Contenido
- 1 ¿Es posible freír champiñones?
- 2 Cómo cocinar volushki frito
- 3 Cómo freír rápidamente volushki
- 4 Cómo cocinar champiñones volushka fritos rebozados.
- 5 Cómo freír volushki con cebolla y hierbas.
- 6 Cómo freír volushki con queso y hierbas.
- 7 Cómo freír volushki con tomate y ajo.
- 8 Cómo freír deliciosamente volushki con verduras.
- 9 Cómo freír volushki para el invierno con ajo.
- 10 Cómo cocinar trompetas fritas con cebolla para el invierno.
- 11 Conclusión
Las setas son un alimento tradicional ruso; en los viejos tiempos, los snacks de setas saladas y en escabeche tenían una demanda especial. Actualmente, el interés por las setas no hace más que crecer y numerosos platos fritos y guisados elaborados con ellas se están volviendo muy populares. Incluso aquellos hongos que se usaban principalmente para encurtir y encurtir, se intenta utilizarlos de otra forma y, a menudo, resulta bastante bien. Por ejemplo, recientemente a pocas personas se les ocurrió freír huevos fritos. Después de todo, esta era la variedad de setas más famosa después de las setas con leche, utilizada exclusivamente para encurtir. Pero los tiempos están cambiando, en este momento muchas amas de casa están experimentando con éxito con huevos fritos, creando a partir de ellos varias obras maestras culinarias al freírlos.
¿Es posible freír champiñones?
A primera vista, los volnushki, también llamados volzhanka, volnyanka y volnukha, se parecen ligeramente a los níscalos de leche de azafrán: hongos laminares con un sombrero cuyos bordes están curvados hacia abajo. Pero el color de los níscalos de leche de azafrán es completamente diferente: no hay estampados ni flecos en el níquel. Y pertenecen a la familia Russula, por lo que parece que se pueden consumir en casi cualquier forma. Además, en cuanto a su valor nutricional, suelen clasificarse incluso en la segunda categoría. Pero este es el siguiente paso después de las setas blancas, las setas de leche y los nísperos.
Pero con todo esto, los Volzhanka se clasifican como hongos condicionalmente comestibles, lo que significa que en estado fresco contienen sustancias amargas que son nocivas para la salud humana, pueden tener un olor desagradable y requieren un tratamiento previo obligatorio.
Sin embargo, si realizas los trámites obligatorios que deben preceder a la cocción, puedes freír los huevos fritos. Y el resultado es un plato muy delicioso y saludable.
Cómo cocinar volushki frito
Cocinar Volzhanka frito requerirá que el ama de casa cumpla con algunas manipulaciones obligatorias, sin las cuales los hongos pueden resultar al menos no comestibles. Pero si sigues todas las recomendaciones descritas, podrás elegir entre las numerosas recetas propuestas para hacer trompetas fritas que se adapten a tus gustos.
Cómo preparar champiñones fritos para freír.
Para eliminar el amargor inherente al volzhanka y ayudar a disfrutar de sus cualidades nutricionales y gustativas, se acostumbra remojar o hervir los champiñones.
Por supuesto, en primer lugar, como en el caso de cualquier otro hongo traído del bosque, conviene separarlos, eliminando los estropeados, con gusanos y rotos.Luego se lavan con agua fría, limpiándolas de ramitas, escombros, hojas y otros restos del bosque.
A continuación, hay dos formas principales de quitarles el amargor:
- Los champiñones se remojan en agua fría durante 24 a 48 días. En este caso, es recomendable drenar el agua vieja de las olas y sustituirla por agua nueva cada 12 horas.
- Hervir en agua con sal (1 cucharada por 1 litro de agua) durante aproximadamente una hora para que los champiñones queden completamente cubiertos de líquido durante la cocción.
Muchas amas de casa que preparan con éxito platos con champiñones fritos según varias recetas prefieren utilizar ambos métodos a la vez. Además, se ha observado que remojar durante demasiado tiempo puede afectar negativamente al sabor del Volzhanka. Por lo tanto, si quieres que conserven plenamente sus propiedades nutricionales y gustativas, primero debes remojar los Volzhanki durante 24 horas (cambiando el agua una vez) y luego hervirlos en agua con sal durante 1 hora. Después de dicho tratamiento, todas las propiedades negativas de las ondas desaparecen.
¿Es posible freír volushki sin hervirlos?
Como se señaló anteriormente, los volushushki son hongos condicionalmente comestibles que contienen un jugo lechoso amargo. No sólo puede estropear gravemente el sabor de las setas, sino que también puede provocar graves trastornos nutricionales como diarrea, pesadez y dolor abdominal si no se calientan previamente.
Si Volzhanka está preparado para encurtir, basta con remojar los champiñones en agua. Pero, para freír los volushki, es necesario hervirlos y luego escurrir el agua.
¿Es posible freír temblores con otras setas?
No en vano los champiñones se parecen un poco a los níscalos de azafrán; estos champiñones combinan bien cuando se fríen. Sin embargo, después de una preparación preliminar (remojar y hervir), los champiñones se pueden freír en la misma sartén con casi cualquier otro champiñón que sea apto para freír.
¿Se pueden freír trompetas saladas o en escabeche?
Los volushki salados y en escabeche también son muy adecuados para freír. Cocinar champiñones no es difícil, pero justo antes de freírlos, se lavan con agua fría, se cambian varias veces y se vuelven a hervir en leche. Como resultado, el sabor del Volzhanka frito puede sorprender incluso a un recolector de setas experimentado.
Cómo freír rápidamente volushki
Los champiñones volushka remojados y hervidos se pueden freír utilizando la siguiente receta sencilla.
Necesitará:
- 500 g de temblores;
- 2 cebollas;
- 50 g de mantequilla o aceite de maíz;
- sal y pimienta negra molida - al gusto.
Preparación de volushki frito:
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
- Los Volzhanka preparados previamente se cortan en tiras.¡Comentario! Si los champiñones son muy pequeños, con un diámetro de tapa de hasta 3-4 cm, se pueden dejar enteros.
- Calentar el aceite y sofreír primero las cebollas, luego añadir los champiñones.
- El tiempo total de fritura es de 7 a 10 minutos.
- Unos minutos antes de finalizar el proceso se añade sal y pimienta a los buñuelos.
Cómo cocinar champiñones volushka fritos rebozados.
Un plato de temblores, creado según la siguiente receta, resultará especialmente interesante y delicioso. Además, puede utilizar champiñones de gran tamaño, que no son adecuados para encurtir y encurtir.
Necesitará:
- 10 olas medianas o grandes;
- 1 vaso de harina de trigo;
- 1 cucharadita pimenton;
- 1/3 cucharadita. mostaza en polvo;
- 1 cucharadita cada uno cebollas y ajos secos;
- 1 huevo;
- 1/3 taza de leche;
- ½ cucharadita Levadura en polvo;
- pimienta negra molida y sal - al gusto;
- unos 300 ml de aceite vegetal.
Preparación:
- Los champiñones preparados se cortan en 2 o 4 partes.
- Toda la harina se divide en dos mitades. En una parte, inmediatamente se enrollan trozos de volushki.
- La otra mitad se mezcla con todas las hierbas, especias y verduras recomendadas en la receta.
- Batir el huevo y la leche hasta que se forme una espuma espesa.
- Calentar una porción de aceite en una freidora o sartén.
- Cada trozo de champiñón se sumerge en una mezcla de huevo y leche (rebozado) y luego se enrolla en harina con especias añadidas.
- Por último, sofreír en aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
- Coloque los champiñones preparados sobre una servilleta de papel o toalla para eliminar el exceso de grasa.
Los volushki fritos preparados según esta receta se sirven con crema agria y hierbas.
Cómo freír volushki con cebolla y hierbas.
Si, al freír Volzhanka, agrega no solo cebollas finamente picadas, sino también hierbas picadas (perejil, cilantro, eneldo, albahaca), adquirirán un aroma y sabor incomparables adicionales.
Para 1 kg de champiñones preparados necesitarás:
- 300 g de cebollas;
- 100 g de varias verduras al gusto.
Cómo freír volushki con queso y hierbas.
Puedes crear un plato con un sabor único a partir de cualquier champiñón si les agregas queso al freír. Los Volnushki no son una excepción a esta regla.
Necesitará:
- 1 kg de volushki;
- 2 cebollas;
- 200 g de queso duro;
- 2 cucharadas. l. aceite de girasol;
- 1/3 cucharadita. mezcla de pimientos molidos;
- 20 g cada uno de perejil, eneldo, albahaca, cilantro.
- sal al gusto.
Preparación:
- Los champiñones volushka remojados y hervidos se cortan en rodajas y se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados.
- Pelar la cebolla, picarla finamente y agregarla a los champiñones junto con las especias, freír por otros 5-6 minutos.
- Rallar finamente el queso, espolvorearlo sobre los champiñones, revolver, tapar y cocinar a fuego lento hasta que se derrita por completo.
- Picar las verduras, agregarlas al Volzhanka frito y retirar del fuego.
Cómo freír volushki con tomate y ajo.
Necesitará:
- 700 g de temblores;
- 3 cebollas;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharadita pimentón molido;
- 3 cucharadas l. pasta de tomate;
- 1 vaso de agua;
- 2 cucharadas. l. manteca;
- ½ cucharadita pimienta negro;
- sal al gusto.
Preparación:
- Los volushki especialmente preparados se fríen en mantequilla durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente.
- Agrega la cebolla y la sal, sofríe por otros 10 minutos.
- En un recipiente aparte, mezcle la pasta de tomate con el ajo picado, el pimentón y la pimienta, agregue agua.
- Vierta la mezcla resultante en la sartén con los champiñones y cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
Cómo freír deliciosamente volushki con verduras.
Las setas en general, y las setas en particular, son alimentos poco digeribles. Al freír verduras, agregarlas no solo ayuda a la digestión del plato, sino que también permite crear una verdadera obra maestra culinaria, que además es baja en calorías.
Necesitará:
- 600 g de trompetas remojadas y hervidas;
- 3 calabacines medianos;
- 2 berenjenas;
- 2 pimientos dulces;
- 2 cebollas grandes;
- 2 cucharadas. l. mantequilla y aceite de oliva;
- pimienta negra y sal - al gusto.
Preparación:
- Los volnukhas de gran tamaño se cortan en trozos y los pequeños se dejan enteros.
- Al pimiento se le quitan los rabos y las semillas y se corta en tiras.
- Se pelan los calabacines y las berenjenas y se cortan en rodajas pequeñas.
- Después de pelar la cebolla, picarla en mitades.
- Derrita la mantequilla en una sartén hasta que esté líquida e inmediatamente agregue el aceite de oliva.
- Primero, sofreímos los champiñones hasta que adquieran un bonito color dorado.
- Con una espumadera, colóquelos en una cacerola o sartén aparte con fondo grueso.
- Coloca la cebolla en la sartén y sofríela al mismo tono, retírala con una espumadera y muévela junto con los champiñones.
- Freír el resto de verduras por separado en la misma sartén durante 15 minutos, añadiendo una mezcla de aceites si es necesario. Y después de freír, se añaden a las setas.
- Se sala y pimienta el contenido de la cacerola y se pone a punto a fuego lento, evitando que se queme.
Cómo freír volushki para el invierno con ajo.
Preparar deliciosos champiñones fritos con ajo para el invierno con esta receta no será particularmente difícil, incluso para las amas de casa novatas.
Necesitará:
- 3 kg de champiñones ya cocidos;
- 3 cucharadas l. manteca;
- 1,5 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 10 dientes de ajo;
- 7 cucharadas l. 9% vinagre;
- ½ ají;
- sal y pimienta molida - al gusto.
Preparación:
- Los champiñones se cortan en trozos y se fríen en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal a fuego medio hasta que estén dorados.¡Comentario! La mezcla de aceites no solo le dará al producto propiedades de sabor especiales, sino que también lo protegerá hasta cierto punto de la formación de moho.
- El ajo y el pimiento picante se pican finamente con un cuchillo afilado.
- Agrega sal y especias y coloca los champiñones fritos en frascos de vidrio preesterilizados, agregando periódicamente una mezcla de pimiento picante y ajo.
- Agrega un poco de sal a la mezcla de aceite en una sartén, agrega vinagre y calienta hasta que hierva.
- Vierta la mezcla resultante de aceite y vinagre sobre los champiñones en frascos, cubra con tapas y colóquelos en agua caliente para esterilizarlos.
- Esterilizar tarros de 0,5 litros en agua hirviendo durante unos 30-40 minutos, enrollarlos y dejarlos envueltos hasta que se enfríen por completo.
Este producto se almacena en un lugar oscuro, fresco y bien ventilado (bodega, sótano) durante 12 meses.
Cómo cocinar trompetas fritas con cebolla para el invierno.
Es bastante fácil preparar trompetas fritas con cebolla para el invierno.
Necesitará:
- 2 kg de champiñones hervidos;
- 150-200 ml de aceite vegetal;
- 10 cebollas;
- 10 granos de pimienta negra;
- sal al gusto.
Preparación:
- Volzhanka se corta en rodajas convenientes y la cebolla en aros finos.
- Primero sofreír los champiñones en aceite (unos 10 minutos), luego añadir la cebolla y cocinar a fuego medio durante un cuarto de hora más.
¡Consejo! Es mejor freír los champiñones y las cebollas en porciones pequeñas para que tengan tiempo de cocinarse bien por dentro.
- Pimienta, sal, colocar en frascos esterilizados.
- Esterilizar durante media hora aproximadamente y enrollar.
Guarde la pieza de trabajo en un balcón acristalado o en un sótano, fresco, sin acceso a la luz. Es recomendable consumir volushki frito de esta forma dentro de un año.
Conclusión
Si todavía era inusual que alguien fríe volushki, siguiendo las recomendaciones y recetas descritas anteriormente, será fácil preparar un delicioso plato de champiñones para toda la familia. Además, la elección de ingredientes adicionales es muy diversa y todos pueden elegir la opción adecuada.
