Contenido
- 1 ¿Qué hacer con la rúsula?
- 2 Cómo cocinar correctamente los champiñones russula.
- 3 ¿Qué se puede preparar con russula?
- 3.1 Cómo cocinar russula con patatas.
- 3.2 Cómo cocinar albóndigas con russula.
- 3.3 Cómo hacer ensalada rusa
- 3.4 Cómo cocinar pastel de carne con russula.
- 3.5 Cómo hacer pastel de russula
- 3.6 Cómo hacer salsa russula
- 3.7 Cómo hacer tartaletas con russula.
- 3.8 Cómo hacer sándwiches con russula.
- 3.9 Cómo cocinar chuletas de russula
- 4 Consejos para hacer russula en casa
- 5 Conclusión
No todo el mundo sabe cocinar russula en casa. Además de las preparaciones para el invierno, de ellos se obtienen excelentes platos cotidianos que pueden clasificarse como delicias. Quienes decidan hacer esto por primera vez, es mejor que se familiaricen con las reglas del proceso.
¿Qué hacer con la rúsula?
Las russulas se clasifican como la tercera clase de hongos. Debido a esto, algunas personas dudan en recolectarlos en el bosque. Pero este tipo se puede preparar de diferentes maneras, los platos siempre quedan con un sabor delicioso y un aspecto muy apetitoso.
Crecen en casi todo el territorio de Rusia. Habiendo recogido una gran cosecha, basta con hervirla para guardarla congelada durante el invierno. También son aptos para encurtidos.
Hay diferentes formas de preparar russula para todos los días. Después de estudiarlos, el ama de casa comprenderá que estos hongos son adecuados para el primer y segundo plato, bocadillos y productos horneados.
Cómo cocinar correctamente los champiñones russula.
Las russulas deben procesarse inmediatamente después de su recolección para evitar su deterioro.
Primeros pasos para la preparación:
- Como todos los hongos, primero se eliminan los restos grandes: musgo, hojas y agujas de pino. Para ello, utilice un cepillo o un cepillo suave. Quite los restos adheridos con un cuchillo. Es necesario examinar cuidadosamente las placas de hongos.
- Para deshacerse de las lombrices, remoje la russula durante un par de horas en agua con sal y luego enjuáguela bien.
- Cortar las zonas ennegrecidas y podridas, quitar la piel del sombrero para que los champiñones no se pongan resbaladizos.
Los platos deben ser de acero inoxidable y remojarse en agua acidificada si no hay tiempo para el tratamiento térmico.
Los hongos russula se pueden preparar de diferentes maneras. Solo se permiten ejemplares fuertes para cocinar, ya que los viejos y friables simplemente se desmoronarán. Este proceso no debe durar más de media hora con la adición de especias. Cambiará la propiedad de fragilidad a elasticidad.
Para freír, no es necesario hervir previamente la russula para no perder la composición beneficiosa. Como grasa son adecuadas las verduras, las aceitunas o la mantequilla. Precorta las tapas en rodajas y las patas en tiras.
¿Qué se puede preparar con russula?
Toda ama de casa puede cocinar una deliciosa russula. La lista de platos es muy grande. A continuación se muestran las recetas más populares con las que puedes poner la mesa.
Cómo cocinar russula con patatas.
El método de cocción más común en verano es con patatas nuevas. Pero incluso en invierno, el plato le dará los ricos aromas de la estación cálida.
El kit de alimentación es sencillo:
- rúsula – 600 g;
- ajo – 4 dientes;
- patatas tiernas – 1 kg;
- bulbo;
- mantequilla y aceite vegetal;
- especias.
Cocine, repitiendo todos los pasos:
- Picar el ajo y la cebolla y sofreír en una sartén hasta que estén transparentes.
- Agrega la rúsula cortada en rodajas y sofríe durante unos 10 minutos hasta que se evapore el jugo.
- Pelar las patatas, darles forma en tiras y añadir sal. Después de unos minutos, envíelo a los champiñones.
- Primero cocine tapado y luego fría hasta que esté dorado.
Sirva el plato espolvoreado con hierbas y condimentado con crema agria.
Cómo cocinar albóndigas con russula.
Más a menudo puedes encontrar recetas de albóndigas con patatas. Cocinar russula de esta manera será una revelación para algunos.
Compuesto:
- masa para bola de masa – 0,5 kg;
- almidón - 2 cucharadas. l.;
- champiñones – 0,5 kg;
- azúcar – ½ cucharadita;
- cebollas verdes – ½ manojo;
- Pimienta negra molida, sal al gusto.
Preparación paso a paso:
- Amasar la masa.
- Debes comenzar a cocinar clasificando la russula. Incluso las muestras rotas servirán, ya que se retorcerán. Esta mirada a veces es amarga. Para deshacerse de esto, simplemente sumérjalos en agua y séquelos.
- Pasar por una picadora de carne y colocar en un colador forrado con una gasa. Esto eliminará el exceso de líquido.
- Agregue la cebolla verde finamente picada, la pimienta, el azúcar y la sal. La carne picada quedará un poco líquida. Agregue almidón, lo que solucionará este problema.
- Haga bolas de masa usando su método favorito y hiérvalas por no más de 5 minutos después de hervir.
Asegúrese de agregar un trozo de mantequilla al plato terminado.
Cómo hacer ensalada rusa
Se puede preparar una ensalada muy sencilla con champiñones después de recogerlos para disfrutar de una comida deliciosa.
Ingredientes:
- rúsula hervida – 350 g;
- zanahorias, cebollas - 1 pieza;
- pimiento morrón – 1 pieza;
- ajo – 4 dientes;
- vinagre 6% – 50 ml;
- sal, pimentón y azúcar - ½ cucharadita cada uno;
- aceite refinado – 50 ml;
- mezcla de pimientos;
- cilantro.
Una descripción de todos los pasos le ayudará a preparar una ensalada con russula fresca:
- Cortar los champiñones cocidos y los pimientos pelados en tiras.
- Retire la piel de la cebolla y píquela finamente en mitades.
- Ralla zanahorias para preparar bocadillos coreanos.
- Mezclar en un recipiente conveniente.
- Calentar el aceite en una sartén, echar el ajo machacado y verter inmediatamente en los alimentos preparados.
- Agrega vinagre diluido con sal y azúcar.
- Agrega especias al gusto para no exagerar.
- Colocar en un lugar fresco durante 2 horas.
Este snack se conserva bien en un recipiente de cristal durante una semana.
Cómo cocinar pastel de carne con russula.
Toda ama de casa debería intentar preparar un panecillo con russula en el horno para la mesa navideña.
Ingredientes:
- champiñones – 400 g;
- carne picada – 800 g;
- zanahorias – 1 pieza;
- huevo – 1 pieza;
- cebolla – 1 pieza;
- mantequilla y aceite vegetal;
- eneldo;
- conjunto de especias
Preparación paso a paso:
- Primero salteamos las verduras picadas. Cuando se doren, agregue la russula remojada, seca y picada. Una vez que el líquido se haya evaporado, agregue sal y pimienta.
- Rompe un huevo en la carne picada, agrega las especias necesarias y revuelve.
- Para mayor comodidad, necesitará una película adhesiva sobre la cual colocar el producto cárnico en forma de rectángulo de 1 cm de espesor.
- Extiende el relleno de champiñones por el medio sin tocar los bordes.
- Levantando la película por el lado largo, enrolle el rollo con cuidado.
- Transfiérelo a un trozo de papel de aluminio untado con aceite vegetal. Cerrar herméticamente.
- Cocine en una bandeja para hornear en el horno a 200˚C durante unos 40 minutos.
10 minutos antes del final, abrir y hornear hasta que aparezca una costra ligera. Para ello puedes espolvorear con queso rallado.
Cómo hacer pastel de russula
Deliciosos pasteles de champiñones te ayudarán a pasar una velada agradable.
Compuesto:
- hojaldre – 500 g;
- huevos – 5 piezas.;
- rúsula – 300 g;
- harina – 80 g;
- puerro – 200 g;
- crema agria – 150 g;
- aceite vegetal – 30 ml;
- Hierbas frescas;
- condimento para champiñones;
- pimienta negra y sal.
Receta detallada:
- Preparar russula. Para evitar el amargor, primero remojar en agua y luego cortar en trozos.
- Haga una masa con 2 huevos y harina. Sumerja los champiñones y fríalos por ambos lados en aceite vegetal.
- Saltear los puerros picados en la misma grasa. Al final, agregue las hierbas picadas y deje enfriar.
- Estirar la masa, darle la forma deseada y transferirla a una bandeja para horno engrasada.
- Primero coloque las cebollas fritas en capas y luego los champiñones.
- Prepare la salsa por separado con la crema agria, los huevos restantes y los condimentos. Vierta encima.
- Colocar en horno precalentado durante 50 minutos.
Dejar enfriar un poco después de hornear y cortar en trozos.
Cómo hacer salsa russula
Una vez recogida, la russula se puede utilizar para preparar un aderezo para otros platos. Uno de ellos se describe paso a paso en esta receta.
Conjunto de productos:
- cebollas – 0,5 kg;
- champiñones – 700 g;
- crema agria – 200 g;
- ajo – 2 dientes;
- aceite refinado – 30 ml;
- verduras – ½ manojo;
- hoja de laurel;
- sal pimienta.
Instrucciones paso a paso:
- Calentar una sartén con fondo grueso. Saltear la cebolla picada en aceite.
- Cuando se vuelva transparente, disponer la russula, que previamente ha sido limpiada y lavada.
- Freír a fuego alto para que los jugos se deshagan más rápido.
- Agrega la hoja de laurel, las especias y el ajo picado.
- Cocine, revolviendo todo el tiempo.
- Agregue la crema agria y cocine a fuego lento durante no más de 10 minutos.
Ya sólo queda añadir las verduras.
Cómo hacer tartaletas con russula.
Un maravilloso aperitivo adecuado para una mesa festiva, un buffet y reuniones sencillas.Puedes prepararlo con las tapas y patas de russula.
Compuesto:
- champiñones – 500 g;
- huevos – 6 piezas.;
- mayonesa – 4 cucharadas. l.;
- cebolla – 1 pieza;
- aceite vegetal;
- verdor;
- tartaletas.
Algoritmo de cocción:
- Pelar la russula, enjuagar y remojar.
- Después de secar, picar finamente y sofreír a fuego alto con la cebolla hasta que esté cocido.
- Hervir los huevos, quitarles la cáscara. Cortar las claras en los champiñones.
- Sazone con mayonesa, agregue sal y pimienta.
- Rellena las tartaletas. Rallar la yema por encima.
Adorne con hierbas y colóquelo en un plato ancho.
Cómo hacer sándwiches con russula.
Como refrigerio, vale la pena preparar un plato muy simple de champiñones russula: un sándwich.
Ingredientes:
- pan negro;
- hongos;
- mayonesa;
- sal y pimienta;
- cebollas verdes.
Instrucciones paso a paso:
- Cortar los champiñones en cubos pequeños y sofreír en un poco de aceite hasta que estén completamente cocidos. Finalmente agregue sal y pimienta si lo desea.
- Dejar enfriar y mezclar con mayonesa.
- Cortar el pan negro y tostarlo, secándolo en el horno.
- Unte cada uno con el relleno.
Adorne con cebollas verdes picadas.
Cómo cocinar chuletas de russula
Las chuletas de champiñones serán un aperitivo completamente original. No todo el mundo tiene la oportunidad de consumir russula de esta forma.
Conjunto de productos:
- Tapas de Russula – 20 piezas.;
- huevos – 3 piezas.;
- crema agria – 40 g;
- harina – 4 cucharadas. l.;
- migas de pan;
- sal y pimienta para probar.
Preparar el plato es bastante sencillo:
- Batir los huevos, agregar la crema agria y las especias.
- Es mejor elegir sombreros de champiñones planos y anchos. Pelarlos, remojarlos en agua con sal y secarlos.
- Sumergir uno a uno en la masa y freír en aceite.
- Al final, poner todo en una sartén, verter el resto de la mezcla de crema agria y dejar cocer tapado a fuego lento.
Se puede servir caliente o frío.
Consejos para hacer russula en casa
Arriba hay recetas de platos russula con fotos. Es fácil cocinar comida deliciosa con ellos. Pero hay consejos que vale la pena escuchar:
- Las opciones de comidas se proporcionan únicamente con fines informativos. Cada uno de ellos puede modificarse en función de las preferencias familiares.
- A veces las recetas contienen mayonesa, lo que hace que los platos tengan un alto contenido calórico. Para las personas que están a dieta, es mejor reemplazarla con crema agria.
- Cualquier relleno es apto para tartaletas. Por ejemplo, ensalada de champiñones o juliana.
- Para salsa y sopa, es mejor cortar la russula en trozos de diferentes tamaños. Los cubos pequeños llenarán el plato de aroma y los cubos grandes lo llenarán de sabor.
Vale la pena agregar varios condimentos e ingredientes para diversificar el menú.
Conclusión
Cocinar russula no es tan difícil. No debes rodearlos en el bosque durante una "caza silenciosa". Si se obtiene una cosecha grande, es necesario congelarla después de hervirla para "crear" en la cocina incluso en invierno.
