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El trigo sarraceno con rebozuelos es una combinación considerada un clásico de la cocina rusa. Los champiñones coloridos, dulces y crujientes, combinan perfectamente con las delicadas gachas de trigo sarraceno. Este plato apetitoso se puede preparar durante todo el año si se abastece de rebozuelos jugosos y aromáticos para uso futuro. El trigo sarraceno tiene un contenido de aminoácidos similar al de la carne, por lo que el plato es indispensable durante la Cuaresma.
Cómo cocinar trigo sarraceno con rebozuelos.
La papilla de trigo sarraceno con rebozuelos brillantes y aromáticos es una receta tradicional rusa que se menciona en libros de cocina antiguos. Para prepararlo necesitas:
- Limpie los granos de cualquier exceso de partículas negras sólidas. Para hacer esto, vierta agua fría sobre el trigo sarraceno y atrape los granos flotantes. Repita el procedimiento 3-4 veces para que los restos del plato terminado no rechinen en los dientes.
- Hervir el trigo sarraceno, sin manchas negras, en agua ligeramente salada. Las proporciones de agua a la hora de cocinar son 1/1, en ocasiones se requiere un poco más de líquido.
- Enjuague los rebozuelos de la arena y la tierra, prestando especial atención a la parte posterior del sombrero. Cortar el borde del tallo y picar los rebozuelos en trozos del tamaño requerido.
- Hervir los rebozuelos durante 15 minutos para que no hiervan, tirarlos a un colador y dejar escurrir.
- Cortar la cebolla en cubos y la zanahoria en barras. Freír las verduras en aceite durante 5 minutos, añadir los champiñones y seguir friendo otros 5 minutos.
Mezclar los champiñones fritos con la papilla o colocarlos sobre el trigo sarraceno. Espolvorea con perejil picado y cebolletas y sazona al gusto con pimienta.
Recetas de trigo sarraceno con rebozuelos.
El trigo sarraceno con rebozuelos es un plato sabroso y abundante, fácil de preparar con un mínimo de ingredientes. El contenido de una gran cantidad de nutrientes en el trigo sarraceno permite obtener los máximos beneficios para el organismo y no sobrecargarlo de calorías. Numerosas recetas te permitirán diversificar tu menú de Cuaresma o dietético.
Alforfón con rebozuelos y cebolla en una sartén
Los ingredientes disponibles se convierten en un regalo original con el agradable sabor de los rebozuelos, la frescura de las verduras y la suavidad de las gachas de trigo sarraceno.
Juego de comida para cocinar:
- 2 vasos de agua filtrada;
- 1 taza de trigo sarraceno, pelado;
- ½ kg de rebozuelos, lavados de los escombros;
- cabeza de cebolla grande;
- 2 dientes de ajo;
- 1-2 hojas de laurel;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- pimienta negra recién molida y sal fina al gusto.
Método paso a paso para preparar un plato delicioso:
- Vierta agua hirviendo sobre el trigo sarraceno y déjelo reposar durante 15-20 minutos para que los granos se cocinen al vapor. Vierta agua limpia en una cacerola, agregue trigo sarraceno al agua, sazone con pimienta y sal.
- Vierta 1 cucharada en la papilla. l. aceite, tapar el recipiente con una tapa y cocinar a fuego lento hasta que el agua se evapore. Si el líquido se ha evaporado y el cereal está duro, puedes añadir otro ½ o 1 vaso de agua.
- Picar la cebolla en cubos más pequeños o en plumas, sofreír hasta que se doren en aceite vegetal.
- Añade los rebozuelos cortados en trozos y sofríe hasta que tengan un agradable aroma a setas y un color dorado. Remueve los champiñones durante el proceso para que los trozos no se quemen.
- Agrega el ajo picado. Mantén la sartén al fuego un minuto más, removiendo para que el ajo no adquiera un desagradable sabor a quemado.
- Agregue trigo sarraceno a la sartén, revuelva y cocine a fuego lento hasta que la papilla esté saturada de aromas y sabores de champiñones y verduras.
Sirva en medias tazones de barro o cerámica, espolvoreado con perejil o queso picado.
Alforfón con rebozuelos en macetas
Las gachas de trigo sarraceno con rebozuelos y cebollas en ollas tienen un sabor y una textura especiales porque los ingredientes se cuecen a fuego lento en su propio jugo. Todos los sabores permanecen en el plato terminado. La textura de la papilla queda como si saliera del horno.
Conjunto de productos requerido:
- 300 g de trigo sarraceno, sin granos negros;
- 200 g de champiñones rebozuelos;
- 2 zanahorias grandes y jugosas;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal inodoro;
- 30 g de mantequilla (como una caja de cerillas);
- una pizca de semillas de cilantro recién molidas;
- sal marina y pimienta negra molida en un mortero - al gusto.
Una receta paso a paso de rebozuelos con trigo sarraceno con una foto del plato terminado describe el proceso en detalle:
- Enjuague el trigo sarraceno con agua fría, vierta en cacerolas y vierta agua hirviendo para que el nivel del agua esté 2 dedos por encima del nivel del cereal.
- Cerrar las ollas con tapa y dejar actuar media hora para que el cereal absorba agua y quede suave y desmenuzable.
- Rallar las zanahorias con un rallador fino, picar la cebolla en mitades y sofreír las verduras por 2 cucharadas. l. mantequilla hasta que esté suave.
- Al final, sazone la fritura con especias y espolvoree con sal gruesa.
- Freír los rebozuelos por separado en aceite muy caliente durante 5 minutos. Es importante que el aceite se caliente, de lo contrario no aparecerá una costra dorada en los champiñones, no se freirán, sino que se guisarán.
- Agregue verduras fritas con condimentos, rebozuelos fritos a la papilla al vapor y agregue 50 ml de agua caliente.
- Cortar la mantequilla de buena calidad en rodajas finas y colocarla sobre la superficie del plato.
- Cubra las ollas con tapas y métalas en el horno calentado a 180 grados. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Apague el suministro de calor y deje las ollas en el horno a "cocer a fuego lento" durante otros 10 minutos.
Decora el plato aromático con eneldo picado y sírvelo en porciones en ollas.
Alforfón con rebozuelos y cebollas en olla de cocción lenta
Una multicocina te ayudará a preparar trigo sarraceno con rebozuelos de forma rápida y sencilla. El dispositivo garantiza un efecto de temperatura uniforme en los alimentos, por lo que la papilla queda suave y quebradiza, y los champiñones no se cocinan demasiado y mantienen su forma.
Ingredientes necesarios para cocinar:
- 500 g de rebozuelos de naranja frescos;
- 200 g de granos de trigo sarraceno;
- 300 ml (un poco más) de agua caliente;
- cebolla grande;
- 1 cucharada. l. mantequilla derretida;
- una pizca de sal marina (no cambia el sabor de la comida).
Receta de rebozuelos fritos con trigo sarraceno en olla de cocción lenta:
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Coloque la mantequilla derretida y la cebolla en el recipiente multicocina.
- Configure la función “Asar” y el temporizador en 20 minutos. Cocina con la tapa abierta hasta que las cebollas adquieran un bonito tono dorado.
- Limpie los rebozuelos de los restos, corte el borde del tallo e inspeccione las tapas. Estos hongos prácticamente no desarrollan gusanos, pero no se deben comer ejemplares en mal estado.
- Enjuague bien las tapas para eliminar la arena. Coloca los champiñones en la olla de cocción lenta 15 minutos después de agregar las cebollas. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo la mezcla de vez en cuando.
- Vierta el trigo sarraceno en la olla de cocción lenta, agregue sal y sazone con especias al gusto.
- Vierta agua caliente en el recipiente, voltee con una espátula y cierre la tapa.
- Selecciona el programa “Gachas”, “Sopa” o “Guiso” y empieza a trabajar.
- Cocine el apetitoso plato durante 40 minutos con la tapa cerrada.
Sirva caliente con cobertura de eneldo y pan de ajo casero.
Contenido calórico
El contenido calórico de un plato magro y nutritivo es bajo. Por 100 g hay:
- 8 g de proteínas;
- 2 g de grasa;
- 13 g de carbohidratos.
El valor nutricional es de 77,6 kcal. Lo mejor es ofrecer gachas con champiñones como desayuno o almuerzo, ya que el plato satisface perfectamente el apetito y no sobrecarga el estómago.
Conclusión
El trigo sarraceno con rebozuelos es un plato nutritivo en el que las setas revelan su aroma, la papilla permanece sana y quebradiza y el bouquet de especias realza el sabor de los productos. Cocinar todo es muy sencillo, tanto en sartén como en ollas o olla de cocción lenta. El eneldo picado, las cebolletas y un puñado de cilantro picado ayudarán a darle frescura.
