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Los hongos paraguas recibieron su nombre por su parecido con un accesorio. A veces se los ignora injustamente y se los confunde con hongos no comestibles. Incluso los amantes experimentados de la "caza silenciosa" no siempre aprecian de manera realista los dones del bosque. Hay muchas recetas con fotos de champiñones fritos. Pero a pesar de esto, los hongos a menudo no se recolectan, ya que en apariencia se parecen a un hongo venenoso. Para no confundir los paraguas con él, debes prestar atención a la pierna. Los hongos comestibles tienen una “falda” que se mueve fácilmente hacia arriba y hacia abajo. En su homólogo venenoso, está firmemente adherido al tallo. Freír paraguas en combinación con patatas, cebollas y otros ingredientes no es nada difícil, pero el placer del plato será enorme, ya que saben a carne de pollo.
Los sombreros de los hongos se abren como paraguas a medida que crecen.
Los cuerpos frutales no solo se fríen, sino también se hierven, se guisan y se encurten. En forma seca se utilizan para preparar especias e incluso se utilizan en cosmetología.Los paraguas también se consumen crudos, ya que en caso de enfermedad de la tiroides son uno de los primeros en acudir al rescate.
¿Necesitas hervir las sombrillas antes de freírlas?
Los paraguas se diferencian de sus homólogos en que absorben en pequeña medida toxinas nocivas del medio ambiente. Por tanto, los cuerpos fructíferos recogidos en un lugar ecológicamente limpio no requieren cocción previa. Si el verano fue seco, los hongos desarrollan un regusto amargo, que se eliminará hirviéndolos. También es mejor hervir primero los ejemplares grandes y viejos, esto los suavizará.
Los sombreros de paraguas son frágiles, se rompen rápidamente y pierden su presentación, y las patas son demasiado fibrosas y difíciles de usar para cocinar. Curiosamente, con el tratamiento térmico, la fragilidad de las tapas desaparece. No se recomienda remojar y cocinar los champiñones durante mucho tiempo. Absorben fuertemente la humedad, se hinchan y se deshacen. Por tanto, los tapones se lavan rápidamente y comienza la preparación. La ebullición no debe tardar más de 15 minutos.
Cómo preparar champiñones para freír.
La preparación y limpieza previa de los paraguas juega un papel importante. En primer lugar, es necesario liberarlos de las patas, que se desenroscan fácilmente de la base de las tapas.
Luego inspeccione los hongos en busca de gusanos. Si se encuentran en algún cuerpo fructífero, se desecha o se corta esta parte. Además, en las tapas de los paraguas hay crecimientos en forma de escamas rugosas que conviene eliminar. Con una esponja seca, retírelas y solo luego lávelas cuidadosamente con agua fría.
Las patas se pueden sacar fácilmente de las tapas.
Para cocinar conviene utilizar cacerolas esmaltadas o utensilios de acero inoxidable.Tan pronto como los cuerpos fructíferos se hundan hasta el fondo del recipiente, es necesario retirarlos.
¿Cuánto tiempo para freír los champiñones paraguas?
Es imposible responder con seguridad cuánto tiempo se tarda en freír los champiñones. Todo depende del tamaño y la “juventud” del fruto. La "carne del bosque" procesada se fríe durante 5 a 7 minutos por cada lado.
Si los champiñones se hirvieron con antelación, tardará unos 20 minutos en conseguir una corteza dorada. Después de descongelar, los champiñones congelados se fríen durante 15 minutos.
Cómo freír champiñones paraguas
Después de procesar cuidadosamente la parte superior del hongo, debes examinar su interior. Las placas de la tapa deben estar limpias y blancas. Se debe quitar el tallo y cortar el sombrero, si su diámetro es superior a 20 cm, en dos partes.
Inspeccione cuidadosamente cada mitad para detectar la presencia de gusanos. Si hay al menos un agujero de gusano, es mejor tirar el hongo, de lo contrario todo el plato tendrá un sabor amargo. A continuación se debe cortar el cuerpo del fruto, espolvorear con sal, tanto la parte superior como la inferior, y proceder directamente a la fritura. Echar un poco de aceite (vegetal o mantequilla) en la sartén y freír primero con los platos hacia arriba, luego darles la vuelta con cuidado.
Recetas de paraguas fritos
Existe la opinión de que los champiñones fritos en aceite de girasol saben a pescado frito, y los cocidos en mantequilla recuerdan a la pechuga de pollo hervida. Existen muchas recetas para hacer sombrillas fritas. Se utilizan para hacer chuletas, fritas rebozadas, con cebolla, huevos, etc.
Cómo freír champiñones en una sartén con un huevo.
Para esta receta solo necesitas huevos de gallina y gorros de sombrilla. Tome un huevo por gorra.
Metodo de cocinar:
- Primero debes procesar las tapas de los champiñones.Enjuague y sal.
- Batir el huevo y un poco de sal.
- Sumerge la tapa en el huevo con la ayuda de un tenedor y colócala en una sartén en la que ya se haya calentado la mantequilla.
- Freír durante 5 minutos por cada lado.
Antes de servir, decore con hierbas y cebollas frescas. El plato recuerda un poco a un langet de carne.
Las frutas del bosque fritas saben a pechuga de pollo.
Cómo freír deliciosamente un champiñón rebozado
Las tapas tostadas abiertas son un adorno para la mesa festiva. Se requieren los siguientes ingredientes para el plato:
- champiñones paraguas – 10 cápsulas;
- huevos de gallina – 3-4 piezas.;
- harina - 3 cucharadas. l.;
- galletas molidas – 80 g;
- ajo – 3 dientes;
- sal, pimienta negra - al gusto.
Proceso de cocción:
- Después de un procesamiento cuidadoso, coloque con cuidado las capas de champiñones. No es necesario cortarlos.
- Salpimentar las tapas.
- Batir los huevos con una batidora, añadir sal, pimienta, ajo exprimido y harina. Mezclar todo.
- Sumergir cada tapa en masa, luego en pan rallado y freír en aceite vegetal.
- Freír hasta que estén dorados por cada lado (5 minutos), luego cerrar la tapa y cocinar a fuego lento durante otros 7 minutos.
Un plato rebozado te sorprenderá por su sabor delicado y crujiente
Cómo freír correctamente las chuletas de champiñones
Para que este plato quede jugoso necesitarás:
- tapas de setas paraguas jóvenes – 8 piezas;
- huevos de gallina – 4 piezas.;
- leche – 200 g;
- pan rallado - 6 cucharadas. l.;
- harina – 5 cucharadas. l.;
- aceite de girasol – 2 cucharadas. l.;
- sal, pimienta negra molida - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Enjuague bien las tapas, póngalas en un recipiente ancho, agregue leche y no las toque durante varios minutos.
- Luego escurre la leche, seca las frutas, colócalas sobre una superficie plana, preferiblemente de madera, e inmediatamente agrega sal y pimienta. Cubre la parte superior con otra tabla de madera.Dejar bajo carga durante 15 minutos.
- Agite los huevos. Espolvoree los champiñones con harina, sumérjalos en huevos y luego en pan rallado.
- Echa aceite de girasol en una sartén y caliéntalo bien. Luego poner allí las tapas y freír hasta que estén doradas por cada lado.
- Reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine las tapas por otros 10 minutos.
Externamente, los champiñones se parecen a las chuletas de carne.
Se necesita un poco más de tiempo para cocinar los champiñones en esta receta que con la fritura normal, pero la apariencia y el sabor del plato son deliciosos.
Video sobre cómo freír correctamente los champiñones paraguas:
Cómo freír deliciosamente sombrillas con cebolla.
Si los champiñones se recogen en un lugar respetuoso con el medio ambiente, no es necesario cocinarlos previamente. Para esta receta solo necesitas cebolla, aceite vegetal y tapas de sombrilla.
Metodo de cocinar:
- Procesar los champiñones, lavarlos y cortarlos en rodajas pequeñas.
- Cortar la cebolla en mitades.
- Calentar aceite vegetal (2 cucharadas) en una sartén y sofreír las tapas picadas.
- Una vez que se haya evaporado toda la humedad de los champiñones, agrega la cebolla.
- Freír la mezcla hasta que esté dorada. Agrega sal y pimienta al final.
Si lo desea, puede agregarles zanahorias ralladas y crema agria.
Forma clásica de freír con cebolla.
Contenido calórico de champiñones fritos.
Incluso fritos, los paraguas son un plato dietético. Según la investigación, el valor nutricional de las setas preparadas por 100 g es el siguiente:
- calorías – 135,7 kcal;
- proteínas – 4,9 g;
- grasas – 8,7 g;
- carbohidratos – 9,7 g.
La composición química de los paraguas contiene muchas vitaminas, especialmente del grupo B, además de macro y microelementos como potasio, calcio, manganeso, fósforo sódico, etc.
Conclusión
En realidad, freír paraguas es bastante fácil; incluso los cocineros sin experiencia pueden realizar esta tarea.Los paraguas también se utilizan para hacer los preparativos para el invierno. Se salan, se encurten, se congelan y se secan. Dado que las frutas absorben rápidamente varias especias, no es necesario agregar muchas hierbas frescas y secas al plato terminado. Esto hace que las setas pierdan su sabor individual. La sopa hecha con paraguas frescos también es buena, especialmente si le agregas un poco de tallo seco del cuerpo fructífero.
