Contenido
- 1 Cómo cocinar champiñones porcini con crema.
- 2 Recetas de champiñones porcini con nata
- 2.1 Salsa cremosa clásica de champiñones elaborada con champiñones porcini
- 2.2 Salsa de champiñones porcini secos con nata
- 2.3 Hongos porcini en salsa de crema
- 2.4 Salsa de champiñones porcini con nata
- 2.5 Salsa con champiñones porcini, nata y queso fundido
- 2.6 Salsa de champiñones porcini con ajo
- 2.7 Salsa de champiñones porcini con cebolla y queso
- 2.8 Salsa de champiñones a base de champiñones porcini con nata y nuez moscada
- 3 Contenido calórico de champiñones porcini con crema.
- 4 Conclusión
La salsa de champiñones porcini con crema es un plato sabroso, tierno y satisfactorio con un gran aroma que puede aportar variedad al menú habitual. Se puede preparar con caldos, crema agria, nata, mayonesa, leche o vino. A menudo se sirve como salsa para pasta, cereales o puré de verduras, pero es posible utilizar salsa cremosa de champiñones como plato principal.
Cómo cocinar champiñones porcini con crema.
La salsa de champiñones se prepara a partir de cuerpos de frutas tanto frescas como secas o congeladas. Las muestras secas deberán mantenerse en agua durante algún tiempo para que se saturen de líquido y recuperen su forma. Es posible que sea necesario descongelarlo dependiendo de la consistencia deseada de la futura salsa. Si en el plato terminado los hongos porcini se deben cortar en trozos o se planea freírlos hasta que estén dorados, entonces es necesario descongelar los cuerpos fructíferos. En otros casos esto no es necesario.
La salsa se prepara con champiñones frescos, secos y congelados.
Para obtener una consistencia espesa de la salsa, se le agrega almidón o harina, también se puede usar queso u otros ingredientes. La harina se fríe previamente en una sartén seca o en mantequilla hasta que se dore. De esta forma el plato terminado quedará más sabroso y adquirirá un bonito color marrón.
Para cocinar, los cuerpos frutales se cortan muy finamente, a veces incluso se utiliza una licuadora o picadora de carne. De lo contrario, en lugar de salsa, obtendrás champiñones porcini guisados en crema.
Por lo general, se agrega cebolla a la salsa para realzar y resaltar el sabor y el olor de los boletus. Se debe cortar lo más pequeño posible para que sea prácticamente invisible.
Si una receta requiere freír algún ingrediente es mejor utilizar mantequilla, aunque también se permite el aceite vegetal.
La salsa de champiñones se puede servir como gravy, en cuyo caso debe estar caliente. Como plato aparte, se puede colocar frío sobre la mesa. Para evitar que se forme una película al enfriarse, se cubre con papel pergamino previamente engrasado.
Recetas de champiñones porcini con nata
Puedes preparar setas porcini de diferentes formas, pero la salsa de boletus con crema es el mejor plato que se puede preparar con este producto. A continuación se muestran las mejores recetas con fotos de salsas de champiñones porcini con crema, clásicas, así como con la adición de ingredientes como nuez moscada, ajo, cebolla y queso procesado. Cada uno de ellos cambia a su manera el sabor y aroma de la salsa terminada.
Salsa cremosa clásica de champiñones elaborada con champiñones porcini
La salsa cremosa de champiñones, preparada según la receta clásica, tiene un aroma inolvidable y un sabor increíble.
Ingredientes:
- boletus frescos – 170 g;
- 240 g de cebollas;
- 40 g de harina;
- 480 ml de caldo de champiñones;
- 120 g de mantequilla;
- 3 dientes de ajo;
- sal, pimienta negra molida - al gusto.
La salsa cremosa de champiñones se puede servir con pasta y pollo.
Procedimiento de preparación:
- Pelar, lavar los cuerpos de la fruta, añadir agua con sal y hervir hasta que estén tiernos. Retirar del agua con una espumadera, enjuagar, enfriar y cortar en cubos pequeños. No viertas el caldo.
- Coloque la cebolla finamente picada en una cacerola y saltee hasta que esté suave.
- Picar finamente los ajos y colocarlos en una cacerola junto con los boletus. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo para que el plato no se queme.
- Agrega harina a la sartén y dora agregando mantequilla. Agrega el caldo y revuelve rápidamente para evitar grumos. Cocine por 10 minutos a fuego lento.
- Vierta el líquido en los boletus, agregue pimienta y sal, revuelva. Para obtener una masa suave y homogénea, puedes utilizar una batidora de mano.
- Cubra la salsa con una tapa y cocine por 3 minutos. Retirar del fuego y dejar actuar 10 minutos.
Salsa de champiñones porcini secos con nata
Preparar este plato no lleva mucho tiempo. Puedes cambiar su consistencia aumentando o disminuyendo la cantidad de harina.
Ingredientes:
- champiñones porcini secos – 20 g;
- 0,2 l de nata (baja en grasas);
- 20 g de harina;
- 40 g de mantequilla;
- sal, condimentos - al gusto.
Agregar harina hace que la salsa de champiñones sea más espesa.
Preparación paso a paso:
- Vierta agua fría en un bol, coloque los champiñones porcini y déjelos durante 6-8 horas para que se hinchen.
- Lavar los cuerpos fructíferos preparados, colocarlos en una cacerola, añadir agua y prender fuego. Después de hervir, cocinar durante 5 minutos, recordando quitar la espuma que se haya formado.
- Agrega sal y continúa cocinando a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
- Escurrir el agua, secar los champiñones y molerlos en una licuadora.
- Agrega harina a una sartén con mantequilla derretida y sofríe un poco. Vierta la nata y, revolviendo vigorosamente, continúe cocinando hasta que espese.
- Colocar los cuerpos fructíferos, sal y pimienta. Mantén el fuego otros 2-3 minutos y reserva la salsa hasta que se enfríe por completo.
Si lo desea, puede agregar sus especias o condimentos favoritos al plato terminado.
Hongos porcini en salsa de crema
Esta salsa se considera universal porque combina bien con cualquier plato.
Ingredientes:
- 150 g de cuerpos fructíferos frescos o congelados;
- 0,25 l de nata 10% de grasa;
- 100 g de cebollas;
- 100 gramos de mantequilla;
- 120 ml de agua;
- 30 g de eneldo fresco;
- sal, pimienta negra - al gusto.
La salsa cremosa con champiñones se puede servir con carne y patatas.
Procedimiento de preparación:
- Pelar y cortar los cuerpos fructíferos en cubos pequeños.
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- En una cacerola con mantequilla derretida sofreír la cebolla hasta que se dore.
- Agregue los cuerpos fructíferos al tazón y continúe cocinando hasta que la humedad se haya evaporado por completo.
- Agregue pimienta, sal, nata. Revolviendo, cocine por 10 minutos.
- Picar finamente el eneldo, colocar en una cacerola y seguir cocinando a fuego lento durante 5 minutos.
- Muele la salsa en una licuadora hasta que quede suave.
- Regrese el plato casi terminado a la cacerola, hierva y cocine hasta obtener el espesor deseado.
Salsa de champiñones porcini con nata
Los champiñones porcini secos guisados en crema son una salsa deliciosa para platos de carne y guarniciones. Proceso de cocción:
- boletus secos - 30 g;
- 1 vaso de agua caliente;
- 1 chalota;
- 1 cucharada. l. manteca;
- 0,5 cucharaditastomillo;
- 0,25 taza de nata;
- 0,3 tazas de queso parmesano rallado;
- 1 cucharada. l. aceite de oliva;
- sal, pimienta negra molida - al gusto.
La salsa de champiñones porcini se sirve con platos de carne y guarniciones.
Preparación paso a paso:
- Vierta agua caliente sobre los hongos porcini secos y déjelos recuperar su forma. Después de 20 minutos, escurrir el agua y reservar para seguir cociendo.
- Cortar los cuerpos fructíferos en cubos pequeños, picar finamente la cebolla y el ajo.
- En una sartén con mantequilla derretida sofreír los champiñones, el ajo, la cebolla, el tomillo y el pimiento durante dos minutos. Sal el plato.
- Mezclar la nata y el agua y verter en la cacerola.
- Agrega el parmesano. Revolviendo constantemente, cocine la salsa durante 2-4 minutos.
Salsa con champiñones porcini, nata y queso fundido
Para preparar 4 porciones de este plato necesitarás:
- champiñones porcini - 200 g;
- 300 ml de nata 20% de grasa;
- 30 g de mantequilla;
- 50 g de queso fundido;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cebolla;
- sal, pimienta - al gusto.
La salsa quedará más aromática si utilizas champiñones porcini congelados para prepararla.
Proceso de cocción:
- Lavar los cuerpos de la fruta y cortarlos en cubos.
- Derretir la mantequilla en una sartén precalentada, añadir los champiñones porcini y sofreír.
- Agrega la mezcla de ajo y cebolla finamente picada a los boletus.
- Ralla el queso fundido en un rallador grueso.
- Agrega la nata a la sartén, agrega sal y pimienta y mezcla todo.
- Agregue el queso derretido y cocine a fuego lento hasta que hierva.
La salsa cremosa de champiñones combina muy bien con platos de carne.
Salsa de champiñones porcini con ajo
Esta receta usa ajo para agregar sabor y la ralladura de limón agrega un sabor increíble.
Ingredientes:
- champiñones porcini - 230 g;
- 60 g de mantequilla;
- 10 g de ralladura de limón;
- 60 g de queso;
- 360 ml de nata;
- 2 dientes de ajo;
- nuez moscada, pimienta negra, sal - al gusto.
La salsa de champiñones porcini con ajo tiene un sabor delicado y picante.
Procedimiento de preparación:
- Hervir los cuerpos de la fruta, enfriar y cortar en rodajas.
- Freír los champiñones porcini en mantequilla derretida en una sartén durante aproximadamente medio minuto.
- Picar el ajo, añadirlo a los boletus, añadir la nata y mezclar bien.
- Agregue ralladura de limón, especias y sal.
- Cocine a fuego lento los champiñones porcini en crema en una sartén, revolviendo constantemente durante tres minutos.
- Rallar y verter el queso.
La cocción de la salsa continúa hasta que el queso se disuelva por completo.
Salsa de champiñones porcini con cebolla y queso
Un plato de boletus con nata, queso y cebolla va bien con los espaguetis. Para hacerlo más sabroso y rico, puedes agregar carne picada a la composición.
Ingredientes:
- 230 g de carne picada;
- champiñones porcini - 170 g;
- 130 g de queso;
- 50 ml de aceite de oliva;
- 330 ml de nata;
- 150 g de cebollas;
- 2 dientes de ajo;
- sal, pimienta, hierbas - al gusto.
Puedes agregar un poco de carne picada a la salsa de champiñones porcini para obtener un sabor más rico.
Preparación:
- Picar finamente la cebolla y el ajo.
- Pelar, lavar y picar los cuerpos fructíferos en cubos.
- Coloque el ajo y la cebolla en una sartén caliente. Freír durante tres minutos.
- Mezcle los champiñones porcini con la carne picada y agréguelos a la sartén. Sazone con pimienta y sal. Cocine durante unos siete minutos, revolviendo frecuentemente para evitar la formación de grumos.
- Agregue la crema y cocine a fuego lento. Agregue queso picado a la mezcla hirviendo y mezcle. Dejar en la estufa durante aproximadamente un minuto más. Servir caliente.
Se agregan hierbas frescas al gusto a la salsa terminada.
Salsa de champiñones a base de champiñones porcini con nata y nuez moscada
La salsa con boletus y nata, elaborada según esta receta, tiene un aroma indescriptible. Combina bien con guarniciones, carnes o aves.
Para preparar champiñones porcini con nata y nuez moscada necesitarás:
- champiñones porcini frescos - 400 g;
- 1 cebolla;
- 200 ml de nata líquida al 20%;
- 1 cucharada. l. harina;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 1 cucharada. l. manteca;
- 2 g de nuez moscada;
- pimienta y sal - al gusto.
Los champiñones para la salsa se pueden picar en una licuadora o picadora de carne.
Procedimiento de preparación:
- Lavar los cuerpos de la fruta, pelarlos, cocinar durante 40 minutos, escurrir el agua y picar finamente.
- Agrega una mezcla de mantequilla y aceite vegetal a una cacerola y sofríe los champiñones.
- Agrega la cebolla picada, sal y pimienta, continúa cocinando.
- Agrega la harina, revuelve, sofríe.
- Agrega la nata, agrega la nuez moscada, revolviendo, hierve y cocina la salsa a fuego lento durante 8 minutos hasta obtener la consistencia deseada.
Contenido calórico de champiñones porcini con crema.
El boletus en sí no es un producto rico en calorías: contiene solo 34 kcal por 100 g. Si haces salsa con él, este valor aumentará debido a la adición de otros ingredientes. La salsa clásica por 100 g de producto contiene 102 kcal, con nuez moscada - 67 kcal, con ajo - 143 kcal, con queso y cebolla - 174 kcal, con queso fundido - 200 kcal.
Conclusión
La salsa de champiñones porcini con crema se puede servir como plato principal o como complemento de carnes, aves y diversas guarniciones. Tiene un sabor increíble, un aroma estupendo y además no contiene una gran cantidad de calorías, por lo que es apto para personas que cuidan su figura.
