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Los níscalos de azafrán con patatas fritas en crema agria reunirán instantáneamente a todos los miembros de la familia en la mesa con su aroma. Además, las setas silvestres son una excelente fuente de nutrientes (fósforo, potasio, magnesio) y vitaminas A y B1.
Cómo cocinar níscalos de azafrán en crema agria con patatas
Los ryzhiki son champiñones que son deliciosos en cualquier forma (fritos, salados, en escabeche, secos, horneados). Con las patatas se pueden freír, hornear o guisar, dando como resultado un plato apetitoso y nutritivo, y un ingrediente como la crema agria hará que su aroma y sabor sean más intensos.
Para cada uno de los métodos de cocción posibles, existen una serie de reglas generales que se deben seguir para que el plato quede como resultado:
- Antes de cocinar, los champiñones se clasifican, eliminando los gusanos y los estropeados, se lavan con agua corriente o se remojan en grandes cantidades durante una hora.
- A continuación, asegúrese de secarlo colocando los champiñones sobre una toalla, con la tapa hacia abajo. Si hay ejemplares grandes se cortan en rodajas, pero los jóvenes pequeños se pueden dejar enteros.
- Es mejor hervir los champiñones adultos grandes en agua con sal antes de cocinarlos.
- No conviene añadir muchas especias diferentes a las patatas para no opacar el sabor a champiñones; un par de granos de pimienta y una hoja de laurel serán suficientes.
Recetas de nísperos de azafrán con crema agria y patatas
A continuación se muestran recetas sencillas y sabrosas para cocinar champiñones con patatas y crema agria en una sartén, en el horno y, el asistente de muchas amas de casa modernas, en una olla de cocción lenta.
Una receta sencilla de níscalos de azafrán fritos en crema agria con patatas en una sartén
Las patatas fritas con champiñones son un plato muy nutritivo, sabroso y aromático que, lamentablemente, no todas las amas de casa saben preparar. Para que tanto los níscalos como las patatas estén cocidos al mismo tiempo, es necesario seguir estrictamente la secuencia de cocción y observar las proporciones recomendadas de ingredientes:
- 600 g de champiñones al azafrán;
- 400 g de patatas;
- 200 gramos de cebolla;
- 250 ml de crema agria;
- 20 g de eneldo picado;
- aceite vegetal - para freír;
- Sal o salsa de soja - al gusto.
Cocinar paso a paso:
- Lavar los champiñones, pelarlos y, si es necesario, cortarlos en rodajas. Luego colócalas en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal y fríelas hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
- Mientras se fríen los champiñones, pelar la cebolla y picarla en mitades, y cortar las patatas peladas en cubos pequeños.
- Tan pronto como las níscalos de leche de azafrán comiencen a dorarse, agrégales medias aros de cebolla y cocina todo junto durante otros 10 minutos. En una sartén aparte, sofreír las patatas en aceite hasta que estén medio cocidas.
- Combine los champiñones y las patatas, agregue sal o salsa de soja y fría hasta que estén completamente cocidos. Luego vierta la crema agria, espolvoree con las hierbas, mezcle todo con cuidado, cubra con una tapa y apague el fuego.Deja reposar el plato unos 10 minutos y ya puedes servir.
No se puede agregar crema agria a la sartén, sino servirla por separado para que todos puedan ponerla en un plato a su gusto, pero entonces el plato no tendrá un sabor tan rico y cremoso.
Receta de níscalos de azafrán en crema agria con patatas al horno
Puedes preparar setas fritas con patatas y crema agria en porciones en el horno de una forma muy apetecible. Lo más destacado de esta receta es que en lugar de tapas, las ollas se “sellan” con tortas de masa de levadura. De esta manera, obtendrá inmediatamente un asado caliente y pan recién horneado para acompañarlo. Lista de productos requeridos:
- 400 g de níscalos de azafrán;
- 400 g de patatas;
- 250 ml de crema agria;
- 200 g de masa de levadura;
- aceite vegetal;
- sal y especias - al gusto.
Progreso:
- Hervir las patatas con piel, enfriar, pelar y cortar en rodajas pequeñas.
- Pelar, lavar y picar las setas (es mejor seleccionar ejemplares pequeños). Luego fríelos a velocidad alta con aceite vegetal hasta que estén medio cocidos.
- Primero llene las ollas hasta la mitad con patatas y coloque los champiñones encima. Sazone con sal y pimienta, vierta crema agria por encima y cubra con un bizcocho de masa de levadura.
- Coloca las ollas llenas en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. Antes de servir, el plato se puede decorar con perejil fresco o eneldo.
Sin ollas, este plato se puede preparar en una fuente de horno grande, dispuesta en capas, pero en este caso tendrás que olvidarte de servir porciones.
Nísperos de leche de azafrán guisados en crema agria con patatas en una olla de cocción lenta
Cocinar níscalos con patatas y crema agria en una olla de cocción lenta se puede llamar “cocción perezosa”, ya que no hay que preocuparse de que algo se queme. Solo necesitas preparar todos los productos, ponerlos en una olla múltiple, iniciar el programa deseado y esperar la señal de fin.
Para una delicia abundante con relleno de crema agria, necesitará:
- 500 g de patatas;
- 400 g de níscalos de azafrán;
- 100 g de cebollas;
- 120 g de zanahorias;
- 100 ml de agua;
- 100 ml de crema agria;
- 30 ml de aceite vegetal;
- 5 granos de pimienta negra;
- 2 dientes de ajo;
- sal, hierbas - al gusto.
Secuencia de acciones:
- Vierta un poco de aceite vegetal en el fondo del recipiente multicocina y agregue allí las cebollas, zanahorias, patatas y champiñones picados. Vierta la cantidad de agua de la receta, cierre la tapa y active la opción “Guisado” durante 40 minutos.
- Al final del programa, agregue crema agria, sal y especias a la olla múltiple. Vuelva a activar el modo "Extinción" durante otros 10 minutos.
- Antes de servir, agregue ajo picado y hierbas a las patatas con níscalos de azafrán.
Contenido calórico de níscalos de azafrán con crema agria y patatas
El método de preparación, así como el contenido calórico de la crema agria, afectarán el valor nutricional del plato terminado. Entonces, la menor cantidad de calorías se obtiene cuando se cocina en una olla de cocción lenta, seguido del plato en una sartén (debido al uso de más aceite para freír).Las golosinas en ollas en el horno tendrán un alto contenido calórico debido a las tapas de masa, y si no las tienes en cuenta, el valor nutricional es el mismo que en una olla de cocción lenta.
Metodo de cocinar | Contenido calórico, kcal/100 g | Valor energético | ||
ardillas | grasas | carbohidratos | ||
en una sartén | 93,5 | 2,0 | 5,0 | 10,2 |
En el horno | 132,2 | 2,9 | 7,0 | 14,4 |
En una olla de cocción lenta | 82,0 | 2,25 | 3,73 | 10,6 |
Conclusión
Ryzhiki con patatas fritas en crema agria es un plato sencillo, a primera vista, pero muy sabroso, no sólo para el menú diario, sino también en una mesa festiva puede sustituir a una exquisita juliana o un abundante asado. Por supuesto, las níscalos de azafrán de la receta se pueden sustituir por champiñones disponibles durante todo el año, pero es con estos hongos silvestres que la delicia se volverá increíblemente aromática y apetitosa.
