Contenido
- 1 Cómo hacer salsa de champiñones con champiñones porcini.
- 2 Recetas de salsa de champiñones porcini
- 2.1 Salsa de champiñones clásica elaborada con champiñones porcini
- 2.2 Salsa de champiñones a base de champiñones porcini y crema agria
- 2.3 Salsa de champiñones con champiñones porcini y nuez moscada
- 2.4 Salsa de champiñones porcini con ajo
- 2.5 Salsa de champiñones porcini con cebolla y queso
- 2.6 Salsa de champiñones de champiñones porcini con queso derretido
- 2.7 Salsa de champiñones porcini de Cuaresma
- 3 Contenido calórico de la salsa de champiñones porcini.
- 4 Conclusión
La salsa de champiñones porcini no solo es sabrosa y tierna, sino también muy satisfactoria. Sorprenderá a todos con su aroma y ayudará a diversificar el menú. En un máximo de media hora todos podrán preparar una salsa increíble que no será peor que la del restaurante.
Cómo hacer salsa de champiñones con champiñones porcini.
Los hongos porcini son muy populares entre los amantes de la caza tranquila. Con ellos se prepara una amplia variedad de platos. Pero la salsa resulta especialmente sabrosa con ellos. La salsa se prepara a base de caldo de pescado o carne, nata, crema agria, mayonesa, leche o vino.
Además, al plato caliente se le añaden verduras, frutas o queso para realzar el sabor, así como harina, lo que ayuda a espesar la salsa.Puedes diluirlo hasta obtener la consistencia deseada con leche o caldo, que se precalienta.
La salsa se consume como plato independiente, así como como complemento de cualquier cereal, pasta o puré de verduras.
Cómo hacer salsa con champiñones porcini secos
La salsa elaborada con setas porcini secas es aromática y muy sabrosa. Primero, se vierten las frutas con agua para que el líquido las cubra por completo y se dejan durante 3-4 horas. Todas las copias deberían hincharse. Si es necesario, puedes agregar más agua.
No es necesario drenar el líquido. Resulta aromático y es ideal para seguir preparando la salsa. Los champiñones porcini se sacan con una espumadera, se exprimen y se utilizan según la receta elegida.
Cómo hacer salsa de champiñones con champiñones porcini congelados
La salsa de hongos porcini congelados no es peor que la de los frescos. Esto se debe al hecho de que un producto congelado conserva todo su sabor y propiedades nutricionales, así como su aroma.
Antes de empezar a cocinar, es necesario descongelar los frutos del bosque. Para hacer esto, es necesario sacarlos del congelador con anticipación y transferirlos al compartimiento del refrigerador. No coloque los hongos porcini en el microondas ni en agua caliente. De esta forma, la descongelación será más rápida, pero los cuerpos fructíferos perderán su forma y el sabor no mejorará.
Los champiñones porcini congelados deben guisarse durante el mismo tiempo que los recién cogidos.
Cómo hacer salsa fresca de champiñones porcini
Primero se clasifican las frutas frescas; sólo las fuertes y en buen estado son aptas para cocinar. Los que han sido comidos por los gusanos se desechan inmediatamente. Lo mejor es utilizar hongos porcini jóvenes, ya que los grandes absorben una gran cantidad de toxinas y pueden ser perjudiciales para la salud.
Después de esto, se limpian, eliminando todos los residuos y se lavan. Luego hervir en agua con sal hasta que estén tiernos. Durante el proceso de cocción, se cambia el agua una vez, lo que elimina las sustancias nocivas de los cuerpos fructíferos. El caldo no se vierte, sino que se utiliza para hacer salsa o sopa.
Para la salsa no solo son adecuadas las frutas frescas sino también las secas.
Recetas de salsa de champiñones porcini
La salsa ayuda a resaltar el sabor de cualquier plato. En invierno, puede utilizar champiñones porcini enlatados, secos, salados o congelados para cocinar.
A continuación se muestran las mejores recetas de champiñones porcini guisados con la adición de varios ingredientes, gracias a las cuales todos podrán preparar una salsa increíblemente sabrosa la primera vez. Complementará armoniosamente cualquier plato.
Salsa de champiñones clásica elaborada con champiñones porcini
La versión tradicional tiene un aroma increíble y un gran sabor. Funciona bien en platos de pollo y pasta.
Necesitará:
- champiñones porcini frescos – 170 g;
- pimienta negro;
- mantequilla – 120 g;
- sal;
- cebolla – 240 g;
- ajo – 3 dientes;
- harina – 40 g;
- caldo de champiñones – 480 ml.
Proceso de cocción:
- Verter agua sobre los cuerpos fructíferos, previamente limpios y lavados. Agrega un poco de sal. Cocine hasta que esté completamente cocido. Retirar con una espumadera. Enjuague y enfríe. Cortar en cubos pequeños. Deje el caldo para su posterior preparación.
- Saltee la cebolla picada en mantequilla hasta que esté suave.
- Agrega los champiñones porcini y el ajo picado. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Es necesario revolver constantemente, ya que la salsa puede quemarse.
- En una sartén aparte, dorar la harina con el añadido de mantequilla. Vierta el caldo. Mezclar bien y rápidamente. No deben quedar grumos. Cocine por 10 minutos. El fuego debe ser mínimo.
- Combina dos masas. Agregue sal. Espolvorea con pimienta y revuelve. Si necesitas una consistencia delicada y homogénea, puedes batir la mezcla con una batidora de mano.
- Cocine con la tapa cerrada durante tres minutos. Retirar del fuego y dejar actuar 10 minutos.
Las verduras ayudarán a mejorar el sabor de la salsa.
Salsa de champiñones a base de champiñones porcini y crema agria
Una receta detallada con fotos te ayudará a cocinar champiñones en salsa de crema agria blanca la primera vez. El plato será un complemento maravilloso para el arroz esponjoso.
Componentes necesarios:
- harina – 60 g;
- champiñones porcini hervidos – 250 g;
- pimienta negra – 5 g;
- caldo de champiñones – 800 ml;
- cebolla – 360 g;
- sal;
- crema agria – 110 ml;
- mantequilla – 70 g.
Proceso paso a paso:
- Picar las cebollas peladas. Freír hasta que estén doradas.
- Picar finamente los cuerpos de la fruta y sofreír por separado. El proceso durará unos 20 minutos. En ese momento, el líquido liberado debería evaporarse.
- Combinar con harina. Revolviendo constantemente, vierta el caldo caliente. Con su ayuda podrás ajustar el espesor deseado de la salsa.
- Agrega la crema agria. Agregue sal. Luego pimienta.
- Calienta durante tres minutos. Apagar el fuego y dejar con la tapa cerrada durante siete minutos.
Servir la salsa caliente
Salsa de champiñones con champiñones porcini y nuez moscada
La salsa ayuda a convertir un trozo de carne o chuleta común en un plato exquisito y caro. Puedes cocinarlo con cualquier champiñón, pero con los blancos resulta especialmente tierno y aromático.
Ingredientes necesarios para la salsa:
- mantequilla – 40 g;
- pimienta negra;
- chalotes – 1 pieza;
- sal;
- ajo – 1 diente;
- nuez moscada – 2 g;
- harina – 30 g;
- agua hirviendo – 500 ml;
- pimienta de cayena – 2 g;
- tomillo – 3 ramitas;
- hongos porcini secos – 7 grandes;
- vino blanco – 60 ml.
Instrucciones de cocina:
- Vierta agua hirviendo sobre los champiñones porcini. Dejar actuar media hora. Retirar y picar.
- Si la infusión no queda del todo pura, entonces cuela.
- Calentar el aceite en una cacerola. Agrega la cebolla finamente picada. Cocine a fuego lento durante tres minutos hasta que esté ligeramente dorado.
- Agrega el ajo picado. Cocine a fuego lento durante medio minuto.
- Agrega harina. Revolviendo, cocine por dos minutos. La harina debe oscurecerse un poco.
- Vierta el vino. Revolviendo constantemente, cocine a fuego lento durante dos minutos. Espolvorea con especias y hierbas. Vierta un poco de infusión de champiñones porcini. Mezcla. Asegúrate de que no queden grumos.
- Vierta la infusión restante. Hervir.
- Cambia el fuego a bajo. Reduzca la salsa durante 11 minutos. Revuelva de vez en cuando. Batir con una batidora.
Sirve la salsa, adornada con hierbas.
Salsa de champiñones porcini con ajo
El ajo le da a la salsa un toque picante y la ralladura de limón agrega un aroma increíble.
Necesitará:
- mantequilla – 60 g;
- nuez moscada;
- ralladura de limón – 10 g;
- champiñones porcini – 230 g;
- pimienta negra;
- ajo – 2 dientes;
- queso – 60 g;
- crema – 360 ml.
Proceso paso a paso:
- Hervir los frutos del bosque. Fresco.
- Derrita la mantequilla en una cacerola. Coloque los champiñones porcini en rodajas. Freír durante medio minuto. El fuego debe ser medio.
- Agrega los dientes de ajo finamente picados. Vierta la nata. Mezcla.
- Agrega la ralladura de limón, luego la nuez moscada y la pimienta. Agregue sal.
- Revolviendo constantemente, cocine por tres minutos.
- Agrega queso rallado. Cocine a fuego lento hasta que se disuelva el último producto agregado.
La salsa queda deliciosa si se sirve con patatas hervidas, fritas o al horno.
Salsa de champiñones porcini con cebolla y queso
La salsa de champiñones porcini es perfecta para la pasta. Para hacerlo más satisfactorio, se agrega carne picada a la composición.
Productos requeridos:
- carne picada – 230 g;
- queso – 130 g;
- hongos porcini – 170 g;
- sal;
- crema – 330 ml;
- pimienta;
- cebolla – 150 g;
- verdor;
- aceite de oliva – 50 ml;
- ajo – 2 dientes.
Proceso paso a paso:
- Picar la cebolla, luego los dientes de ajo.
- Clasificar, lavar y cortar en cubos los champiñones porcini.
- Calentar el aceite en una cacerola. Coloca el ajo y la cebolla. Cocine a fuego lento durante tres minutos.
- Agrega la carne picada mezclada con frutos del bosque. Espolvorea con pimienta. Agregue sal. Revolviendo constantemente, sofreír durante siete minutos. Durante la cocción, deshaga los grumos con una espátula.
- Vierta la nata. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla hierva. Agrega queso rallado. Mezcla.
- Servir en un minuto. Si lo desea, espolvoree con hierbas picadas.
Para la preparación se utiliza queso duro.
Salsa de champiñones de champiñones porcini con queso derretido
El queso crema ayuda a realzar el sabor de la salsa.
Productos requeridos:
- queso fundido – 130 g;
- sal;
- nueces – 20 g;
- crema agria – 230 ml;
- aceite de oliva – 40 ml;
- pimienta;
- champiñones porcini hervidos – 130 g.
Proceso paso a paso:
- Coloca el queso en el congelador durante media hora. Esta preparación ayudará a simplificar el proceso de molienda.
- Picar los champiñones. Freír hasta que estén doradas. Moler las nueces en un molinillo de café y combinar con el producto frito.
- Vierta la crema agria. Agregue sal. Espolvorea con pimienta y cocina a fuego lento durante 12 minutos. Revuelve constantemente durante el proceso.
- Sacar el queso y rallar con un rallador mediano. Vierta en la salsa. Cuando el producto se derrite, el plato está inmediatamente listo para comer.
Sirva el producto terminado maravillosamente en un tazón pequeño aparte.
Salsa de champiñones porcini de Cuaresma
La dieta es un proceso complejo que no todo el mundo puede afrontar. Mucha gente piensa que es necesario comer platos insípidos y monótonos. La receta propuesta puede demostrar a todos que el menú no solo puede ser saludable, sino también sabroso. La salsa de champiñones cuaresmales mejorará el sabor de cualquier papilla y reemplazará fácilmente los productos cárnicos. Por eso, además de para quienes adelgazan, la salsa es ideal para vegetarianos y personas en ayunas.
Necesitará:
- champiñones porcini secos – 70 g;
- sal;
- cebolla – 130 g;
- zanahorias – 70 g;
- especias;
- pimiento dulce – 70 g;
- aceite vegetal – 60 g;
- harina – 60 g.
Proceso paso a paso:
- Remoje los cuerpos fructíferos en agua durante la noche. Retirar con una espumadera y picar. Haz cubos más pequeños. No escurras el agua, te será útil para preparar la salsa.
- Pica la cebolla. Rallar finamente las zanahorias. Muele el pimiento, que puedes omitir si lo deseas. Freír con champiñones porcini.
- Freír la harina. Su color debe volverse crema oscuro. Vierta el aceite. Revuelva hasta que quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar. Repita el proceso varias veces hasta que la mezcla se espese lo suficiente.
- Vierta un poco del agua restante después del remojo. Mezcla. Agregue las especias y la sal y cocine por siete minutos.
- Agrega alimentos fritos. Cocine a fuego lento durante varios minutos.
La salsa con champiñones porcini y verduras es nutritiva y saludable
Contenido calórico de la salsa de champiñones porcini.
El hongo porcini en sí es bajo en calorías, ya que contiene 34 kcal por 100 g. El indicador aumenta al agregar varios productos. La salsa según la receta clásica contiene 102 kcal por 100 g, con crema agria - 69 kcal, con nuez moscada - 67 kcal, con ajo - 143 kcal, con cebolla y queso - 174 kcal, con queso fundido - 200 kcal.
Conclusión
La salsa de champiñones porcini es una deliciosa adición al arroz, el trigo sarraceno, las patatas y la pasta. La salsa preparada adecuadamente tiene un gran sabor y es apta para el consumo de personas que cuidan su figura.
