Contenido
- 1 Cómo cocinar carne de cerdo hervida en el horno en papel de aluminio.
- 2 Recetas de cerdo hervido en papel de aluminio.
- 2.1 De carbonato
- 2.2 De jamón de cerdo
- 2.3 Cuello de cerdo al horno en papel de aluminio
- 2.4 Receta de lomo de cerdo en papel de aluminio
- 2.5 Recetas de carne de cerdo hervida con paleta de cerdo en papel de aluminio.
- 2.6 Con hierbas provenzales
- 2.7 Opción con mostaza y albahaca.
- 2.8 Con ciruelas pasas y salsa de soja
- 2.9 Con ajo y pimentón
- 3 Consejos de cocina
- 4 Conclusión
La carne de cerdo al horno en papel de aluminio es un sustituto casero de las salchichas compradas en la tienda. Al mismo tiempo, es más saludable y sabroso, ya que se compone únicamente de carne y condimentos aromáticos.
Cómo cocinar carne de cerdo hervida en el horno en papel de aluminio.
La carne de cerdo en papel de aluminio es ideal para cocinar en casa. Hornear carne es fácil, incluso si lo haces por primera vez, y el resultado es excelente. Pero es importante conocer algunas sutilezas.
El cerdo al horno es un plato de carne universal apto para cualquier ocasión.
La más adecuada para cocinar carne de cerdo hervida en el horno en papel de aluminio es la carne de cerdo deshuesada en una sola pieza que pesa de 1 a 3 kg. Es deseable que no queden venas, pero es necesaria un poco de grasa. Puede ser jamón, cuello y otras partes. Lo ideal es que la carne esté fría, no congelada.
La marinada es muy importante para el asado de cerdo en papel de aluminio. Puede ser seco o líquido. La pulpa se frota con especias, se rellena y se remoja.Usando solo ajo y una cantidad mínima de condimentos, puede obtener excelentes resultados. Lo principal es dejar que la carne de cerdo se prepare y se impregne de los sabores.
Recetas de cerdo hervido en papel de aluminio.
Hay muchas recetas de carne de cerdo hervida casera hecha con carne de cerdo en papel de aluminio. Pero la esencia de este plato es hornear la carne en el horno de una sola pieza y en su propio jugo.
Una variedad de especias son adecuadas para la carne de cerdo hervida en papel de aluminio. Los más utilizados son la pimienta, el laurel, las hierbas aromáticas, el cilantro, el clavo, el lúpulo suneli, el pimentón, la cúrcuma y otros.
De carbonato
Para 1 kg de carbonato necesitarás:
- 1 cucharadita cada uno pimienta de cayena, hierbas italianas secas y pimentón;
- 5 dientes de ajo;
- ½ cucharadita cúrcuma;
- 10 bayas de enebro;
- 1 cucharadita miel natural;
- 2 cucharadas. l. aceite de girasol;
- 15 gramos de sal;
- 2 cucharaditas mostaza;
- 2 g de pimienta negra molida.
Procedimiento de preparación:
- Enjuague la carne de cerdo y séquela con una toalla de papel.
- Cortar los dientes de ajo a lo largo.
- Hacer cortes en un trozo de carbonato y colocar en ellos bayas de enebro y trozos de ajo. Frote la carne de cerdo con sal y pimienta molida.
- En un bol, mezcle las hierbas italianas, la pimienta de cayena, el pimentón y la cúrcuma.
- Vierta aceite vegetal, espolvoree un poco de sal.
- Agrega la miel y revuelve.
- Cubra el carbonato con mostaza por todos lados y luego con la mezcla de especias preparada.
- Freír la carne de cerdo por todos lados en una sartén caliente hasta que se forme una costra y queden los jugos en su interior.
- Envuelve la pieza en dos capas de papel de aluminio. Colóquelo en una fuente para horno o en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno durante 2 horas. La temperatura de cocción de la carne de cerdo hervida es de 100 grados.
- Retirar el plato terminado del horno, desenvolverlo, verter sobre el jugo resultante, aumentar la temperatura a 200 grados y hornear durante 30 minutos sin papel de aluminio para obtener una costra frita.
Cuando el cerdo hervido se haya enfriado, córtelo en rodajas y sírvalo con pan negro.
De jamón de cerdo
Para preparar necesitarás 1,2 kg de jamón de cerdo, 1,5 cucharadas. l. mostaza, 5 dientes de ajo, media zanahoria, 2-3 hojas de laurel y especias al gusto (pimienta molida y sal).
Procedimiento de preparación:
- Raspar el jamón, enjuagar ligeramente con agua y secar con una toalla de papel.
- Frote el jamón con especias, colóquelo en una cacerola adecuada y refrigérelo por 24 horas.
- Al día siguiente, corta los ajos y las zanahorias en círculos.
- Saca el jamón del frigorífico, hazle cortes profundos y rellénalo con ajo y zanahoria.
- Untar toda la pieza con mostaza y frotar bien por toda la superficie.
- Coloque la carne de cerdo sobre 2 capas de papel de aluminio, agregue una hoja de laurel y envuélvala bien para que no se escape el jugo.
- Coloque la pieza envuelta en una bandeja para hornear y colóquela en el horno durante 1,5 horas. La cocción se produce a 180 grados.
- Retira la sartén del horno y comprueba si el cerdo hervido está listo. Para hacer esto, debe perforar con cuidado el papel de aluminio y la carne con un cuchillo y ver qué tipo de jugo se libera. Si es transparente, entonces el plato está listo. En caso de duda, meter en el horno otros 15-20 minutos.
- Desenvuelva la carne de cerdo cocida y déjela enfriar.
Sirva la carne cortada con hierbas frescas.
Cuello de cerdo al horno en papel de aluminio
Se cree que la carne de cuello de cerdo hervida en papel de aluminio resulta especialmente jugosa y tierna.
Se requieren muy pocos ingredientes.Tan sólo 1,5 kg de cuello de cerdo, pimienta molida, 2 cabezas de ajos y sal.
Procedimiento de preparación:
- Pelar los ajos y enjuagar con agua corriente.
- Limpiar la carne de cerdo con un cuchillo, enjuagar y secar con una servilleta. Frote con pimienta molida y sal.
- Rellena el cuello uniformemente con ajo, perforándolo con un cuchillo y empujando los dientes a lo largo de la hoja.
- Envuelva un trozo de carne de cerdo en varias capas de papel de aluminio para no perder jugo de carne.
- Precalienta el horno a 180 grados. Coloque un paquete de carne en una bandeja para hornear. Hornea por dos horas. Luego apaga el fuego y deja el cerdo en el horno una hora más.
La carne de cerdo hervida terminada resulta increíblemente suave, jugosa y llena del aroma del ajo.
Receta de lomo de cerdo en papel de aluminio
Cocinar el plato consta de 3 etapas: mezclar los componentes de la marinada, mantener la carne de cerdo y hornear en papel de aluminio.
Para 1 kg de lomo de cerdo es necesario preparar los siguientes ingredientes:
- 1 cucharada. l. aceite de girasol;
- 1 cucharada. l. salsa de soja;
- 100 g de adjika;
- 1 cucharada. l. miel natural;
- 1 cucharada. l. limón;
- 1 cucharada. l. mostaza;
- 1 cucharada. l. pimentón molido;
- 1 cucharada. l. khmeli-suneli;
- 1 cucharada. l. perejil seco;
- 6 dientes de ajo;
- 1 cucharadita sal;
- 1 cucharadita nuez moscada.
La carne de cerdo al horno se puede preparar a partir de un lomo con hueso.
Procedimiento para preparar la marinada:
- Mezclar todos los ingredientes secos de la marinada y la adjika en un recipiente adecuado.
- Agrega el aceite, la salsa de soja, la mostaza y la miel.
- Exprime el jugo de limón, exprime el ajo y mezcla bien.
Procedimiento de marinado:
- Cortar el lomo con hueso en varios trozos grandes, sin pasar el cuchillo del todo para que las porciones queden unidas.
- Cubra bien la carne de cerdo con la marinada preparada por todos lados y en los cortes.
- Deje en remojo durante 1,5 a 2 horas a temperatura ambiente o refrigérelo durante 12 horas. Es preferible la segunda opción.
Reglas para hornear:
- Envolver el lomo marinado en 3 capas de papel aluminio, envolviendo bien todos los bordes para que no se escape el líquido.
- Coloque el paquete en una bandeja para hornear, colóquelo en un horno frío a 100 grados y caliente durante unos 10 minutos.
- Aumente el fuego a 180 grados, cocine por 1,5 horas.
- Reduzca la temperatura a 160 y hornee por otros 20 minutos.
- Retire la carne de cerdo del horno, desenvuélvala y cocine sin tapar durante otros 20 minutos para desarrollar una corteza deliciosa y crujiente.
- Retire la bandeja para hornear, envuelva con cuidado la carne en papel de aluminio y déjela enfriar en el horno apagado. Luego mételo en el frigorífico.
La carne de cerdo al horno se come mejor completamente fría, se deja en el refrigerador y se empapa en jugo y aromas.
Recetas de carne de cerdo hervida con paleta de cerdo en papel de aluminio.
La carne de cerdo al horno en papel de aluminio, preparada según esta receta, tiene una deliciosa capa de salsa de tomate y especias.
La cantidad de ingredientes está calculada para 2 kg de carne.
Para la marinada necesitas preparar:
- 4 cucharadas l. sal gruesa;
- 5 dientes de ajo;
- 1 cucharadita cada uno albahaca y orégano;
- 3 hojas de laurel;
- 1 naranja;
- 1 limón;
- pimiento picante negro y rojo al gusto;
- agua con gas.
Cubrir:
- 1 cucharada. l. pasta de tomate o salsa de tomate;
- 2 cucharaditas cilantro;
- 3 cucharadas l. salsa de soja;
- 3 cucharadas l. aceite de oliva;
- 1 cucharadita pimentón rojo.
Para evitar que la carne de cerdo pierda su forma durante la cocción, se ata con cordel.
Procedimiento de preparación:
- Lave la espátula, séquela y átela con hilo o cordel fuerte.
- Vierta todos los condimentos secos en el recipiente para preparar la marinada, agregue las hojas de laurel, el ajo machacado, las naranjas y los limones cortados en cuartos y la sal disuelta en una pequeña cantidad de agua tibia. Vierta el refresco y revuelva.
- Colocar un trozo de carne en un recipiente de tamaño adecuado o en una bolsa grande y gruesa, verter sobre la marinada y dejar en el frigorífico 6 horas.
- Seque el omóplato en escabeche y colóquelo sobre un trozo de papel de aluminio.
- Prepare la cobertura: combine el tomate, la salsa de soja, el aceite, el cilantro y el pimentón, revuelva. Aplicar la mezcla sobre un trozo de carne.
- Envuelva la carne de cerdo en 2-3 capas de papel de aluminio y colóquela en el horno. Tardará 2 horas en hornearse. Temperatura de cocción – 200 grados. Después de eso, debes desenrollar el papel de aluminio y mantener la carne de cerdo hervida en el horno durante otros 10 minutos para que se dore.
- Retire el hilo del producto terminado y póngalo en el refrigerador.
- Servir frío. Coloque el jugo liberado en el refrigerador; formará una masa gelatinosa que se puede servir con carne.
Con hierbas provenzales
Para la receta necesitarás:
- 1,2 kg de carne de cerdo (cuello, jamón);
- 4 cucharaditas Hierbas provenzales;
- 4 cucharadas l. aceite de oliva;
- 4 cucharadas l. vinagre balsámico;
- clavel;
- sal;
- mezcla de pimientos.
Procedimiento de preparación:
- Lave la carne de cerdo, séquela con una servilleta y átela con cordel para que conserve su forma.
- Espolvorea la pieza con una mezcla de pimientos y sal gruesa y frota hasta la pulpa. Voltear hacia el otro lado y hacer lo mismo para que toda la carne quede cubierta de especias.
- Extienda las hierbas provenzales sobre la superficie del cerdo.
- Mezclar aceite de oliva y vinagre balsámico y verter generosamente sobre el trozo de carne ayudando a distribuir con una cuchara.
- Colocar en el frigorífico durante al menos 4 horas.
- Saca el trozo de cerdo marinado y pégale un diente.
- Envuelva la carne en varias capas de papel de aluminio.
- Colocar en una fuente para horno.
- Cocinar en horno precalentado a 180 grados durante 2 horas.
- Retirar, desenvolver el papel de aluminio y dejar reposar otros 10 minutos para que se forme una costra dorada.
El aroma de las hierbas provenzales combina bien con la carne de cerdo.
Opción con mostaza y albahaca.
Para 1 kg de jamón de cerdo necesitarás 6 dientes de ajo, 3 cucharadas. l. mostaza picante y aceite vegetal, sal al gusto, albahaca seca y pimienta molida.
Procedimiento de preparación:
- Pelar los ajos y cortar los dientes grandes por la mitad.
- Rellenar el jamón con ajo, habiendo hecho previamente cortes con un cuchillo afilado.
- Mezclar aceite, mostaza, pimienta molida, albahaca y sal.
- Unte la carne de cerdo con la marinada hasta que todos los lados estén cubiertos.
- Colocar en el frigorífico durante 2 horas.
- Envuelva el jamón marinado en 2 capas de papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear y métalo al horno.
- Hornee la carne de cerdo hervida durante 2 horas a 190 grados.
La mostaza añade picante a la carne y la suaviza.
Con ciruelas pasas y salsa de soja
Los frutos secos le dan a la carne de cerdo un agradable sabor dulzón. Si lo desea, puede utilizar orejones en lugar de ciruelas pasas.
Para 1,5 kg de carne necesitarás:
- 100 g de ciruelas pasas;
- 50 ml de salsa de soja;
- 1 cucharadita cada uno lúpulo suneli, pimienta negra molida, cilantro;
- 4 dientes de ajo;
- 2 cucharaditas mostaza;
- ½ cucharadita chile en polvo.
Procedimiento de preparación:
- Prepara la carne.
- Picar los ajos pelados y las ciruelas pasas. Rellena el cerdo.
- Mezcle la salsa de soja y la mostaza, agregue la pimienta negra, el cilantro, el chile y revuelva.
- Untar un trozo de carne con la mezcla preparada y meter en el frigorífico durante 12 horas.
- Al día siguiente, envuelva la carne de cerdo en papel de aluminio (2-3 capas).
- Colocar en el horno y hornear durante unas 2 horas. Para que la carne de cerdo hervida adquiera un bonito color, retira el papel de aluminio y cocínala durante otros 10 minutos.
- Envolver en papel de aluminio y colocar bajo una prensa hasta que se enfríe.
El cerdo al horno con ciruelas pasas es una buena opción para una mesa festiva.
Con ajo y pimentón
Para 1,5 kg de carne de cerdo en una sola pieza necesitarás 5 dientes de ajo, media cebolla blanca, 2 cucharaditas. cilantro molido y pimienta negra, 4 cucharaditas. pimentón ahumado, 2 cucharadas. l. aceite de oliva, ½ cucharadita. pimiento rojo picante, sal al gusto.
Procedimiento de preparación:
- Rallar la cebolla y el ajo, colocar en un bol, añadir el pimentón, el pimiento rojo picante, el cilantro, la sal y la pimienta negra. Vierta el aceite y mezcle bien.
- Prepare la carne: lávela y séquela con servilletas de papel o una toalla.
- Engrasa la pieza por todos lados con la mezcla preparada. Marinar en un lugar fresco durante varias horas. Media hora antes de cocinarlo, sácalo del frigorífico y mantenlo a temperatura ambiente.
- Prepare papel de aluminio en 2 capas, coloque la carne de cerdo encima, empaquete adecuadamente y colóquelo en el horno para hornear. Temperatura de cocción – 190 grados, tiempo 1,5 horas.
- Perfora la carne con un cuchillo. El jugo transparente claro es un signo de preparación.
- Desdobla el papel de aluminio, vierte el líquido resultante sobre la carne de cerdo hervida y mete al horno otros 15 minutos hasta que se dore. Luego envolver nuevamente y dejar enfriar.
El pimentón le dará a la carne un color intenso.
Consejos de cocina
Para obtener un asado de cerdo sabroso y jugoso en papel de aluminio, debe seguir las siguientes reglas:
- Coloca la carne en un horno precalentado.
- Freír ligeramente para sellar el jugo antes de hornear.
- Deje que la carne de cerdo se enfríe en el papel de aluminio.
Conclusión
La carne de cerdo al horno en papel de aluminio es un verdadero hallazgo para los amantes de la carne. Este plato es apto para los días laborables y para la mesa festiva.
