Receta casera de tintura de cereza

El licor de cereza en Rusia no es tan popular como una bebida elaborada con su pariente más cercano, la cereza. De hecho, hasta hace poco, las cerezas se consideraban exclusivamente un árbol del sur. Otra razón es la falta de ácido y contraste.

¿Se puede hacer licor con cerezas?

Muchos incluso dudan de que se pueda hacer un delicioso licor con cerezas.Pero en Europa los licores de cereza son muy populares y en algunos países mediterráneos se produce vino de cereza desde hace mucho tiempo. Pero los licores no se diferencian tanto de los licores: pueden ser un poco más dulces, pero en términos de tecnología de preparación prácticamente no se diferencian de los licores infundidos con alcohol fuerte.

En cuanto a la prevalencia de las cerezas en Rusia, Yuri Dolgoruky comenzó a plantar los primeros huertos de cerezos en el territorio del Moscú moderno. Y dado el nivel actual de desarrollo de la selección, conseguir buenas cosechas de esta baya en la zona media y preparar con ella deliciosos licores, entre otras cosas, es pan comido.

Secretos para hacer licor de cereza en casa.

En la antigüedad, los licores se preparaban exclusivamente a partir de frutas y bayas mediante fermentación natural. Posteriormente, la bebida se reforzaba a menudo añadiendo vodka o alcohol. Actualmente, existen dos opciones principales para preparar licor de cereza:

• infundiendo bebidas alcohólicas fuertes;
• sin añadir líquidos que contengan alcohol, mediante fermentación natural.

Estos últimos se caracterizan por un sabor más suave, pero tienen una concentración baja (no más del 12%).

Es necesario seleccionar cerezas que estén completamente maduras, pero sin signos de podredumbre ni manchas diversas. El color de las bayas es importante sólo cuando se preparan licores con alcohol o vodka, ya que las variedades más claras no darán un color y aroma tan ricos. Para elaborar licores mediante fermentación natural sin alcohol, es adecuada una variedad de cualquier color.

La mayor controversia es si conviene utilizar bayas enteras con semillas o si es mejor quitarles las semillas.

Existen recetas para hacer licor con semillas, pero su sabor está destinado a aficionados. Por lo tanto, en la mayoría de las recetas, se quitan los huesos de las cerezas.

¿Con qué se puede infundir licor de cereza?

Existen muchas bebidas alcohólicas que puedes utilizar para infundir licor de cereza:

• vodka;
• luz de la luna;
• alcohol;
• Ron;
• coñac;
• brandy.

Prácticamente no se utilizan bebidas alcohólicas exóticas.

Licor de cereza con vodka

Esta es quizás la opción más común para preparar una bebida aromática y sabrosa con cerezas moderadamente fuertes.

• 1 kg de bayas;
• 500 g de azúcar;
• 2 litros de vodka.

Preparación:

1. Es recomendable lavar las bayas, quitarles las semillas y los tallos y colocar la pulpa en un frasco de vidrio.
2. Vierta la cantidad de vodka prescrita según la receta, ciérrelo bien y colóquelo en un lugar cálido y oscuro.
3. Durante 10 días, agita la bebida una vez al día.
4. Pasado este tiempo, filtra la bebida con una gasa, exprime la pulpa y vuelve a colocarla en el recipiente de vidrio.
5. Cubrir con azúcar, tapar y colocar nuevamente en un lugar cálido (18 a 25 °C) durante una semana, agitando el contenido diariamente.
6. Por ahora, el líquido colado se guarda en una botella separada herméticamente cerrada en el refrigerador.
   
7. Después de infundir la pulpa de la baya con azúcar durante una semana, filtrar nuevamente el jugo resultante a través de varias capas de gasa y agregarlo al licor guardado en el refrigerador.
8. En esta etapa, puedes probar la bebida y agregar azúcar si lo deseas.
9. El licor se embotella, se cierra con tapones y se almacena en un lugar oscuro a una temperatura no superior a 10-16 °C durante unos 3-4 meses.Este envejecimiento puede mejorar significativamente el sabor del licor. Su fuerza es de unos 29 a 32 grados.

Licor de cereza con alcohol

Puedes reemplazar el vodka con alcohol. Para obtener la concentración requerida es necesario diluir 1 litro de alcohol al 95% en 1,375 litros de agua.

El proceso de cocción es el mismo.

Licor de cereza con licor de luna

En lugar de vodka, puedes tomar alcohol ilegal casero y seguir la misma receta. Solo necesita tener una idea de la fuerza del alcohol ilegal para poder usar menos o más si es necesario.

Licor de cereza con coñac

Una bebida elaborada según esta receta puede sorprender incluso a los verdaderos gourmets por su sabor, color y aroma.

• 500 ml de coñac (quizás no de la mejor calidad);
• 600 g de cerezas;
• 50 g de azúcar;
• especias al gusto (canela, clavo, comino).

Preparación:

1. Lavar las bayas, pincharlas con un palillo o una aguja para que suelte el jugo y colocar en un tarro de cristal.
2. Agregue especias allí también.
3. Freír el azúcar en una sartén seca sin aceite, revolviendo todo el tiempo, luego agregarlo al mismo frasco.
4. Vierta el coñac, que debe cubrir todas las bayas.
5. Mezcle bien el contenido del frasco, cierre bien la tapa y colóquelo en un lugar oscuro y cálido durante 2 meses.
6. Filtre el licor terminado a través de una gasa, viértalo en botellas y guárdelo.

Licor de cereza sin vodka y alcohol.

Nuestros bisabuelos preparaban el licor de forma similar, cuando las bebidas alcohólicas fuertes eran muy raras. El licor se obtiene como resultado de la fermentación natural de la fructosa del jugo de cereza y del azúcar añadido según la receta, y se parece un poco al vino.

• 2 kg de bayas;
• 800 g de azúcar;
• 250 ml de agua.

También es necesario preparar un frasco seco esterilizado de tres litros y un sello de agua. En su lugar, puedes usar un guante médico normal y usar una aguja para hacer un agujero en uno de sus dedos.

Preparación:

1. Las bayas están libres de semillas.
2. Se vierten unos 200 g de azúcar en el fondo del frasco, después de lo cual se añaden las cerezas y el azúcar restante en capas.
3. Todo está lleno de agua.
4. Coloque una tapa con sello de agua en el frasco o póngase un guante, que esté bien asegurado con una banda elástica y cinta adhesiva.
5. El frasco se coloca en un lugar cálido y oscuro para la fermentación. Este proceso suele durar de 25 a 40 días. Puedes seguirlo por el estado del guante: primero se inflará y subirá, una vez finalizado el proceso, se desinflará y caerá.
6. En este punto, cuela el licor con una gasa, exprime completamente la pulpa y vierte en botellas cerrándolas herméticamente.
7. Déjelo reposar en un lugar fresco durante aproximadamente 2 a 4 meses para mejorar el sabor.

Por supuesto, el licor resultante es mucho menor que cuando se usa el componente alcohólico (aproximadamente 1 litro), pero tiene un sabor más rico. La concentración de la bebida es aproximadamente del 10 al 12%.

Receta de licor de cereza casero con miel

De esta receta se obtiene una bebida bastante fuerte, pero sabrosa y ligeramente ácida.

• 1 kg de bayas;
• 750 ml de vodka;
• 1 litro de alcohol;
• 1 litro de miel;
• 1 g cada uno de vainillina, clavo, canela.

Preparación:

1. Las cerezas, lavadas y libres de semillas y ramas, se colocan en un frasco de vidrio, se les añaden especias y se vierten con alcohol.
2. Insista 4 semanas al sol.
3. La bebida se filtra, se coloca en el refrigerador para almacenamiento temporal y la pulpa restante se vierte con miel, se cubre con una gasa y se coloca nuevamente al sol durante 4 semanas.
   
4. El jarabe de miel se exprime con cuidado, se mezcla con la infusión original y se mantiene durante un día en un lugar oscuro.
5. Cada dos días, el licor se pasa por un filtro, se embotella y se envía a infusión durante 3-4 meses en un lugar fresco.

Licor de cereza con hueso

Esta receta se considera bastante sencilla, ya que no implica deshuesar las cerezas, por lo que es la más común. Gracias a las semillas, la bebida adquiere un ligero sabor a almendra.

• 1 litro de vodka o licor de luna;
• 1 kg de frutos con semillas (preferiblemente flores oscuras);
• 300 gramos de azúcar.

Al cambiar la cantidad de uno de los ingredientes, es importante mantener la proporción general de 1:1:0,3.

Preparación:

1. Las bayas se colocan en un frasco.
2. El vodka se mezcla bien con el azúcar.
3. Se vierte vodka dulce en las cerezas en un frasco, se cubre con una tapa de nailon y se coloca en una ventana soleada.
4. Es necesario agitar un poco el frasco cada 2-3 días.
5. Después de dos semanas, el licor se filtra a través de una gasa y se embotella.

Tintura sobre bayas y hojas de cerezo.

Esta receta utiliza hojas de cerezo, que le darán al licor un aroma herbal adicional.

• 50 cerezas oscuras;
• unas 200 hojas de cerezo;
• 1 litro de vodka;
• 1,5 kg de azúcar;
• 1 litro de agua hervida;
• 1,5 cucharaditas ácido cítrico.

Preparación:

1. Se lavan las hojas y las bayas y se quitan las semillas de la mitad de las bayas.
2. Agrega agua y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
3. Se filtra el caldo.
4. Agregue azúcar y ácido cítrico y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Después de enfriar, agregue vodka al almíbar, mezcle todo bien y vierta el licor resultante en recipientes de vidrio con tapa hermética.

Infundir la bebida en un lugar fresco y oscuro durante unos 20 días.

Cómo hacer licor con cerezas congeladas.

Dado que las cerezas son una baya de temporada que madura a principios del verano, se pueden congelar para hacer licor en cualquier época del año. Una bebida elaborada con frutos rojos congelados prácticamente no se diferencia de la tradicional. Solo necesita descongelar primero las bayas a temperatura ambiente, extendiéndolas sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear, en una capa.

Para eliminar el exceso de humedad de las bayas descongeladas, se recomienda colocar la bandeja para hornear con las bayas en el horno a baja temperatura (70 °C) durante 4 a 5 horas. Después de esto, prepara el licor según cualquier receta.

Una receta sencilla y rápida de licor de cereza.

Existe una antigua receta para preparar licor de cerezas en un solo día. Es cierto que las condiciones más adecuadas para esto son las condiciones de un “horno ruso de enfriamiento”, con mantenimiento de una temperatura constante en el rango de 60 a 70 °C. Si el horno es capaz de mantener un modo similar, entonces puedes usarlo.

Proceso de cocción:

1. Se vierte 1 kg de cerezas con 2 litros de vodka.
2. Colocar el recipiente con el futuro licor a hervir a fuego lento a la temperatura anterior en el horno o horno por un período de 12 a 24 horas. Durante este tiempo, el licor adquiere un color marrón oscuro.
3. Se filtra, se añaden 500 g de azúcar y se embotella.

Puedes utilizarlo inmediatamente, pero tras la infusión mejorará su sabor.

Cómo hacer licor de cereza amarilla.

Las cerezas amarillas tienen un sabor más rico y picante que sus hermanas, pero sobre todo, reemplazar las bayas afectará el color de la bebida terminada. Resultará un atractivo tono dorado.

• 730 g de cerezas amarillas;
• 365 ml de alcohol ilegal o vodka bien purificado;
• 145 ml de agua;
• 155 g de azúcar;
• canela en rama.

Preparación:

1. A las cerezas se les quitan las semillas y la pulpa se amasa ligeramente para obtener jugo.
2. El jugo se vierte en un recipiente aparte y las bayas se vierten con alcohol ilegal.
3. Se prepara un almíbar con jugo, agua tibia y azúcar y se combina con bayas rociadas con alcohol ilegal.
4. Allí también se añade una ramita de canela.
5. En un lugar oscuro y fresco, el licor se infunde durante al menos 10 días, después de lo cual se filtra cuidadosamente, quitando las bayas y la canela.
6. La bebida terminada se embotella y se cierra herméticamente.

Receta de licor de cereza roja

Las cerezas rojas a menudo se llaman cerezas rosadas. Para conseguir una bebida con un sabor más polifacético, es recomendable infundirla con una mezcla de vodka y brandy.

• 620 ml de vodka;
• 235 ml de brandy;
• 730 g de cerezas rojas;
• 230 gramos de azúcar.

Se recomienda cortar o pinchar ligeramente las bayas, pero no quitarles las semillas.

Preparación:

1. El brandy y el vodka se mezclan bien con el azúcar hasta que se disuelva por completo.
2. Vierte esta mezcla sobre las cerezas y cierra bien el recipiente. La bebida debe infundirse en la oscuridad y enfriarse durante aproximadamente un mes. Las primeras dos semanas es necesario agitarlo una vez al día.
3. Después de un mes, la bebida se filtra y se embotella en botellas herméticamente cerradas. Se retiran las bayas.

Licor de cereza blanca

Pero las cerezas blancas combinan perfectamente en sabor y color con el ron.

• 1 kg de cerezas;
• 50 ml de alcohol al 95%;
• 500 ml de ron blanco;
• 150 ml de miel;
• bolsa de vainilla;
• 5 yemas de clavo.

Preparación:

1. Las cerezas lavadas y deshuesadas se vierten con miel y vainilla y se les añade clavo.
2. El frasco se cierra herméticamente y se deja en la habitación durante 24 horas.
3. Se añade alcohol y ron al contenido, se cierra herméticamente y se deja en un lugar fresco y sin luz durante al menos 3 meses.
4. Después de la infusión, se filtra el licor, se exprimen las bayas y se dejan durante 3-4 días para que se separe el sedimento.
5. Pasado el tiempo requerido, el licor se escurre del sedimento, se filtra a través de un filtro y se embotella.
6. Insisten otros 3 meses si es posible.

Licor de cereza con nuez moscada

1. Se amasa ligeramente 1 kg de bayas hasta que suelte el jugo, pero no se quitan las semillas.
2. Pasar a un frasco de vidrio y dejar 3 días a temperatura ambiente sin luz.
3. Añade a las bayas 1 g de canela y nuez moscada, 250 g de azúcar y añade 400 ml de vodka.
4. La mezcla se agita y se deja en el mismo lugar durante otros 7 días.
   
5. Preparar almíbar de azúcar con 50 ml de agua y 100 g de azúcar, enfriar.
6. El licor infundido se filtra, se le añade jarabe de azúcar y la bebida se pasa a través de un filtro.
7. La bebida terminada se vierte en recipientes de vidrio y se almacena.

Licor de cereza con vino tinto

El licor de acuerdo con esta receta se infunde con vodka y se agrega vino tinto para crear un aroma de sabor más brillante.

1. Triturar ligeramente 0,5 kg de cerezas sin hueso con una cuchara de madera y añadir 300 g de azúcar, media ramita de canela, 9 almendras peladas, 2 clavos y la ralladura de media naranja.
2. Transfiera todo a un recipiente de vidrio, agregue 700 ml de vodka o alcohol entre 40 y 50 %, cierre la tapa y déjelo en infusión durante 6 semanas en un lugar fresco y sin luz, agitando ocasionalmente.
3. En la siguiente etapa, la bebida se filtra, se exprimen y retiran las bayas y las especias, pero se le añaden 500 ml de vino tinto seco. Después de lo cual insisten durante aproximadamente un mes más.

Receta original de licor de cereza tipo licor.

• 1 litro de alcohol al 70%;
• 800 g de mezcla de cerezas rojas y amarillas;
• 250 g de vino tinto seco;
• 500 ml de almíbar (disolver 300 g de azúcar en 200 ml de agua);
• 5 yemas de clavo;
• 5 g de canela molida o 1 rama de canela;
• ralladura de 1 limón.

Como en la receta anterior, las bayas con especias se infunden en alcohol durante 3 a 4 semanas. Luego filtrar, agregar el almíbar y el vino tinto, mezclar. Embotellar e infundir nuevamente durante al menos 3 semanas.

Licor de cereza casero

El licor se prepara según una receta muy similar a la de hacer licor. Después de todo, estas bebidas tienen mucho en común.

Primera etapa de preparación:

1. A 1 kg de cerezas agregue 500 g de azúcar, 1 cucharadita. azúcar de vainilla, 3 hojas de cerezo, 4 yemas de clavo, una pizca de canela y nuez moscada molida.
2. El frasco de bayas y especias se cierra con una tapa y se mantiene al sol durante unos 8 a 10 días.
3. Se debe agitar con todo el contenido diariamente.

Segunda etapa de preparación:

1. Se vierten 400 ml de vodka de alta calidad en un frasco.
2. El licor se infunde durante otras 4 semanas.
3. El contenido se filtra y se embotella.

La bebida está lista.

Receta de licor de cereza

Siguiendo la misma receta, se prepara un licor de licor a partir de partes iguales de cerezas y cerezas dulces.

Todos los ingredientes se toman en las mismas cantidades (500 g de cerezas y 500 g de cerezas), solo la cantidad de azúcar aumenta ligeramente, hasta 700-800 g.

El sabor del licor es más intenso gracias a la adición de cerezas.

Licor de coñac de cereza con virutas de roble y canela

El licor elaborado según esta receta puede saber a coñac.

Para ello puedes utilizar cerezas de cualquier color e incluso una mezcla de variedades.

Preparación:

1. Se tritura ligeramente 1 kg de cerezas hasta que suelte el jugo en los frascos y, cubierto con una gasa, se coloca en un lugar cálido durante 3 días. Durante este tiempo, el líquido debe fermentar.
   
2. Agrega 250 g de azúcar, 3 g de canela y nuez moscada cada uno y revuelve bien.
3. Vierta 500 ml de vodka.
4. Agite todo bien y colóquelo, tapado, en la oscuridad a una temperatura de 21 a 24 °C durante 2 a 3 semanas.
5. Cuando aparece un sedimento claramente definido en el fondo, el licor se vierte en un recipiente limpio y se filtra si es necesario.
6. Vierta en botellas, colocando 2 astillas de roble fresco en cada una.
7. Los frascos se cierran herméticamente y se dejan en infusión durante 2 meses en un lugar fresco a una temperatura de 16 °C.

Es posible que tengas que colar el licor nuevamente antes de beberlo.

Licor de cereza, arándanos y manzana: tintura de coñac

Esta bebida puede sorprender y deleitar incluso a los conocedores más sofisticados y conocedores del alcohol.

• 800 g de cerezas;
• 50 g de arándanos frescos;
• 50 g de manzanas dulces ralladas en un rallador grueso;
• 700 ml de coñac;
• 50 g de azúcar moreno (sin refinar) derretido en una sartén seca;
• especias al gusto (canela, clavo, comino).

Preparación:

1. Las bayas lavadas se pinchan en varios lugares para extraer el jugo.
2. Cárgalos en un frasco, agrega los arándanos y las manzanas, preferiblemente peladas.
3. Agregue las especias y vierta el coñac para que cubra completamente las bayas.
4. Cerrar bien y dejar en un lugar cálido y oscuro durante 2 meses.
5. La bebida terminada se filtra a través de un filtro y, después del embotellado, se almacena.

Reglas y condiciones para almacenar licor de cereza.

La mayoría de los licores descritos en este artículo se pueden almacenar en condiciones frescas y oscuras hasta por 5 años.

Antes de beber, conviene comprobar si ha aparecido algún sedimento y, si es necesario, filtrar adicionalmente el licor terminado.

Conclusión

El artículo proporciona varias recetas de licores de cerezas de todas las variedades con todo tipo de aditivos: especias, hojas, vino.

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