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Las níscalos fritos con azafrán son un plato delicioso y rico en proteínas. Ayudará a diversificar su dieta diaria o decorar su mesa navideña. El sabor de los champiñones fritos depende directamente de qué tan bien se sigan las reglas para su preparación. Otros ingredientes también son importantes.
¿Las setas fríen los níscalos de azafrán?
La mayoría de las veces, las níscalos de azafrán se conservan en escabeche y se conservan para el invierno. Pero si cocinas níscalos fritos con leche de azafrán, podrás enamorarte de este plato. Hay varias opciones para freír, cada una de las cuales contribuye a enriquecer el sabor del producto terminado. En la mayoría de los casos, el producto se fríe con cebolla. El plato terminado resulta aromático e increíblemente sabroso.
Hay dos tipos principales de setas: el abeto y el pino. Las especies de pino se consideran de apariencia más atractiva.Es menos probable que sean atacados por gusanos debido a que no crecen en zonas húmedas. Ambas variedades son idénticas en valor nutricional. Saben prácticamente igual.
Los primeros nísperos de azafrán estarán listos para su cosecha en julio. Pero su mayor número se observa a mediados de agosto. A finales de septiembre, los recolectores de setas dejan de recolectar níscalos de azafrán, ya que es casi imposible encontrarlos durante este período.
Cómo preparar níscalos de azafrán para freír
Para no decepcionarse con el resultado final, es necesario freír adecuadamente los champiñones. Se debe prestar especial atención a la recolección y preparación. Es importante aprender a distinguirlos de los peces olas. La principal característica distintiva es el sombrero. No debería tener un arma. Cuando se cortan, las níscalos de leche de azafrán liberan un jugo lechoso. El color del hongo se vuelve marrón en el lugar del corte.
Antes de cocinar, las materias primas se limpian a fondo de tierra y hojas del bosque. En el sombrero se pueden acumular insectos y diversas briznas de hierba. Por eso, es importante enjuagarlos bien. Si no se presta la debida atención a esto, puede aparecer un crujido característico al masticar.
Todas las materias primas deben colocarse en un recipiente hondo lleno de agua. Los productos se limpian de residuos con un cepillo especial. Para simplificar la tarea, puede cortar inmediatamente el producto en cuatro partes. No es necesario realizar una cocción previa. Pero esto no afectará el sabor de ninguna manera. Por eso, algunos amantes de las setas las hierven durante 15 minutos en agua con sal.
Cómo cocinar champiñones con leche de azafrán fritos
No hay nada complicado en cocinar níscalos de leche de azafrán frescos, recién recogidos. Todo lo que tienes que hacer es elegir el condimento adecuado.En algunos casos, se añaden al plato hierbas o verduras. La forma más sencilla es sofreír las níscalos de azafrán en una sartén con un poco de aceite. Pero también puedes utilizar un caldero para estos fines. El aceite de girasol se vierte en el recipiente solo después de que todo el líquido de los champiñones se haya evaporado. No es necesario cerrar la tapa. Es importante remover periódicamente los níscalos de leche de azafrán fritos con una espátula de madera. Su preparación se indica por la aparición de una corteza dorada. Está permitido freír no solo variedades frescas, sino también enlatadas. En este caso no es necesaria ninguna cocción previa.
¿Se pueden freír los nísperos de azafrán crudos?
Ryzhiki se puede freír crudo. Pero el tiempo de cocción aumentará a 25-30 minutos. No estarán amargados por eso. También cabe destacar que esta variedad no requiere remojo adicional. Son completamente sencillos de preparar.
¿Se pueden freír los nísperos con otras setas?
A pesar de que las níscalos de azafrán fritos tienen un sabor bastante rico, combinan bien con otras variedades de setas. Se pueden combinar con setas de leche, setas porcini e incluso boletus. Los ejemplares presentados formarán un buen surtido, que no solo se puede freír, sino también encurtir para el invierno.
¿Cuánto tiempo se fríen los nísperos de azafrán en una sartén?
La duración de la cocción depende de si el ingrediente principal se ha hervido previamente. Si no, el tiempo de cocción puede ser de media hora. Si el producto de champiñones se ha hervido, no se debe freír durante más de 20 minutos. La potencia de la estufa también es importante en este asunto.
Recetas de níscalos fritos con azafrán
Antes de freír los níscalos de leche de azafrán conviene familiarizarse con la receta paso a paso. Hay varias opciones para prepararlos.Cada uno de ellos merece una atención especial, pero debes centrarte en tu propio gusto. El sabor de los platos de champiñones fritos se complementa bien con crema agria, cebollas verdes, ajo y especias.
Ryzhiki frito con cebolla
Uno de los platos más populares entre los recolectores de setas son los níscalos fritos con cebolla. El proceso de cocción en sí no es complicado. Limpiar los ingredientes puede llevar más tiempo que freírlos.
Componentes:
- una cebolla;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 500 g de champiñones;
- sal y pimienta para probar.
Proceso de cocción:
- Los níscalos de leche de azafrán bien lavados se cortan en cubos y se hierven durante 15 minutos.
- Después de cocinar, el ingrediente principal se coloca en un colador para eliminar el exceso de líquido.
- El siguiente paso es colocar la materia prima de los champiñones en una sartén precalentada. Cuando todo el líquido se haya evaporado, agrega aceite.
- Después de 10 minutos de fritura, añade la cebolla finamente picada a la sartén.
- Después de que aparezca la costra dorada, cierra la tapa y apaga el fuego.
Ryzhiki frito en harina
A primera vista, puede parecer que cocinar champiñones fritos en harina es demasiado difícil. Pero una receta paso a paso con fotos te ayudará a preparar unas deliciosas níscalos de azafrán fritos sin mucha dificultad.
Ingredientes:
- 50 gramos de harina;
- 60 ml de aceite vegetal;
- 500 g de champiñones;
- 10 g de sal;
- un montón de vegetación.
Receta:
- Los componentes principales se lavan y secan a fondo con servilletas de papel.
- Los sombreros deben estar separados de las piernas.
- Mezcle la harina con la sal en un recipiente aparte.
- Las tapas y las patas se enrollan con cuidado en la mezcla de harina y se colocan sobre una superficie plana. En este momento, el aceite de la sartén debería calentarse.
- Se fríen los nísperos de azafrán por cada lado hasta que estén dorados. Después de eso, se cuecen a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 5 minutos.
- El plato frito se decora con hierbas antes de servir.
Ryzhiki frito en crema
La crema complementa perfectamente el sabor de los champiñones. Por tanto, el plato frito según esta receta debe prepararse al menos una vez.
Componentes:
- una cebolla;
- 1 kg de champiñones;
- 70 ml de aceite;
- 200 ml de nata;
- sal y condimentos - al gusto.
Algoritmo de cocción:
- Las materias primas de champiñones se lavan bien y se cortan en trozos pequeños.
- Haz lo mismo con las cebollas.
- Freír los champiñones durante 10 minutos hasta que estén medio cocidos. Luego se les agrega cebolla.
- Después de otros 10 minutos, vierte la nata en la sartén. Cierra la tapa y reduce el fuego a bajo. En este estado, el plato se cocina durante otros 5-7 minutos.
Nísperos de leche de azafrán fritos reales
Para obtener un delicioso plato de champiñones, no es necesario utilizar productos que se encuentran raramente. La receta para freír níscalos de azafrán implica el uso de los siguientes componentes:
- una cabeza de cebolla;
- 1 cucharada. l. sal;
- 400 g de níscalos de azafrán;
- harina de trigo - a ojo.
Proceso de cocción:
- Se hierven los productos de champiñones finamente picados y se elimina el exceso de líquido.
- Agregue harina y sal y mezcle bien.
- La mezcla resultante se coloca en una sartén y se fríe hasta que esté dorada.
- Se recomienda servir el plato frito con crema agria.
Nísperos de leche de azafrán fritos con huevo
Puede parecer extraño, pero el producto forestal combina bien con los huevos. Además de su interesante sabor, la receta es rápida de preparar. Este plato frito es rico en proteínas.
Ingredientes:
- cuatro huevos de gallina;
- 4 cucharadas l. leche;
- 200 g de níscalos de leche de azafrán;
- 50 ml de aceite vegetal;
- sal y pimienta para probar.
Algoritmo de cocción:
- Los champiñones se lavan y se hierven en agua con sal durante 7 minutos.
- Mientras tanto, bata los huevos con la leche en un recipiente aparte.
- Los champiñones hervidos se envían a una sartén caliente.
- Después de 7 minutos de fritura, se vierten con la mezcla de huevo.
- El plato se prepara bajo una tapa cerrada a fuego lento.
Ryzhiki frito con ajo
El ajo puede decorar absolutamente cualquier plato. Además de su efecto bactericida, es conocido por su aroma especiado. El ajo complementa perfectamente el delicado sabor a champiñones. Al mismo tiempo, para lograr el resultado deseado, no es necesario agregarlo en grandes cantidades.
Ingredientes:
- 500 g de níscalos de azafrán;
- un manojo de cebollas verdes;
- ½ cebolla;
- un diente de ajo;
- 20 g de eneldo;
- 40 g de mantequilla;
- sal.
Principio de cocción:
- Las cebollas finamente picadas se fríen en mantequilla hasta que estén medio cocidas.
- Añade a la sartén los níscalos de leche de azafrán cortados en cubitos.
- 5 minutos antes de cocinar, agregue al plato el ajo finamente picado.
- Después de apagar la estufa, agregue las verduras a la sartén y cúbrala con una tapa.
Nísperos de azafrán fritos con zanahoria y cebolla
Gracias a la adición de zanahorias y especias, el plato adquirirá notas picantes en sabor. Para evitar exagerar con los condimentos, conviene probar periódicamente los champiñones fritos durante la cocción. También debes tener cuidado al elegir las zanahorias. No debe haber puntos sospechosos ni signos de deformación.
Ingredientes:
- una zanahoria;
- una cebolla;
- 3 kg de níscalos de azafrán;
- sal, cilantro, orégano y anís - al gusto.
Proceso de cocción:
- Los champiñones y las verduras se limpian bien y se cortan en trozos pequeños.
- Los champiñones se colocan en una sartén caliente y las verduras encima.
- Tapar el recipiente con una tapa y dejar a fuego medio durante 10-15 minutos.
- Después del tiempo especificado, agregue los condimentos y cocine el plato por otros 10-15 minutos.
Contenido calórico de las setas al azafrán fritas
Los nísperos de leche de azafrán fritos tienen un alto valor nutricional. Saturan el cuerpo con proteínas y alivian el hambre durante mucho tiempo. Al mismo tiempo, el contenido calórico por 100 g de producto es de sólo 17,4 kcal. El contenido de grasa en este producto frito es mínimo: sólo 0,8 g. El volumen de proteínas es de casi 2 g. Los carbohidratos, a su vez, son aproximadamente 0,5 g. El beneficio del producto frito para el cuerpo humano radica en su rico contenido en vitaminas y minerales.
Conclusión
Los nísperos fritos son un plato sabroso y saludable que puede alegrar cualquier celebración. Los expertos recomiendan probar varias recetas a la vez para prepararlas y elegir la más adecuada. Cuando esté frito, el producto será un excelente complemento para una guarnición de patatas y arroz.
