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Slivyanka se prepara infundiendo las frutas con un producto que contiene alcohol. Se puede obtener una excelente bebida a partir de la fermentación natural de ciruelas con azúcar sin añadir alcohol. Cualquier receta de slivyanka no prevé una mayor destilación del producto en un alambique de alcohol ilegal.
Cómo cocinar slivyanka
Slivyanka se suele llamar cualquier bebida que contenga alcohol elaborada con ciruelas. Esta opinión es errónea. Es más correcto llamar tintura slivyanka, ya que el producto se prepara infundiendo vodka, alcohol o alcohol ilegal en las frutas. La slivyanka se puede obtener mediante la fermentación natural de ciruelas con azúcar. La tecnología recuerda a la elaboración de vino. Si la bebida alcohólica elaborada con ciruelas es un destilado de puré de ciruelas, se llama slivovitz.
El sabor de una bebida casera depende de la calidad del producto original. Las ciruelas deben tomarse un poco demasiado maduras.Se da preferencia a variedades con frutos aromáticos, dulces y jugosos. Las ciruelas pasas y las ciruelas cerezas son muy adecuadas para la infusión. Se considera que las mejores variedades son "Renklod" y "Vengarian". Cuando se utiliza alcohol ilegal en una receta, también es necesario prestar atención a su calidad. Es óptimo utilizar un producto de doble destilación. Es bueno que el alcohol ilegal no se destile del azúcar, sino del puré de frutas.
Las ciruelas deben prepararse adecuadamente antes de la infusión. Se lavan en agua fría y se les quitan los tallos. No hay necesidad de preocuparse por los huesos. En poco tiempo de infusión, el ácido cianhídrico no tendrá tiempo de formarse. Si desea protegerse al cien por cien, puede quitar el núcleo.
Slivyanka en casa con vodka
La receta de tintura más sencilla se basa en el uso de vodka. Se necesitarán los siguientes ingredientes:
- vodka sin impurezas aromatizantes - 1 l;
- ciruelas preferiblemente azules – 2 kg;
- Azúcar suelto – 0,6 kg.
La preparación de salsa de ciruelas según esta receta consta de los siguientes pasos:
- Las ciruelas maduras se lavan con agua fría y se les quitan los tallos. Es recomendable dejar las frutas enteras para que la bebida no quede turbia. Si quieres quitar la semilla hazlo con cuidado para no aplastar la pulpa.
- Las ciruelas preparadas se colocan en un frasco de vidrio. Para la cantidad indicada en la receta basta con coger un recipiente de 3 litros. Si hay varias raciones de ciruela, necesitarás una botella grande de 10-20 litros.¡Consejo! Es mejor usar una botella con un cuello ancho, de lo contrario será problemático quitarle las ciruelas más adelante.
- Las ciruelas vertidas en un frasco se vierten con vodka. Según la cantidad especificada en la receta, debe cubrir ligeramente todas las frutas por encima. Puedes usar más vodka, pero entonces la ciruela quedará menos rica.
- El frasco se cierra con una tapa de plástico, se agita el contenido y se envía al sótano o al armario. A lo largo de un mes, la ciruela se agita periódicamente.
- Después de 30 días, el vodka adquirirá el color de las ciruelas. Todo el líquido se vierte en otro frasco y se guarda en un armario. Las ciruelas alcoholizadas se cubren con azúcar, se tapan y se guardan en el sótano durante una semana.
- Después de 7 días, el azúcar se derretirá y el jugo alcohólico se escurrirá de la pulpa de la ciruela. El almíbar resultante se escurre y se mezcla con vodka ya infundido con las frutas. Este producto se puede llamar slivyanka, pero todavía está crudo.
- La tintura se embotella y se deja reposar un mes más. La bebida se considera lista cuando adquiere un color burdeos transparente a la luz. Habrá una capa de sedimento en el fondo de las botellas. El líquido debe drenarse con cuidado. Se puede filtrar a través de algodón y gasa.
La ciruela terminada se vuelve a embotellar y se sirve fría. Las ciruelas en conserva se pueden utilizar para preparar otros platos culinarios.
El video habla sobre cómo hacer tintura casera:
Slivyanka en casa sin vodka
Slivyanka preparada sin vodka, alcohol ilegal o alcohol no se puede llamar tintura. Básicamente es vino de ciruela. La bebida se elabora mediante fermentación natural de pulpa de fruta con azúcar y levadura. Llevará mucho más tiempo, pero un producto de este tipo se considera más útil.
De los ingredientes de la receta que necesitas preparar:
- ciruelas azules muy maduras – 2 kg;
- agua de manantial o embotellada comprada sin cloro - 2 l;
- azúcar suelta – 1 kg;
- limón mediano - 1 pieza;
- levadura – 15 g.
Después de preparar todos los ingredientes según la receta, procedemos a preparar la ciruela:
- A las ciruelas se les quitan los huesos. No tienes que preocuparte si la pulpa se aplasta.Luego, la masa terminada se presiona con una prensa, se vierte con agua hirviendo y se deja así durante tres días.
- Después de tres días, todo el líquido se exprime en una botella. El bizcocho que queda debajo de la prensa se tira. Agrega el azúcar y el jugo de limón exprimido. La levadura se vierte después de disolverla en agua tibia.
- El contenido de la botella se revuelve con un palo de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo. Se coloca un guante médico de goma con un orificio perforado en el cuello de la botella o se coloca un sello de agua.
- El proceso de fermentación dura aproximadamente un mes. Todo depende de la temperatura ambiente y de la actividad de la levadura. El final de la fermentación está determinado por la caída del guante o el cese del gorgoteo del sello de agua.
- Escurrir con cuidado la crema del frasco a través de un tubo de PVC para no atrapar sedimentos. El producto terminado se embotella y se envía a bodega.
Slivyanka estará lista en unos seis meses. Las primeras muestras se podrán tomar después de las vacaciones de Año Nuevo.
Slivyanka en casa: una receta sencilla
La singularidad de la receta radica en el uso de especias. Gracias al jengibre y la canela, la bebida es buena para calentarse cuando estás resfriado o simplemente cuando tienes frío.
Ingredientes que necesitarás:
- ciruelas duras y maduras – 2 kg;
- vodka – 1,5 litros;
- azúcar suelta – 0,3 kg;
- raíz de jengibre fresco – 20 g;
- canela – 5 g (es mejor usar una rama en lugar de polvo).
Para preparar salsa de ciruelas según una receta sencilla, sigue estos pasos:
- Se lavan las ciruelas, se les quitan los tallos y se les da tiempo para que se sequen. Sin quitar las semillas, se colocan los frutos en un frasco.
- La canela y el jengibre se trituran en trozos pequeños y se envían a las ciruelas. Aquí también se añade azúcar y se rellena todo con vodka.
- El frasco se tapa con una tapa y se envía al sótano durante un mes.
Debido al uso de frutas enteras, la tintura no quedará turbia.Al cabo de un mes se decanta, se embotella, se enfría y se sirve.
El video muestra una receta sencilla de ciruelas:
Slivyanka con alcohol
El uso de alcohol para infusión endurece la ciruela. Para una sensación refrescante, esta receta generalmente incluye ramitas de menta fresca.
De los ingredientes de la receta que necesitas preparar:
- ciruelas maduras – 2 kg;
- alcohol medicinal o alimentario – 200 ml;
- azúcar suelta – 0,45 kg;
- menta fresca - 5 ramitas de tamaño mediano.
En lugar de menta, puedes usar bálsamo de limón en la receta, pero todo depende de tus preferencias gustativas.
El proceso de preparación de la bebida consta de los siguientes pasos:
- Las ciruelas lavadas y secas sin tallo se cortan en dos rodajas y se les quita el hueso. La pulpa se muele en una picadora de carne o licuadora y se deja reposar durante 2 horas.
- Intentan exprimir el puré con una gasa tanto como sea posible para obtener el jugo. Se tira todo el pastel.
- El jugo de ciruela se mezcla con alcohol, azúcar y se vierte en un frasco. Eche ramitas de menta, cierre la tapa y coloque el frasco en el sótano para que repose durante dos meses.
El producto terminado se filtra a través de algodón. Slivyanka se embotella, se deja reposar durante otras 2 semanas y solo entonces empiezan a saborearla.
Slivyanka casera con miel
La receta de una bebida sabrosa y saludable se basa en utilizar miel en lugar de azúcar. Ingredientes que necesitarás:
- ciruelas maduras – 3 kg;
- huesos de ciruela – 30 piezas;
- alcohol alimentario o medicinal – 1,5 l;
- vodka o alcohol ilegal casero – 1 litro;
- miel (preferiblemente flor) – 0,75 kg.
Para obtener la bebida sigue estos pasos:
- Las ciruelas lavadas se dividen en rodajas y se les quita el corazón. Los huesos no se tiran, sino que se envuelven 30 trozos en una gasa. El paquete se coloca en el fondo del frasco.
- También se colocan rodajas de ciruela en un frasco y se llenan con alcohol.El contenido del recipiente se infunde con tapa durante 6 semanas.
- Una vez transcurrido el plazo, se drena el alcohol infundido. Los huesos y la gasa se retiran y desechan con cuidado. Las rodajas de ciruela se vierten con miel líquida, se dejan durante 2 semanas y se agita periódicamente el producto.
- La miel de ciruela extraerá el jugo alcohólico restante. Se escurre el almíbar resultante. Las ciruelas no se tiran, sino que se vuelven a rellenar, sólo que esta vez con vodka. Después de tres semanas, se drena el líquido infundido.
- Se mezclan las tres tinturas resultantes. Slivyanka es enviada al sótano durante dos semanas. Después de que aparezca el sedimento, la tintura se volverá transparente. El producto se puede escurrir y servir.
El resto de las ciruelas dulces alcohólicas se utilizan para postres, se sirven con carne y para decorar pasteles.
Crema rápida con ralladura de naranja
Si se planean unas vacaciones familiares en 1 o 2 semanas, se puede preparar slivyanka según una receta rápida. Ingredientes que necesitarás:
- rodajas de ciruelas maduras sin hueso – 1 kg;
- azúcar suelta - 2 tazas;
- vodka – 2 litros;
- ralladura de naranja picada - 3 cucharaditas.
Metodo de cocinar:
- Las rodajas de ciruela se trituran en trozos pequeños y se vierten en un frasco.
- Quitar la ralladura de la naranja sin tocar la cáscara blanca, ya que le da amargor. Se tritura la piel de naranja con un cuchillo, se vierte sobre las ciruelas, se le añade azúcar y se vierte todo con vodka.
- La slivyanka se infunde durante al menos una semana y luego se drena a través de un filtro de gasa.
Después de enfriar, la bebida se sirve en la mesa.
Slivyanka de ciruelas secas con licor de luna
Puedes llamarla ciruela completamente casera si la cocinas con alcohol ilegal. Esta receta requiere los siguientes ingredientes:
- alcohol ilegal casero, bidestilado, con una concentración no superior al 45% – 2 l;
- ciruelas pasas con hueso – 0,5 kg;
- azúcar suelta – 200 g.
Para preparar la bebida sigue estos pasos:
- Las ciruelas pasas se lavan sin quitarles el hueso y se colocan en un frasco.
- Los frutos se cubren con azúcar y se rellenan con licor de luna. Para la infusión, el frasco se coloca en el sótano durante dos semanas.
La tintura terminada se escurre, se filtra a través de una gasa y se embotella. Las ciruelas pasas se pueden utilizar a su propia discreción.
Conclusión
La slivyanka preparada según cualquier receta es sabrosa y saludable, pero debe consumirse con moderación. Si la bebida es demasiado fuerte, puedes diluirla con jugo de manzana.
