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Se sabe que los boletus crecen en los bordes de los bosques, a lo largo de las carreteras, en los claros, ya que aman los lugares luminosos. Los expertos valoran mucho las setas por su aroma especial, su pulpa jugosa y el hecho de que pueden utilizarse para preparar una variedad de platos. Mientras tanto, las discusiones sobre si hervir los boletus antes de freírlos o no no han amainado hasta el día de hoy. Es imposible dar una respuesta definitiva a esta pregunta, porque cada recolector de setas prefiere cocinar a su manera.
Cómo cocinar boletus antes de freírlos.
Si los cuerpos fructíferos jóvenes se recolectan en un lugar respetuoso con el medio ambiente, se pueden freír inmediatamente. En cualquier otro caso, es necesario hervir los hongos, porque en su interior pueden esconderse insectos y gusanos invisibles que mueren solo a temperaturas de 100 ° C o más.
Antes de freír, los boletus deben cocinarse durante al menos cuarenta minutos.Este tiempo se considera óptimo para todo tipo de setas. Es mejor quitar los tallos de los ejemplares viejos, ya que son fibrosos y duros, pero se recomienda utilizar los hongos jóvenes enteros.
Antes del tratamiento térmico, los frutos se limpian de residuos, se cortan las manchas oscuras y se sumergen en agua acidificada (0,5 g de ácido cítrico por litro de agua) durante 30 minutos. Después de media hora, se escurre el agua, se vierte la limpia y se prende fuego. Hervir durante 40 minutos, quitando la espuma. Los champiñones se colocan en un colador y con el caldo se hace sopa.
¿Cuánto tiempo se fríen los boletus en una sartén?
Después del tratamiento mecánico y térmico, los champiñones se colocan en una sartén y se fríen durante 15 minutos, hasta que estén dorados. El fuego debe ser moderado, no debes taparlo, porque el exceso de líquido debe evaporarse. Salado al final.
Los champiñones tiernos se fríen en una sartén durante media hora, mientras que los descongelados necesitan más tiempo: 50-60 minutos.
Cómo freír boletus en una sartén.
Primero, se debe examinar cada ejemplar desde todos los lados, se deben cortar y desechar las partes oscuras, se deben cortar las cabezas y comprobar la presencia de insectos y gusanos. Si los boletus solo se fríen, su sabor será más rico, pero la consistencia será más dura. Las setas combinan bien con las patatas.
Puedes prepararlo de otra manera: hervir las frutas con anticipación de acuerdo con todas las reglas, escurrir en un colador. Vierta aceite vegetal en una sartén precalentada y comience a freír. Tardará 20 minutos en cocinarse y los champiñones deben revolverse constantemente. El plato queda especialmente sabroso con mantequilla.
Boletus fritos con patatas
Freír boletus tiernos con patatas en una sartén no es nada difícil, y el plato resultará no solo sabroso, sino también contrastante: patatas blandas y champiñones duros.
Ingredientes:
- boleto – 05, kg;
- patatas – 800 g;
- cebolla – 1 cabeza;
- aceite de girasol – 4 cucharadas. l.;
- sal – 1 cucharadita;
- pimienta negra molida - al gusto;
- cilantro seco – 1 cucharadita;
- mejorana, cilantro - al gusto.
Proceso de cocción:
- Pelar los champiñones, enjuagarlos y colocarlos en agua durante 30 minutos.
- Pica cada uno en trozos grandes.
- Cortar la cebolla en mitades.
- Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en cubos.
- Vierte dos cucharadas de aceite en la sartén, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
- Agrega las patatas y sofríe durante 20 minutos.
- Al mismo tiempo, calentar el aceite en un recipiente aparte y colocar allí los champiñones. Tiempo de fritura 15 minutos.
- Transfiera los boletus a las patatas y las cebollas, cubra con una tapa y cocine a fuego medio. Durante el proceso es necesario quitar la tapa, comprobar si hay suficiente líquido y añadir un poco de agua si es necesario.
- Al final, pimienta, agrega mejorana, cilantro y otras especias.
Las patatas fritas con cebolla y boletus están listas. Sirva caliente, adornado con verduras.
Cómo freír boletus con cebolla y zanahoria.
Los boletus fritos con estos ingredientes se suelen utilizar como relleno para levadura y hojaldres. También se ponen en la pizza y se ofrecen a vegetarianos o personas en ayunas.
Ingredientes:
- boletus – 500 g;
- cebolla – 2 cabezas;
- zanahorias – 1 pieza;
- ajo – 2 dientes;
- aceite de girasol – 5 cucharadas. l.;
- sal, pimienta - al gusto;
- especias - cualquiera.
Preparación:
- Clasifique con cuidado los champiñones, retire las partes oscuras y sucias, enjuáguelos y cocine durante unos 40 minutos. Escurrir en un colador y dejar enfriar hasta que esté tibio.
- Picar la cebolla en cubos pequeños, el ajo en rodajas y rallar las zanahorias.
- Cortar los champiñones en trozos.
- En un recipiente caliente, cocina la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade el ajo picado a la cebolla y sofríe hasta que suelte su aroma.
- Agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agrega los champiñones, revuelve y cubre con una tapa.
- Cocine a fuego lento la mezcla durante 20 minutos.
- Retire la tapa, agregue las especias, revuelva y retire del fuego después de un par de minutos.
Una vez que el plato se haya enfriado, se puede servir como guarnición del plato principal, enfriar completamente o utilizar como relleno.
Cómo freír boletus con crema agria
Cualquier champiñón va bien con la crema agria. Dicen que quien no ha probado los boletus con este producto lácteo fermentado no conoce el verdadero sabor de las setas. En Rusia, el plato se prepara desde tiempos inmemoriales; de hecho, es un análogo exitoso de la exquisita juliana francesa.
Número de productos:
- boleto - 1 kg;
- cebolla – 3 cabezas;
- crema agria 15-20% – 1 frasco;
- mantequilla – 2 cucharadas. l.;
- sal –2 cucharaditas;
- pimienta de Jamaica molida – 1 cucharadita;
- hoja de laurel molida - 0,25 cucharadas. l.;
- estragón seco - 0,25 cucharadas. l.;
- harina – 1 cucharada. l.
Metodo de cocinar:
- Limpiar y preparar las frutas.
- Coloque la mantequilla, los champiñones en una sartén y cocine hasta que estén dorados.
- Agrega allí la cebolla picada.
- Freír la mezcla hasta que esté suave.
- Calentar la harina en una sartén hasta que esté dorada. Mientras revuelves, agrega dos o tres cucharadas del jugo que sueltan los champiñones y la cebolla, mezcla todo y pon allí toda la crema agria y las especias.
- Coloca toda la masa en una fuente para horno y vierte sobre la salsa preparada. Hornee por 20 minutos.
El plato queda hermoso en cualquier ración. Puedes decorarlo con eneldo o cilantro.
Cómo cocinar boletus fritos con huevo
Los champiñones fritos con huevos son un excelente desayuno que incluso los adolescentes pueden preparar.
Ingredientes:
- boletus – 300 g;
- huevo – 1 pieza;
- leche – 1 cucharada. l.;
- mantequilla – 1 cucharada. l.;
- sal al gusto;
- cebollas verdes – 1 cucharada. l.;
Preparación:
- Rompe el huevo en un bol, agrega una cucharada de leche, mezcla todo bien.
- Hervir y cortar los boletus con antelación.
- Freír los champiñones en mantequilla durante 15 minutos.
- Agrega la mezcla de huevo y leche, agrega sal, revuelve y sofríe todo junto por otros 5 minutos.
- Espolvoree cebollas verdes picadas encima.
Un desayuno abundante y ligero está listo.
Cómo preparar boletus para freír durante el invierno.
Para las preparaciones de invierno, además de las setas, solo se utilizan cebollas y sal. Estos platos son bastante fáciles de preparar.
Necesitará:
- boleto - 1,5 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- aceite vegetal – 1 taza;
- sal – 1 cucharada. l.
Preparación:
- Se limpian los champiñones tiernos y se cortan las zonas oscuras.
- Cortar la cebolla en aros y sofreír en la mitad del aceite vegetal hasta que esté blanda.
- Agregue el aceite restante, agregue los champiñones picados preparados. Freír hasta que la masa se reduzca a la mitad. Salado.
- Preparar y esterilizar frascos.
- Coloque los champiñones encima de los frascos y ciérrelos con una tapa.
Conservar en un lugar fresco durante un año.
Cómo cocinar boletus fritos con queso.
Hoy en día está de moda añadir queso a casi todos los platos cocinados al horno. Esto no es sorprendente, porque el queso le da al plato un sabor suave y cremoso.
Ingredientes:
- boletus – 500 g;
- cebolla - cabeza;
- crema agria – 250 g;
- cualquier queso duro – 200 g;
- mantequilla – 100 g;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- lúpulo-suneli – 0,5 cucharaditas.
Preparación:
- Hervir y picar los champiñones.
- Picar la cebolla en trozos pequeños y sofreír en mantequilla hasta que esté transparente.
- Freír los boletus con cebolla hasta que estén dorados.
- Agrega sal, pimienta y condimentos a la crema agria.
- Coloque los champiñones y la cebolla en un molde y vierta encima la salsa de crema agria. Cubrir con papel de aluminio.
- Enciende el horno a 180°C, hornea por 20 minutos.
- Retire el papel de aluminio, espolvoree parmesano rallado u otro queso duro encima y hornee por otros 10 minutos.
Un plato sabroso y picante está listo.
Boletus fritos con pollo
Para esta receta no es necesario comprar una carcasa entera, basta con utilizar muslos de pollo, sobre todo si necesitas cocinar para dos personas.
Ingredientes:
- boletus – 200 g;
- muslos de pollo – 2-3 piezas.;
- cebolla – 2 cabezas;
- verdura o mantequilla - 4 cucharadas. l.;
- crema agria – 2 cucharadas. l.;
- harina de trigo – 1 cucharada. l.;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- lúpulo-suneli – 0,5 cucharaditas;
- cilantro seco – 0,5 cucharaditas.
Preparación:
- Retire la carne de los muslos.
- Hervir el caldo de huesos, quitarle la espuma, añadir las hojas de laurel y la cebolla, añadir sal al gusto a mitad de cocción.
- Colar el caldo.
- Precocina y pica los champiñones.
- Picar la carne de pollo y sofreír en aceite hasta que cambie de color.
- Cortar la cebolla en mitades, añadir a la carne y sofreír hasta que esté transparente.
- Agrega los champiñones. Freír la mezcla hasta que se haya evaporado toda el agua.
- Engrasa el molde con aceite y agrega los ingredientes preparados.
- Mezcle la harina con la crema agria, agregue el lúpulo suneli, el cilantro, la sal, la pimienta y vierta sobre la mezcla.
- Hornear durante 15-20 minutos sin tapar nada. Temperatura del horno 180°C.
Contenido calórico de los boletus fritos.
A pesar de que los boletus se guisan y se fríen en aceite, su contenido calórico es bajo. Por 100 g son 54 kcal.
El valor nutricional:
- proteína – 2,27 g;
- grasa – 4,71 g;
- carbohidratos – 1,25 g.
Por su bajo contenido calórico se incluyen en cualquier plato dietético.
Conclusión
Los boletus son setas con las que se preparan una gran cantidad de platos. Por seguridad, los cocineros recomiendan hervir los boletus antes de freírlos para eliminar el riesgo de intoxicación. Mientras tanto, los hongos contienen grandes cantidades de diversas vitaminas, incluida B. Por lo tanto, se incluyen en la dieta para evitar enfermedades nerviosas, así como enfermedades asociadas con el sistema genitourinario. Debido al alto contenido de ácido fosfórico, los boletus tienen un efecto beneficioso sobre la piel y el sistema musculoesquelético. El consumo regular de setas normaliza los niveles de azúcar en sangre y fortalece el sistema inmunológico.
