Cómo cocinar helecho salado: recetas de platos deliciosos con y sin carne

Recientemente, los platos elaborados con plantas silvestres se han ido introduciendo poco a poco en la vida cotidiana y se han vuelto cada vez más populares. La acedera, el ajo silvestre, varios tipos de cebollas silvestres, el diente de león, la espadaña, la cereza de pájaro, el saúco e incluso el helecho se convierten en una parte integral del menú diario. Muchos de ellos eran conocidos por sus antepasados ​​y se consumían activamente como alimento.Y ahora no todas las amas de casa entienden claramente cómo, por ejemplo, preparar helecho salado.

Cómo comer helecho salado

Pero para la mayoría de los residentes del territorio de Primorsky y Kamchatka, esta cuestión no representará ninguna dificultad. En esos lugares, el helecho en escabeche se utiliza desde hace mucho tiempo para preparar muchos platos. También es popular en los países asiáticos: Japón, Corea, China. Se come hervido, guisado, frito y al horno. Muchos vecinos lo preparan ellos mismos a finales de primavera para poder utilizar el producto salado como producto semiacabado en invierno. El helecho adecuadamente salado se puede almacenar en un lugar fresco sin perder sus propiedades durante al menos 3 años.

Otros compran un producto acabado, fabricado industrialmente y envasado, por regla general, en bolsas al vacío.

Como y cuanto remojar el helecho salado.

A diferencia de los encurtidos tradicionales o el repollo, el helecho debe someterse a una cocción adicional antes de su consumo. La salazón es la forma más sencilla de conservar su sabor y sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo. Después de todo, se utiliza una salmuera bastante concentrada para encurtir los brotes para que puedan conservarse fácilmente durante mucho tiempo.

Y el primer procedimiento al que hay que someterlo es el remojo. Para ello, simplemente se llenan completamente los brotes con agua fría. Es poco probable que pueda remojar el helecho salado rápidamente, ya que este procedimiento dura al menos unas 6 horas. Esto es necesario para eliminar casi por completo la sal conservante. Si el producto no está lo suficientemente empapado, seguramente se notará desagradablemente en el sabor del plato en general debido al exceso de sal.

La mayoría de las veces, el remojo se realiza durante 8 a 12 horas. Pero si es posible cambiar el agua con frecuencia durante el procedimiento de remojo, puede limitarlo a 6 horas. Durante el proceso de remojo, el agua adquiere un color marrón verdoso oscuro. El proceso puede considerarse completo si el agua recién vertida prácticamente no cambia de color.

Lo único que se puede hacer para acelerar realmente el proceso es colocar el producto salado en un colador con agua fría. En este caso, el remojo se puede realizar durante dos horas.

Cómo cocinar helecho salado

Si en recetas posteriores se usa helecho salado para freír u hornear, entonces no es necesario hervirlo más. Aquí mucho depende de los gustos y preferencias alimentarias de la propia ama de casa y de su hogar.

¿Cuánto tiempo se debe cocinar el helecho salado?

Para que el producto terminado conserve ligeramente su textura crujiente, solo es necesario llevarlo a ebullición y eso es todo. Si desea obtener una consistencia más suave del plato terminado, hierva los brotes durante 10 a 15 minutos a fuego moderado.

¿Qué se puede preparar con helecho salado?

Una persona ignorante puede sorprenderse de la cantidad de platos diferentes que se pueden preparar con helecho salado. De él se cocinan primeros platos aromáticos. Combina bien con cualquier producto cárnico, por lo que se añade al freír carne, preparar guisos y guisar chuletas y zraz.

Una variedad de ensaladas con la adición de este producto único resultan muy sabrosas.Además, preparan tanto tradicionales aperitivos fríos como ensaladas templadas e incluso calientes con patatas, arroz y verduras variadas.

Históricamente se ha combinado con setas y mariscos. También se agrega a una variedad de rellenos para pizzas, tartas y tartas. E incluso hacen tortitas de patata con él. Más adelante en el artículo puede encontrar recetas para una amplia variedad de platos de helechos salados con fotos.

¿Por qué el helecho salado huele a nueces y a yodo?

El helecho contiene una cantidad significativa de yodo, que no se puede dejar de sentir cuando se sala. Además, contiene una gran cantidad de proteína vegetal, comparable en composición a la sustancia que se encuentra en las setas o los frutos secos. Por ello, los platos que incluyen este producto no sólo resultan sabrosos y saludables, sino también muy nutritivos.

Sopa De Helecho Salada Con Receta De Cerdo

Necesitará:

• 1 litro de caldo de pechuga de cerdo ya preparada o ahumada;
• 180 g de helecho;
• 1 cebolla;
• 60 gramos de arroz;
• unos dientes de ajo;
• 50 g de cualquier verdura;
• Aceite de cocina o aceite vegetal para freír.

Fabricación:

1. Calienta el caldo hasta que hierva, agrega el arroz lavado y cocina hasta que el arroz esté casi cocido.
2. Después del remojo, se lava el helecho, se corta en trozos y se fríe en una sartén con un añadido de grasa durante 10 minutos.
3. Sofreír por separado la cebolla finamente picada.
4. La carne hervida se corta en porciones y se añade a la sopa.
5. Allí también se envían verduras fritas.
6. Al final de la cocción, agregue el ajo picado y las hierbas picadas.

Deliciosa y aromática sopa de repollo elaborada con helecho salado.

Entre los primeros platos de Cuaresma, la sopa de repollo ocupará, por supuesto, el primer lugar.

Para hacerlos necesitarás:

• 280 g de helecho;
• 800 g de agua;
• 200 g de repollo;
• 150 g de patatas;
• 40 g de zanahorias;
• 1 cebolla;
• 50 g de pasta de tomate;
• 50 g de crema agria;
• aceite vegetal para freír.

Fabricación:

1. El repollo y las zanahorias se cortan en tiras, las patatas en cubos pequeños y las cebollas en mitades pequeñas.
2. El helecho remojado se corta en trozos pequeños.
3. Freír los trozos en aceite con la adición de pasta de tomate durante no más de 7-9 minutos para que no pierdan su característico crujiente.
4. Primero sofreír la cebolla en una sartén aparte y luego añadirle las zanahorias.
5. Hervir agua y agregar las patatas y el repollo.
6. Después de 15 a 20 minutos, agregue zanahorias y cebollas salteadas a la sopa de repollo.
7. Literalmente, de 5 a 10 minutos antes de que todas las verduras estén listas, la sopa de repollo se sazona con una mezcla de helecho y pasta de tomate. Agrega la crema agria.

Cómo freír helecho salado con cebolla y corazón de res.

Entre las muchas recetas para preparar helecho salado con carne, muchos consideran que la siguiente es la más deliciosa.

Necesitará:

• 500 g de helecho;
• 1 corazón de res hervido;
• 1 cebolla mediana;
• 50 ml de aceite vegetal;
• unos 70-80 g de salsa de soja;
• agua fría para remojar.

Fabricación:

1. El producto se saca del paquete, se vierte con agua fría y se remoja durante 6-8 horas, reemplazando completamente el agua varias veces.
2. Luego finalmente se lavan y se deja escurrir el exceso de agua.
3. Los brotes preparados se cortan en trozos de unos 3 cm de largo.
4. Primero, hierva el corazón de res hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor o un cuchillo.
5. Calentar aceite vegetal al fuego y sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.
6. El corazón de res se corta en trozos pequeños en rodajas finas.
7. Colocar en una sartén, remover y freír a fuego medio durante 5-10 minutos.
8. Agrega una cucharada de salsa de soja, revuelve y deja que se doren los trozos de carne.
9. Luego agregue los trozos de helecho a la sartén y agregue el resto de la salsa de soja.
10. Mezcle todos los ingredientes y deje que estén listos.

Cómo cocinar helecho salado frito con carne.

En general, puedes freír el helecho salado con una variedad de tipos de carne, en cualquier caso quedará muy sabroso.

Si quieres que el plato quede frito y no guisado, debes freír los trozos de carne cocida en una sartén con aceite por separado. Si no caben todas las piezas en la sartén en una sola capa, se deben freír en varias tandas. La carne suele marinarse ligeramente en salsa de soja antes de freírse.

Cómo cocinar helecho salado con carne de cerdo.

Una de las recetas clásicas para hacer helecho frito y salado es la siguiente.

Necesitará:

• 500-600 g de carne de cerdo;
• 800 g de helecho;
• 1 cebolla grande;
• unos 60 ml de salsa de soja;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• 50-80 g de aceite vegetal para freír.

Fabricación:

1. La carne de cerdo se corta en trozos finos y se deja macerar en salsa de soja durante un par de horas.
2. La cebolla se corta en mitades finas.
3. Calentar aceite en una sartén y sofreír en él la cebolla picada.
4. Retirar de la sartén y sofreír en el mismo lugar el helecho, previamente remojado y cortado en trozos de 3-4 cm de largo. El tiempo de fritura no debe ser largo, máximo 8-10 minutos.
5. En la misma sartén sofreír los trozos de carne. Cada pieza debe quedar bien dorada por ambos lados y suave.
6. Mezclar todos los ingredientes fritos en un recipiente hondo, pimienta al gusto o agregar ajo machacado.

El plato se puede servir frío o caliente.

Cómo cocinar helecho salado con carne, cebolla y zanahoria.

Si guisas trozos de carne prefritos con verduras, obtendrás un manjar incomparable y muy saludable.

Necesitará:

• 700 g de helecho;
• 500 g de cualquier carne;
• una cebolla, zanahoria, tomate y pimiento dulce;
• 50-80 ml de aceite vegetal.

Fabricación:

1. Se fríen trozos de carne por ambos lados a fuego alto y se reservan.
2. En una sartén con aceite, sofreír los trozos de helecho remojados, cortados en tiras las zanahorias, los pimientos morrones, las cebollas y los tomates.
3. Agregue trozos de carne fritos a la mezcla de verduras y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos.

Cómo cocinar helecho salado con cerdo e hinojo.

A quienes les gusta cocinar platos picantes definitivamente les gustará la receta de helecho salado con carne, hinojo y ají.

Necesitará:

• 300 g de cerdo;
• 500 g de helecho;
• 1 pieza de hinojo;
• 1 chile;
• 1 cucharada. l. aceite de oliva;
• 2 cucharadas. l. aceite de sésamo;
• 1 cucharada. l. salsa de soja;
• una pizca de sésamo.

Fabricación:

1. La carne de cerdo se corta en tiras finas y cada trozo se fríe en aceite de oliva por ambos lados durante no más de 3 minutos.
2. Lavar y cortar los chiles y el hinojo en tiras.
3. Luego ponerlos en una sartén debajo de la carne y sofreírlos a fuego moderado.
4. Agrega el helecho remojado y picado.
5. Después de 10 minutos, agregue los trozos de cerdo fritos. Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo y mezcla todo con cuidado.
6. Después de unos minutos, se puede servir el plato terminado, después de espolvorearlo con semillas de sésamo.

Cómo hacer un delicioso guiso de helechos salados

Es muy sabroso utilizar chicharrones de cerdo para freír, como se muestra en la receta siguiente.

Necesitará:

• 400 g de helecho;
• 100 g de tocino;
• 1 cebolla;
• 800 g de patatas;
• 1 zanahoria.

Fabricación:

1. Calentar los trozos de tocino en una sartén.
2. Añade la cebolla picada, la zanahoria y los gajos de patata y sofríe bien.
3. Se agrega helecho remojado, cortado en trozos, a las verduras y se cuece a fuego lento hasta que estén tiernos.

Cómo cocinar correctamente el trigo sarraceno con helecho salado.

Entre las muchas recetas posibles, también puedes preparar un plato sano y nutritivo con trigo sarraceno y calamares de helecho salado. Es muy popular en el Lejano Oriente.

Necesitará:

• 700 g de trigo sarraceno;
• 500 g de helecho;
• 400 g de calamares;
• 2 cebollas;
• condimentos y ajo - al gusto;
• 50 g de mantequilla;
• 70 gramos de aceite vegetal.

Fabricación:

1. El trigo sarraceno se lava, se vierte con agua hirviendo, se tapa con una tapa y, envuelto, se deja evaporar un rato.
2. Los calamares se descongelan y se pelan y se les quita la piel y las entrañas. Cortar en trozos y sofreír en una sartén con mantequilla a fuego alto durante unos 2 minutos.
3. Agregue trigo sarraceno a la sartén y cocine a fuego lento.
4. En otra sartén sofreír la cebolla finamente picada y los trozos de helecho remojados.
5. Combine todos los ingredientes en una sartén, agregue ajo y especias si lo desea y al gusto, y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más.

Helecho salado frito con frijoles

Se puede preparar un plato inusualmente sabroso con helecho frito salado con frijoles.

Necesitará:

• 200 g de frijoles en grano;
• 500 g de helecho;
• 2 cebollas pequeñas;
• 2 cucharadas. l. salsa de soja;
• 4 cucharadas l. aceite vegetal.

Fabricación:

1. Los frijoles se remojan durante la noche en agua fría, se cambia el agua y se cocinan durante aproximadamente 1,5 horas hasta que estén tiernos.
2. El helecho también se deja en remojo por la noche durante al menos 6-8 horas, cambiando el agua si es posible.
3. Después del remojo, córtelo en trozos y hierva durante 5 minutos en agua moderadamente hirviendo.
4. La cebolla se corta en mitades y se fríe en una sartén en aceite.
5. Añade las judías a la cebolla y sofríe durante 10 minutos.
6. Agrega la salsa de soja y trozos de helecho hervido.
7. Mezclar todo y sofreír unos minutos más.

Filete de pollo loco con helecho salado

Este plato tierno y a la vez jugoso no dejará indiferente a nadie.

Necesitará:

• 500 g de filete de pollo;
• 1 huevo;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas. l. sémola;
• 1 diente de ajo;
• una pizca de jengibre seco, curry, perejil y sal;
• 6 cucharadas l. migas de pan.

Para rellenar:

• 150 g de helecho;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• ½ cucharadita condimentos para ensaladas coreanas.

Fabricación:

1. El helecho se remoja previamente en agua fría durante 6 a 10 horas, cambiando el agua periódicamente.
2. Luego se hierve durante 5 minutos después de que hierva el agua.
3. El filete de pollo se tuerce en una picadora de carne junto con la cebolla, un huevo, sémola, ajo, sal y todas las especias. La carne picada preparada se mezcla bien.
4. Para preparar el relleno se fríen en una sartén cebolla picada, helecho finamente picado, condimentos y ajo. Freír durante 2-3 minutos y enfriar.
5. Con el pollo picado se forma una pequeña torta de unos 12-15 cm de diámetro, en el centro se coloca el relleno y se fijan los bordes en forma de chuleta alargada.
6. Pasar inmediatamente por pan rallado.
7. Freír por ambos lados en una sartén a fuego moderado hasta obtener una costra apetitosa.

Hacer pizza de helecho salado

Es costumbre poner sobre la pizza cualquier alimento que pueda tener a mano. La receta que se describe a continuación puede diversificar agradablemente tanto el menú diario como un banquete festivo.

Necesitará para la prueba:

• 250 ml de agua;
• 750 gramos de harina;
• 8 g de levadura seca;
• 40 ml de aceite de oliva;
• 20 g de azúcar;
• 10 gramos de sal.

Para rellenar:

• 450 g de helecho;
• 2 cebollas;
• 250 g de salami;
• 200 g de queso ruso;
• pimienta negra molida - al gusto.

Fabricación:

1. Amasar la masa con todos los ingredientes anteriores, dejarla en un lugar cálido y empezar a preparar el relleno.
2. El helecho debe dejarse en remojo durante al menos 6 horas.
3. Picarlo finamente y colocarlo en una sartén. Mientras tanto, pica la cebolla y agrégala a la sartén.
4. Enfriar un poco el relleno. Al mismo tiempo, corta la salchicha en rodajas finas.
5. La masa se extiende y se coloca en un molde. Lubricar con aceite de oliva.
6. Untar el relleno frito y enfriado. Coloque encima lonchas de salchicha.
7. Ralla el queso y espolvoréalo sobre la pizza.
8. Hornear en horno precalentado a + 190 °C durante 15-20 minutos.

Receta de deliciosas tartas con helecho salado.

Las tartas hechas con hojaldre ya preparado o masa de levadura son muy sabrosas.

Necesitará:

• 500 g de levadura o hojaldre ya preparados;
• 300 g de helecho;
• 300 g de repollo;
• 2 cebollas;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal.

Fabricación:

1. La masa se descongela durante la noche.
2. Al mismo tiempo, se empapa el helecho.
3. Por la mañana, se corta en trozos y se fríe primero con cebolla y luego se le agrega repollo hasta que esté completamente cocido. Enfriar el relleno terminado.
4. Estirar la masa, cortarla en porciones y hacer tartas.
5. Freír en una sartén o hornear en el horno a una temperatura de aproximadamente + 200 °C.

Cómo freír panqueques de helecho salado y patatas.

El producto también puede servir como un excelente aderezo verde para tortitas de patata.

Para obtener la receta más sencilla sin añadir champiñones ni condimentos a base de hierbas, necesitará:

• 3-4 patatas medianas;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas. l. harina;
• 150 g de helecho;
• sal al gusto;
• aceite vegetal para freír;
• crema agria - para aderezar.

Fabricación:

1. Pelar las patatas, rallarlas con un rallador grueso y dejar reposar un rato.
2. Luego exprima el líquido liberado.
3. Agrega los huevos, la harina, la sal. Mezclar bien.
4. El helecho remojado se pica finamente y se fríe durante 5 a 10 minutos en una sartén bien calentada. Fresco.
5. La sartén se vuelve a calentar.
6. Colocar una cucharada de masa de papa en su superficie, luego una cucharadita de relleno en el medio y nuevamente masa de papa encima. Todo debe hacerse rápidamente para que las tortitas de patata conserven su integridad.
7. Fríelos a fuego medio por ambos lados hasta que se forme una bonita costra.
8. Los panqueques de papa se sirven calientes con crema agria.

Conclusión

Para preparar correctamente el helecho salado, es necesario conocer algunos secretos. Pero con un poco de práctica podrás aprender a cocinar con él una amplia variedad de platos muy sabrosos.

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