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Gracias a su agradable sabor con una ligera acidez, el licor de arándanos es considerado una de las mejores bebidas alcohólicas que se pueden preparar en casa. El licor de arándano se puede confundir fácilmente con la tintura, ya que la tecnología de preparación y los ingredientes son similares. Hay dos diferencias principales: el tiempo de envejecimiento de la tintura suele limitarse a varias semanas, mientras que se recomienda conservar el licor durante al menos dos o tres meses. Además, la fuerza del licor de arándano suele ser menor y el dulzor, por el contrario, se siente con más fuerza.
Receta tradicional de licor de arándanos
Antes de pasar directamente a la receta, no podemos dejar de mencionar algunas reglas no escritas para preparar licor, que simplifican y optimizan el proceso:
- Dado que el relleno requiere una gran cantidad de jugo de arándano, las bayas se congelan ligeramente antes de usarlas.
- Infundir la bebida en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante varios meses.
- De las bebidas alcohólicas, el vodka y el alcohol ilegal purificado son los mejores, pero técnicamente se puede utilizar cualquier alcohol cuya graduación sea de 40 grados, por ejemplo, ron o coñac.
- El licor también se puede preparar mediante fermentación con levaduras silvestres, sin utilizar alcohol.
- Puedes agregar especias a cualquier receta según tu gusto. Esto se hace en la etapa inicial, después de que las bayas dan jugo.
- El sabor de la bebida se puede ajustar de diferentes maneras: agregando otras frutas a la lista básica de ingredientes.
Entonces, para preparar licor de arándanos según la receta tradicional, necesitarás los siguientes ingredientes:
- arándanos – 0,5 kg;
- azúcar – 0,7 kg;
- agua – 0,5 litros.
Durante la cocción necesitarás un sello de agua.
Un sello de agua, también conocido como sello o válvula de agua, se utiliza como medio para evitar explosiones de dióxido de carbono que produce la levadura durante la fermentación. Al utilizar un sello de agua, el gas resultante se puede eliminar de forma segura del recipiente. Además, la válvula protege el contenido del oxígeno.
Como sello de agua simple puedes usar:
- Un guante médico perforado colocado alrededor del cuello. Las ventajas de este método incluyen: facilidad de uso, bajo costo de consumibles, compacidad y la capacidad de determinar el final del proceso de fermentación. La desventaja es que este método sólo es adecuado para recipientes de tamaño mediano con cuello ancho. Para evitar que el guante se caiga, se fija con cinta adhesiva.
- Una fina manguera de goma pasó a través de un agujero en la tapa y se sumergió en el agua. Se puede ver un diagrama de uso aproximado en el siguiente diagrama. Las ventajas del método incluyen su fiabilidad y simplicidad. Las desventajas son la necesidad de asegurar adicionalmente el tubo y cerrar el orificio en la tapa.Por lo general, para este propósito se utiliza plastilina o un sellador especial. Además, usar un recipiente de agua adicional puede resultar inconveniente, especialmente si tienes animales activos en casa.
Así es una de las opciones para un sello de agua casero.
Prepárese de la siguiente manera:
- Las bayas se clasifican, se eliminan los pequeños restos y la suciedad, pero no se lavan.
- Con un machacador o un rodillo, amasarlos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta azúcar en la masa resultante, agregue agua y revuelva.
- Cubrir el cuello con un paño o una gasa gruesa y dejar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 4 a 5 días.
- Remueve diariamente con una espátula de madera.
- Después de que las bayas hayan fermentado, coloque un sello de agua en el frasco, ya sea comprado o hecho en casa.
- Pasado un mes y medio, cuando finaliza la fermentación, se escurre el líquido con cuidado, procurando no tocar el sedimento turbio del fondo. El licor se filtra y se embotella en botellas preparadas. Insisten durante varios meses más.
- Si la concentración de la bebida parece demasiado baja, en la última etapa se puede verter una pequeña cantidad de alcohol en el licor y dejar reposar.
Licor de arándano alcohólico con alcohol.
Si una receta que implica una fermentación prolongada no es adecuada para el cocinero, puede utilizar ingredientes que contengan alcohol.
Ingredientes:
- 0,25 kg de bayas;
- 500 ml de agua;
- azúcar – 0,5 kg;
- 500 mililitros de alcohol.
Prepárese de la siguiente manera:
- Primero, lava las bayas y clasifícalas bien.
- Escurrir el agua y dejar secar un poco los arándanos.
- Las bayas se perforan con una aguja o se trituran ligeramente con un machacador o un rodillo y se dejan durante media hora para que suelten el jugo.
- Se vierte alcohol. Al mismo tiempo, se prende fuego al agua.
- Se agrega agua hervida tibia a la mezcla de alcohol y bayas.
- Mezcle con cuidado la pieza de trabajo y transfiera el recipiente a un lugar sombreado, donde se infunde el licor a temperatura ambiente de 20 grados.
- Al cabo de un mes, se filtra el licor y luego se puede beber.
Tintura de arándano 20 grados.
Dado que la tintura y el licor son muy similares tanto en sabor como en el propósito de preparación, y difieren principalmente en la concentración, una tintura de veinte grados se puede confundir fácilmente con un licor normal.
Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:
- 300 g de arándanos;
- 250 g de azúcar granulada;
- 150 ml de agua;
- 500 ml de vodka.
También necesitarás un colador y una gasa.
Prepárese de la siguiente manera:
- Primero, los arándanos se clasifican, se lavan y se trituran bien con un machacador.
- Se agrega vodka a las bayas trituradas.
- Cerrar el recipiente con tapa y dejar en infusión en un lugar oscuro durante 5 a 7 días.
- Se recubre un colador con varias capas de gasa, se coloca sobre una cacerola y se filtra cuidadosamente la mezcla infundida a través de él.
- El jarabe de azúcar se elabora en un recipiente aparte, se enfría y se combina con el componente alcohólico.
- Vierta la tintura en botellas y déjela por unos días más.
Receta de licor de arándanos con vodka
Para hacer un licor dulce con vodka, necesitas los siguientes ingredientes:
- arándanos – 500 g;
- vodka – 1 litro;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 1 litro;
- Puede agregar especias al gusto: menta, canela, jengibre, vainilla, etc.
Prepárese de la siguiente manera.
- Las bayas se clasifican, eliminando las que están estropeadas o podridas, se lavan y se quitan los tallos.
- Triture con un machacador o un rodillo hasta que quede suave o, alternativamente, páselo por una picadora de carne, un procesador de alimentos o muela con una licuadora.
- Agregue las especias y vierta el alcohol, revuelva.
- El recipiente con el relleno se infunde lejos de la luz solar directa a temperatura ambiente durante dos semanas.
- Después de dos semanas, pasan a la siguiente etapa: combinan agua y azúcar en una cacerola y preparan el almíbar. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
- Se vierte almíbar en el licor, se mezcla y se deja en infusión nuevamente durante 10 a 14 días.
- Luego, el licor terminado se filtra a través de una gasa doblada en varias capas. La torta resultante se exprime y se tira adecuadamente y la bebida se vierte en botellas.
Duración
El licor de arándano tiene una vida útil bastante larga; en promedio, se puede consumir dentro de dos o tres años a partir de la fecha de preparación. Sin embargo, si se almacena incorrectamente, la vida útil puede reducirse significativamente.
Para conservar la bebida por más tiempo, se debe conservar alejada de la luz solar directa y en un lugar fresco. Por lo tanto, lo mejor para almacenar licor de arándano es un frigorífico, un sótano o una bodega.
Conclusión
El licor de arándano es muy similar al licor de arándano, tanto en sabor como en el conjunto de componentes básicos necesarios. Su principal diferencia es el "género", ya que se cree que la tintura es muy popular entre los hombres y el licor, como los licores, es popular entre el sexo justo. Otra diferencia podría considerarse la diferencia en la concentración de la bebida; sin embargo, debido a la variabilidad de las recetas, este indicador es bastante arbitrario.
