Contenido [Hide]
El ketchup de grosella roja combina bien con guarniciones y platos de carne. Tiene un sabor agridulce. Se enlata para el invierno con bayas frescas o congeladas. La salsa terminada contiene muchas sustancias útiles, ya que la baya roja no pierde sus cualidades durante el procesamiento.
Propiedades útiles del ketchup de grosella.
Las grosellas rojas son ricas en ácido ascórbico. Contiene vitaminas del grupo B, incluidas piridoxina, tiamina, ácido fólico y pantoténico. La composición incluye pectina, antioxidantes, caroteno y oligoelementos:
- potasio;
- hierro;
- magnesio;
- sodio;
- fósforo;
- calcio.
La grosella roja regula el hidroequilibrio del cuerpo. Mejora la digestibilidad de las proteínas. Aumenta la inmunidad y ayuda al cuerpo a combatir enfermedades virales. Afecta positivamente la función intestinal. Alivia el estreñimiento, los desechos y las toxinas. Normaliza el metabolismo.
El consumo regular de bayas fortalece los vasos sanguíneos y mejora la estructura de la piel y el cabello. Ayuda a proteger el aparato visual. Aumenta ligeramente la presión arterial. Elimina el colesterol y aumenta los niveles de hemoglobina. Estimula los procesos de regeneración. Ayuda a combatir la depresión.
Ingredientes
Cada ama de casa tiene su propia receta de salsa de tomate de grosella roja para el invierno. El clásico incluye:
- grosellas rojas – 1 kg;
- ají molido – 0,25 cucharaditas;
- pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas;
- clavo – 2 piezas.;
- jengibre molido – 0,5 cucharaditas;
- curry – 0,5 cucharaditas;
- cúrcuma – 0,5 cucharaditas;
- pimentón molido – 0,5 cucharaditas;
- granos de pimienta – 2 piezas;
- sal – 1 cucharada. l.;
- azúcar – 2 tazas;
- hoja de laurel – 3 piezas
Para preparar ketchup de grosella roja, es necesario preparar previamente un procesador de alimentos, una licuadora o un colador. Coge una cacerola honda, la necesitarás para cocinar el plato, una cucharada y una cucharadita para revolver y añadir los ingredientes. Consigue una toalla limpia. Esterilice los frascos y las tapas con anticipación.
Receta de salsa de tomate de grosella para el invierno.
Después de las actividades preparatorias, comience a preparar salsa de tomate de grosella:
- Las grosellas se clasifican y se lavan. Si la baya está congelada, debes dejar que se descongele naturalmente a temperatura ambiente. Colocar en un colador y dejar escurrir el agua. No es necesario separar las ramitas de las bayas. Directamente en un colador, vierta agua hirviendo sobre las grosellas, escaldando ligeramente.
- Las bayas se frotan a través de un colador con un machacador. La torta resultante se desecha y el jugo y la pulpa se utilizan para hacer salsa de tomate.
- El jugo resultante se vierte en la cacerola preparada. Los componentes anteriores se le agregan de acuerdo con la lista. Mezclar todo bien y añadir un poco de sal. El resto de la sal se añade al final de la cocción; de lo contrario, el ketchup puede quedar demasiado salado.
- La masa resultante se coloca a fuego alto y se lleva a ebullición. Para evitar que el plato se queme, se revuelve constantemente. Cocine durante 6-8 minutos. Luego retira la espuma. Prueban el ketchup.Si parece que no hay suficiente sal o pimienta, agregue más especias.
- Retire la hoja de laurel de la salsa. La salsa de tomate se vierte en frascos esterilizados preparados previamente. Las tapas se colocan encima de los frascos, pero no se atornillan. Coloque los frascos de salsa en una cacerola con agua hirviendo y esterilice durante 15 minutos.
- El frasco esterilizado se cierra herméticamente con una tapa. Dar la vuelta y colocar sobre la tapa. Envuélvalo en un paño tibio. Dejar en este estado durante 8-12 horas.
Arriba se muestra un método para preparar la clásica salsa de grosellas rojas. Para cambiar un poco su sabor, puedes agregarle:
- Ajo y albahaca. Por un kilogramo de bayas, tome tres dientes de ajo y tres ramas de albahaca. Se rallan los ajos y se pica finamente la albahaca con un cuchillo. Los ingredientes se añaden al ketchup junto con otros ingredientes.
- Cáscara de naranja. La piel de naranja se congela y se ralla finamente, añadiéndola al inicio de la cocción. Para 1 kg de grosellas, tome la ralladura de 4 naranjas. En lugar de congelar la piel, puedes quitar la ralladura de la naranja con un rallador hasta que aparezca una piel blanca y esponjosa.
- Menta. Agrega picante al plato. Por 1 kg de materia prima, tome de 12 a 15 hojas de menta. Agréguelo al ketchup al mismo tiempo que otras especias al comienzo de la cocción.
- Pasta de tomate. Es un conservante y ayuda a mantener la salsa sin cambios hasta por tres semanas. Tome 100 g de pasta por un vaso de frutos rojos molidos.
Si la salsa se prepara para el invierno, se utilizan conservantes naturales. En la primera etapa de cocción se añaden azúcar, vinagre y sal, junto con el resto de ingredientes.Al final de la cocción se vierte jugo de limón recién exprimido, después de lo cual el plato se cocina durante otros dos minutos. Para su conservación, se agrega pasta de tomate a la salsa, que se agrega hacia el final del proceso de cocción.
Si no es necesario almacenar el ketchup durante mucho tiempo, se prepara sin conservantes. En este caso su sabor será más suave.
Lo mejor es moler las bayas con un colador. Pero si se procesa una gran cantidad de grosellas, se utiliza una licuadora para acelerar el proceso.
Que servir con ketchup de grosellas
La salsa de grosellas rojas combina bien con platos de carne, pato, pavo o pollo. Resaltará el sabor de la barbacoa. Combina bien con carnes fritas y hervidas. Se puede comer con cualquier guarnición: arroz, pasta, trigo sarraceno, patatas. Se obtiene un sabor interesante al utilizar esta salsa con tortitas.
El ketchup se come con pan de pita casero, pan, queso y aperitivos fríos. Tiene un sabor refinado y combina bien con cualquier plato.
La salsa se agrega no solo a los alimentos preparados, sino que también se usa durante la cocción: al freír, guisar y hervir.
Contenido calórico
Las grosellas rojas son bajas en calorías. Hay 43 calorías por 100 g. Además de las grosellas, el ketchup contiene azúcar y especias. Aportan valor energético al producto, aumentando el número de calorías hasta 160 por 100 g.
Términos y condiciones de almacenamiento.
El tratamiento térmico prolongado aumenta la vida útil de la salsa, pero reduce la cantidad de componentes valiosos que contiene. Si planea comer ketchup inmediatamente después de prepararlo, no lo hierva, simplemente mezcle todos los ingredientes y guárdelo en el refrigerador.De esta forma se puede almacenar hasta dos semanas.
La salsa de grosellas rojas se guarda en un lugar seco y fresco durante el invierno. Si el ketchup se cierra herméticamente con una tapa y se esteriliza, la vida útil es de dieciocho meses. Una vez abierta la lata, la vida útil del producto se reduce a una semana.
Conclusión
El ketchup de grosella roja será una excelente alternativa a las salsas compradas en la tienda. Es natural y no contiene conservantes ni colorantes artificiales. Contiene muchos nutrientes. Puedes cocinarlo a tu gusto, hacerlo más picante o picante. Y para que no te canses de su sabor, es necesario experimentar e incluir varios aditivos en su composición.
