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La russula frita con patatas es un plato sabroso y saciante que no se puede estropear empezando a cocinar sin conocer una serie de características de este tipo de setas. Si lo prepara correctamente, podrá enamorarse para siempre de la russula con su sabor exquisitamente amargo y su delicioso y jugoso aroma. Por eso son tan importantes las recetas adecuadas y la ejecución precisa de las descripciones de las acciones paso a paso.
¿Es posible freír russula con patatas?
No sólo es posible, sino necesario freír: en aceite, con cebolla y ajo, las russulas revelan plenamente su sabor y combinan bien con las patatas (especialmente las tiernas).
Sin embargo, para conseguir un resultado verdaderamente sabroso, es importante seguir varias recomendaciones:
- Elija solo russulas jóvenes y sanas para freír con patatas, sin daños ni zonas con gusanos.
- Divida las tapas grandes (más de 7 cm) de diámetro en 2-4 trozos.
- Utilice una mezcla de aceite vegetal y mantequilla para suavizarlo un poco y al mismo tiempo resaltar el sabor ligeramente amargo de los champiñones.
- Termine de cocinar inmediatamente después de que las piezas comiencen a secarse y arrugarse.
Cómo freír russula con patatas en una sartén.
Para freír russula con patatas de forma más deliciosa, es importante preparar correctamente las setas:
- Enjuague bien dos veces con agua corriente fría, eliminando cualquier residuo flotante.
- Retire los champiñones con gusanos, dañados y estropeados, dejando sólo los jóvenes y firmes con pulpa perfecta.
- Corta el tallo a la mitad (si el producto se recogió hace más de un día) o utiliza solo las tapas para cocinar.
Además, puedes quitar la piel de las tapas enfriándolas en agua y luego levantando la piel fina por el borde con un cuchillo.
Recetas de russula frita con patatas.
Cuando las setas hayan sido seleccionadas, lavadas, remojadas y picadas, puedes comenzar a crear unas deliciosas patatas fritas con russula en una sartén. Existen varias recetas excelentes que te ayudarán a preparar un plato con el mejor sabor, tanto simples, con un mínimo de ingredientes, como complejas, con salsa de crema agria.
Una receta sencilla de russula frita con patatas.
Las patatas nuevas son ideales para esta receta porque mantienen su forma gruesa con pulpa firme y un mínimo de almidón.
Ingredientes:
- patatas – 1 kg;
- champiñones – 600 g;
- cebolla – 1 pieza;
- ajo – 3-4 dientes;
- aceite (vegetal y mantequilla) – 2 cucharadas. l.;
- sal, pimienta - al gusto.
El proceso de preparación se lleva a cabo en varios pasos:
- Mezclar y calentar los aceites en una sartén.
- Picar la cebolla pelada en cubos, picar el ajo en rodajas finas y dividir los champiñones (grandes) en 2-4 partes.
- Freír la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén dorados, revolviendo, luego agregar la rúsula, sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que suelten su jugo, de 8 a 10 minutos a fuego moderado (las cebollas no deben quemarse).
- Espolvoree sal sobre tiras finas de papa en un recipiente hondo, revuelva y después de 5 minutos colóquelas en una sartén. Después de eso, cocine la russula frita con patatas debajo de la tapa durante otros 8-9 minutos y luego ábrala durante 10 minutos.
Es mejor servir el plato caliente, muy caliente, espolvoreado con hierbas frescas picadas. Para los que no les guste el ajo frito, recomendamos utilizarlo fresco: picarlo finamente y mezclarlo con las patatas terminadas.
Cómo cocinar russula frita con patatas en salsa de crema agria.
Los champiñones en crema agria son una opción de cocina clásica y no es necesario complementar el sabor con otros productos. Sin embargo, en combinación con patatas, las russulas resultan absolutamente fabulosas.
Ingredientes:
- patatas – 1 kg;
- champiñones – 500 g;
- crema agria (20% de grasa) – 200 ml;
- cebollas – 2 piezas.;
- aceite (vegetal) – 2 cucharadas. l.;
- sal, pimienta, hierbas - al gusto.
Puedes preparar champiñones russula fritos con patatas siguiendo la siguiente secuencia de pasos:
- Calentar el aceite, sofreír la cebolla finamente picada hasta que se vuelva transparente y luego retirar la sartén del fuego.
- Enjuague bien la russula, retire la piel de las tapas, hierva en agua con sal durante 5-7 minutos, escurra en un colador, pique y fría hasta que estén crujientes a fuego alto.
- Coloque los trozos dorados sobre la cebolla, vierta la crema agria, espolvoree con sal y pimienta, revuelva, hierva y deje hervir a fuego lento durante 6-8 minutos.
- Coloque las patatas cortadas en tiras finas en una sartén aparte, agregue sal y cubra, fría por 10 minutos, luego agregue los champiñones en salsa de crema agria, mezcle todo y cocine por otros 8-10 minutos sin tapa.
- Antes de servir, espolvorea el plato con hierbas picadas.
Contenido calórico de patatas fritas con champiñones russula.
Aquellos que planean freír russula con papas en una sartén, pero están cuidando su peso, deben ser advertidos sobre el contenido calórico de tal manjar:
- receta sencilla: 83,9 Kcal por 100 g de plato terminado;
- receta con salsa de crema agria – más de 100-104 Kcal por 100 g.
Además de ser bastante ricos en calorías, estos platos son difíciles y tardan mucho en digerirse.
Conclusión
La russula frita con patatas es un plato clásico, valorado y amado por los recolectores de setas. Siguiendo las reglas de preparación de los componentes y la secuencia exacta de acciones, freír este manjar es muy sencillo. Será mucho más difícil determinar qué es más sabroso: un plato con una receta sencilla o con la adición de crema agria, pura o espolvoreada con hierbas, con ajo frito o ajo fresco, colocado encima del plato terminado. .
