Rebozuelos negros: cómo cocinar para el invierno, recetas de platos y salsas.

El rebozuelo negro es una especie rara de hongo. También se le llama hongo embudo u hongo hongo. Este nombre proviene de la forma de copa del cuerpo fructífero, que se estrecha hacia la base, asemejándose a un tubo o embudo. Cocinar rebozuelos negros es bastante sencillo. El producto se hierve, se fríe o se seca para el invierno.

Características de cocinar rebozuelos negros.

En Rusia, los rebozuelos negros viven en la parte europea, Siberia, el Cáucaso y el Lejano Oriente. Prefieren bosques húmedos, áreas abiertas a lo largo de caminos y senderos.

El embudo se considera un manjar. La parte superior, el tapón en forma de embudo profundo, se debe cocinar y comer. Es fibroso al tacto, de color marrón y en los hongos adultos se vuelve gris oscuro. La pierna es corta, hueca, de hasta 1 cm de espesor.

Reglas para trabajar con el producto:

• después de la recolección, se corta la parte en forma de embudo y se desecha el tallo;
• el producto resultante se limpia de escombros forestales;
• las muestras grandes se cortan en pedazos y luego se sumergen en agua limpia durante 30 minutos;
• Antes de preparar los platos, la masa se lava varias veces con agua corriente.

La pulpa de los ejemplares frescos es fina, se rompe fácilmente, prácticamente no tiene olor ni sabor, pero aparece durante el secado y la cocción.

Cómo cocinar rebozuelos negros

Los rebozuelos negros se someten a diferentes tipos de procesamiento culinario. Cocinarlos es muy sencillo, no requiere habilidades ni equipo especiales. Las opciones más sencillas son freírlas o hervirlas. Estos champiñones combinan bien con otros alimentos: zanahorias, patatas, cebollas, pollo, carne.

Cómo freír rebozuelos negros

Los rebozuelos negros fritos son un excelente acompañamiento para platos calientes. Para prepararlo necesitarás aceite vegetal o mantequilla. También puedes utilizar cualquier sartén adecuada.

Debes preparar el plato en el siguiente orden:

1. El producto limpio y lavado se corta en trozos pequeños.
2. Coloca aceite en una sartén y enciende el fuego.
3. Cuando el aceite esté caliente, coloca la masa de champiñones en el recipiente.
4. Tapar la sartén y sofreír los champiñones a fuego medio. La masa se agita periódicamente.
5. Después de 15 minutos se apaga la estufa.

Al freír, agregue la cebolla, la zanahoria, la crema agria, la sal y las especias. Luego obtienes un aderezo ya preparado que se usa para sopas, así como una excelente guarnición.

Cómo cocinar rebozuelos negros

El bizcocho de embudo hervido se puede guardar cómodamente en el frigorífico o el congelador. Con él se preparan sopas y guarniciones. Durante el tratamiento térmico, el agua adquiere una consistencia espesa y negra. Este es un proceso común cuando se trabaja con este tipo de hongos.

Cocinar rebozuelos negros es bastante sencillo si sigues el algoritmo:

1. Primero se limpian de escombros y se lavan con agua corriente.
2. Para cocinar se utiliza un recipiente esmaltado donde se coloca el producto.
3. Se rellena la mezcla con agua para que cubra todos los champiñones. Por 1 cucharada. rebozuelos agregue 1 cucharada. líquidos.
4. Coloca la sartén al fuego y cúbrela con una tapa.
5. En 20 min. mantén el recipiente a fuego medio.
6. Retire periódicamente la espuma de la superficie.
7. El agua se drena a través de un colador y la masa resultante se enfría.

Cómo secar rebozuelos negros

En los países europeos, la hierba embudo se consume seca. Este producto ocupa poco espacio y se puede conservar en el interior o en el frigorífico sin problemas.

Los rebozuelos se secan de dos maneras: enteros o molidos para obtener un polvo. La pulpa de los champiñones es muy quebradiza y se procesa fácilmente hasta obtener una masa homogénea.

Las setas se secan al aire libre o con electrodomésticos. En el primer caso, elige un lugar soleado y ventilado. Primero, las tapas se cortan por la mitad o en trozos más pequeños. Luego se distribuyen en una capa sobre un periódico o una bandeja para hornear.

Es más conveniente utilizar electrodomésticos para secar rebozuelos negros. Un horno o una secadora normal servirán. El producto se distribuye en una bandeja para horno y se coloca en su interior. El aparato se enciende a una temperatura de 55 - 70 °C. Se recomienda cocinar los champiñones durante 2 horas.

Recetas de rebozuelos negros

Las recetas para el hongo carotídeo son muy diversas. Se combina con carne, pollo y verduras. Merecen especial atención los platos con pollo, queso y carne.

Cómo cocinar champiñones rebozuelos negros con cebolla y pollo.

El pollo combinado con champiñones embudo es un plato dietético. Se recomienda cocinarlo con cebolla, lo que solo mejorará el sabor final.

Lista de ingredientes:

• filete de pollo – 250 g;
• champiñones – 400 g;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite para freír;
• sal y pimienta - opcional;
• eneldo u otras verduras.

Prepara un plato de pollo y embudo según la receta:

1. Los gorros se lavan y se cortan en trozos.
2. La cebolla se corta en aros y se mezcla con rebozuelos.
3. La masa se fríe en mantequilla o aceite vegetal.
4. Agrega sal y pimienta al filete, luego fríe cada lado durante 2 minutos. Espere hasta que aparezca una costra en la superficie.
5. Coloca el pollo frito en una sartén honda. Encima se coloca la masa de champiñones.
6. Tapar el recipiente con una tapa y dejar a fuego lento durante 5 minutos.
7. El plato terminado se coloca en platos. Si lo desea, espolvoree verduras encima.

Cómo cocinar rebozuelos negros con queso.

Los platos elaborados con rebozuelos negros con queso son muy sabrosos. Es mejor cocinar el plato en una sartén de paredes altas.

Lista de ingredientes:

• rebozuelos frescos – 700 g;
• queso duro – 200 g;
• cebolla – 2 piezas.;
• ajo – 2 dientes;
• aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
• sal y pimienta.

Es necesario cocinar rebozuelos con queso en la siguiente secuencia:

1. Los champiñones se lavan y se cortan en trozos grandes.
2. Vierta el aceite en una sartén, agregue la cebolla cortada en aros.
3. Se fríe la cebolla hasta que se dore.
4. Coloca un embudo en una sartén, agrega sal y pimienta.
5. Freír la masa con la tapa cerrada hasta que el líquido se evapore.
6. El plato caliente se espolvorea con queso rallado y ajo.
7. Tapar el recipiente con una tapa y mantener a fuego moderado durante 3 minutos.

Pastel de carne con rebozuelos negros

El embudo combina bien con carnes y pescados. Resulta un delicioso pastel de carne, al que también se le añaden patatas, sémola, cebolla y especias.

Antes de preparar el panecillo, es necesario comprobar que todos los ingredientes estén presentes:

• carne picada – 1,2 kg;
• rebozuelos – 300 g;
• patatas – 2 piezas.;
• sémola – 100 g;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• agua limpia – 150 ml;
• cebolla – 1 pieza;
• arroz hervido – 300 g;
• pimienta y sal - al gusto.

Cómo preparar pastel de carne con rebozuelos negros:

1. Las patatas se rallan con un rallador fino.
2. A la carne picada se le añade sémola, patatas, agua, huevos, sal y pimienta. La masa se deja durante varias horas.
3. Freír la masa de cebolla y champiñones en una sartén, salpimentar.
4. Coloque la carne picada sobre papel de aluminio. Encima se colocan arroz y champiñones.
5. El papel de aluminio se enrolla para formar un rollo.
6. La pieza de trabajo se coloca en una bandeja para hornear y se cuece en el horno durante 45 minutos.

Salsa de rebozuelos negros

La salsa de champiñones embudo combina bien con platos de carne y pescado, cereales y verduras. Como resultado, la comida adquiere un sabor y aroma picante a hongos.

Ingredientes para salsa de rebozuelos negros:

• embudo – 500 g;
• bombillas – 2 piezas.;
• crema agria – 200 g;
• queso – 100 g.

Prepara la salsa según la receta:

1. Muele las cebollas y los champiñones en una licuadora.
2. Freír la cebolla en una sartén hasta que adquiera un color amarillento.
3. Luego se le añaden rebozuelos, crema agria y queso rallado.
4. Tapar el recipiente con una tapa y dejar reposar 10 minutos a fuego moderado.

Sopa de rebozuelos negros

Puedes hacer sopa con polvo o con partes enteras. Si se utilizan muestras frescas, primero se lavan minuciosamente con agua corriente.

Ingredientes para sopa de champiñones:

• embudo – 500 g;
• tubérculos de patata – 400 g;
• cebolla – 150 g;
• mantequilla – 50 g;
• aceite de girasol – 50 ml;
• crema agria – 150 ml;
• agua limpia – 2 litros;
• cebollas u otras verduras - al gusto;
• sal, pimienta negra molida.

Receta de sopa de funnelwort:

1. Los champiñones se vierten en una cacerola y se vierten con agua.
2. El líquido se lleva a ebullición y la espuma se retira periódicamente.
3. Las patatas se cortan de forma conveniente y se colocan en un recipiente. La masa se hierve durante 15 minutos.
4. Derrita la mantequilla en una sartén. Luego agrégale girasol.
5. La cebolla se corta en aros y se fríe en una sartén. Luego se vierte en la sartén.
6. Cocine la sopa por otros 7 minutos.
7. Agregue crema agria y hierbas picadas a la sartén, sal y pimienta al gusto.
8. Espera a que hierva la sopa y apaga el fuego.

Cosecha de rebozuelos negros para el invierno.

Los rebozuelos negros son convenientes para almacenar secos o congelados. El champiñón embudo enlatado conserva su buen sabor. En invierno se utiliza como snack. La forma más sencilla es la salazón. Estos medicamentos se almacenan no más de un año.

Ingredientes para preparaciones de invierno:

• champiñones frescos – 1 kg;
• sal – 40 g;
• agua – 1 litro;
• dientes de ajo – 2 piezas.;
• pimienta negra o de Jamaica – 10 guisantes;
• clavo – 3 piezas.;
• hoja de laurel – 4 piezas

Para preparar un embudo para el invierno sigue la receta:

1. Los champiñones se limpian y se colocan en agua fría junto con sal y especias. Se cuecen durante 30 minutos después de hervir.
2. Los dientes de ajo se cortan en rodajas finas.
3. La masa de ajo y champiñones se coloca en un recipiente para encurtir. Luego se vierte la salmuera caliente. Se coloca una carga encima.
4. Después de un día, se elimina la opresión.
5. El producto se coloca en frascos esterilizados y se sella con tapas.

Conclusión

Cocinar rebozuelos negros es bastante sencillo. El producto se hierve, se fríe o se seca para el invierno. Hace deliciosas salsas y guarniciones para platos principales. Al cocinar, siga las reglas básicas para procesar champiñones.

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