Contenido
Las amas de casa experimentadas saben que realmente puedes sorprender a tus invitados en la mesa festiva con vino natural y casero. Puedes prepararlo no solo con uvas, sino también, por ejemplo, con manzanas, que siempre encontrarás a mano en la temporada de otoño. Vino de manzana casero Se puede preparar según la receta clásica sin levadura, con la adición de canela o naranja. Al agregar vodka, el vino de manzana ligero se enriquece, lo que también puede ser apropiado en algunos casos. El proceso de elaboración del vino casero es bastante sencillo y a la vez delicado. Para evitar errores y preparar un producto sabroso y de alta calidad, debe seguir estrictamente la receta y algunas recomendaciones, que se describen en detalle más adelante en el artículo.
Receta clásica de vino ligero
La siguiente receta de vino de manzana casero es muy sencilla. Para implementarlo necesitarás manzanas maduras y jugosas. La variedad, el período de maduración y el sabor de las manzanas en este caso no juegan un papel fundamental: se puede utilizar el dulce "relleno blanco" o el ácido "Antonovka", pero hay que tener en cuenta que el vino definitivamente reflejará la mezcla. del producto original.
En el proceso de elaboración del vino, será necesario exprimir el jugo de las manzanas. La cantidad de azúcar en el producto debe calcularse en función del volumen del líquido resultante. Entonces, por 1 litro de jugo es necesario agregar entre 150 y 300 g de azúcar. La cantidad exacta del ingrediente depende de la acidez del producto original y de las preferencias personales del enólogo.
Si lo deseas, puedes suavizar el sabor a manzana con agua. Como regla general, es racional hacer esto cuando se utilizan frutas muy ácidas. Se debe agregar agua purificada en una cantidad que no supere el 10-15% de la masa total de jugo.
Puedes entender cómo hacer vino casero a base de manzana leyendo los siguientes puntos, que aportan recomendaciones claras:
- Lavar las manzanas y quitarles el corazón y las zonas podridas.
- Exprime el jugo de las frutas. El resultado del procesamiento debe ser jugo con un contenido mínimo de pulpa.
- Coloque el jugo de manzana en una cacerola. Cubra el recipiente con una gasa. El jugo debe conservarse a temperatura ambiente durante 2-3 días. Durante este tiempo, es necesario mezclar bien el producto varias veces, por lo que se debe dividir en 2 componentes: pulpa y jugo puro.
- La pulpa son los restos de piel y pulpa. Esta mezcla debe elevarse por encima de la superficie del jugo puro. Necesita ser removido.
- Cuando el zumo de manzana empieza a “burbujear” y desprende un característico olor avinagrado, podemos hablar del inicio de la fermentación. En este momento, debe agregar una pequeña porción de azúcar (60-100 g por 1 litro de jugo) y verter el almíbar de la cacerola en una botella (frasco), cubriéndolo con un guante de goma o una tapa con agua. sello. El recipiente con el mosto no debe llenarse por completo, dejando aproximadamente 1/5 del volumen total para la acumulación de la espuma resultante.
- La cantidad restante de azúcar granulada se debe agregar al producto en pequeñas porciones en 2-3 dosis con un intervalo de 4-5 días.
- El proceso de fermentación puede durar entre 30 y 60 días dependiendo de las condiciones específicas. En este momento, el recipiente con el vino debe mantenerse a temperatura ambiente sin acceso a oxígeno.
- Cuando el mosto deja de liberar dióxido de carbono, podemos hablar del final de la fermentación. El vino resultante se debe volver a filtrar cuidadosamente y luego se puede comenzar a degustar.
- En la etapa inicial de preparación, el vino emite un olor acre que "desaparecerá" a medida que la bebida envejece. El vino de manzana debe conservarse en recipientes de vidrio herméticamente cerrados. El producto se puede almacenar durante varios años a una temperatura de +6-+160CON.
La concentración del vino elaborado con la tecnología propuesta es sólo del 10-12%. Este producto no sólo es sabroso, sino también una bebida alcohólica saludable que siempre acompañará un festín.
Vino de manzana con sabor a naranja.
Los enólogos experimentados siempre intentan conseguir un producto único, con sabores y mezclas interesantes. Es para ellos para quienes puede resultar interesante la siguiente receta para hacer vino casero con manzanas y naranjas.
Para el vino casero necesitarás 10 kg de manzanas, 6 naranjas grandes y jugosas, 3 kg de azúcar y 5 litros de agua. La levadura de vino se incluye en el producto en una cantidad de 150 g por 5 litros de materia prima. Es preferible utilizar manzanas maduras y jugosas.
Será bastante fácil para todas las amas de casa, incluso las novatas, preparar un vino de manzana y naranja increíblemente sabroso si sigues las instrucciones de la receta paso a paso:
- Corta las manzanas en trozos pequeños y mézclalas bien con 1 kg de azúcar. Coloca la mezcla resultante en un recipiente grande y llénalo con agua. Cubrir el producto con un paño limpio y dejar actuar durante 5-6 días.
- Escurre el jugo de manzana y exprime los trozos de manzana restantes. Agrega azúcar y naranjas ralladas al líquido.
- Disuelva la levadura de vino en agua tibia, déjela durante 15-20 minutos y vierta en el mosto en un chorro fino.
- Cubra la base para el futuro vino con un guante de goma o una tapa con sello de agua. Dejar el producto a temperatura ambiente hasta el final de la fermentación.
- Cuela con cuidado la bebida y séllala con un sello de agua durante otros 3 días.
- Vuelve a colar el vino. Ciérralo herméticamente en botellas y guárdalo.
Una receta tan sencilla te permitirá preparar un vino sorprendentemente sabroso, ligero y, lo más importante, natural. Después de un mes de envejecimiento, podrá servir la bebida alcohólica de forma segura en la mesa de degustación para sus familiares y amigos.
Vino generoso con manzanas y pasas.
El vino de manzana fermentado de forma natural es entre un 10 y un 12% ligero. Puedes preparar una bebida más fuerte agregando alcohol o vodka. Por ejemplo, a continuación se muestra una receta interesante para hacer vino fortificado a base de manzanas y pasas oscuras. Si se sigue la tecnología de preparación, la concentración de la bebida será del 15 al 16%.
Para hacer vino necesitarás 10 kg de manzanas, 2-2,5 kg de azúcar, 100 g de pasas (oscuras) y 200 ml de vodka. Usando estos ingredientes necesitas realizar las siguientes manipulaciones:
- Lavar las manzanas y secar con una toalla limpia. Retire la cámara de semillas de la fruta.
- Muele las manzanas con una picadora de carne y luego mezcla el puré resultante con azúcar y pasas.
- La preparación de vino se debe verter en un frasco o botella y tapar bien con un guante.
- Coloca el recipiente con el mosto en una despensa oscura durante 3 semanas. Durante este tiempo, se forma sedimento en el fondo del frasco (botella). El líquido se debe escurrir con cuidado en un recipiente de vidrio.
- Agrega otra cucharada al mosto. Sáhara. Remueve la mezcla de vino y cierra herméticamente la botella.
- Deje la bebida para que siga fermentando en un recipiente herméticamente cerrado durante 2 semanas. Durante este tiempo, volverán a aparecer sedimentos. Es necesario filtrarlo y agregar vodka al líquido limpio restante.
- Después de mezclar bien, el vino se conserva durante 3 semanas en una habitación fresca.
Agregar pasas oscuras le dará al vino de manzana un tono noble y elitista y un aroma agradable y sutil. Sólo aquellos que la han probado al menos una vez podrán apreciar esta bebida.
Vino de manzana con canela
Las manzanas y la canela son una maravillosa combinación de productos que se utilizan no solo en la cocina, sino también en la elaboración del vino. Una de las recetas de vino delicado con manzanas y canela se ofrece más adelante en este artículo.
Para preparar un vino ligero y sorprendentemente sabroso necesitarás 2 kg de manzanas maduras, 1 cucharada. l. canela, azúcar 700 gy 2 litros de agua purificada. El proceso de preparación en sí es sencillo y accesible incluso para un enólogo novato:
- Lavar las manzanas, dividirlas en trozos pequeños, quitarles la cámara de semillas con los granos.
- Agrega canela y agua a las manzanas, mezcla los ingredientes y cocina la mezcla hasta que la fruta se ablande.
- Muele la mezcla de manzana hervida hasta obtener un puré.
- Agrega azúcar al puré, mezcla los ingredientes y vierte la mezcla de manzana resultante en la botella. Cubra el recipiente herméticamente para una mayor fermentación.
- Después de 2-3 semanas, el proceso de fermentación se detendrá, como lo demuestra la ausencia de gases liberados.El vino terminado debe colarse, verterse en un recipiente limpio y seco, cerrarse herméticamente y almacenarse en un lugar oscuro y fresco.
El vino preparado según esta receta siempre resulta sabroso, aromático y tierno. La facilidad de preparación permite que la receta sea utilizada incluso por un enólogo novato.
Vino de manzana salvaje
A menudo sucede que en algún lugar cerca de la casa hay un manzano silvestre, cuyos frutos no tienen buen sabor ni aroma. Estas manzanas a menudo no encuentran ningún uso y simplemente se pudren en el suelo. Proponemos elaborar un excelente vino de manzana a partir de materias primas de tan baja calidad.
Además de 10 kg de manzanas silvestres, la bebida alcohólica incluye 3 kg de azúcar, 1 paquete de levadura fresca y 3 litros de agua. La elaboración de vino según esta receta se puede describir mediante los siguientes puntos:
- Lavar las manzanas, cortarlas en trozos pequeños, después de quitarles el corazón.
- Agrega un tercio de la cantidad requerida de agua y azúcar a las manzanas. Coloca la mezcla de ingredientes en un lugar cálido durante 5 días, sellando con una tapa. Las manzanas se deben revolver a diario.
- Después de 5 días, se debe retirar la pulpa del volumen total del mosto y colar el jugo para su uso posterior.
- Agrega los 2 kg restantes de azúcar, agua y levadura. Después de mezclar bien, vierta el líquido en un recipiente de vidrio y cubra el recipiente con un guante de goma (tapa con sello de agua). Dejar fermentar el vino durante 45 días.
- Pasado el tiempo recomendado, se debe filtrar el vino y verterlo en un recipiente limpio y con tapa hermética. Después de un par de días, aparecerán sedimentos en el vino. Esto significa que hay que volver a colar la bebida.
- Vierta vino limpio y transparente en botellas, ciérrelas herméticamente y envíelas a un lugar fresco para su posterior almacenamiento.
Por lo tanto, se puede preparar vino de manzana ligero incluso con frutas ácidas o incluso amargas que tienen un aspecto desagradable. Al utilizar materias primas no estándar, se puede obtener una bebida muy original con una mezcla única.
Habiendo decidido hacer sidra de manzana vigorizante y baja en alcohol, el ama de casa puede usar no solo las recetas sugeridas anteriormente, sino también otra receta de vino casero, que se describe en detalle en el video:
Secretos de la elaboración del vino.
El vino de manzana casero de perfecto sabor no es nada difícil de preparar si conoces algunos secretos:
- Basado en cualquier receta que puedas. hacer vino fortificadoañadiendo una pequeña cantidad de vodka.
- El vino fortificado dura más.
- La concentración del vino de manzana ligero es de aproximadamente el 10-12%. Esta cifra será mayor si añades más azúcar al elaborar vino.
- Será posible elaborar vino dulce si el proceso de fermentación se detiene prematuramente.
- Las semillas de manzana añaden algo de amargor al vino. Al preparar una bebida, la anfitriona tiene derecho a decidir retirarlas o dejarlas.
- Puedes detener el proceso de fermentación enfriando la bebida.
- Tras una parada forzada de la fermentación, el vino debe estabilizarse. Para hacer esto, se sumergen botellas con una bebida alcohólica en agua, que se calienta a 60-700C durante 15-20 minutos. Después de la estabilización, el vino se envía a almacenamiento.
- El vino de manzana preparado según cualquier receta se puede estabilizar para un almacenamiento prolongado.
- Cuanta más agua se agregue al vino durante el proceso de preparación, menos rica y aromática será la bebida.
Las características enumeradas deben ser tenidas en cuenta por cada ama de casa que decida hacer vino de manzana.También hay que recordar que todo el proceso de fermentación en el que se basa la elaboración del vino debe realizarse en condiciones sin acceso a oxígeno. Por eso se recomienda utilizar guantes de goma al manipular el recipiente de mosto. En uno de los dedos de esta “tapa” tan original debes hacer un pequeño agujero con una aguja. Este tonto eliminará el dióxido de carbono. Una tapa con sello de agua es un complejo completo de elementos que interactúan que eliminan el dióxido de carbono de la botella y no permiten que el oxígeno penetre en el interior del recipiente. En la siguiente imagen se puede ver un ejemplo de cómo funciona una tapa con sello de agua.
El vino de manzana natural no sólo es una fuente de estado de ánimo positivo, sino también un depósito de vitaminas, minerales y oligoelementos beneficiosos. Una bebida baja en alcohol puede mejorar el funcionamiento de los sistemas gastrointestinal e inmunológico, estabilizar la presión arterial y los niveles de azúcar en sangre. El vino de manzana normaliza los niveles hormonales de la mujer y detiene el crecimiento de células cancerosas. Se utiliza en cosmetología y se bebe para quemar grasas de forma intensiva. Así, una bebida alcohólica de manzana puede ser una bendición para toda ama de casa, solo hay que saber preparar correctamente el vino natural casero y recordar que el abuso de alcohol nunca trae ningún beneficio.
