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Gracias al alto contenido de vitaminas, ácidos orgánicos y microelementos, el vino de arándano no sólo es sabroso, sino también beneficioso para la salud humana. A los principiantes les resultará difícil preparar la bebida. Esta baya silvestre es delicada y requiere ciertas habilidades. Pero si sigues estrictamente los pasos para preparar vino de arándanos, al cabo de un tiempo podrás disfrutar de una deliciosa bebida.
No será posible hacer vino con jugo puro de bayas frescas; tendrás que diluirlo con agua y agregar azúcar, porque los arándanos tienen un alto nivel de acidez y un mínimo de glucosa. Los ingredientes adicionales ayudarán a que el mosto fermente más rápido.
Vino de arándano clásico
Esta receta de vino de arándanos se considera la más sencilla y deliciosa. Se requerirán los siguientes componentes:
- 7 litros de agua;
- 3 kilos de azúcar;
- 1 kg de arándanos.
Pasos para hacer vino de arándanos:
- Inicialmente, debes preparar un entrante de vino. Para hacer esto, clasifique cuidadosamente las bayas y seleccione las que estén en mal estado. Son las frutas trituradas y manchadas las que se cubren con 2 cucharadas. Azúcar, dejar reposar 10 días a temperatura ambiente.
- Ahora es el momento de hacer vino de postre. Los arándanos clasificados se vierten en un recipiente espacioso y se prensan.
- A continuación, agrega el resto del azúcar granulada y agrega agua.
- Durante las primeras 4 horas después de combinar los ingredientes, el producto se agita periódicamente para asegurar que el azúcar se disuelva por completo.
- Vierta la mezcla resultante en el iniciador terminado, colóquese un guante en el cuello y después de hacer varios agujeros. Colóquelo en un lugar oscuro y cálido y déjelo durante 30 a 60 días.
- Una vez finalizada la formación de gases, vierta el vino a través de un tubo de goma en botellas, ciérrelo bien y déjelo durante 3-4 meses.
Después de esto, el vino de arándano se considera completamente maduro y se puede beber.
Vino de arándanos sin entrante
Para elaborar un vino delicioso, las bayas se recolectan después de la primera helada. Es en este momento cuando el contenido de azúcar es mayor. Todas las frutas se clasifican cuidadosamente, incluso la más mínima mancha puede provocar la aparición de moho en la superficie del vino. Los recipientes para preparar la bebida deben estar perfectamente lavados y secos (se puede realizar esterilización).
Productos:
- 5 kg de arándanos;
- 5 litros de agua;
- 5 kg de azúcar.
Pasos para preparar la bebida según esta receta:
- Las bayas lavadas y secas se muelen bien hasta obtener una pasta homogénea. La levadura silvestre vive en la superficie de la fruta y ayuda a que la bebida fermente rápidamente. Si se lavan, no se producirá el proceso requerido.
- Vierta la masa resultante en un recipiente espacioso, agregue parte del azúcar (0,5 kg), vierta agua y mezcle.
- Vendar el cuello del recipiente con una gasa y dejar actuar 5 días. La temperatura ideal para la fermentación es de 18 a 25 °C.
- Durante los primeros tres días, el mosto se debe remover periódicamente con una espátula de madera. Después de 5 días, aparecerá la pulpa de arándano; debe retirarse con cuidado.
- Colar el mosto y verter en un recipiente de fermentación. Lo adecuado es un recipiente de cuello estrecho, como el que utilizaban nuestros antepasados para elaborar vino. Llénelo 2/3 de su capacidad.
- Exprima la pulpa extraída de la superficie de la bebida, vierta el líquido en un recipiente con el futuro vino y ya no necesitará la pulpa.
- Agregue otra porción de azúcar - 2 kg.
- Cubra el cuello con un guante médico de goma; después de hacer un agujero, puede usar un sello de agua. Todas las conexiones deben estar debidamente selladas.
- Dejar fermentar la bebida en un lugar oscuro, a temperatura ambiente entre 18 y 25 °C.
- Después de 4 días, agregue otra porción de azúcar granulada: 1,5 kg. Abre el recipiente, vierte parte de la bebida, diluye el azúcar y devuelve todo al recipiente. Instale el guante.
- Después de otros 3 días, repita la manipulación agregando el azúcar restante. Deje que el vino fermente; esto puede tardar de 25 a 60 días. La duración del procedimiento está determinada por la temperatura del aire en la habitación utilizada para la preparación.¡Consejo! Si la fermentación continúa durante más de 50 días desde el momento en que se instala el guante, se debe verter parte del mosto en otro recipiente. Luego hay que dejar que el vino madure más. Si la bebida se infunde durante mucho tiempo, aparecerá amargor.
- Puedes determinar el final de la fermentación por el sedimento, el color claro del vino o el guante desinflado. Cuando termine, vierta el contenido a través del tubo en otro recipiente, teniendo cuidado de no alterar el sedimento.
- Posteriormente se prueba la bebida y se le añade azúcar. Si lo deseas, puedes arreglarlo con vodka o alcohol. El vino fortificado dura más, pero el sabor no es tan suave.
- La bebida debe conservarse en recipientes con tapa herméticamente cerrada durante 3 a 6 meses a una temperatura de 5 a 16 °C. Filtrar cada 20 días cuando aparezcan sedimentos. Puede beber la bebida después de que ya no aparezcan sedimentos.
Vino de arándano seco
Si no encuentras arándanos frescos o congelados, puedes hacer vino con frutos secos sin ningún problema.
Para preparar la bebida necesitarás los siguientes componentes:
- 0,5 kg de arándanos secos;
- 4 cucharadas azúcar granulada;
- 4 litros de agua;
- levadura de vino - 1 paquete;
- 1 cucharaditaenzima pectina;
- 1 cucharadita alimentación con levadura;
- 1 tableta Campden.
Esta cantidad de ingredientes es suficiente para preparar 24 litros de vino de arándanos. Etapas:
- Muele los arándanos con una picadora de carne, transfiérelos a un recipiente y vierte 2 cucharadas. agua. Añadir las pastillas trituradas y dejar actuar 12 horas.
- Después de introducir la enzima pectina, dejar actuar durante 10 horas.
- Prepare el almíbar de azúcar, enfríe. Luego, agregue arándanos a las bayas y agregue los ingredientes restantes. Cubrir el recipiente con una gasa y dejar reposar una semana, revolviendo varias veces al día.
- Una vez completada la fermentación vigorosa, vierta con cuidado el vino en una botella con cuello estrecho, para no alterar el sedimento, e instale un guante o sello de agua.
- El vino debe fermentar en un lugar oscuro durante 30 a 60 días. Y luego viértalo en botellas y guárdelo en un lugar fresco hasta por 6 meses.
Vino de arándano fortificado
La forma más rápida de obtener vino de arándanos casero es utilizar vodka junto con frutos del bosque. Aunque algunas amas de casa llaman a esta bebida tintura, su sabor será astringente. Para preparar vino fortificado rápido, necesitará los siguientes ingredientes:
- 1,5 kg de arándanos;
- 6 cucharadas 96% de alcohol;
- 5 cucharadas azúcar granulada;
- 6 cucharadas agua.
Elaboración paso a paso de vino casero:
- Clasifique los arándanos, enjuáguelos con agua corriente y muela en una licuadora. Pasar la masa homogénea a un recipiente de vidrio y dejar reposar 7 días en un lugar oscuro. Espere hasta que comience la fermentación.
- Después de 7 días, es necesario agregar alcohol a la masa de bayas y dejar reposar nuevamente durante una semana.¡Consejo! El recipiente con la mezcla de frutos rojos debe cerrarse herméticamente con una tapa.
- Después de dos semanas, caliente el agua, diluya el azúcar granulada, enfríe, vierta el almíbar en las bayas y revuelva.
- La masa resultante se debe prender fuego, calentar, pero no dejar que hierva, de lo contrario se evaporará todo el alcohol. Luego enfríe.
- Colar a través de varias capas de gasa.
- El vino de arándano saludable está listo. Ahora hay que embotellarlo y meterlo en el frigorífico. Después de 24 horas puedes beber.
En el video se muestra cómo preparar adecuadamente el vino de arándano:
Conclusión
El vino de arándano se elabora con bayas recién cortadas o congeladas. Si lo dejas reposar durante seis meses después de prepararlo, podrás complacer a tus seres queridos con una bebida más rica y aromática. El vino es un excelente remedio que ayuda a normalizar los procesos digestivos, mejora el tono corporal y activa el sistema inmunológico.
