Risotto con champiñones: recetas con fotos.

El risotto con champiñones no es pilaf ni gachas de arroz. El plato resulta especial. Cuando se utiliza correctamente, el arroz tiene un ligero sabor cremoso, una textura aterciopelada y un aroma exquisito.

Cómo cocinar risotto con champiñones.

La clave del éxito es elegir el arroz adecuado. Debe ser grande y sólido. La variedad Arborio es la más adecuada. Los granos deben tener mucho almidón para que después de cocinarlos no se peguen entre sí. A diferencia de otros platos de risotto, el arroz no se remoja.

El cereal se prepara en caldo de verduras, pollo o champiñones. También se utiliza agua corriente, pero primero se hierve con la adición de perejil, raíz de apio, tomillo y hojas de laurel.

El segundo componente necesario son los champiñones. Agregue frutas frescas, secas y congeladas. El risotto queda especialmente delicioso con champiñones. Su ventaja no es sólo el sabor, sino también la rapidez de preparación.No se remojan ni se hierven durante mucho tiempo. Además, se pueden adquirir en las tiendas durante todo el año.

Si necesita utilizar queso en una receta, compre solo variedades duras. Los mejores son el parmigiano-rigiano, la holandesa y el grana padano.

Para un sabor más rico, agregue varias verduras, carnes, aves o mariscos. Una variedad de especias ayudan a que el risotto sea más sabroso y rico.

Recetas de risotto de champiñones con champiñones.

A continuación se muestran las mejores y sencillas recetas paso a paso con fotos de risotto con champiñones. Puedes agregar ajo, cilantro, perejil y eneldo a cualquier plato para darle sabor. Los chefs recomiendan utilizar crema agria o mayonesa como aderezo.

Receta clásica de risotto con champiñones.

Esta opción es fácil de preparar y tiene un sabor excelente.

Necesitará:

• arroz – 1 taza;
• tintura de azafrán con vodka – 60 ml;
• champiñones – 180 g;
• sal – 5 g;
• caldo de pollo – 1 litro;
• Queso holandés – 180 g;
• cebolla – 230 g;
• vino blanco seco – 180 ml;
• mantequilla – 30 g.

Pasos de preparación:

1. Pica la cebolla. Derrita la mantequilla en una cacerola. Agrega la verdura preparada. Cocine a fuego lento hasta que esté bellamente dorado.
2. Lavar los granos de arroz. Escurre el líquido y vierte el cereal en una cacerola. Freír durante cinco minutos.
3. Vierta el vino y mezcle bien.
4. Cuando el alcohol se haya evaporado añadimos el caldo.
5. Freír los champiñones prelavados picados en trozos grandes en una sartén.
6. Cuando casi se haya evaporado todo el caldo del cazo añadimos los champiñones. Mezcla.
7. Vierta la tintura. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante siete minutos. El fuego debe ser mínimo.
8. Espolvorea queso rallado. Remover.Servir el risotto con perejil.

Risotto con champiñones y nata

El plato resulta nutritivo, tierno e increíblemente sabroso.

Productos requeridos:

• arroz – 1 taza;
• crema – 130 ml;
• champiñones – 430 g;
• vino blanco seco – 170 ml;
• mantequilla – 40 g;
• cebolla – 280 g;
• aceite de oliva – 60 g;
• ajo – 2 dientes.

Para el caldo:

• agua – 1,7 litros;
• sal – 10 g;
• zanahorias – 180 g;
• pimienta negra – 7 guisantes;
• cebolla – 180 g;
• pimienta de Jamaica – 3 piezas.;
• apio – 2 tallos.

Proceso paso a paso:

1. Combine todos los ingredientes para el caldo. Primero pela las zanahorias y las cebollas y añádelas enteras. Cocine durante media hora.
2. Picar la cebolla y los dientes de ajo. Cortar los champiñones en rodajas.
3. Calentar dos tipos de aceite en una cacerola. Agrega las verduras. Freír hasta que esté transparente. Echa los champiñones.
4. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo. El proceso durará unos siete minutos. Agregue sal.
5. Agrega los granos de arroz. Freír durante tres minutos.
6. Vierta el vino. Revolviendo constantemente, cocine hasta que se evapore.
7. Sin dejar de remover, vierte el caldo en el cazo, dándole tiempo a que se evapore. El arroz debe estar casi cocido.
8. Espolvorea con sal. Agrega la pimienta y vierte la nata. Remover. Cubrir con una tapa.
9. Dejar a fuego lento durante 11 minutos. El risotto queda delicioso servido con perejil picado.

Risotto con champiñones y pollo.

El risotto con champiñones y nata y pollo es ideal para la estación fría. El plato resulta abundante y tiene un agradable sabor cremoso.

Componentes necesarios:

• filete de pollo – 600 g;
• pimienta negra;
• champiñones – 300 g;
• sal;
• vino blanco seco – 120 ml;
• Arroz Arborio – 3 tazas;
• queso parmesano – 350 g;
• aceite de oliva – 110 ml;
• crema – 120 ml;
• ajo – 3 dientes;
• caldo de pollo – 2 litros;
• chalotes – 1 ud.

Pasos de preparación:

1. Quite el exceso de grasa del filete.Enjuague y luego seque con una toalla de papel. Corte los trozos gruesos por la mitad para asarlos mejor. Frote con una mezcla de sal y pimienta.
2. Calentar 60 ml de aceite de oliva en una cacerola. Coloca el filete. Freír hasta que estén doradas. Retirar del fuego y enfriar un poco.
3. Cortar el filete en dados y los champiñones en rodajas finas. Coloca los champiñones en la cacerola donde se frió la carne. Enciende el fuego máximo y revuelve constantemente hasta que esté cocido.
4. Agrega el arroz. Remover. Calienta durante tres minutos.
5. Vierta el vino. Vierta el caldo en porciones, dándole tiempo al arroz para que absorba completamente el líquido.
6. Cuando los granos de arroz estén completamente cocidos, agrega los champiñones y el pollo. Espolvorea con pimienta y pimienta.
7. Revuelve y cocina el risotto durante dos minutos. Mezclar la nata con el queso rallado y verter sobre el resto de los ingredientes. Servir en dos minutos.

Risotto con champiñones en olla de cocción lenta.

Para cocinar se utilizan champiñones frescos, pero también son adecuados los productos congelados.

Componentes necesarios:

• arroz – 300 g;
• tomates – 130 g;
• caldo - 1,8 litros;
• aceite de oliva – 50 ml;
• mantequilla – 120 g;
• pimentón – 10 g;
• vino blanco – 120 ml;
• ajo – 2 dientes;
• champiñones – 320 g;
• zanahorias – 130 g;
• parmesano – 70 g;
• pimiento morrón – 230 g;
• cebolla – 280 g.

Pasos de preparación:

1. Cortar los champiñones en rodajas. Colocar en un bol. Vierta el aceite. Configure el modo "Hornear". Tiempo – 17 minutos. La humedad debería evaporarse.
2. Agrega las zanahorias cortadas en tiras y la cebolla picada. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Eche el ajo picado y el pimiento picado.
4. Agrega el arroz lavado una vez. Vierta el vino. Calentar hasta que el alcohol se haya evaporado por completo.
5. Agrega la mantequilla. Mezcla.
6. Vierta el caldo caliente.Cubre el recipiente con una tapa. Enciende el cronómetro durante 20 minutos. Programa de trigo sarraceno.
7. Después de la señal, agregue el parmesano y revuelva. Configure el cronómetro durante un cuarto de hora.

Risotto con champiñones sin vino

El plato de arroz resulta sano, sabroso y te da fuerzas durante mucho tiempo. Si los champiñones están congelados, primero debes descongelarlos.

Conjunto de productos:

• champiñones – 600 g;
• queso – 170 g;
• cebolla – 160 g;
• arroz de grano corto – 320 g;
• mantequilla – 110 g;
• pimienta negra – 3 g;
• perejil fresco – 30 g;
• tocino – 250 g;
• aceite de oliva – 80 ml;
• sal – 5 g;
• agua – 750 ml;
• ajo – 4 dientes.

Pasos de preparación:

1. Calienta el agua. Ralla el queso. Cortar el tocino en tiras finas y sofreír.
2. Vierte 60 ml de aceite de oliva en una cacerola y añade los champiñones picados. Freír durante cinco minutos.
3. Agrega el ajo picado. Agrega un poco de sal. Agrega pimienta. Cocine a fuego lento durante siete minutos. Alejar del calor.
4. Calentar 80 g de mantequilla y el resto del aceite de oliva en una sartén. Agrega la cebolla picada. Freír hasta que esté transparente.
5. Agrega los granos de arroz. Freír durante tres minutos. Agrega poco a poco agua con un cucharón. Agrega la siguiente porción solo cuando se absorba la anterior.
6. Cuando los granos se ablanden, agregue sal. Pimienta y mezcla.
7. Agregue las virutas de queso, el perejil picado, los champiñones y el resto de la mantequilla. Mezcla. Coloque el tocino encima del risotto.

Risotto con champiñones y verduras.

Un plato saludable y nutritivo no solo te saciará, sino que también te levantará el ánimo con colores brillantes.

Productos requeridos:

• arroz – 300 g;
• aceite de oliva – 20 ml;
• pollo – 170 g;
• ajo – 2 dientes;
• agua – 2 litros;
• pimiento amarillo – 180 g;
• especias;
• vino blanco seco – 120 ml;
• zanahorias – 360 g;
• judías verdes – 70 g;
• champiñones – 320 g;
• mantequilla – 80 g;
• cebolla – 130 g;
• queso – 80 g.

Pasos de preparación:

1. Vierta agua sobre el pollo. Agrega las zanahorias cortadas en cubitos y los tallos de champiñones. Agregue especias y sal. Cocine durante una hora y media.
2. Picar las tapas y sofreír con aceite y especias.
3. Ralla el queso. Freír la cebolla picada en mantequilla junto con el pimiento morrón cortado en cubitos. Ralla las zanahorias restantes y agrégalas a las cebollas junto con el ajo picado. Cocine a fuego lento hasta que esté suave.
4. Agrega el arroz. Mezcla. Vierta el vino y luego el caldo caliente.
5. Agregue los champiñones y las judías verdes. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Espolvorea con queso. Mezcla.

Risotto con champiñones y pimiento rojo

Un maravilloso plato vegetariano adecuado para las comidas diarias.

Componentes necesarios:

• arroz – 250 g;
• aceite de girasol;
• champiñones – 250 g;
• sal;
• pimienta;
• pimiento morrón – 1 rojo;
• cebolla – 160 g;
• tomillo – 3 ramitas;
• ajo – 3 dientes.

Proceso paso a paso:

1. Necesitarás los champiñones en rodajas y los pimientos en cubos. Picar el ajo y la cebolla. Picar el tomillo.
2. Freír la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el ajo y luego los champiñones. Freír durante siete minutos.
3. Agrega pimienta y tomillo. Pimienta y sal. Extienda el cereal encima en una capa uniforme. Vierta agua hasta que cubra los granos 1,5 cm.
4. Cerrar la tapa. El fuego debe ser mínimo. Cocine por 20 minutos. Mezcla.
5. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

Risotto con champiñones y gambas

El auténtico risotto italiano se puede preparar fácilmente en casa si sigues unas sencillas recomendaciones.

Necesitará:

• arroz – 300 g;
• pimienta negra;
• aceite de oliva – 80 ml;
• sal;
• cebolla – 160 g;
• crema – 170 ml;
• vino blanco seco – 120 ml;
• champiñones – 250 g;
• caldo de pollo – 1 litro;
• camarones pelados – 270 ml;
• parmesano – 60 g.

Proceso paso a paso:

1. Pica la cebolla. Freír hasta que estén doradas.
2. Agrega los granos de arroz. Remueve sin retirar del fuego hasta que el cereal se vuelva transparente.
3. Vierta el vino. Cocine hasta que se evapore por completo. Vierte el caldo poco a poco, revolviendo constantemente. Añade la siguiente porción cuando la anterior haya absorbido el arroz.
4. Cuando los granos estén listos, agrega el queso rallado.
5. Freír los camarones con los champiñones picados. Vierta la nata. Espolvorear con sal y pimienta. Cocine hasta que la crema espese.
6. Coloque el risotto en un plato. Cubra con salsa de champiñones. Decorar con verdes.

Risotto con champiñones y pavo

Esta opción es ideal para quienes no les gusta el sabor del alcohol en su arroz.

Necesitará:

• arroz – 350 g;
• aceite de oliva – 60 ml;
• pechuga de pavo – 270 g;
• agua – 2 litros;
• rúcula – 30 g;
• apio – 2 tallos;
• queso – 60 g;
• mezcla de pimientos;
• cebolla morada – 180 g;
• zanahorias – 120 g;
• sal;
• champiñones – 250 g;
• ajo – 3 dientes.

Proceso de cocción:

1. Hervir el pavo en agua. Cortar las verduras en cubos y los champiñones en rodajas. Freír en aceite hasta que estén suaves.
2. Agrega el arroz. Revolviendo, cocine por medio minuto. Sal y espolvorea con pimienta.
3. Retire la carne, córtela en cubos y agréguela a las verduras. Verter poco a poco el caldo y sofreír hasta que los granos estén cocidos.
4. Agrega virutas de queso. Mezcla. Servir con rúcula.

Risotto de champiñones con atún

Esta variación atraerá a los amantes de los platos de pescado.

Necesitará:

• aceite de oliva – 40 ml;
• caldo de pollo caliente – 1 litro;
• puerro - 1 pluma;
• guisantes – 240 g;
• arroz – 400 g;
• zanahorias – 280 g;
• atún enlatado – 430 g;
• champiñones – 400 g.

Proceso de cocción:

1. Necesitarás las zanahorias en tiras. Cortar la cebolla en rodajas finas. Picar los champiñones. Colocar en una sartén con aceite.Freír hasta que estén tiernos.
2. Agrega el arroz. Vierta el caldo. Hervir y tapar con una tapa. El fuego debe ser mínimo.
3. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Agregue los guisantes y luego el atún. Dejar tapado durante 10 minutos.

Receta de risotto con champiñones y queso.

La ternura del arroz combina a la perfección con el aroma de las setas y el queso picante aporta una nota especial al plato.

Necesitará:

• arroz – 400 g;
• especias;
• champiñones – 200 g;
• sal;
• queso duro – 120 g;
• cebolla – 260 g;
• caldo de pollo – 1 litro;
• vino blanco – 230 ml;
• mantequilla – 60 g.

Pasos de preparación:

1. Picar las cebollas y los champiñones. Freír en aceite.
2. Vierta el caldo. Sal y espolvorea con especias. Vierta el vino y luego agregue el arroz.
3. Cocina a fuego lento hasta que el cereal absorba el líquido.
4. Espolvorea con queso rallado.

Contenido calórico de risotto con champiñones.

Los platos propuestos se clasifican como alimentos muy nutritivos, ya que para su preparación se utilizan alimentos ricos en calorías: nata, caldo, queso. El risotto, dependiendo de los componentes añadidos, contiene 200-300 kcal por 100 g.

Conclusión

El risotto con champiñones requiere una atención constante durante el proceso de preparación, pero el resultado merece la pena. Puedes agregar nueces, tus especias, verduras y hierbas favoritas. Experimentando, puedes darle a tu plato favorito nuevas sensaciones gustativas cada vez.

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