Rebozuelos en juliana: recetas con fotos.

La juliana con rebozuelos es un plato aromático y muy sabroso que ha ganado especial popularidad entre las amas de casa rusas. Cocinar no es difícil incluso para los principiantes y requiere un mínimo de tiempo, y el plato terminado hará las delicias de los reunidos en la mesa entre semana y festivos.

Características de preparar rebozuelos en juliana.

El plato en sí proviene de Francia y es un aperitivo caliente a base de pollo, champiñones y salsa. En la versión tradicional, solo se usan champiñones como champiñones, pero se volverá mucho más sabroso y aromático si en su lugar usa rebozuelos frescos.

La temporada de recolección de rebozuelos comienza a principios de julio. Es en esta época cuando se encuentran la mayoría de ellos en los bosques. Los hongos no se almacenan bien a temperaturas elevadas, por lo que intentan consumirlos lo más rápido posible. Si has recogido demasiados champiñones, puedes pelarlos y congelarlos.

Antes de comenzar a preparar el plato, los champiñones deben estar preparados adecuadamente.Los productos forestales frescos se sumergen en agua fría durante 30 minutos, lo que simplifica enormemente su limpieza. Cuando todos los restos (ramitas, hojas, trozos de tierra) queden en el agua, lave los champiñones con agua corriente. Todo lo que no se pueda lavar hay que recortarlo.

La tecnología de cocción estándar es simple: los champiñones se hierven, se cuecen junto con la salsa y luego se colocan en cocoteros. Espolvoree queso encima de cada porción y hornee por 5 minutos. Esto hace un plato muy simple pero delicioso.

Cómo cocinar rebozuelos en juliana

Puedes preparar un aperitivo caliente de dos formas: en el horno y sin él. Para la primera opción, necesitará cocoteros (u otros platos para porciones resistentes al calor). La segunda opción es fácil y sencilla de preparar.

Rebozuelos en juliana al horno

El plato se prepara según la tecnología tradicional en el horno.

1. Las cebollas, la carne de pollo y los champiñones se cortan en trozos pequeños y se fríen en aceite en una sartén y se vierten con salsa.
2. Cuando la salsa espese y los ingredientes restantes estén cocidos, la mezcla se coloca en platos en porciones: cocoteros (cucharones pequeños), ollas, etc.
3. Agrega una capa de queso rallado encima. Los platos se colocan en un horno precalentado a 200 0C.
4. Hornee hasta que esté dorado.

Juliana de rebozuelos en una sartén

El aperitivo también se puede preparar en una sartén.

1. Las cebollas, el pollo y los champiñones se cortan en tiras finas y se fríen en una sartén con aceite vegetal.
2. Agregue salsa y cocine todo a fuego lento hasta que esté listo.
3. Al final, colocar encima una capa de queso rallado y cocinar tapado un par de minutos más.

El método de cocción sin horno lleva mucho menos tiempo y el plato no resulta menos sabroso.

Recetas de juliana con rebozuelos

Existe una gran variedad de recetas diferentes para preparar platos franceses. A continuación se muestran las recetas paso a paso más interesantes y deliciosas de rebozuelos en juliana con fotos.

Receta clásica de juliana con rebozuelos

Tradicionalmente, la juliana de champiñones se prepara con salsa bechamel. Para el plato necesitas:

• rebozuelos – 0,3 kg;
• cebolla – 1 pieza;
• queso duro – 0,1 kg;
• leche – 300 ml;
• aceite vegetal – 2 cucharadas;
• harina – 2 cucharadas;
• mantequilla – 50 g;
• nuez moscada (molida) – 1 cucharadita;
• sal pimienta.

Instrucciones paso a paso

1. Las cebollas y los champiñones se fríen en aceite hasta que el agua liberada se evapora y las cebollas se vuelven transparentes.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue harina. Revolviendo constantemente, vierte la leche, asegurándote de que no queden grumos en la salsa.
3. Se lleva el relleno a ebullición y se apaga el fuego. Agrega la nuez moscada y mezcla.
4. Coloca el asado en ollas y espolvorea con la mitad del queso rallado.
5. La salsa se vierte en ollas y se coloca encima el queso restante.
6. Coloca las ollas llenas en un horno precalentado a 180 0C y hornea por 20 minutos.

Receta de rebozuelos en juliana con nata

La receta clásica consiste en preparar el aperitivo con la salsa bechamel que figura en la receta anterior. Usando el mismo principio, puedes preparar una salsa cremosa. Aquí necesitarás:

• rebozuelos – 0,5 kg;
• cebolla – 1 pieza;
• queso duro – 0,1 kg;
• crema espesa – 200 ml;
• aceite vegetal – 4 cucharadas;
• harina – 2 cucharadas;
• sal pimienta.

Cómo hacer

1. Se fríe la cebolla y luego se le añaden champiñones picados. La fritura continúa hasta que se evapora el agua que desprende este último.
2. Prepara la salsa en un cazo: vierte lentamente la nata en la harina y revuelve constantemente para que no aparezcan grumos. Llevar la salsa a ebullición y retirar del fuego.
3. La fritura se coloca en ollas, llenando su volumen hasta 2/3. Colocar encima la mitad del queso rallado.
4. Se vierte salsa en cada olla y se coloca queso encima.
5. Los platos se colocan en el horno y se hornean durante media hora a una temperatura de 180 0C.

Receta de juliana de rebozuelos secos

Para preparar el plato, puedes utilizar champiñones secos. Las amas de casa notan que el producto terminado resultará incluso más aromático que cuando se agregan champiñones frescos.

La diferencia entre utilizar champiñones secos y frescos es que los primeros hay que remojarlos en agua fría durante 2 horas y exprimirlos. Luego se pueden hervir previamente en la misma agua. Luego se utilizan de la misma forma que los frescos.

Receta de rebozuelos en juliana con queso Adyghe y pollo

El queso Adyghe no es un ingrediente completamente estándar, pero le da al plato un sabor especial. Si no tienes, puedes tomar queso feta o requesón. Que necesitarás:

• rebozuelos – 0,5 kg;
• filete de pollo – 0,2 kg;
• cebollas – 2 piezas.;
• Queso Adyghe – 0,2 kg;
• crema espesa – 300 ml;
• aceite vegetal – 4 cucharadas;
• harina – 2 cucharadas;
• sal, pimienta, cebollas verdes.

Instrucciones paso a paso:

1. Se pela la cebolla, se pica finamente y se fríe hasta que esté blanda.
2. Los champiñones grandes se cortan en varias partes y se añaden a la cebolla.
3. El filete de pollo se corta en tiras finas de tamaño mediano y se añade a la sartén con el resto de los ingredientes.
4. Freír todo durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando con una espátula.
5. Paralelamente a la fritura, prepare la salsa: mezcle la harina con la nata, agregue los condimentos y una pequeña cantidad de cebollas verdes, la mitad del queso Adyghe rallado.
6. Vierta la salsa sobre la mezcla, cocine todo a fuego lento tapado durante 5 minutos.
7. El plato caliente se distribuye entre las ollas y se espolvorea el queso restante por encima.
8. En un horno precalentado a 180 0C se hornea la juliana durante 10-13 minutos.

Receta de rebozuelos en juliana con crema agria

El aperitivo caliente se prepara con una salsa cuya base puede ser nata, crema agria o una mezcla de ambas. Aquí sugerimos preparar un plato con la adición de crema agria:

• champiñones – 0,5 kg;
• filete de pollo – 0,2 kg;
• crema agria – 0,4 kg;
• queso duro – 0,3 kg;
• cebolla – 1 pieza;
• pimiento morrón – 1 pieza;
• ajo – 2 dientes;
• aceite vegetal – 4 cucharadas;
• harina – 2 cucharadas;
• sal.

Cómo hacer:

1. Hervir los champiñones en agua durante unos 20 minutos. Luego se pasan a un colador y se dejan escurrir.
2. Picar finamente la cebolla, cortar el ajo en rodajas finas y sofreír todo junto en aceite vegetal.
3. El filete de pollo se corta en tiras pequeñas y se fríe con cebolla y ajo.
4. Pasados ​​​​los 10 minutos, añadir los rebozuelos cortados en tiras. Freír todo junto durante 5 minutos.
5. A los pimientos morrones se les quitan las semillas y se cortan en trozos pequeños. Agregue a la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria, la mitad del queso rallado, la sal y la harina.
7. Los platos resistentes al calor se llenan hasta la mitad con juliana, se vierten con salsa y se colocan en un horno precalentado a 180 0C durante 5 minutos.
8. Sacar la fuente, rellenarla con la juliana restante, espolvorear queso por encima y volver a meter al horno durante 10-12 minutos.

Receta de rebozuelos en juliana con hígado de pollo

Se obtiene un producto de champiñones inusualmente sabroso y tierno utilizando subproductos de pollo. En esta receta se utiliza hígado, se puede sustituir por corazones:

• champiñones – 0,5 kg;
• hígado de pollo – 0,2 kg;
• cebollas – 2 piezas.;
• queso duro – 0,2 kg;
• crema espesa – 300 ml;
• aceite vegetal – 4 cucharadas;
• harina – 2 cucharadas;
• sal, pimienta, cebollas verdes.

Cómo hacer:

1. El hígado de pollo se hierve durante media hora en agua y luego se corta en tiras.
2. Las cebollas finamente picadas se fríen en aceite vegetal, luego se le añaden rebozuelos y hígado picados y se fríen durante 15 minutos.
3. En un bol aparte preparar un relleno de nata, harina, sal, la mitad del queso y las cebolletas.
4. Vierta la salsa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
5. Coloca el plato caliente en ollas, espolvorea con queso y mete al horno por 10 minutos.

Receta de rebozuelos en juliana con cerdo

La juliana es un plato bastante abundante, pero un producto preparado según la siguiente receta ayudará a alimentar a los amantes de la carne hambrientos:

• champiñones – 0,4 kg;
• cerdo – 0,5 kg;
• cebollas – 2 piezas.;
• queso duro – 150 g;
• ajo – 2 dientes;
• aceite vegetal – 4 cucharadas;
• harina – 1 cucharada;
• leche – 1 vaso;
• crema agria – 2 cucharadas;
• mayonesa – 1 cucharada;
• mantequilla – 50 g;
• sal pimienta.

Cómo hacer:

1. Las cebollas se fríen en una sartén y aquí se añaden rebozuelos. En otra sartén sofreír la carne de cerdo cortada en trozos pequeños.
2. El relleno se prepara de la siguiente manera: derretir la mantequilla en una cacerola, sofreír la harina y verter con cuidado la leche, revolviendo constantemente toda la mezcla. Llevar a ebullición, retirar del fuego, agregar los condimentos, la mayonesa y la crema agria. Mezclar nuevamente.
3. La carne de cerdo se coloca en ollas, la siguiente capa se fríe en una sartén, luego se vierte con salsa y se coloca queso rallado.
4. El aperitivo se hornea durante 25 minutos en un horno precalentado a 180 0C.

Contenido calórico

La juliana no se considera un plato demasiado graso, su contenido calórico puede variar dependiendo de la adición de ingredientes adicionales, pero en promedio es de 130 kcal por 100 g de producto.

Conclusión

La juliana con rebozuelos es una excelente opción para un aperitivo caliente, adecuada para cualquier festividad.A las amas de casa les encantó este plato por su sabor, aroma y facilidad de preparación únicos.

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