Ensalada de diente de león: beneficios y daños.

La ensalada de diente de león es un plato sabroso, saludable, asequible y fácil de preparar. En las cocinas de muchas naciones, el producto ocupa un lugar destacado, tiene una larga tradición y muchas opciones. La composición específica del diente de león requiere un enfoque especial durante el procesamiento culinario, pero con el enfoque correcto garantiza a la ensalada un sabor original y memorable.

¿Cuáles son los beneficios de la ensalada con hojas de diente de león?

Considerada una mala hierba, la hierba tiene muchas ventajas y su composición vitamínica puede competir con la mayoría de las verduras para ensalada.Una flor común, común en parterres de flores y bosques de las ciudades, que aparece una y otra vez incluso en tierras cultivables, no se percibe como un producto alimenticio y rara vez termina en ensaladas. Pero su valor ha sido demostrado por muchos años de uso en la medicina popular y demostrado científicamente.

El amargor lo confieren sustancias especiales a las hojas de diente de león: los glucósidos. Dos tipos de taraxacina (amarga y cerosa) dan a la planta un sabor específico que ahuyenta a los amantes de las verduras frescas, pero que no supone ninguna amenaza para la salud humana. Son estos compuestos los que distinguen al diente de león como una planta medicinal única.

Las taraxacinas, al ingresar al cuerpo humano, obligan al hígado a producir sustancias que pueden restaurar el tejido del cartílago y renovar el líquido sinovial. Así, el diente de león es la única hierba comestible que afecta directamente a la salud de las articulaciones.

Cualquier receta de ensalada de diente de león conlleva beneficios y daños, según la compleja composición química de la hierba medicinal. El valor indudable de estos platos radica en su rica composición de vitaminas y minerales. El follaje de la planta acumula ácido ascórbico, vitaminas A, E, K, proteínas, grasas poliinsaturadas, carbohidratos ligeros, antioxidantes, fósforo y hierro. Las raíces del diente de león son ricas en yodo e inulina.

Los pigmentos que dan al pasto su rico color verde son fitoenzimas que pueden actuar en el cuerpo como sus propias hormonas. Gracias a su acción, se normalizan muchos procesos en el cuerpo, se reduce la fatiga, se regula la actividad cardíaca, se restablece la fórmula sanguínea y se regula la actividad del tracto gastrointestinal y del hígado.

Propiedades medicinales de las hojas de diente de león:

• colerético;
• diaforético y diurético;
• Analgesico anti inflamatorio;
• antiviral, bactericida, antihelmíntico;
• antiesclerótico, nootrópico;
• inmunoestimulante.

La ensalada a base de hierbas medicinales aumenta la producción de leche, por lo que está indicada para la nutrición durante la lactancia. Para el bebé, esta dieta de la madre no supone ningún riesgo alérgico, pero fortalece el sistema inmunológico, regula la digestión y hace que el sueño sea reparador.

La presencia de ácido taráxico en el diente de león nos permite clasificar las ensaladas de la planta como productos para la prevención del cáncer. La sustancia, al ingresar al cuerpo, inhibe el crecimiento de formaciones malignas y benignas. La capacidad del diente de león para reducir los niveles de glucosa en sangre permite utilizar ensaladas en una dieta para la diabetes.

Los beneficios de la ensalada de diente de león para adelgazar.

El contenido calórico de la parte verde del diente de león no supera las 38 kcal por 100 g de masa foliar. Las ensaladas de plantas adecuadamente preparadas y condimentadas no solo no amenazan la deposición de exceso de peso, sino que estimulan al cuerpo a procesar las grasas acumuladas.

El efecto adelgazante del uso regular de hojas de diente de león en ensaladas se consigue gracias a las siguientes propiedades de la hierba:

• estimulación de la función intestinal, eliminación del estreñimiento, estancamiento de materiales de desecho;
• reducción de escoria, eliminación de toxinas;
• normalización de procesos metabólicos, aceleración del metabolismo;
• aumento del flujo de orina, que alivia la hinchazón y promueve una limpieza rápida;
• estimulando la secreción del estómago y la vesícula biliar, lo que mejora la digestión de los alimentos.

En el contexto de una disminución de los niveles de azúcar y la descomposición del colesterol "malo", es más fácil perder peso, lo que es eficaz incluso para los diabéticos.

Cómo hacer ensalada de diente de león

Se considera que los mejores ejemplares para ensalada son las hojas de diente de león recogidas antes de la floración, extraídas del centro de la roseta. Idealmente, los platos verdes pequeños no necesitan cortarse ni procesarse. La hierba medicinal utilizada en la cocina tiene un sabor específico, que, sin embargo, combina bien con otros productos.

Reglas de la receta para ensalada de diente de león:

1. Las hojas, flores y raíces de la planta se utilizan para el procesamiento culinario. Las raíces peladas para ensaladas se fríen o se encurten, las flores y las partes verdes se preparan de la misma forma.
2. El diente de león combina bien con otras verduras para ensalada: menta, ortiga, perejil, eneldo y albahaca. Se diluye bien en platos combinados de cualquier verdura y es especialmente expresivo en el contexto del sabor neutro de los pepinos y calabacines.
3. La versatilidad de la planta permite incluirla en mezclas dulces, saladas y picantes. El diente de león combina bien con frutas, requesón, queso salado y sin levadura, carne hervida o ahumada.
4. Los aderezos para ensaladas realizan diferentes funciones: el jugo de limón neutraliza adicionalmente el amargor, la crema agria o el yogur suavizan el sabor, el aceite de mostaza agrega picante y picante, los aderezos con miel son originales y también pueden mejorar el efecto beneficioso del diente de león sobre la composición de la sangre.

Los aceites de girasol, calabaza, oliva, linaza o sésamo en la composición no solo agregan diferentes matices delicados de sabor, sino que también mejoran la absorción de nutrientes. Para obtener un sabor equilibrado, se recomienda dejar reposar la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir.

Cómo preparar hojas de diente de león para ensalada.

Una condición importante para la utilidad de cualquier ensalada es la calidad de los productos. Para no causar daño al cuerpo en lugar de beneficiarlo, los dientes de león deben recolectarse correctamente en un lugar adecuado y también procesarse adecuadamente antes de cocinarlos.

Reglas para recolectar y preparar dientes de león para ensalada:

1. Las hojas deben ser verdes, de color uniforme, sin manchas ni manchas de colores. Las materias primas en mal estado pueden provocar indigestión, vómitos y diarrea.
2. Las hojas de mayo tienen el menor amargor. Es posible que las verduras tiernas no requieran ningún procesamiento adicional.
3. Los dientes de león de verano son tan beneficiosos como los de primavera, pero tendrás que deshacerte del regusto amargo.
4. Sólo serán beneficiosas las ensaladas elaboradas con dientes de león recolectados lejos de carreteras y empresas.

Después de recoger las hojas, se clasifican, se lavan con agua corriente fría y se dejan secar al aire. Los platos tiernos, tiernos, sin venación pronunciada, no necesitan recortarse ni remojarse para no perder una pequeña cantidad de amargor picante.

Las hojas grandes y maduras deben mantenerse en la siguiente solución antes de usarlas: 2 cucharadas. l. sal de mesa por 1 litro de agua fría. El tiempo de remojo varía de 30 minutos a 2 horas, dependiendo del grado de madurez de las hojas. La sal quita el amargor y lo disuelve en agua. Las verduras preparadas se pueden picar para ensalada.

Ensalada china de diente de león con semillas de sésamo

El plato resulta ligero y saludable, puede ser consumido por diabéticos e incluido en dietas para adelgazar. La ensalada china de diente de león tiene un sabor brillante y queda especialmente bien con salsas dulces y picantes. Agregar raíces de plantas a la receta hace que la composición esté aún más saturada de sustancias útiles, aunque solo se pueden usar las partes verdes de la planta.

Ingredientes:

• hoja de diente de león – 100 g;
• raíz de diente de león – 50 g;
• verde o cebollino – 50 g;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• aceite vegetal (preferiblemente de oliva);
• sésamo – 30 g.

Casi no hay sal en las ensaladas chinas originales. Su papel lo desempeña la salsa de soja, que le da a cualquier plato un sabor nacional. Para obtener un aderezo para ensaladas universal, mezcle partes iguales de aceite vegetal (en este caso, aceite de sésamo), salsa de soja, vinagre de vino y mostaza con cereales integrales.

Preparación:

1. Las hojas de diente de león preparadas se cortan en trozos grandes o se rasgan a mano.
2. Si decide utilizar la raíz, se remoja previamente junto con las hierbas.
3. La raíz se lava, se pela, se corta en tiras y se fríe en aceite de oliva.
4. Picar la cebolla y cortar el pimiento morrón en tiras.
5. Combine todos los ingredientes en una ensaladera.
6. Rocíe con aderezo y espolvoree con semillas de sésamo.

El plato está listo para servir inmediatamente después de cocinarlo. El aderezo propuesto es adecuado para cualquier ensalada. Su composición se ajusta al gusto cambiando las proporciones de los ingredientes. Si lo desea, agregue miel para suavizar el sabor o ají para darle un toque picante. La mezcla preparada de antemano se puede guardar en el frigorífico y utilizar según sea necesario.

Ensalada china de diente de león con maní

Se le da un sabor chino a la ensalada aderezando con salsa de soja, a la que se le agrega un ingrediente original para darle un toque picante: pasta de pimiento chino con maní y semillas de sésamo. Si se desea, esta mezcla se puede sustituir por la salsa universal descrita en la receta anterior.

Compuesto:

• hojas de diente de león: un manojo pequeño (hasta 150 g);
• rúcula - en proporciones iguales con hojas de diente de león;
• pepino joven (con piel tierna, semillas sin desarrollar) – 1 pieza;
• maní (entero o picado) - 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. El pepino se corta en tiras sin quitarle la piel.
2. La rúcula lavada y seca se corta en trozos grandes.
3. Las hojas de diente de león se cortan a lo largo en trozos largos o se arrancan a mano. Los brotes tiernos se añaden enteros.
4. Los cacahuetes se secan en una sartén hasta que aparece un aroma a nuez.
5. Los ingredientes verdes se combinan en un tazón, se vierten con un aderezo dulce y picante y se espolvorean generosamente con nueces.

La receta de ensalada china de maní y diente de león se convierte en la base de otros platos agregando o reemplazando algunos ingredientes. Reemplazar la salsa también cambia drásticamente el sabor del plato. A menudo, si los cacahuetes son intolerantes, se sustituyen por piñones, lo que no cambia el método de cocción y también se considera una variación de la receta clásica.

Ensalada de diente de león y nueces

Otra forma de combinar los sabores picantes de las verduras tiernas con notas dulces y nueces. Al condimentar una ensalada con ingredientes locales y salsas chinas, siempre se obtiene un sabor fresco y brillante.

Compuesto:

• hojas de diente de león remojadas – 150 g;
• manzana mediana dulce – 1 pieza;
• nueces sin cáscara – 50 g;
• sésamo - al gusto.

Para repostar, tome partes iguales (1 cucharada.l.) los siguientes ingredientes: miel líquida, jugo de limón, salsa de soja, aceite vegetal. Todos los componentes se mezclan hasta que quede suave.

Preparando la ensalada:

1. Coloque las hojas de diente de león picadas y las rodajas finas de manzana en un recipiente hondo.
2. Espolvorea la mezcla con jugo de limón para conservar el color de la pulpa de la fruta.
3. Vierta sobre la salsa y mezcle ligeramente para asegurar una cobertura uniforme.

Espolvoree nueces picadas en cada porción por separado antes de servir. Está permitido agregar varias especias a la salsa para obtener combinaciones de sabores inesperadas: cúrcuma, cilantro, jengibre. En esta receta se recomienda evitar únicamente el pimiento picante o la mostaza.

Ensalada de diente de león con tocino

El plato se considera un ejemplo clásico de la cocina francesa. La receta de ensalada original contiene tocino ahumado, pero se puede reemplazar con éxito con tocino frito. En este caso, los trozos de la sartén se colocan sobre una servilleta para eliminar el exceso de grasa, y a la composición se le puede añadir raíz de diente de león, frita después de la carne.

Ingredientes:

• tocino – 300 g;
• hojas de diente de león – 200 g;
• ajo – 1 diente grande;
• aceite sin refinar - 3 cucharadas. l.;
• Vinagre (preferiblemente balsámico) – 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Las hojas de diente de león preparadas se cortan en trozos grandes y se colocan en el fondo de una ensaladera.
2. El producto cárnico se corta en tiras o tiras finas.
3. Seque el tocino ahumado en una sartén seca y caliente. La carne cruda se fríe hasta que esté cocida.
4. El tocino enfriado se coloca encima de las hojas de diente de león.

La salsa se mezcla en un recipiente aparte con vinagre, aceite y ajo machacado hasta obtener una pulpa. Vierta el aderezo sobre la ensalada y sirva sin revolver. El plato se puede espolvorear con pan rallado blanco, nueces o semillas.

Ensalada de diente de león: receta con requesón y frutas

Una combinación inesperada de productos da un resultado brillante y sabroso. Esta ensalada es una excelente manera de presentarles los dientes de león a los niños. La receta requerirá varias flores en flor.

Ingredientes:

• melocotones – 3 piezas o albaricoques densos – 5 piezas.;
• cerezas (frescas o congeladas) – 200 g;
• frambuesas, grosellas y otras bayas –50 g;
• requesón desmenuzado bajo en grasa – 250 g;
• hojas de diente de león – 200 g.

Para la salsa, mezcle 1 cucharada. l. Aceite refinado, miel, jugo de cítricos (limón, lima, naranja). Las bayas se limpian y se combinan con la masa resultante.

Preparación:

1. Los melocotones y las cerezas lavados y secos se deshuesan y se cortan al gusto.
2. La masa de cuajada se mezcla con fruta, añadiendo pétalos arrancados de una de las flores de diente de león.
3. Las hojas remojadas se colocan enteras en un plato. La masa de cuajada se coloca encima.
4. Vierta generosamente la salsa de frutos rojos sobre el plato y decore con las flores restantes.

Las frutas se pueden reemplazar con manzanas, peras blandas y piñas enlatadas. Puedes usar cualquier almíbar favorito como aderezo.

Ensalada de diente de león, repollo y huevo

La composición de la ensalada es más clásica y familiar. Como aderezo, utilice unas cucharadas de crema agria o yogur sin levadura si desea obtener un producto absolutamente dietético.

Ingredientes:

• hojas de diente de león – 100 g;
• pepino fresco – 1 pieza;
• col blanca o china – 300 g;
• huevos duros – 2 piezas.;
• cebolla (pequeña) – 1 ud.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente el repollo. Corta las hojas de diente de león remojadas a lo largo en tiras. Corta el pepino en rodajas finas.
2. Cortar la cebolla en mitades y marinar con vinagre.
3. Coloque las verduras y las hojas en una ensaladera, sazone con crema agria, sal y mezcle.
4. Coloque encima las cebollas en escabeche y las rodajas de huevos duros.

Puedes omitir la cebolla de la receta o condimentar la ensalada con aceite vegetal y ajo machacado.

Receta de ensalada de diente de león y pepino

Otra receta dietética fácil y con un contenido calórico extremadamente bajo. Para la ensalada, elija pepinos tiernos que no necesite pelar.

Compuesto:

• diente de león (hojas) – 200 g;
• pepinos medianos – 2 piezas.;
• cebollas verdes - un manojo pequeño;
• apio - al gusto;
• especias.

Preparar la ensalada no lleva mucho tiempo. Los pepinos y las verduras se cortan al gusto. Las hojas se rompen a mano en pequeños fragmentos. Mezcle la ensalada, viértala con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Se agrega apio al gusto, pelando la capa superior y cortando la verdura en tiras.

Receta de ensalada de hojas de diente de león con zanahoria y jugo de limón

Se obtiene una ensalada brillante y saludable agregando zanahorias frescas. Su sabor dulzón realza perfectamente el amargor picante del diente de león. Se obtiene un aspecto aún más apetitoso añadiendo a la ensalada los pétalos amarillos de una flor.

Ingredientes:

• diente de león (hojas) – 100 g;
• zanahorias – 1 pieza;
• jugo de ½ limón;
• aceite sin refinar - 1 cucharadita.

Preparación:

1. Las zanahorias crudas se rallan con agujeros grandes. Las hojas de diente de león se cortan al azar.
2. Vierta jugo de limón, aceite vegetal sobre la ensalada, sal y pimienta al gusto.
3. Revuelva y deje reposar durante unos 20 minutos.

Puedes servir esta ensalada de inmediato. Pero el plato puede reposar perfectamente en el frigorífico durante aproximadamente un día, ganando sabor.

Ensalada saludable de diente de león con ortigas

Los excepcionales beneficios del diente de león se pueden complementar utilizando otra planta rica en vitaminas como base para la ensalada: la ortiga. Las puntas de la hierba joven están menos calientes, pero aún requieren una preparación preliminar.

Para eliminar los pelos urticantes de las hojas y tallos no es necesario blanquear la ortiga, basta con verter agua hirviendo sobre ella y colocarla en un colador. Esto reduce el picor, reteniendo más nutrientes.

Ingredientes para ensalada de vitaminas:

• hojas de diente de león – 300 g;
• puntas de ortiga – 300 g;
• cebollas verdes y plumas de ajo - 50 g cada una;
• pepino fresco – 1 pieza;
• huevo cocido – 1 pieza;
• crema agria – 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Se pican finamente las ortigas escaldadas y las hojas de diente de león remojadas.
2. Picar finamente el huevo, cortar el pepino en cubos.
3. Las cebollas verdes y el ajo se cortan bien con un cuchillo.
4. Todos los ingredientes se mezclan en un bol, se salan y se sazonan con crema agria.

Una receta de ensalada con ortigas y dientes de león es útil para incluir en la dieta de personas debilitadas tras enfermedades graves o que llevan mucho tiempo siguiendo una dieta estricta.

Ensalada de hojas de diente de león, acedera y plátano

Se puede preparar un plato vitamínico muy saludable a partir de las primeras verduras de primavera, utilizando partes iguales de hojas frescas de los siguientes cultivos:

• ortiga;
• Alazán;
• diente de león;
• plátano;
• gimoteo.

Agregue las verduras disponibles a la ensalada: cebolla, eneldo, perejil, cilantro, albahaca. Por 0,5 kg de masa verde, tome 2 huevos duros y 30 ml de cualquier aceite vegetal.

Preparación:

1. Se remojan los dientes de león, se escaldan las ortigas y todas las demás verduras se lavan bien con agua corriente.
2. Las hojas y las hierbas aromáticas se pican finamente con un cuchillo o se pasan por una picadora de carne.
3. Hervir los huevos durante 10 minutos, enfriar, pelar y cortar en rodajas.
4. La masa verde se sala, se sazona con aceite, se mezcla y se coloca en un plato para servir.
5. El plato se sirve con rodajas de huevo colocadas sobre la ensalada y adornadas con flores de diente de león.

Además del efecto fortificante y la capacidad de estimular el sistema inmunológico, las hierbas de primavera tienen un efecto positivo en el funcionamiento del estómago y ayudan a limpiar el cuerpo.

Ensalada de diente de león con queso y huevo

Los platos vitamínicos con dientes de león tienen muchas opciones. Según la receta, se prepara una ensalada abundante y sabrosa con queso, manzana y huevo. Utilice 2-3 cucharadas de crema agria como aderezo.

Ingredientes:

• huevos de gallina cocidos – 2 piezas (o 4 codornices);
• hojas grandes de diente de león – 200 g;
• queso duro – de 50 a 100 g;
• manzana dulce – 1 pieza;
• semillas de sésamo – 3 cucharadas. l.

Preparación:

1. Las hojas de diente de león se preparan de forma estándar y se pican finamente.
2. Los huevos duros se cortan finamente y el queso se ralla en un rallador grueso.
3. Pelar la manzana, quitarle el corazón y cortar la pulpa en cubos.
4. Los granos de sésamo se calientan en una sartén hasta que estén cremosos.
5. Todos los ingredientes se vierten en un recipiente hondo, se vierten con crema agria y se mezclan.

La ensalada terminada se sirve en porciones, espolvoreada generosamente con semillas de sésamo. Sal el plato debe hacerse con precaución. Si el queso duro es salado, puede ser suficiente para equilibrar el sabor.

Ensalada coreana de diente de león

La versión coreana de la ensalada de diente de león se prepara de manera similar a la zanahoria-cha con la adición de vinagre.

Productos requeridos:

• hojas tiernas de diente de león – ½ kg;
• zanahorias crudas – unos 200 g;
• pimiento dulce de paredes finas – 1 pieza;
• vinagre de arroz – 6 cucharadas. l. o mesa normal - 3 cucharadas. l.;
• aceite vegetal – 6 cucharadas. l.;
• salsa de soja – 3 cucharadas. l.;
• ajo – 2 dientes;
• pimiento rojo (picante) – ½ cucharadita;
• pimentón molido – 1 cucharada. l.;
• sésamo – 3 cucharadas. l.;
• sal – ½ cucharadita.

Preparación:

1. Se mezclan zanahorias y pimientos dulces en rodajas finas con hojas de diente de león remojadas.
2. Muele el ajo hasta obtener una pasta, agrega la cebolla picada, agrega el pimentón, el pimiento rojo y las semillas de sésamo a la mezcla.
3. Agregue salsa de soja, vinagre y aceite vegetal al aderezo para ensaladas y mezcle bien.
4. En un recipiente grande, mezcle y triture una mezcla de ensalada de hojas, zanahorias con aderezo aromático.
5. Cubre el recipiente con una tapa y deja la mezcla en el frigorífico durante 12 a 24 horas.

La ensalada marinada se sirve espolvoreada con semillas de sésamo. El snack no pierde sus propiedades hasta por 5 días. El sabor más equilibrado se observa tras 2 días de infusión. La ensalada se guarda en el frigorífico y se coloca en un recipiente para alimentos con tapa hermética.

Restricciones y contraindicaciones.

A pesar de toda la utilidad de las hojas frescas de diente de león y las ensaladas basadas en ellas, existen varias contraindicaciones médicas estrictas para tales platos:

• la presencia de cálculos en la vesícula biliar, debido al riesgo de obstrucción de los conductos;
• gastritis, úlcera péptica del estómago o duodeno debido al aumento de la acidez;
• alergias a los carotenos, intolerancia individual al diente de león o cualquier producto de la ensalada.

La ensalada de diente de león, preparada en chino o coreano con muchas especias, vinagre y condimentos picantes, no se recomienda para ningún trastorno del tracto gastrointestinal ni para la hipertensión. Para tales trastornos, utilice recetas con ingredientes suaves, un mínimo de sal y sin aditivos picantes.

Conclusión

La ensalada de diente de león puede considerarse no solo un plato vitamínico, sino también un medicamento. Sin embargo, incluso un producto tan útil puede causar daños al cuerpo si las materias primas se recolectan en lugares contaminados o se usan rancias.Todos los beneficios de las ensaladas, sopas y salsas elaboradas con hojas y raíces de diente de león se pueden obtener el primer día después de la recolección.

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