Contenido
- 1 Los beneficios y daños del helecho en coreano.
- 2 Cómo cocinar helecho seco en coreano.
- 3 Cómo hacer helecho en coreano según la receta clásica.
- 4 Receta de ensalada coreana de helecho picante
- 5 Cómo cocinar helecho coreano con zanahorias y ajo.
- 6 Cómo cocinar helecho con carne en coreano.
- 7 Cómo cocinar correctamente el helecho coreano con comino y cilantro.
- 8 Deliciosa ensalada de helecho con pepino en coreano
- 9 Conclusión
La cocina moderna muestra un especial interés por los platos tradicionales de diversos países y pueblos. El helecho coreano es un bocadillo popular en toda la región del Lejano Oriente. Un plato bien elaborado no dejará indiferente a ningún gourmet.
Los beneficios y daños del helecho en coreano.
El tallo de la planta contiene taninos únicos que mejoran la digestión. Además, el helecho cuenta con un contenido de aceites esenciales, flavonoides y diversos ácidos beneficiosos para el organismo. Las enzimas contenidas en los brotes ayudan a mejorar muchos procesos químicos que ocurren en los tejidos y células humanos.
En cuanto a la composición química del helecho coreano, está representada por una gran cantidad de microelementos diferentes. Los brotes contienen níquel, potasio, magnesio, cobre, sodio y fósforo. Entre los compuestos más beneficiosos para el organismo se encuentran el yodo y el calcio.
A pesar de la gran cantidad de elementos útiles, la planta contiene una cierta cantidad de sustancias tóxicas. Por supuesto, cuando se prepara helecho en coreano, su concentración disminuye, pero el consumo de este manjar está estrictamente prohibido para mujeres embarazadas y lactantes.
¿Cuántas calorías tiene el helecho coreano?
La planta tiene una proporción única de proteínas, grasas y carbohidratos. 100 g de helecho coreano preparado según la receta clásica contienen:
- proteínas - 4,55 g;
- grasas - 0,4 g;
- carbohidratos - 5,54 g;
- contenido calórico - 33 kcal.
Gracias a su bajo contenido calórico, el helecho coreano ha ganado una enorme popularidad en la dietética moderna. Los médicos recomiendan consumirlo como componente de ensaladas y platos principales. Además, las decocciones elaboradas con él son sumamente nutritivas y beneficiosas para el organismo.
Cómo cocinar helecho seco en coreano.
En la región asiática se comen casi todas las partes de la planta. Pero para preparar un snack oriental tradicional se acostumbra utilizar únicamente sus esquejes. El método más popular para procesarlos es el secado. Existen muchas recetas para preparar helecho coreano en casa. Para que el plato terminado sea perfecto, basta con seguir unas sencillas recomendaciones para elegir los ingredientes.
Para preparar una obra maestra culinaria, se debe tener especial cuidado al elegir el ingrediente principal. Los brotes de la planta en el embalaje original deben tener el mismo grado de secado y ser del mismo color. También vale la pena prestar atención al tamaño de los tallos. Deben ser del mismo tamaño; esta es una especie de garantía de calidad del fabricante.
¿De qué está hecho un helecho coreano?
Un refrigerio tradicional coreano se elabora con helecho seco o congelado. Antes de cocinarlo, se debe dejar en remojo durante 5-6 horas. Después de eso, los brotes se hierven ligeramente y luego, según la receta, se agregan a otros ingredientes o se someten a un tratamiento térmico adicional.
Se cree que la salsa de soja, el aceite vegetal y el ajo se combinan mejor con brotes de helecho. Estos 3 ingredientes son ingredientes clásicos en la mayoría de los platos asiáticos. Además de ellos, el helecho coreano se suele preparar añadiendo cebollas, zanahorias, pepinos o carne. Entre las especias, las más populares son el pimiento rojo, el cilantro y el comino.
Cómo hacer helecho en coreano según la receta clásica.
Preparar un refrigerio asiático clásico a partir de los brotes de esta planta no es difícil. Es importante recordar que las tradiciones culinarias de la región del Lejano Oriente requieren agregar glutamato a los platos: sal, que le da a cualquier plato un sabor más rico. Para la receta necesitarás:
- 100 g de helecho seco;
- 50 ml de salsa de soja;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cucharada. l. glutamato;
- sal y pimiento rojo al gusto.
Los brotes secos se remojan durante la noche y luego se escurre el exceso de agua con un colador. Los pecíolos hinchados se envían a aceite caliente y se fríen durante 10 minutos a fuego alto.Luego se agregan ajo, salsa de soja, glutamato y especias revolviendo constantemente.
Receta de ensalada coreana de helecho picante
Esta ensalada está diseñada específicamente para quienes gustan del máximo picante en sus platos. La adición de pimiento rojo y chile fresco hace que el aperitivo sea inusualmente picante, por lo que las personas con enfermedades gastrointestinales deben tratar este plato con mucho cuidado. Para preparar una ensalada de helecho y zanahoria al estilo coreano necesitarás:
- 300 g de helecho seco;
- 200 ml de aceite de girasol;
- 150 ml de salsa de soja;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 chile;
- 1 cucharadita pimiento rojo molido;
- 2 cucharaditas cilantro molido.
Los brotes se remojan y se fríen a fuego alto en una gran cantidad de aceite de girasol. Se les añade salsa de soja, ajo picado y chile finamente picado. El plato terminado se sazona con pimienta molida y cilantro.
Cómo cocinar helecho coreano con zanahorias y ajo.
Las zanahorias combinadas con ajo picado añaden sabor adicional y notas aromáticas al plato terminado. La merienda resulta más equilibrada e interesante. Entonces, para 200 g de helecho, use 1 zanahoria grande y media cabeza de ajo.
Los pecíolos previamente remojados se fríen en aceite junto con las zanahorias hasta que aparezca una pequeña costra. Se les añade ajo, un poco de salsa de soja y pimiento rojo. Todos los ingredientes se mezclan, se enfrían y luego se sirven.
Cómo cocinar helecho con carne en coreano.
Se añade carne para aumentar las propiedades nutricionales del snack.Muchos restaurantes ofrecen ensalada coreana con carne y helecho, preparada según la receta clásica como plato completo. Para prepararlo necesitarás:
- 200 g de helecho seco;
- 200 g de carne magra de cerdo;
- 1 cebolla;
- 1 pimiento morrón;
- 1 zanahoria pequeña;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 80 ml de salsa de soja;
- 50 ml de agua;
- 2 dientes de ajo;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 2 hojas de laurel.
Saltee las cebollas, los pimientos morrones y las zanahorias en una sartén caliente hasta que estén ligeramente dorados. Agrega la carne de cerdo cortada en trozos pequeños y sofríe durante 5 minutos. A continuación, ponga en la sartén el helecho previamente remojado y el ajo picado.
Mezclar bien todos los ingredientes y añadir la salsa de soja y un poco de agua. Luego agregue pimienta y laurel. El plato se enfría en el frigorífico durante 2 horas y luego se sirve.
Cómo cocinar correctamente el helecho coreano con comino y cilantro.
El comino y el cilantro son especias tradicionales del Lejano Oriente que se utilizan en muchos platos. Su combinación permite obtener un sabor picante único, característico de la cocina coreana. La receta sigue el método clásico de preparación del snack, en el que se utilizan 50 ml de salsa de soja y agua por cada 100 g de tallos secos, además de 4 dientes de ajo.
Agrega 2 cucharaditas al helecho frito en aceite y condimentado con salsa de soja y ajo. cilantro molido y 1 cucharadita. comino. El plato terminado debe dejarse en el refrigerador durante 3-4 horas para que esté mejor saturado con el sabor y aroma de las especias.
Deliciosa ensalada de helecho con pepino en coreano
La inusual combinación de brotes de helecho y pepino fresco no dejará indiferente a ningún gourmet.Para prepararlo necesitarás 200 g de tallos secos, 1 pepino fresco, 1 cebolla y 1 pimiento morrón. Lo que distingue a esta ensalada es su aderezo especial, para el cual necesitarás:
- 3 cucharadas l. salsa de soja;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 1 cucharada. l. almidón;
- 2 dientes de ajo.
El helecho remojado se fríe a fuego alto con una cebolla finamente picada. Retire la sartén del fuego y enfríe su contenido. El pepino y el pimiento se cortan en tiras pequeñas y luego se mezclan con brotes fritos.
Todos los ingredientes del aderezo se mezclan en un recipiente pequeño y luego se les agrega ajo finamente picado. La ensalada se sazona con la mezcla resultante y se sirve.
Conclusión
El helecho coreano es un refrigerio tradicional asiático que ha conquistado los corazones de los gourmets de todo el mundo. El indescriptible sabor de la planta y el especial picante oriental de las especias contribuyen a la popularidad de este plato. Una amplia variedad de opciones de cocina permitirá que cada uno encuentre una receta a su gusto.
