Champiñones porcini fritos en una sartén: recetas deliciosas

Freír hongos porcini no solo es una actividad interesante, sino también útil. Los boletus son muy sabrosos y contienen muchas vitaminas. Existen suficientes recetas con las que podrás diversificar la mesa en cualquier época del año. Cada ama de casa tiene sus propios secretos. Puedes freír cuerpos frutales frescos, secos y congelados. Son adecuados como complemento de cualquier guarnición. Cualquiera que pruebe los champiñones porcini fritos por primera vez quedará encantado con su excelente sabor y aroma.

¿Es posible freír champiñones porcini?

Los hongos boletus pertenecen a la primera categoría de comestibilidad, por lo que son aptos para el consumo.Freír champiñones porcini en una sartén no es difícil, sobre todo porque no se requiere ninguna preparación previa. Después del tratamiento térmico, los cuerpos fructíferos no pierden sus propiedades beneficiosas.

Cómo freír champiñones porcini

Para cocinar champiñones porcini fritos no se requieren habilidades especiales. Para freír, es necesario recolectar hongos boletus lejos de las carreteras y empresas industriales, ya que los cuerpos fructíferos absorben rápidamente sustancias nocivas. Es necesario tomar hongos porcini que no sean demasiado grandes y sin gusanos. Es mejor dejar los ejemplares demasiado grandes para los habitantes del bosque. En casa, es necesario quitar los escombros y separar las tapas y los tallos de las frutas grandes para cortarlas.

Antes de freír, se recomienda enjuagar las tapas con agua hirviendo para que queden menos quebradizas. Además, este procedimiento con agua limpiará mejor la superficie y reducirá el tamaño de los boletus. Después del lavado, coloque la materia prima sobre un paño para que se seque. Si los boletus se hierven antes de freírlos, el proceso no debe durar más de 10 minutos para conservar el aroma de los cuerpos fructíferos.

Para freír, puedes utilizar cualquier champiñón:

• fresco;
• congelado;
• seco.

Los cuerpos fructíferos se preparan con diversos aditivos. Puede ser:

• verduras;
• crema;
• cCrea agria;
• migas de pan;
• huevos.

Todo depende de las preferencias gustativas y de la receta elegida.

Cómo freír champiñones porcini frescos

Después de limpiar y lavar, se recomienda hervir los cuerpos fructíferos recolectados durante no más de siete minutos en agua ligeramente salada o verterlos sobre agua hirviendo. Para escurrir el líquido, coloque las tapas y los tallos en un colador. Después de esto, freír en una sartén seca hasta que se evapore el jugo de los champiñones. Y luego sigue la receta elegida.

Cómo freír champiñones porcini congelados

Puedes preparar un delicioso asado a partir de los cuerpos frutales que se encuentran en el congelador. Para freír champiñones porcini congelados no es necesario descongelarlos por completo. Simplemente sáquelo del congelador y colóquelo en el refrigerador en un estante durante 15 minutos. Después de eso, póngalo en una sartén y comience a freír.

Cómo freír champiñones porcini secos.

Para freír hongos porcini secos, se deben seguir varios procedimientos:

• primero clasifique y enjuague bien;
• poner leche hervida caliente para que se hinche;
  
• enjuagar con agua limpia;
• cortar en trozos deseados;
  
• freír.

¿Cuánto tiempo para freír los champiñones porcini?

Una vez que el jugo de los champiñones haya desaparecido de los cuerpos frutales hervidos o escaldados colocados en una sartén seca, se puede agregar aceite. Al cabo de un cuarto de hora aparece una costra dorada. Este tiempo es suficiente para freír los champiñones porcini.

Recetas de champiñones porcini fritos

Muchas amas de casa cocinan champiñones porcini, ya que son un verdadero manjar. Para completar el libro de cocina, puede utilizar las recetas que se presentan a continuación.

Una receta sencilla de champiñones porcini fritos.

No siempre hay tiempo para preparar un delicioso plato de setas. Simplemente puedes freír las tapas y las piernas.

Según la receta necesitas:

• 600 g de boletus;
• 1 cebolla grande;
• 50 ml de aceite vegetal;
• sal, pimienta negra, hierbas - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Coloque las tapas y los tallos picados en una sartén caliente.
2. Cuando el jugo se haya evaporado añadir aceite, sal y sofreír hasta que se doren.
3. Corta la cebolla en mitades y agrégala a la mezcla de champiñones.
4. Después de cinco minutos, salpimente y espolvoree con hierbas.

Champiñones porcini asados ​​en ollas

Los recolectores de setas suelen preparar setas boletus. El plato resulta aromático y satisfactorio. Para freír, puede utilizar no solo champiñones porcini frescos, sino también congelados. Esto no cambia el sabor.

Ingredientes:

• 0,5 kg de champiñones porcini;
• 0,6 kg de carne de cerdo;
• 0,8 kg de patatas;
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas;
• 100 g de guisantes enlatados;
• 6 uds. hoja de laurel;
• 6 cucharadas l. cCrea agria;
• caldo de carne - según sea necesario;
• aceite vegetal - para freír;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• 2 dientes de ajo.

Características de cocina:

1. Primero hay que freír pequeños trozos de carne de cerdo hasta que estén dorados. Se añade sal y pimienta al final de la cocción.
2. Coloca la carne frita en el fondo de la olla.
3. Freír en aceite las tapas y las patas cortadas en tiras durante cinco minutos. Añadir a la carne.
4. Primero corte la cebolla por la mitad y luego en mitades. Colocar en una sartén con aceite caliente y freír.
5. Ralla las zanahorias en un rallador grueso y agrégalas a la cebolla.
6. Coloque las verduras encima de los champiñones.
7. Cortar las patatas en cubos según la receta y colocar encima.
8. Espolvorea con guisantes y sal.
9. Vierta el caldo. Su cantidad depende de las preferencias gustativas. Agrega 1 cucharada a cada olla de champiñones porcini fritos. l. crema agria, laurel.
10. Coloca las ollas en un horno precalentado a 200 grados durante media hora. Este tiempo es suficiente para cocer las patatas.

Servir inmediatamente mientras el plato esté caliente. Puede ser en macetas o colocarse en un plato.

Champiñones porcini fritos para el invierno en frascos.

Puede disfrutar de platos aromáticos de champiñones no solo en verano, sino también en invierno, si los cuerpos fructíferos se fríen y se enrollan en frascos durante la temporada de cosecha. La grasa se utiliza como conservante.

Ingredientes de la receta:

• boletus frescos – 1 kg;
• mantequilla derretida o grasa animal – 350-400 g;
• sal sin aditivos – 2-3 cucharaditas.

Detalles de la receta:

1. Remojar los boletus en agua con sal durante dos horas. Enjuague cada champiñón, quitando todas las hojas y agujas del camino.
2. Coloca los boletus en un cazo y vierte agua limpia. Desde que hierva cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora. Para mantener blancos los boletus, añadir 3 g de ácido cítrico cristalino a 1 litro de agua.
3. Enjuagar nuevamente los boletus y hervir en agua nueva durante otros 15 minutos.
4. Lavar nuevamente los sombreros y los tallos, luego cortarlos en trozos y colocarlos en una cacerola.
5. Calentar una sartén grande, añadir los champiñones porcini y sofreír sin aceite sin dejar de remover hasta que se evapore el jugo.
6. Agrega la grasa seleccionada, agrega sal y continúa friendo.
7. Coloque el producto terminado en frascos esterilizados, dejando entre 10 y 15 mm hasta la parte superior.
8. Vierta la grasa caliente de la sartén, enrolle y esterilice durante una hora.

Hasta que los frascos con la preparación frita se hayan enfriado por completo, mantenlos debajo de una manta, sin darles la vuelta. Las preparaciones caseras esterilizadas se pueden almacenar en un sótano seco durante aproximadamente un año.

Asado de champiñones porcini

Los boletus se pueden freír con patatas. Para la preparación necesitarás:

• cuerpos fructíferos – 0,5 kg;
• patatas – 0,5 kg;
• ajo – 2-3 dientes;
• cebolla – 1 cabeza;
• aceite vegetal - para freír;
• eneldo, sal, pimienta de Jamaica - al gusto.

Reglas de cocina:

1. Pelar las patatas, cortarlas en tiras.
2. Cortar la cebolla pelada en mitades.
3. Pasar el ajo por una prensa de ajos o picarlo finamente.
4. Vierta aceite en la sartén. Cuando se caliente, sofreír los ajos hasta que estén dorados, luego retirarlos a un platillo con una espumadera.
5. Freír las patatas en aceite aromático hasta que se doren.
6. Agregue sal y pimienta, cubra la sartén con una tapa y deje que esté cocido.
7. Mientras se fríen las patatas, es necesario preparar los champiñones porcini. Después de un lavado minucioso, corte los cuerpos fructíferos como desee.
8. Primero, los boletus se deben freír en una sartén seca revolviendo y luego en aceite vegetal durante un cuarto de hora.
9. Combine todos los ingredientes en un recipiente, pruebe, agregue sal y pimienta si es necesario.
10. Espolvorea el plato mixto con hierbas. Freír durante otros cinco minutos y podrás deleitar a tu hogar.

Champiñones porcini fritos en aceite de oliva con pimiento morrón

Puedes freír boletus con diferentes verduras. Combinan bien con pimientos morrones dulces.

Ingredientes de la receta:

• boletus frescos - 0,4 kg;
• pimiento dulce grande – 2-3 piezas;
• cebolla – 1 cabeza;
• aceite de oliva – 2-3 cucharadas. l.;
• sal al gusto.

Cómo freír boletus:

1. Los pimientos dulces se cortan en tiras y las cebollas en mitades.
2. Los champiñones porcini se cortan en trozos o rodajas, primero se fríen en una sartén seca y luego con mantequilla, pimiento y cebolla cuando el jugo se haya evaporado. Remueve los boletus con frecuencia para evitar que se quemen.
3. Cuando los ingredientes se doren, agregue sal y pimienta.

Receta para freír champiñones porcini con nata y queso

Ingredientes de la receta:

• boleto - 1 kg;
• judías verdes – 0,4 kg;
• mantequilla – 100 g;
• nata fresca – 500 ml;
• queso duro – 200 g;
• cebollas – 3 cabezas;
• Hierbas italianas - 1 cucharada. l.;
• sal al gusto.

Cómo freír correctamente:

1. Engrasa las ollas con aceite y coloca los frijoles en el fondo.
2. Freír los champiñones y la cebolla en mantequilla durante 15 minutos y luego añadir sal.
3. Coloque los champiñones porcini con las verduras en una olla y espolvoree con queso rallado.
4. Agrega hierbas italianas y sal a la crema, mezcla y vierte en las ollas.
5. Agrega trozos de mantequilla y queso rallado.
6. Tapa la olla y colócala en el horno precalentado a 190 grados durante media hora.

Champiñones porcini fritos con vino blanco seco

A los gourmets les gusta la receta de los boletus, donde se suelen freír añadiendo vino blanco seco. Dado que se utilizan champiñones congelados, el plato se puede servir en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 300 g de champiñones porcini congelados;
• 150 g de cebollas;
• 100 ml de vino blanco seco;
• 35 ml de aceite vegetal;
• 25 g de hojas de perejil;
• ½ cucharadita sal;
• 2 dientes de ajo.

Reglas de cocina:

1. Se pelan las cebollas y los dientes de ajo y se lavan con agua fría. Luego se cortan: los dientes se cortan en platos y la cebolla en cubos.
2. Las tapas y las patas se deben freír en aceite aromático, por lo que las verduras preparadas se colocan en una sartén y se llevan a un estado transparente.
3. Sin descongelar del todo, se colocan los champiñones porcini en una sartén seca y se evapora el líquido sin dejar de remover.
4. Agrega a la sartén con la cebolla y el ajo y continúa friendo durante 10 minutos.
5. Cuando los boletus empiecen a dorarse añadir vino blanco seco y sofreír durante 2-3 minutos hasta que se evapore el alcohol ligero.
6. Apaga el fuego y agrega el perejil. El plato está bien mezclado.

Champiñones porcini fritos en salsa de crema agria

La crema agria es una excelente adición a los boletus fritos. Puedes preparar el plato con cualquier champiñón: fresco, congelado o seco. Para que no tengas que esperar a la temporada de setas, sino que fríes las tapas y los tallos cuando quieras.

La receta requerirá:

• boleto - 500 g;
• crema agria - 1 cucharada;
• cebolla – 1 cabeza;
• sal – ½ cucharada. l.;
• especias - al gusto;
• aceite vegetal - para freír.

Secuencia de cocción:

1. Pelar las cebollas y colocarlas en una sartén con aceite caliente. Tan pronto como se dore, retírelo a un platillo limpio con una espumadera.
2. Cortar los sombreros y las patas en rodajas, colocar en aceite aromático hirviendo y freír revolviendo hasta que comience a soltar el jugo.
3. Después de media hora, utiliza una cuchara para retirar el jugo restante de los champiñones.
4. Vierta un poco de agua tibia en la crema agria para evitar que se cuaje.
5. Agregue la leche fermentada líquida y las cebollas fritas a la sartén. Cocine a fuego lento el plato durante 8-10 minutos.
6. Espolvorea con hierbas picadas, ajo picado y sirve.

Champiñones porcini fritos en pan rallado

En pan rallado, los boletus quedan crujientes. Freír unos deliciosos champiñones porcini no es tan difícil. Según la prescripción es necesario tomar:

• champiñones – 10-12 piezas;
• huevos de gallina – 1 pieza;
• pan rallado - 5 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• leche fresca - 1 cucharada.

Detalles de la receta:

1. Enjuague bien las tapas y las piernas.
2. Mezcle la leche y el agua, agregue los champiñones porcini y déjelo por 2-3 horas.
3. Hervir los boletus en la mezcla de leche hasta que estén tiernos y escurrirlos en un colador.
4. Coloque la mezcla de champiñones en un plato, agregue sal y pimienta.
5. Rompe los huevos y bátelos hasta obtener espuma con un batidor, vierte las galletas en un platillo.
6. Calentar aceite en una sartén. Pinchar cada trozo con un tenedor, humedecer con huevo y luego pasar por pan rallado. Freír hasta que aparezca una costra dorada.

Receta de setas porcini fritas con huevo

Son pocos los aficionados que fríen setas porcini en una sartén con huevos. Pero un plato así será una verdadera bomba en cualquier mesa navideña.

Ingredientes de la receta:

• 500 g de boletus;
• 2 huevos;
• 50 ml de leche;
• 50 ml de aceite vegetal;
• sal y hierbas - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Hervir los boletus en agua con sal durante no más de 10 minutos.Colocar en un colador para escurrir el líquido.
2. Calentar el aceite vegetal y añadir los champiñones porcini, sofreír revolviendo durante un tercio de hora.
3. Rompe los huevos en una taza, bátelos con un batidor y luego combínalos con la leche.
4. Verter la mezcla sobre los boletus, tapar la sartén y colocar al fuego. Puedes hornear en el horno a 200 grados durante cinco minutos.

Espolvorea la tortilla de champiñones terminada con hierbas y colócala sobre la mesa.

¿Por qué los hongos porcini tienen un sabor amargo después de freírlos?

Los boletus tienen una estructura esponjosa, por lo que absorben todas las sustancias nocivas del agua, el suelo y el aire. Esta puede ser la causa del amargor que queda después de freír.

Una cocción inadecuada también provoca un sabor desagradable. Puede aparecer amargor si se queman los champiñones.

Contenido calórico de los champiñones porcini fritos.

El producto de champiñones crudos es bajo en calorías. Sólo hay 22 kcal por 100 g. Durante la cocción, los champiñones porcini fritos absorben una gran cantidad de grasa, por lo que esta cifra aumenta considerablemente. Los boletus fritos tienen aproximadamente 163 kcal.

¡Consejo! Después de freír, es mejor quitar los trozos de champiñones con una espumadera y colocarlos en un colador para escurrir un poco de aceite. El contenido calórico disminuirá ligeramente.

Conclusión

Freír hongos porcini no es más difícil que otros cuerpos fructíferos. Con estas recetas podrás diversificar la dieta de tu familia con platos deliciosos durante todo el año.

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