadas son aptas para el vino. Pero sigue siendo mejor utilizar los de cosecha propia. Estas bayas harán que el sabor de la bebida sea más pronunciado y vibrante.
El lugar donde se cultivan las moras juega un papel importante. Las bayas que crecen en una zona soleada le dan al vino un sabor más dulce. Además, son más jugosas y de mayor tamaño. Dondequiera que crezca la baya, debes elegir solo moras maduras.
Por la misma razón, las bayas para vino nunca se lavan. Si la reacción no es tan violenta como nos gustaría o necesitas acelerar el proceso de fermentación, puedes añadir pasas al vino durante el proceso de elaboración. Para hacer vino con moras lavadas, deberá agregar levadura de vino especial. También puedes utilizar tu propio entrante de vino casero para esto.
La masa madre se prepara a partir de los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de frambuesas sin lavar (se pueden sustituir por grosellas blancas);
- 50 gramos de azúcar granulada;
- 50 gramos de agua;
Disuelva todo el azúcar necesario en agua. Esta mezcla se debe verter sobre frambuesas previamente trituradas. La masa se coloca en un lugar cálido durante 2 días. Después de eso, se exprimen las frambuesas del jugo y se vuelve a verter la pulpa con agua. Las frambuesas se vuelven a colocar en un lugar cálido durante 2 días. Las bayas se vuelven a exprimir y se combinan con la porción anterior de jugo. Este será el entrante de nuestro vino.
Receta de vino de moras sin levadura
Para hacer vino de moras en casa necesitaremos:
- moras frescas (sin lavar) – 3 kilogramos;
- azúcar granulada – 2 kilogramos;
- agua – 3 litros.
Preparando vino:
- Primero debes preparar el almíbar con agua (3 litros) y azúcar granulada (1 kilogramo). El líquido se lleva a ebullición y se enfría a una temperatura de aproximadamente 60°C.
- Las bayas se clasifican y se trituran bien con un tenedor. Luego se rellena con almíbar y se cubre con un paño. El recipiente con vino se coloca en un lugar oscuro y cálido, alejado de la luz solar directa. La temperatura del aire debe ser de al menos 20°C. De lo contrario, las moras no fermentarán.
- La mezcla se debe remover dos veces al día con un palo de madera. En este caso, es necesario bajar la pulpa hasta el fondo.
- Después de una semana, el jugo se vierte en una botella limpia. Se debe exprimir bien la pulpa y el líquido resultante se mezcla con azúcar (500 gramos) y también se vierte en una botella. Esto se hace para que las bayas no se agrien ni se enmohezcan.
- Cubra la botella llena con un guante de goma. Necesitas hacerle un agujero con una aguja. Es mucho más conveniente utilizar un sello de agua para esto.
- Después de cuatro días, debes poner una pajita en la botella y usarla para verter aproximadamente medio litro de vino en un recipiente limpio.
- Vierta todo el azúcar restante en esta cantidad de líquido, mezcle bien hasta que se disuelva por completo y vierta nuevamente en la botella.
- La botella se vuelve a cerrar con un guante o un sello de agua.
- Después de una semana, el vino dejará de fermentar activamente. El guante bajará ligeramente y el sello de agua ya no borboteará. En este momento comienza un período de fermentación “tranquila”. Esto puede durar varias semanas.
- Cuando el vino adquiere un color más claro y se ha acumulado una cantidad decente de sedimento en el fondo, el proceso de fermentación termina. Ahora puedes usar una pajita para verter el vino limpio en otro recipiente. En este caso, no se puede mover la botella para que el sedimento no vuelva a subir. Luego el vino se filtra y se embotella en botellas de vidrio.
- Los frascos se cierran herméticamente y se colocan en un lugar con una temperatura de 16 a 19°C.
Este vino sólo mejora con la edad. Puede durar en su bodega hasta 5 años. Esta bebida tiene un sabor agridulce y un regusto ligeramente ácido. Cada año la astringencia desaparece y el vino se vuelve más dulce. La concentración máxima de la bebida es de unos 12 grados. Probablemente será difícil encontrar una receta más sencilla.
Receta casera de vino de moras y pasas
Ahora veamos una receta igualmente sencilla de vino de moras en casa. Para preparar una bebida noble necesitaremos:
- 2 kilogramos de moras;
- 1 kilogramo de azúcar granulada;
- 1 litro de agua;
- 50 gramos de pasas.
El vino se prepara en casa de la siguiente manera:
- Las bayas se deben clasificar y triturar con un tenedor o machacador de patatas. Luego se cubre la masa de bayas con azúcar granulada (400 gramos), se añaden todas las pasas preparadas y un litro de agua. El recipiente debe cubrirse con una gasa.
- Dos veces al día, levante la gasa y mezcle la masa de bayas.
- Cuando comience la fermentación activa, que irá acompañada de olor agrio, silbidos y espuma, conviene exprimir todo el jugo bajo presión.
- Agrega 300 gramos de azúcar granulada a este jugo y vierte todo en la botella preparada. Luego puedes hacer tú mismo un sello de agua para la botella. Para ello, cubra el recipiente con una tapa de plástico. Se hace un agujero en él para que el tubo pueda entrar. Es necesario sellar las juntas y sumergir el otro extremo del tubo en un frasco con agua. Por este tubo saldrá el dióxido de carbono, que se libera durante el proceso de fermentación. No se debe llenar la botella por completo para que quede espacio para la fermentación.
- Después de 7 días, deberá verter una pequeña cantidad de jugo, diluir el azúcar restante y verter la mezcla nuevamente en la botella. El recipiente se vuelve a cerrar con un sello de agua.
- El vino estará completamente listo en un mes. En ese momento, el proceso de fermentación ya no estará activo. La bebida se volverá notablemente más ligera y todo el sedimento se hundirá hasta el fondo. Después de esto, el vino se escurre con una pajita, se filtra y se vierte en botellas de vidrio.
Conclusión
¿A quién no le gusta el vino casero, delicioso y aromático? Ahora tienes la oportunidad de hacerlo tú mismo en casa.
