Contenido
El vino casero elaborado con cerezas deshuesadas, preparado de acuerdo con el proceso tecnológico, no tendrá un sabor inferior al que se vende en las tiendas. La bebida es de color rojo oscuro, espesa y tiene un aroma agradable.
Cómo hacer vino casero con cerezas deshuesadas.
Para cocinar, elija bayas de alta calidad sin podredumbre ni moho. Lavar, quitar las semillas y exprimir el jugo. Para ello utilice:
- exprimidor;
- licuadora;
- procesador de alimentos;
- colador o gasa.
El líquido preparado se combina con agua u otros jugos de frutas. Esto se hace para obtener el nivel requerido de ácido, ya que su nivel en jugo de cereza fresco es tres veces mayor que el nivel recomendado.
Luego agregue azúcar en la cantidad especificada en la receta. Si añades menos, el mosto no tendrá la energía necesaria para que funcione la levadura natural. Esto hará que el vino se convierta en vinagre. Demasiado edulcorante los retrasará.
Es mejor preparar postre o vino fuerte sin pepitas, ya que el vino seco tiene un sabor amargo y es inestable. La bebida se deja reposar durante varios meses y, en algunas recetas, los expertos recomiendan que se envejezca durante al menos un año. Cuanto más tiempo repose la preparación, mejor se revelará el sabor y el aroma del vino. La temperatura ideal de fermentación es +16°…+25°С.
Vierta jugo dulce en botellas grandes. Se coloca un sello de agua en el cuello. Si no existe tal dispositivo, utilice un guante médico normal. Se fija firmemente al cuello y se realiza una punción en un dedo. Tan pronto como el guante se infló, comenzó la fermentación. Cuando vuelve a su posición original, el proceso termina. Si se utiliza un sello de agua, el final de la fermentación es visible por la ausencia de formación de burbujas.
Durante el proceso de envejecimiento, la bebida alcohólica se controla periódicamente. Si aparecen sedimentos, se deben eliminar. Para ello, vierta el vino sin semillas en un recipiente limpio y seco. De lo contrario, el alcohol casero se volverá amargo.
En el vídeo presentado al final se puede ver cómo preparar correctamente el vino a partir de cerezas deshuesadas.
Es necesario observar estrictamente las proporciones de azúcar.
Recetas de vino de cereza deshuesado
Es fácil preparar un delicioso vino de cereza deshuesado en casa. Cualquier variedad es apta para cocinar. Elija ejemplares completamente maduros, ya que la bebida elaborada con frutas demasiado maduras no resultará tan sabrosa y aromática. Las cerezas verdes agriarán demasiado el vino.
Una receta sencilla de vino con cerezas deshuesadas.
Para que la bebida sea sabrosa y sin amargor, se deben utilizar cerezas deshuesadas.
Necesitará:
- agua – 2 litros;
- cereza – 2 kg;
- azúcar – 360 g.
Proceso paso a paso:
- Primero debes triturar la pulpa de la cereza con las manos y luego con un machacador de madera. No se deben utilizar dispositivos metálicos para evitar la oxidación.
- Agrega el azúcar y revuelve.
- Cubrir con una gasa doblada en varias capas. El proceso de agriar el jugo comenzará rápidamente y la pulpa subirá a la superficie. Para evitar que el producto se deteriore, se debe remover la masa varias veces al día.
- Separe el líquido de la pulpa exprimiéndola en secciones a través de una gasa.
- Vierta en una botella de vidrio. En este caso la vajilla debe estar completamente limpia y seca. Puedes llenar el mosto solo ¾ de su capacidad, para que quede espacio para la espuma que se forma y el dióxido de carbono que se libera.
- Instale un sello de agua que evitará que el producto se vuelva amargo y permitirá la liberación del dióxido de carbono formado durante el proceso de fermentación.
- Cuando finalice el proceso, debe bajar la manguera de goma a la botella. Sin embargo, no debe tocar el sedimento del fondo. Coloca el otro extremo en otro recipiente.
- Vierta la bebida en botellas y cierre las tapas.
No se pueden recoger cerezas para hacer vino después de una fuerte lluvia.
Vino de cereza deshuesado casero fuerte
Esta variación es ideal para los amantes de las bebidas alcohólicas fuertes.
Necesitará:
- agua – 2,5 litros;
- jugo de cereza – 10 l;
- levadura de vino;
- alcohol – 0,5 litros;
- azúcar – 3,5 kg.
Proceso paso a paso:
- Para cocinar, seleccione frutas enteras maduras. Es necesario utilizar cerezas deshuesadas para el vino. Para ello, retírelos de la forma que más le convenga. Exprime el jugo.
- Vierta agua. Agrega 2,5 kg de azúcar. Agrega la levadura de vino. El empaque indica cuánto usar según el volumen de mosto. Mezcla.
- Coloque un sello de agua en el cuello. La fermentación durará unos 14 días. El proceso se completa cuando no aparecen burbujas durante varios días.
- Si no dispone de dicho dispositivo, puede utilizar un guante médico.
- Retirar del sedimento. Vierta el alcohol y agregue el azúcar restante. Dejar por una semana.
- Pasar por el filtro. Vierta el vino en botellas y cierre bien las tapas.
Lo más conveniente es utilizar un sello de agua.
Receta de vino deshuesado con pulpa de cereza.
El vino se prepara no solo con jugo de cereza fresco, sino también con la pulpa restante.
Necesitará:
- pulpa de cereza deshuesada – 5 kg;
- agua – 3 litros;
- jarabe de azúcar (35%) – 4 l.
Proceso de cocción:
- Coloca la pulpa en un recipiente de 10 litros. Vierta el almíbar ligeramente tibio.
- Atar el cuello con una gasa. Enviar a un lugar cálido. La temperatura debe estar entre 25°...30°C.
- Cuando se suelte el jugo y la pulpa flote hacia la superficie, retira la gasa. Este proceso tardará unos seis días.
- Instale un sello de agua en lugar de la gasa.
- Dejar fermentar. El tiempo depende de la temperatura ambiente. La fermentación tardará entre 30 y 50 días.
- Vierta con cuidado el jugo en una botella limpia y seca.
- Exprime la pulpa. Pasar el líquido liberado por un filtro y verter en una botella.
- Instale un sello de agua. Dejar por un mes.
- Vierta con cuidado el vino para que el sedimento quede en el fondo. Vierta en botellas de medio litro. Corcho.
Guarde la bebida de cereza preparada en pequeños recipientes de vidrio.
Receta de vino de cereza deshuesado con grosellas
Esta variación de elaborar vino a partir de cerezas deshuesadas será apreciada por los fanáticos del alcohol de frutas y bayas. La bebida es rica en sabor y de color brillante.
Necesitará:
- jugo de cereza – 10 l;
- azúcar – 2,5 kg;
- Jugo de grosella negra – 2,5 l.
Proceso paso a paso:
- Utilice cerezas deshuesadas. Las bayas no se pueden lavar.
- Por separado, coloque las grosellas y la pulpa de cereza en un exprimidor o licue con una licuadora. Colar el líquido resultante.
- Si las bayas se trituran con una licuadora, entonces debes exprimir la mezcla con una gasa.
- Mida el volumen requerido de jugo de cereza y grosella. Vierta en una botella de vidrio. Endulzar.
- Coloque un sello de agua en el cuello. Enviar al sótano. Una vez completada la fermentación, escurre la bebida del sedimento.
- Vierta en un recipiente limpio y seco. Dejar en un lugar fresco durante tres meses. Cepa.
- Vierta en botellas de medio litro. Dejar madurar durante 1,5 meses.
Los contenedores de fermentación deben ser de gran tamaño.
Vino de cereza sin agua
Esta receta no utiliza agua para cocinar.
Necesitará:
- cereza – 10 kg;
- azúcar – 5 kg.
Proceso de cocción:
- Las bayas no se pueden lavar previamente. Utilice únicamente cerezas sin hueso, ya que añaden amargor al vino.
- Coloque el producto preparado en un recipiente de volumen adecuado. Espolvorea cada capa con azúcar.
- Cerrar la tapa. Dejar en un lugar fresco. El proceso de fermentación durará entre 1,5 y 2 meses. Revuelve el contenido de vez en cuando hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
- Cuando finalice el proceso de fermentación, cuela el mosto. Puedes usar una gasa para esto.
- Vierta el vino en botellas y déjelo en el sótano durante dos meses. Después de esto, puedes empezar a degustar.
El vino más hermoso proviene de variedades de cereza oscura.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Una vez completada la fermentación, el vino sin semillas se vierte en botellas de vidrio. Para almacenamiento a largo plazo, selle únicamente con corchos naturales.Antes de verter, los expertos recomiendan esterilizar los recipientes. Guarde la bebida alcohólica en un lugar oscuro a una temperatura de +10°...+15°C. La humedad no debe exceder el 70%.
Las botellas se colocan en posición horizontal. Esto es necesario para el contacto constante del líquido con el corcho, lo que no permitirá que se seque. Los contenedores no se deben agitar durante el almacenamiento. Está prohibido almacenar cerca alimentos que desprendan ácidos o cualquier otro aroma fuerte.
Si se cumplen estas condiciones, el vino de cereza puede reposar durante muchos años y el sabor mejorará cada año. No se puede almacenar alcohol en la sala de estar. Los rayos del sol, la luz y el frío afectan negativamente el sabor y reducen significativamente la vida útil.
Una botella de vino abierta debe almacenarse a temperatura ambiente durante no más de tres horas. Si queda una bebida después de las vacaciones, debe cerrarla bien con una tapa y guardarla en el refrigerador. Puede almacenarse en tales condiciones por no más de una semana. El tiempo depende de la fuerza de la bebida. Cuanto más alto sea, más tiempo conservará el vino su sabor y aroma.
Conclusión
El vino de cereza deshuesado casero es rico y aromático. Si sigue las proporciones, las recomendaciones de preparación y las condiciones de almacenamiento, la bebida deleitará a todos con su alto sabor durante mucho tiempo.
