Contenido
- 1 ¿Hay vino de granada?
- 2 ¿Cuáles son los beneficios del vino de granada?
- 3 Cómo hacer vino con jugo de granada.
- 4 Recetas caseras de vino de granada
- 5 ¿Con qué se bebe vino de granada?
- 6 Que comer con vino de granada
- 7 ¿Cómo afecta el vino de granada a la presión arterial?
- 8 Contenido calórico del vino de granada.
- 9 Contraindicaciones del vino de granada.
- 10 Términos y condiciones de almacenamiento.
- 11 Conclusión
La vinificación moderna ha ido mucho más allá de las bebidas de uva que todos conocen. Se produce vino de granada, ciruela e incluso melocotón en cantidades industriales. Cada año también se desarrollan tecnologías para la producción de vinos de frutas caseros, lo que hace las delicias de los enólogos.
¿Hay vino de granada?
El primer vino de granada de calidad industrial se preparó hace unos 30 años en una de las provincias de Israel. Después de un tiempo, los mayores proveedores de esta fruta, Azerbaiyán, Turquía y Armenia, tomaron el relevo. El desarrollo de esta área de la vinificación ha despertado el interés entre los amantes de la elaboración de alcohol casero, por lo que ahora se pueden encontrar una gran cantidad de recetas para la elaboración de vino de granada, orientadas a las condiciones del hogar.
La principal desventaja en la producción de dicha bebida es la alta acidez de la fruta. Para que el vino fermente correctamente, al mosto de uva se le añade agua y una cantidad bastante grande de azúcar. Casi todas las botellas de la tienda se fabrican con una tecnología similar. En casa, los enólogos utilizan levadura de vino para acelerar la fermentación del vino de granada.
¿Cuáles son los beneficios del vino de granada?
Gracias a la tecnología de producción, el vino conserva las propiedades beneficiosas del jugo de granada. Beber vino de granada con moderación puede minimizar por completo el daño del alcohol y también aportar grandes beneficios al organismo. Las principales propiedades beneficiosas de esta bebida incluyen:
- fortalecer el sistema cardiovascular;
- mejora del estado general del sistema nervioso;
- ralentizar el envejecimiento del cuerpo;
- poderoso efecto antioxidante;
- limpiando el tracto gastrointestinal de toxinas y desechos.
El vino mejora la inmunidad debido al contenido de ácido linolénico, que también ayuda a regular el metabolismo de las grasas e inhibe la formación de carcinógenos en los tejidos del cuerpo. Los beneficios del vino de granada también se explican por el alto porcentaje de vitaminas B6, B12, C y P, que fortalecen el organismo y lo ayudan a combatir mejor virus e infecciones.
El vino de granada puede resultar especialmente beneficioso para las mujeres. Ayuda a normalizar los niveles hormonales y, como resultado, reduce los cambios de humor durante los ciclos menstruales. Además, beber esta bebida durante la menstruación ayuda a reducir el dolor.
Cómo hacer vino con jugo de granada.
El componente principal de cualquier vino es el jugo exprimido de la fruta.Para obtener jugo de granada de alta calidad que cumpla con los estándares de elaboración del vino, es necesario seleccionar responsablemente frutas de calidad. Es recomendable elegir granadas lo más maduras posible y que no se hayan enmohecido.
La fruta correcta tiene una piel suave y no contiene rastros de daños mecánicos. Los granos deben estar completamente maduros. Se cree que cuanto más dulce sea la fruta, mejor será el producto final a la hora de elaborar vino.
Hay dos métodos para fermentar el vino: con levadura y fermentación natural. Ambos métodos tienen derecho a la vida, ya que con cada uno de ellos se elaboran bebidas a partir de materias primas de diferente acidez.
Cómo hacer vino de granada sin levadura.
La tecnología para elaborar vino a partir de jugo de granada sin usar levadura en casa implica agregar una pequeña porción de masa madre al jugo. A diferencia de las uvas, en cuya superficie vive la levadura silvestre, las semillas de granada están protegidas de forma fiable del aire circundante por una densa corteza.
El entrante estándar para la elaboración de este vino son las pasas remojadas en agua tibia durante varios días. La proporción estándar es de 100 g de pasas rojas secas por 100 ml de agua. Para acelerar la producción de masa madre, añade un par de cucharadas de azúcar a un vaso de pasas. Se cree que 3-4 días son suficientes para que la levadura silvestre de las pasas se active.
En un recipiente de fermentación se mezclan jugo de granada, azúcar, agua y masa madre.Después de eso, el tanque se cubre con una tapa y se instala un sello de agua. Una vez completada la fermentación, el vino se filtra y se vierte en barricas para su posterior infusión.
Cómo hacer vino de granada con levadura.
La levadura de vino de fábrica es buena porque puede digerir todo el azúcar contenido en el jugo y convertirlo en alcohol. Sin embargo, todavía se utiliza un aditivo en forma de azúcar para acelerar la fermentación. También se agrega agua para nivelar el equilibrio ácido de la bebida terminada.
En términos generales, esta tecnología de elaboración de vino, a excepción de la levadura, no se diferencia de la versión anterior. Los ingredientes también se mezclan en una tina grande y luego se colocan bajo un sello de agua hasta que se completa la fermentación. De hecho, utilizar levadura de vino para hacer vino de granada puede aumentar significativamente la fuerza de la bebida.
Recetas caseras de vino de granada
Para elaborar una buena bebida se necesitan las materias primas adecuadas. Las granadas las puedes cultivar tú mismo o comprarlas en el supermercado local. Lo principal es que todos están bastante maduros y dulces.
Hay una gran cantidad de recetas de vino de granada en casa, con la adición de pasas, cítricos o cereales. Cada uno de los involucrados en la elaboración del vino en casa tiene su propia forma especial de preparar esta bebida, que considera correcta. Un enólogo novato puede elegir fácilmente la receta que le guste, solo necesita seguir estrictamente las instrucciones.
Receta clásica de vino de granada casero.
La elaboración del vino con tecnología de vinificación tradicional permite obtener un producto con un sabor puro y un aroma afrutado indescriptible. Para preparar necesitarás:
- 2 litros de jugo de granada;
- 600 g de azúcar;
- 50 ml de agua;
- levadura de vino.
El jugo se obtiene de cualquier forma conveniente. Se le añade azúcar, agua y levadura de vino diluidos según las instrucciones. Todos los ingredientes se mezclan bien en un recipiente de fermentación. Luego cubra el recipiente con una tapa e instale un sello de agua. La preparación del vino está determinada por la ausencia de rastros de fermentación. Después de eso, el producto terminado se filtra, se embotella y se envía para su almacenamiento.
Delicioso vino de granada con pasas.
Las pasas se utilizan como ingrediente necesario para la masa madre. Además, fermentar la bebida con un iniciador de este tipo contribuye a una ligera carbonatación de la bebida. Para hacer vino necesitarás:
- 5 kg de granadas;
- 350 g de azúcar por 1 litro de jugo;
- 30 ml de agua por 1 litro de jugo;
- 50 g de pasas rojas;
- 25 ml de iniciador de pasas por 1 litro de zumo.
Se pelan los frutos y se eliminan las películas blancas entre los granos. El jugo se exprime de los granos mediante cualquier método. El jugo resultante se vierte en un recipiente de fermentación, se le añade azúcar, agua, pasas y masa madre. Todos los ingredientes se mezclan para maximizar la divergencia del iniciador, después de lo cual el recipiente se cubre con una tapa y se coloca debajo de un sello de agua. El mosto terminado se envía a fermentar en una habitación cálida con una temperatura de 20 a 25 grados.
Cuando el vino deje de mostrar signos de fermentación, será necesario filtrarlo con una gasa. El vino filtrado se vierte en una barrica u otro recipiente. Después de 3 meses, la bebida se vuelve a filtrar y finalmente se embotella.
Vino de granada casero con cebada.
La receta fue inventada en Estados Unidos a finales del siglo XX. La cebada equilibra el sabor del vino y lo hace más ligero y blanco. Un requisito previo es la máxima madurez de las granadas seleccionadas. Para preparar necesitarás:
- 15 granadas maduras;
- 1,5 kg de azúcar;
- 200 g de cebada;
- 4 litros de agua;
- levadura de vino.
Hervir la cebada en 2 litros de agua durante 2 horas. Luego se filtra el caldo y se desecha la cebada. El caldo de cebada se mezcla con jugo de granada, agua, azúcar y levadura de vino diluida según las instrucciones. El recipiente con el mosto se cubre con un sello de agua y se envía a fermentación.
Una vez completada la fermentación, el mosto se filtra y se vierte en una barrica para su posterior envejecimiento. El producto terminado se embotella, se tapa herméticamente y se envía para su posterior almacenamiento.
Vino tinto de granada con cítricos.
Otra receta viene de América. Una característica distintiva del producto terminado es el aroma cítrico original y la ligera acidez. Para esta bebida necesitarás:
- 20 frutos grandes de granada;
- ralladura de 4 limones;
- 4 naranjas;
- 7,5 litros de agua;
- 2,5 kg de azúcar;
- levadura de vino.
Retire la ralladura de los cítricos. Se exprime el jugo de naranjas y granadas y se mezcla en un recipiente de fermentación. Se le añade agua, azúcar y ralladura quitada. La levadura de vino se diluye según las instrucciones del paquete del fabricante. El recipiente se coloca bajo un sello de agua y se envía a un lugar cálido para la fermentación.
Una vez completada la fermentación, el vino de granada se debe filtrar cuidadosamente. Para ello se utiliza una gasa enrollada en varias capas. El vino terminado se vierte en una barrica y se deja madurar durante 3 meses.
¿Con qué se bebe vino de granada?
Tradicionalmente, antes de servir, el vino de granada casero debe enfriarse entre 12 y 14 grados. Dado que la bebida no es demasiado azucarada, enfriarla ayuda a conservar su acidez y dejar un regusto largo y agradable en la boca. Si sirve el vino caliente, a la mayoría de la gente le parecerá una compota.
Como el vino es ligero y dulce, se disfruta mejor con postres. Las mejores opciones serían los dulces tradicionales armenios, turcos y azerbaiyanos: baklava o lokum. Beber vino con estos platos le permite revelar plenamente sus notas, así como sumergirse en la atmósfera de un país donde el vino de granada es la tarjeta de presentación nacional.
Que comer con vino de granada
Además de los dulces, el vino de granada combina bien con frutas sin azúcar: manzanas, cerezas o peras. También es común beber esta bebida con frutas cítricas: naranja y pomelo.
¿Cómo afecta el vino de granada a la presión arterial?
Tradicionalmente se cree que el jugo de granada es una excelente ayuda en la lucha contra la hipertensión arterial. Beber un vaso pequeño de vino de jugo de granada casero durante una crisis hipertensiva ayuda a reducir la presión arterial entre 10 y 15 unidades. Este método para reducir la presión funciona eficazmente con una presión arterial ligeramente elevada.
Los expertos coinciden en que beber regularmente una pequeña cantidad de vino de jugo de granada puede salvar a una persona de enfermedades vasculares en el futuro. Otra propiedad beneficiosa del vino de granada es que reduce la frecuencia de los espasmos vasculares, manteniendo así la presión arterial dentro de límites normales.
Contenido calórico del vino de granada.
Como cualquier otro alcohol, el vino de granada se considera una bebida bastante rica en calorías.El contenido calórico medio de 100 ml es de hasta 88 kcal o 367 kJ. El valor nutricional medio por 100g es el siguiente:
- proteínas - 0 g;
- grasas - 0 g;
- carbohidratos - 5 g;
Dependiendo de la receta, el contenido de nutrientes puede variar. Entonces, cuando se usa decocción de cebada, los cereales liberan proteínas. Al agregar frutas cítricas o aumentar la cantidad de azúcar, el nivel de carbohidratos aumenta ligeramente.
Contraindicaciones del vino de granada.
La principal contraindicación para beber esta bebida es la presión arterial baja. Dado que las sustancias contenidas en el vino reducen activamente la presión arterial, no se recomienda en absoluto para personas propensas a la hipotensión. Una copa de vino de granada durante una crisis hipotónica puede provocar la muerte.
Las personas propensas a reacciones alérgicas también deben abstenerse de utilizarlo. La granada es un alérgeno fuerte que puede provocar ataques de asma y enrojecimiento de la piel. En casos extremos, puede producirse enrojecimiento de los ojos, acompañado de picazón intensa.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Dado que la tecnología para la producción casera de vino a partir de jugo de granada aún no se ha desarrollado ni perfeccionado por completo, la vida útil del producto terminado es notablemente inferior a la del vino de uva. Se cree que dicha bebida se puede almacenar hasta por 2 años si se observan las condiciones de almacenamiento correctas. Como cualquier vino de frutas, se recomienda consumir la bebida de granada lo antes posible desde el momento en que está lista.
Para conservar las características del producto durante el mayor tiempo posible, son necesarias las premisas adecuadas. Para almacenar vino, lo mejor es una bodega fresca con una temperatura de 12 a 14 grados.Si es imposible organizar las condiciones de almacenamiento correctas, puedes guardar las botellas en los armarios de la cocina, pero su vida útil se reducirá a un máximo de seis meses.
Conclusión
El vino de granada gana popularidad cada año. A pesar de que está lejos del éxito del vino de uva tradicional, sus beneficios y su sabor único prometen grandes perspectivas. Elaborado según la receta correcta, no dejará indiferente a ningún gourmet.
