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El licor de grosella roja es una bebida de agradable sabor rico y potencia media, que los conocedores preparan en casa. Decorará la mesa durante unas vacaciones o reuniones sencillas. Además de estas cualidades, las bayas también tienen propiedades beneficiosas. Algunas recetas no requieren mucho tiempo para prepararse y todos quedarán satisfechos con el resultado. Muchos tienen sus propios métodos registrados en el libro de cocina, pero aquí están los más populares y probados, que también pueden incluirse en esta colección.
Los beneficios y perjuicios del licor de grosella casero.
Las grosellas rojas se utilizan con menos frecuencia para hacer licores que las frutas negras debido a su aroma menos intenso. El agradable color rubí no es la única ventaja de la bebida. Es esta variedad la que contiene propiedades más útiles, que prácticamente no se destruyen porque no existe tratamiento térmico.
Los frutos contienen los siguientes elementos:
- hierro;
- yodo;
- calcio y potasio;
- magnesio;
- vitaminas A, B6, C y P;
- proteínas.
La bebida ayuda a normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y también fortalece el sistema inmunológico y las paredes de los vasos sanguíneos, dando un aspecto saludable a la piel y el cabello.
Las bayas de grosella roja eliminan perfectamente toxinas e impurezas. El potasio combatirá la hinchazón. Los científicos han demostrado que los frutos contienen un alto contenido de cumarinas y furocumarinas, que tienen propiedades analgésicas y antitumorales.
Cómo hacer licor de grosella en casa.
Lo primero a lo que debes prestar atención a la hora de preparar es a la calidad de las grosellas rojas maduras. Cualquier variedad es apta para cocinar. Sin embargo, los expertos no recomiendan mezclarlos con frutos negros del arbusto para conservar el sabor característico. Se puede utilizar congelado. Es mejor verter agua hirviendo sobre las materias primas secas con anticipación.
No debe escuchar a las personas que desaconsejan recoger grosellas, creyendo que las frutas en mal estado mejorarán el proceso de fermentación. Esta bebida roja puede provocar indigestión y tener un sabor desagradable.
La composición contiene una de las bebidas alcohólicas: licor de luna purificado, vodka, alcohol o coñac. Puede ajustar la fuerza usted mismo, pero se recomienda cumplir con un determinado parámetro de 40 grados. Para ello, basta con diluir la base con agua. Las materias primas de alta calidad no interrumpirán el aroma de las grosellas rojas con sus vapores. Si cambias la receta tú mismo, puedes terminar con vino o tintura en lugar de licor.Es mejor seguir las instrucciones atentamente.
El dulzor de la bebida lo da el azúcar granulada, cuyo contenido puede alcanzar el 60%. Para complementar la bebida con propiedades curativas, algunos la reemplazan con miel de abeja. Las personas que la han eliminado por completo de su dieta utilizan fructosa.
Las siguientes son especias adecuadas para licor:
- hojas frescas de frambuesa, cereza y grosella;
- jugo y ralladura de cítricos;
- canela, clavo;
- menta;
- uva;
- frambuesas.
El proceso de preparación requiere hasta 2 meses, pero se puede acelerar utilizando coñac como base de alcohol.
Recetas de licor de grosella
A continuación se muestran recetas de licores populares. Los frutos rojos se utilizarán en varias combinaciones para darle todo el sabor a la bebida.
Receta clásica de licor de grosella
Este es el método más común de elaboración de licor, que no requiere una gran cantidad de ingredientes.
Compuesto:
- vodka (40%) – 750 ml;
- azúcar – 1 kg;
- grosellas (variedad roja) – 1 kg;
- agua – 750 ml;
- follaje de grosella (sin deterioro) – 10 piezas
Instrucciones paso a paso para preparar licor en casa:
- Separar las grosellas rojas de las ramas, separarlas y triturarlas un poco sin tocar las semillas. Transfiera a una botella de vidrio que se pueda sellar herméticamente.
- Rellenar la composición con vodka, cerrar y colocar al sol durante 6 semanas. Se debe agitar el recipiente de vez en cuando para extraer la mayor cantidad de jugo posible de las bayas.
- El siguiente paso es exprimir a través de varias capas de gasa. Exprime los granos molidos de la fruta y deséchalos.
- Cocine por separado el almíbar dulce con agua y azúcar. Para hacer esto, simplemente hierva la composición y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Después del enfriamiento completo, combine ambos líquidos y distribúyalos en botellas. Cerrar herméticamente.
Se obtendrá un sabor más rico después de envejecer en el frigorífico durante otros 7 días.
Licor de grosella picante
Un licor ideal apto para inviernos duros. Las especias ayudarán no solo a calentar, sino también a saturar el sabor y el aroma.
Ingredientes:
- grosellas rojas – 1 kg;
- agua – 600 ml;
- canela – 1 rama (el polvo no sirve);
- azúcar – 1 kg;
- jengibre (raíz) – 8 g;
- vodka o licor de luna – 750 ml.
Prepare el licor según las instrucciones:
- Separe las grosellas rojas de las bayas podridas y los escombros. Colocar en un recipiente (preferiblemente de vidrio) junto con las especias. Pela la raíz de jengibre y pícala en rodajas, solo rompe la ramita de canela.
- Vierta alcohol sobre todo y déjelo en un lugar bien iluminado. Tardará al menos 2 semanas en reposar.
- Colar la infusión para que no queden restos de bayas ni especias. Para hacer esto, es mejor usar una gasa doblada en varias capas.
- Verter el azúcar granulada en un cazo, añadir agua y hervir, dejando al fuego un par de minutos más. Enfriar bien.
- Vierta la tintura de grosella roja con el almíbar y revuelva.
Después de transferirlo a botellas, déjelo reposar un poco más. Algunos también añaden hojas de melisa y anís estrellado para darle un sabor más picante.
Licor de limón y grosella
Los cítricos ayudarán a añadir propiedades beneficiosas al licor. Es mejor infusionarlo con las bayas, en lugar de hervirlo en almíbar, para conservar el aporte de vitaminas.
Conjunto de productos:
- variedad de grosella roja – 1 kg:
- miel de abeja – 150 g;
- azúcar granulada – 900 g;
- limón – 1 pieza;
- agua – 600 ml;
- vodka – 800 ml.
Descripción detallada de la receta del licor:
- Enjuague bien el limón con agua caliente con un cepillo para quitar la capa de parafina.Con un rallador retiramos la ralladura sin tocar la parte blanca, que provocará un amargor.
- Separar las grosellas rojas maduras de las ramas, clasificarlas y enjuagarlas. Secarse con una toalla es un requisito previo.
- Coloca todo en una botella de vidrio o frasco grande y llénalo con vodka. Colocar en un lugar luminoso durante 3 semanas. Cepa.
- Hervir el almíbar con azúcar y agua. Después de hervir, agregue el jugo de limón y apague. Cuando se enfríe un poco, agrega miel.
- El líquido dulce debe estar a temperatura ambiente antes de mezclarlo.
Vierta en botellas preparadas, poniendo 1 espiral de ralladura en cada botella y refrigere por un par de días.
Licor rápido de grosella
Hay ocasiones en las que es necesario preparar el licor justo antes de las vacaciones. Esta receta te dirá cómo hacerlo. Pero solo se perderá ligeramente la composición de vitaminas.
Ingredientes:
- azúcar granulada – 600 g;
- hojas verdes de cereza y grosella - 10 piezas.;
- grosellas rojas peladas – 250 g;
- agua – 2 litros;
- vodka, coñac o alcohol diluido – 500 ml;
- ácido cítrico – 1,5 cucharaditas.
Receta de licor paso a paso:
- Vierta las grosellas rojas preparadas de antemano en un recipiente esmaltado junto con las hojas cortadas a mano.
- Vierta agua y colóquela en la estufa. Cocer durante media hora a fuego lento, enfriar un poco y colar, preferiblemente con un trozo de gasa.
- Agrega ácido cítrico y azúcar. Revuelva hasta que todos los cristales estén completamente disueltos y, si es necesario, caliente.
- Mezclar con vodka solo después de enfriar.
Este licor está listo para beber casi de inmediato. Puedes enfriarlo si lo deseas.
Licor de grosella y uva
Las uvas también aceleran el proceso de elaboración del licor y suavizan su sabor.
Conjunto de productos:
- grosellas – 3 kg;
- uvas rojas – 6 kg;
- azúcar granulada – 0,5 kg;
- vodka 1 litro.
Algoritmo de acciones:
- Las grosellas rojas y las uvas se deben clasificar, lavar y secar. Luego se pasan por un exprimidor.
- Calentar un poco el jugo al fuego para disolver el azúcar. Transfiera la composición a una botella, colóquele un guante con un pequeño orificio y colóquelo en un lugar oscuro durante 10 días. Durante este tiempo, la bebida fermentará y en ocasiones será necesario agitarla.
- Colar el licor, verter vodka para darle fuerza.
Colocar embotellado en el frigorífico.
Licor de grosellas y hojas de cerezo
Las hojas de cerezo ayudarán a realzar el sabor y el aroma de esta receta de licor, y el limón no solo agregará acidez, sino que también ayudará a que la bebida dure más.
Ingredientes:
- vodka – 1 litro;
- hojas de cerezo – 10 piezas.;
- hojas de frambuesa – 20 piezas.;
- ácido cítrico – 1 cucharadita;
- azúcar – 500 g;
- grosella roja – 500 g.
Proceso de preparación del licor:
- Enjuague las grosellas rojas bajo el grifo y espárgalas sobre una toalla para que se sequen.
- Enjuague también las hojas, colóquelas en agua hirviendo y cocine a fuego lento tapado durante unos 20 minutos. Después de enfriar, colar y mezclar con ácido cítrico.
- Triturar un poco las frutas y agregar azúcar.
- Tan pronto como empiecen a producir jugo, vierte el caldo y el vodka.
- Déjalo tapado, preferiblemente en un recipiente de vidrio, durante un mes.
Después de filtrar, verter en un recipiente conveniente.
Contraindicaciones
Debe prestar atención a las contraindicaciones para personas que padecen enfermedades del estómago. No es necesario correr riesgos con úlceras o gastritis. El licor diluye la sangre, lo que puede dañar a una persona con mala capacidad de coagulación.
Está prohibido que los niños y las mujeres en espera de reposición y en período de lactancia beban bebidas alcohólicas.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Existe la opinión de que todos los licores se almacenan durante un largo período. Pero con el tiempo pierde no sólo su color, sino también su sabor y cualidades beneficiosas. La temperatura ambiente se considera óptima, ya que en un lugar frío simplemente se espesará. Como último recurso, se guarda en el frigorífico inmediatamente antes de su uso. También debes evitar la luz solar directa y agitar la botella.
Siguiendo estas reglas, la bebida conservará fácilmente sus cualidades durante un año si está cerrada y hasta 3 meses si está abierta.
Conclusión
El licor de grosella se convertirá en un invitado frecuente en la mesa navideña. Una bebida hecha con tus propias manos te da confianza en la calidad. Agradable color, aroma y sabor sorprenderán a los invitados.
