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El fettuccine es un tipo popular de pasta, fideos finos y planos inventados en Roma. Los italianos suelen preparar esta pasta con parmesano rallado y hierbas frescas, pero los champiñones son el mejor acompañamiento. El plato también se puede servir en salsa de nata o crema agria.
Puedes decorar el plato con queso rallado y hierbas picadas (cilantro, albahaca)
Secretos de cocinar fettuccine con champiñones porcini.
La primera pasta se hizo a mano utilizando las herramientas disponibles. El fettuccine se elabora a partir de láminas planas de masa cortadas en tiras (conocidas como "fettucce"). Son espaguetis anchos, gracias a su textura densa no se empapan con las salsas.
Los champiñones porcini deben prepararse cuidadosamente antes de cocinarlos: lavarlos con agua corriente, cortarles el tallo y eliminar las manchas oscuras. Al finalizar el procedimiento, es recomendable hacer un corte prolijo en la parte inferior para ver si quedan pasajes dejados por las lombrices.
Recetas de fettuccine con champiñones porcini
Para hervir fideos con harina de huevo, serán suficientes 5 minutos. Puedes utilizar especias al cocinar. Hierbas italianas populares: albahaca, limoncillo, romero, ajedrea. Se utilizan activamente condimentos tanto frescos como secos.
Fettuccine con champiñones porcini en salsa cremosa
Para este plato necesitas los siguientes ingredientes:
- crema espesa – 680 ml;
- pasta – 170 g;
- parmesano rallado – 100 g;
- aceite de oliva – 90 ml;
- champiñones porcini secos – 50 g;
- champiñones – 25 g;
- chalote;
- hojas de perejil fresco.
Puedes agregar nuez moscada molida a la merienda.
Proceso de cocción:
- Vierta los champiñones secos con un vaso de agua y cocine a fuego lento durante 13-17 minutos.
- Colar por un colador fino, no desechar el líquido.
- Hervir la pasta en agua con sal y reservar.
- Freír las chalotas picadas en aceite de oliva y añadir las rodajas de champiñones.
- Cocine durante 50-70 segundos, vierta la crema espesa sobre los ingredientes.
- Cocine a fuego lento, revolviendo, a fuego medio durante 3-5 minutos. Espolvorea con queso.
- Coloque los fideos preparados y las rodajas de champiñones porcini en la sartén y revuelva para que la crema cubra uniformemente todos los componentes del plato.
Fettuccine con pollo y champiñones porcini
El aderezo picante complementa la guarnición y resalta el sabor y la textura de la tierna carne de pollo.
Productos utilizados:
- filete de pollo – 400 g;
- fetuccini – 150 g;
- espárragos – 115 g;
- crema espesa – 100 ml;
- aceite de oliva – 30 ml;
- champiñones porcini secos – 30 g;
- cebollas blancas o amarillas;
- diente de ajo.
Los espárragos se pueden sustituir por judías verdes.
Proceso de cocción:
- Vierta suficiente agua hirviendo sobre los champiñones secos, déjelos por 25-30 minutos y cuele.
- Freír la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos.
- Agregue el filete de pollo, cocine de 8 a 10 minutos, volteándolo de vez en cuando para que la carne se fríe uniformemente.
- Incorpora lentamente la crema y cocina durante 5 a 10 minutos o hasta que la salsa espese. Sazone al gusto con especias (estragón, ajo en polvo).
- Prepare los fettuccine según las instrucciones del paquete y escúrralos.
- Freír los espárragos con aceite de oliva o hervir en agua hirviendo durante 1-3 minutos.
Al plato puedes agregar varias mitades de jugosos tomates cherry y 1 cucharadita. jugo de limon.
Fettuccine con champiñones porcini y tocino
La receta de un plato italiano clásico incluye los siguientes ingredientes:
- fettuccine o linguini – 200 g;
- crema o leche – 100 ml;
- champiñones porcini secos – 40 g;
- aceite vegetal – 20 ml;
- aceite de trufa – 10 ml;
- jamón o tocino.
Puedes usar no solo fettuccine, sino también espaguetis o tallarines.
Proceso de cocción:
- Cocine la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. ¡Importante! Una vez que el agua hierva, la pasta tardará entre 3 y 4 minutos en cocinarse.
- Mientras se cocina la pasta, sofreír el tocino picado en una cucharada de aceite a fuego medio hasta que la carne esté grasosa y crujiente.
- Agregue los trozos de champiñones y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos a fuego medio.
- Coloque la pasta caliente en una sartén, agregue el aceite de trufa y la nata, mezcle suavemente.
Los fideos planos absorben rápidamente la salsa. Para que el aderezo cremoso sea menos espeso y concentrado, mézclalo con agua o caldo.
Fetuccini con crema de champiñones porcini
Una delicada salsa cremosa hará que incluso un plato sencillo parezca un restaurante.Por eso, se añade no sólo a la pasta, sino también al arroz, al cuscús y a las patatas.
Productos utilizados:
- fetuccini – 180 g;
- crema espesa – 90 ml;
- parmesano rallado – 60 g;
- champiñones porcini secos – 35 g;
- mantequilla – 30 g;
- ajo, chalotes.
Es mejor servir el plato fresco, inmediatamente después de su preparación.
Proceso de cocción:
- Vierta agua hirviendo sobre los champiñones y déjelos reposar durante 20 minutos. Colar, pero reservar el agua que contiene los champiñones para la salsa.
- Cuece la pasta en una cacerola con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
- Derretir la mantequilla en una sartén, sofreír la cebolla picada hasta que esté dorada (2-4 minutos).
- Agregue las rodajas de champiñones y cocine por 2 minutos.
- Agrega 100-180 ml del líquido preparado y la nata, cocina hasta que espese la salsa ligera.
- Transfiera la pasta terminada a la sartén y mezcle bien. Condimente con queso y especias aromáticas.
La salsa espesa se suele servir con filetes de carne y guisos de verduras. También puede servir como base para una sopa de crema.
Contenido calórico de fettuccine con champiñones porcini
Una porción de fideos contiene aproximadamente 200 calorías. Una guarnición de pasta puede considerarse dietética si se sirve con las salsas adecuadas. La cantidad de kcal por 100 g de hongos porcini es de 25 a 40. Contienen vitaminas del grupo B y minerales, incluidos potasio, magnesio y fósforo.
Conclusión
El fettuccine con champiñones porcini es una deliciosa combinación gastronómica que se puede complementar con carne (pollo, tocino o jamón), una variedad de verduras y una salsa picante. Este plato no sólo es nutritivo, sino también dietético, ya que contiene alimentos bajos en calorías. Las recetas clásicas se pueden modificar y experimentar fácilmente con condimentos.
